DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE SS.CC. IGIENE ALIMENTI E NUTRIZIONE, IGIENE ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE, SANITA ANIMALE E IGIENE DEGLI ALLEVAMENTI

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Andrea Ricci
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1 DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE SS.CC. IGIENE ALIMENTI E NUTRIZIONE, IGIENE ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE, SANITA ANIMALE E IGIENE DEGLI ALLEVAMENTI EVENTO FORMATIVO RESIDENZIALE IMPLEMENTAZIONE DEL SISTEMA PER LA CERTIFICAZIONE ISO 9001: 2008 IV PARTE Obiettivo formativo n. 14: Accreditamento strutture sanitarie e dei professionisti. La cultura della qualità 50 crediti ECM MOTIVAZIONE Le Strutture organizzative del Dipartimento di Prevenzione competenti in materia di Sicurezza Alimentare e Sanità Pubblica Veterinaria hanno iniziato un percorso finalizzato all adozione del modello ISO 9001: 2008 nella gestione delle proprie attività. L approccio metodologico adottato ha visto uno sviluppo per fasi successive che ha consentito di addivenire, nel corso del , alla mappatura dei e delle prestazioni correlate alle Strutture organizzative coinvolte. L output dell attività formativa è stato il modello organizzativo del Dipartimento di Prevenzione che contiene i seguenti elementi essenziali: 1. La struttura organizzativa del Dipartimento (la visione d insieme) e delle tre strutture: Igiene degli Alimenti e della Nutrizione; Igiene degli Alimenti di Origine Animale; Sanità animale ed Igiene degli Allevamenti 2. I del Dipartimento 3. La mappa dei 4. Correlazione organizzazioni e 5. Elementi distintivi dei ed indicatori 6. Correlazione tra e prestazioni/servizi per le tre Strutture organizzative 7. I meccanismi di funzionamento 8. Riepilogo della documentazione 9. Proposta di architettura del SGQ del Dipartimento nel contesto aziendale Alla luce di tali risultati ed in previsione della certificazione ISO 9001: 2008 per le tre Strutture organizzative, nell ambito del 2016 è stato identificato un percorso formativo che si sviluppa in due momenti temporali diversi 2015 (Fase 1) e 2016 (Fasi 2-4) come di seguito riferito. Nota: il presente documento descrive le Fasi da 2 a 4 del Premesso il convincimento che l implementazione del sistema ISO 9001: 2008 possa anche favorire il processo di adeguamento agli standard previsti dalla Normativa europea e dalle Linee guida per il funzionamento ed il miglioramento dell attività di controllo ufficiale da parte del Ministero della Salute, delle Regioni e Province autonome e delle AA.SS.LL. in materia di sicurezza degli alimenti (CSR 46/2013), di seguito si ripotano gli obiettivi formativi del OBIETTIVI Formulazione pianificazione degli obiettivi Impostazione delle regole e dei criteri inerenti il processo di programmazione Analisi dei rischi nelle performance dei prioritariamente identificati Classificazione delle N.C. 1

2 CONTENUTI Sistema ISO 9001: 2008 Documenti aziendali e dipartimentali Definizione e pianificazione degli obiettivi Analisi dei rischi e azioni di miglioramento Audit interno e presentazione del rapporto. DESTINATARI L EFR è rivolto complessivamente a 13 unità di personale appartenente al profilo di medico, veterinario, tecnico della prevenzione e altri esenti dai crediti afferenti alle Strutture organizzative Igiene Alimenti e Nutrizione, Igiene Alimenti di Origine Animale, Sanità Animale e Igiene degli Allevamenti del Dipartimento di Prevenzione di questa Azienda. METODO Serie di relazioni, presentazione di problemi/casi clinici e lavori a piccoli gruppi. SUSSIDI DIDATTICI Personal computer, lavagna a fogli mobili, data display Normativa e linee guida di riferimento su supporto cartaceo e/o informatico DURATA L EFR, che rientra nei programmi di aggiornamento obbligatorio, avrà una durata 40 ore. La frequenza è obbligatoria per il 90% delle ore (pari a 36 ore) SEDE, DATA, ORARIO Date Orario Sede 25/02/2016 Sessione per il personale della S.C. Sanità Animale e Igiene degli Allevamenti - Piazzale Amburgo, 1 - Savona 26/02/2016 di Origine Animale - Piazzale Amburgo, 1 - Savona e 07/03/2016 e 24/03/2016 Sessione per il personale della S.C. Sanità Animale e Igiene degli Allevamenti - Piazzale Amburgo, 1 - Savona di Origine Animale Piazzale Amburgo, 1 - Savona 07/04/2016 e 26/05/2016 Sessione per il personale della S.C. Sanità Animale e Igiene degli Allevamenti - Piazzale Amburgo, 1 - Savona 27/05/2016 di Origine Animale - Piazzale Amburgo, 1 - Savona e 06/06/2016 e

3 DOCENTI Profilo Ore Farina Massimo Canciani Monica Consulente della EmmEffe S.r.l. Management& Formazione Milano Consulente della EmmEffe S.r.l. Management& Formazione Milano (sostituto) 64 PROGRAMMA 1 giornata 25/02/2016 Il processo di pianificazione strategica La formulazione degli obiettivi Presentazione problemi/casi La pianificazione degli obiettivi: identificazione degli obietti 2016 Pianificazione di un obiettivo prioritario impostato La programmazione delle attività: finalità regole generali. Presentazione problemi/casi 2 giornata 26/02/ impostato La programmazione delle attività: finalità regole Presentazione problemi/casi generali 2016 impostato La programmazione delle attività: finalità regole Presentazione problemi/casi generali 3 giornata 07/03/2016 La gestione dei rischi: l approccio della norma ISO 9001:2015 La catena cliente fornitore ed il valore dei La gestione per : performance e rischi Presentazione problemi/casi L analisi dei rischi rispetto alle performance dei Presentazione problemi/casi Lo studio del processo L analisi dei rischi rispetto alle performance dei (seconda parte) l analisi dei rischi e priorità rispetto alle performance e lancio delle attività di S.C. 3

4 4 giornata 24/03/ giornata 07/04/2016 La codifica delle N.C. e sviluppo del file di raccolta dati. Consolidamento delle attività 6 giornata 26/05/2016 Preparazione attività di Audit ai fini della verifica del Sistema del Dipartimento di Prevenzione nel contesto Presentazione problemi/casi del Sistema Aziendale Presentazione problemi/casi - oggetto del sistema 7 giornata 27/05/ Presentazione problemi/casi - oggetto del sistema - oggetto del sistema Presentazione problemi/casi 4

5 8 giornata 06/06/ Stesura Rapporto di Audit Presentazione problemi/casi Presentazione Rapporto di Audit Presentazione problemi/casi Compilazione Valutazione finale check-list e scheda di gradimento ESAME FINALE E ATTESTATO La verifica dell apprendimento verrà effettuata mediante la valutazione della completezza e della congruenza della documentazione prodotta rispetto a quanto sarà riferito nell approccio metodologico ed alle relative modalità di sviluppo della documentazione (manuale operativo, documenti di e procedure/schede prestazione). L attestato finale verrà rilasciato solo a coloro che avranno superato l esame finale e compilato la scheda di gradimento RESPONSABILE SCIENTIFICO Lovesio Marco, Direttore S.C. Sanità Animale e Igiene degli Allevamenti A.S.L. 2 Savonese 5

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