P. Gentili I servizi della ristorazione. Laboratorio di organizzazione e gestione Approfondimenti ELENCO DOCG ITALIANE

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1 ELENCO DOCG ITALIANE Bianchi DOCG e Regione Rossi DOCG e Regione Albana di Romagna Emilia-Romagna Barbaresco Piemonte Asti Spumante Piemonte Bardolino Veneto Franciacorta Spumante Lombardia Barolo Piemonte Gavi o Cortese di Gavi Piemonte Brachetto d'acqui Piemonte Ramandolo Friuli-Venezia Giulia Brunello di Montalcino Toscana Recioto di Soave Veneto Carmignano Toscana Soave Superiore Veneto Chianti Toscana Vermentino di Gallura Sardegna Chianti Classico Toscana Vernaccia di San Gimignano Toscana Gattinara Piemonte Ghemme Piemonte Montefalco Sagrantino Umbria d'abruzzo Sforzato (o Sfursat) di Valtellina Lombardia Taurasi Campania Torgiano Rosso Riserva Umbria Valtellina Superiore Lombardia Vino Nobile di Toscana I VITIGNI PIU' DIFFUSI IN ITALIA Il è il vitigno più diffuso in Italia, che copre oltre il 10% delle superfici vitate ad uva da vino. Il Sngiovese insieme a Catarratto Bianco siciliano,, e il ricoprono da soli oltre il 30% delle coltivazioni. In totale in Italia ci sono ben 355 vitigni autoctoni che rappresentano un record unico al mondo.

2 VALLE D AOSTA Blanc de Morgex Cornallin Mayolet Petite Arvine Priè Blanc Priè Ruge (Premetta) Freisa Fumin Gamay Grenache Nebbiolo Neyret Petit Rouge Syrah Vien de Nus PIEMONTE Arneis Bianca Cortese Erbaluce Favorita Riesling Italico Sylvaner Verde Timorasso Traminer Aromatico Avana Avarengo Bonarda Brachetto Croatina Doux d'henry Durasa Freisa Grignolino Lambrusca di Alessandria Malvasia di Casorzo Malvasia di Schierano Moscato Nero Nebbiolo Neretta Cuneese Neretto di Bairo Pelaverga Plassa Quagliano Ruchè

3 Uva Rara Vespolina LIGURIA Albana Albarola Bianchetta genovese Bosco Greco Lumassina Pigato Rollo Vermentino Alicante Canaiolo Pollera Nera Rossese LOMBARDIA Cortese Garganega Bonarda Incrocio Manzoni Invernenga Corvina Croatina Fortana Franconia Prosecco Freisa Groppello di Mocasina Riesling Italico Groppello di Santo Stefano Groppello Gentile Trebbiano di Soave Incrocio Terzi n.1 Trebbiano Giallo Lambrusco di Sorbara Trebbiano Romagnolo Lambrusco Grasparossa Lambrusco Maestri Verdeca Lambrusco Marani Lambrusco Salamino Lambrusco Viadanese Marzemino Moscato di Scanzo Nebbiolo Negrara

4 Pignola Raboso Veronese Rondinella Rossola Nera Schiava Schiava Gentile Schiava Grigia Schiava Grossa Uva Rara Vespolina VENETO Bianchetta Trevigiana Cortese Durella Flavis Garganega Corvina Incrocio Bianco Fedit 51 C.S.G. Croatina Incrocio Manzoni Enantio Italica Fertilia Franconia Freisa Malvasia Istriana Groppello Gentile Incrocio Manzoni 2.15 Moscato Giallo Lagrein Lambrusco di Sorbara Nosiola Lambrusco Maestri Pinella Malbech Marzemino Prosecco Molinara Negrara Riesling Italico Nigra Pavana Sylvaner Verde Tocai Friulano Prodest Traminer Aromatico Raboso Piave Veltliner Raboso Veronese Verdisio Refosco dal Peduncolo Rosso Verduzzo Friulano Rondinella Verduzzo Trevigiano Rossignola Vespaiola Schiava Gentile Schiava Grigia Schiava Grossa Teroldego

5 Tocai Rosso Trevisana Nera Turca Wildbacher TRENTINO ALTO ADIGE Bianchetta Trevigiana Kerner Incrocio Manzoni Moscato Giallo Moscato Rosa Nosiola Riesling Italico Sylvaner Verde Traminer Aromatico Veltliner Enantio Lagrein Malvasia Marzemino Meunier Negrara Pavana Portoghese Rebo Schiava Gentile Schiava Grigia Schiava Grossa Teroldego FRIULI VENEZIA GIULIA Garganega Malvasia Istriana Moscato Giallo Moscato Rosa Picolit Prosecco Ribolla Gialla Riesling Italico Semillon Sylvaner Verde Tocai Friulano Traminer Aromatico Ucelut Forgiarin Franconia Gamay Lambrusco Maestri Malbech Marzemino Piccola Nera Pignolo Raboso Veronese Refosco dal peduncolo rosso Refosco Nostrano Schioppettino Tazzelenghe Terrano

6 Verduzzo Friulano Verduzzo Trevigiano EMILIA-ROMAGNA Albana Biancame Malvasia di Candia Aromatica Malvasia Rosa Montù Mostosa Ortrugo Pignoletto Ribolla Gialla Riesling Italico Trebbiano Modenese Trebbiano Romagnolo Verdeca Bonarda Canina Nera Croatina Fortana Lambrusco di Sorbara Lambrusco Grasparossa Lambrusco Maestri Lambrusco Marani Lambrusco Montericco Lambrusco Salamino Lambrusco Viadanese Marzemino Negretto Raboso Veronese Sgavetta Terrano Uva Tosca TOSCANA Albana Albarola Ansonica Biancone Canaiolo Bianco Grechetto Greco Livornese Bianca Alicante Canaiolo Canina Nera

7 Pollera Nera Prugnolo Gentile Semillon Schiava Gentile Trebbiano Syrah Vermentino Nero Vermentino Vernaccia di San Gimignano MARCHE Albana Biancame Grechetto Maceratino Malvasia Toscana Passerina Pecorino Verdicchio Bianco Alicante Canaiolo Vernaccia Nera UMBRIA Biancarne Garganega Grechetto Pecorino Trebbiano Spoletino Vernaccia di San Gimignano Canaiolo nero Cesanese comune Sagrantino LAZIO

8 Bellone Canaiolo Bianco Bombino Nero Grechetto Canaiolo nero Cesanese comune Malvasia Bianca del Lazio Moscato di Terracina Passerina Pecorino Syrah Trebbiano di Soave Trebbiano Giallo ABRUZZO Biancame Pecorino Regina Regina dei Vigneti Passerina Verdicchio Bianco MOLISE Falanghina Greco Bovale Grande CAMPANIA

9 Asprinio Bellone Biancolella Coda di Volpe Falanghina Cesanese Comune Fiano Forastera Greco Nero Greco Bianco Malvasia Nera Malvasia Bianca Montonico Bianco Piedirosso Primitivo San Lunardo Sciascinoso Uva di Troia PUGLIA Asprinio Bianco Alessano Falanghina Fiano Francavidda Greco Bianco Greco di Tufo Grillo Malvasia Bianca Montonico Bianco Moscatello Selvatic Pampanuto Trebbiano Giallo Trebbiano Romagnolo Bombino Nero Lacrima Malvasia Nera di Brindisi Malvasia Nera di Lecce Negroamaro Piedirosso Primitivo Uva di Troia BASILICATA Asprinio

10 ne Fiano Bombino Nero Malvasia Bianca di Basilicata Malvasia Nera di Basilicata Primitivo CALABRIA Greco Bianco Guardavalle Guarnaccia Malvasia Bianca Calabrese Castiglione Gaglioppo Greco Nero Magliocco Canino Malvasia Nera di Brindisi Marsigliana Nera Nerello Cappuccio Nerello Mascalese Nocera Pecorello Prunesta SICILIA Albanello Ansonica Carricante Catarratto Bianco Comune Catarratto Bianco Lucido Damaschino Grecanico Dorato Grillo Malvasia Bianca Malvasia di Lipari Moscato Giallo Zibibbo Alicante Calabrese Catanese Nero Corinto Nero Frappato Gaglioppo Nerello Cappuccio Nerello Mascalese Nero davola Nocera Perricone

11 SARDEGNA Albarenzeuli Bianco Arvesignadu Biancolella Clairette Falanghina Forastera Malvasia di Sardegna Nasco Nuragus Retagliado Bianco Semidano Torbato Vermentino Vernaccia Albarenzeuli Nero Sarda Bovale Bovale Grande Caddiu Cagniulari Canaiolo Nero Cannonau Caricagiola Carignano Gaglioppo Girò Greco Nero Malvasia Nera Monica Nieddera Nieddu Mannu Pascale

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