The Traveller Chef. a tasty way to discover the city. CHRISTMAS COCKTAIL PARTY Finger Food & Cocktails per Natale Chef: Flaminia Cesa 5 Dicembre 2013

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1 The Traveller Chef a tasty way to discover the city CHRISTMAS COCKTAIL PARTY Finger Food & Cocktails per Natale Chef: Flaminia Cesa 5 Dicembre 2013

2 MENU I Finger Food Spiedini di mandarini, fichi secchi e pecorino Rosti di patate e gorgonzola Cake salato Bocconcini di formaggio fresco e speck Tartufini di ricotta, parmigiano e melograno Ceci ripassati con uvetta e pinoli Bonbon di pan di spagna e cioccolato Mini Decadence Cake I Cocktails Christmas Night Christmas Sparkling

3 Spiedini di mandarini, fichi secchi e pecorino Ingredienti : 2 mandarini, 12 fichi secchi, 80 grammi di pecorino Sbucciare e tagliare i mandarini a vivo, quindi alternare i fichi secchi, le fettine di mandarino e il pecorino tagliato a tocchetti. Chiudere con uno stuzzicadenti. Rosti di patate e gorgonzola 5 patate, 50 grammi di gorgonzola, olio evo, sale e pepe qb Grattugiare a julienne 5 patate precedentemente sbucciate e condire con sale e pepe. Scaldare una padella antiaderente con un po' di olio evo. Mettere le patate nel tegame e schiacciarle con il dorso di un cucchiaio per ottenere delle frittelle, girarle da un lato ad un altro fino a che non si sia formata una leggera crosta. Togliere dal fuoco e appoggiare sul rosti un dadino di gorgonzola, decorare con granella di noci.

4 Cake Salato 200 ml di latte, 2 uova intere, 50 g burro, 250gr. di farina, 1 busta lievito secco per salati, 50 gr. parmigiano grattugiato. Amalgamare il latte con le uova intere ed il burro fuso. Quindi aggiungere la farina, una bustina di lievito secco e il parmigiano. A gusto aggiungere infine i sapori preferiti: brie e noci; pomodori secchi, olive e feta; zucchine e speck; 4 formaggi; provolone piccante e dadini di cotto. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per trenta minuti in una teglia da plumcake foderata con carta da forno. Bocconcini di formaggio fresco allo speck 200gr. di caprino, una fetta di speck, pepe bianco qb Insaporire il caprino con una macinata di pepe bianco. Tagliare a julienne una fetta di speck, formare tante noci di formaggio e rotolarle sulla julienne.

5 Tartufini di ricotta, parmigiano, balsamico e melograna 200 gr. di ricotta, 30 gr. parmigiano, 1 melograno Impastare la ricotta con il parmigiano. Aiutandovi con uno stecchino, formare delle palline a cui praticheremo un foro in cui far cadere una goccia di aceto balsamico. Chiudere e rotolare ciascuna pallina nei chicchi di melograna. Ceci ripassati con uvetta e pinoli 2 cipolle bianche, 4 cucchiai olio evo, 1 spicchio aglio, 300 gr. ceci lessati, 40gr. uvetta, 40gr. pinoli, 1 cucchiaio da caffè di aceto balsamico. Sbucciare e tritare le cipolle, scaldare 4 cucchiai di olio in una padella e appassire le cipolle e l aglio tagliato a fettine. Quando le cipolle inizieranno a dorare, aggiungere i ceci, l uvetta, i pinoli, un goccio di acqua e far ulcere per 15min a recipiente coperto. Spegnere e aggiungere 1 cucchiaino di aceto balsamico, lasciar riposare e servire.

6 Mini Decadence Cake 450 gr. di cioccolato, 250 gr. di burro, 6 uova intere, 3 cucchiai zucchero, 2 cucchiai di farina Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e d il burro. Intanto in una terrina sbattere le uova intere e aggiungere la cioccolata ed il burro sciolti. Quindi passare il composto per 10minuti alle fruste elettriche e aggiungere lo zucchero e la farina. Imburrare una teglia e cuocere la torta per 15 minuti a forno caldo a 180gradi. Sfornare e mettere la torta in frigo coperta con un canovaccio per almeno 4 ore. Servite con salsa di lamponi o frutti di bosco e spolverizzate con granella di pistacchio.

7 Bon Bon al cioccolato 200 gr. Pan di Spagna, 2 cucchiai di marmellata alla pesca o albicocca, 200gr. cioccolato bianco o fondente Sbriciolare in una ciotola il Pan di Spagna e amalgamare con uno o due cucchiai di marmellata alla pesca o all'albicocca. Formare delle palline. Freddare in freezer per 15 minuti poi passare in frigo. Intanto sciogliere la vostra cioccolata preferita a bagnomaria e una volta pronta tuffarci i bon bon, che, aiutandovi con due cucchiai, ricoprirete di cioccolato. Porre i bon bon su una placca con carta da forno o direttamente su un pirottino, decorare con le granelle che preferite. Freddare in frigo.

8 Christmas Night Cocktail 1 melograno e mezzo, 1/3 succo di mela, 1/3 prosecco, 2 cubetti di ghiaccio Tagliare in due il melograno e spremerlo. Passare il succo in un colino e riempire per 1/3 i bicchieri. Unire 1/3 di succo di mela e 1/3 di prosecco e due cubetti di ghiaccio e alcuni chicchi di melograno tenuti da parte. Christmas Sparkling Cocktail 1/2 succo di pompelmo rosa, 1/2 crodino, Prosecco Spremere un pompelmo rosa, versarne metà succo in un flûte, unire 1/2 crodino colmando il calice con prosecco ben ghiacciato e guarnire con una fetta di arancia.

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