Timballo di verdure e noci

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1 Piatti Unici Timballo di verdure e noci Difficoltà: bassa Preparazione: 30 min Cottura: 45 min Dosi per: 6 persone Costo: medio Ingredienti per la purea Patate 300 g Latte (caldo) 80 g Gherigli di noci 40 g Parmigiano reggiano (da grattugiare) 40 g Noce moscata (da grattugiare) q.b. PER LE VERDURE Ci sono moltissimi modi per gustare le verdure: scottate alla griglia, fresche e croccanti, saltate in padella. Oggi vi presentiamo un modo appetitoso per deliziare i vostri familiari e amici con un mix sfizioso di verdure per una pietanza talmente ricca da diventare un piatto unico e succulento. Anche chi solitamente non ama le verdure non potrà non farsi rapire dal gustoso timballo di verdure e noci. Il sapore vellutato delle verdure e della purea di patate si fonde con la croccantezza delle noci, in una combinazione resa irresistibile anche dal sapore aromatico ed intenso dei funghi. Il timballo di verdure e noci può essere servito come secondo piatto al forno o come pietanza unica, grazie alla varietà di ingredienti e molteplici sapori che si combinano in maniera armoniosa, conquistando al primo assaggio! Servite il timballo per una cena a base di piatti rustici: conquisterà tutti vostri ospiti! Broccoli romaneschi 150 g Cipolle 100 g Zucca 150 g Porri 1 Olio extravergine d'oliva 20 g PER I FUNGHI Funghi porcini 150 g Aglio 1 spicchio Olio extravergine d'oliva 20 g Prezzemolo (tritato) q.b. PER SPOLVERIZZARE Pangrattato 20 g Parmigiano reggiano (da grattugiare) 20 g

2 Preparazione Per preparare il timballo di verdure e noci iniziate prendendo un tegame e riempitelo d acqua. Portate l acqua a bollore. Lavate le patate e lessare le patate intere con la buccia per minuti a seconda della grandezza delle patate (1). Fate la prova con i rebbi della forchetta per verificarne la cottura. Quando saranno cotte scolatele e privatele della buccia (2). Lasciate ora le patate a raffreddare, quindi schiacciatele aiutandovi con lo schiacciapatate e raccoglietene la purea dentro una ciotola (3). Unite quindi il formaggio (tenetene alcuni grammi da parte per la decorazione finale) (4). Aggiustate con sale e pepe macinato ed un pizzico di noce moscata. Scaldate ora il latte e quando è caldo versatelo nella ciotola (5). Prendete quindi le noci e tenetene da parte alcune per la decorazione finale. Le rimanenti tritatele grossolanamente aiutandovi con un coltello ed unitele alla purea di patate (6). Mescolate bene gli ingredienti con un mestolo di legno o un cucchiaio da cucina per uniformarli. Procedete ora con la preparazione delle altre verdure. Prendete la zucca, eliminate i semini interni (7) e tagliatela a fettine non troppo grosse. Privatela quindi della buccia (8) e ricavatene dei piccoli cubetti dallo spessore di circa 5 mm (9).

3 Dopodichè prendete una cipolla, privatela della buccia esterna e dividetela a metà. Poggiando la parte piatta su un tagliere tagliatela per ottenere dei piccoli cubetti (10). Tenete da parte. Prendete quindi il porro, privatelo della parte finale e delle foglie verdi e tagliatelo e piccoli pezzetti (11). Prendete quindi un tegame, versate l olio a filo e fateci passire porro e cipolla (12). Aiutandovi con una spatola o un mestolo di legno mescolate il trito affinchè avvenga una cottura uniforme. A questo punto aggiungete la zucca a cubetti (13). Allungate con un mestolo di acqua calda per far sì che la zucca passisca (14). Quindi aggiustate di sale (15) e pepe e continuate a mescolare gli ingredienti. Lasciate cuoce per 10 minuti finché la zucca diventa tenera. Quindi passate alla preparazione del cavolo. Aiutandovi con un coltellino tagliate intorno alla parte centrale eliminando le foglie. Privatelo del gambo e ricavatene delle piccole cimette della stessa dimensione per consentire una cottura uniforme (16). Poi prendete un altro tegame dai bordi. Riempitelo di acqua e portate a bollore; quindi salate. Lessateci le cimette di cavolo per 4-5 minuti (17). Quando le cimette sono pronte versatele nel tegame con la zucca (18) aiutandovi con una schiumarola. Lasciate cuocere per altri 5 minuti le verdure assieme e mescolatele per amalgamare bene gli ingredienti. Prendete a questo punto i funghi e grattatene il gambo. Se il fungo è poco sporco di terra si può pulire con un canovaccio umido, se è presente molta terra bisogna lavarlo in acqua fredda corrente forte per sciacquare le impurità ed asciugarlo con carta assorbente o panno pulito (se volete un dettaglio su come fare potete consultare la scheda sulla pulizia dei funghi). Tagliate i funghi nel senso della lunghezza e quindi a pezzetti non troppo piccoli (19). Prendete ora tegame dai bordi alti. Versatevi un filo di olio e schiacciate uno spicchio di aglio (o mettetelo intero e toglietelo quando ha rosolato) (20). Aggiungete i funghi (21) e cuoceteli a fuoco vivace per circa 10 minuti.

4 Unite ai funghi il prezzemolo (22) ed aggiustate di sale. Mescolate di tanto in tanto e, se necessario, aggiungete un mestolo di acqua di cottura del cavolo per consentire una cottura uniforme. Prendete quindi una pirofila dal diametro di 25 cm. Imburratela aiutandovi con un pennellino e cospargetela di pangrattato (23). Versatevi all interno il composto di patate (24). Quindi fate aderire bene la purea di patate ai bordi della pirofila facendo pressione con il dorso di un cucchiaio (25). Versate quindi all interno il composto di zucca e cavolo (26) quindi i funghi (27). Livellate bene il composto con il dorso del cucchiaio di legno per consentire una cottura uniforme in forno. Decorate la superficie del timballo in maniera uniforme con i gherigli delle noci tenuti da parte (28) e formaggio grattugiato (29). Infornate in forno statico preriscaldato a 200 C per 20 minuti (se avete un forno in modalità ventilato a 180 C per 10 minuti). Una volta cotto, sfornate lasciate riposare per circa 15 minuti prima di servire e il timballo di verdure e noci è ora pronto da assaporare (30)! Conservazione Il timballo di verdure e noci può essere conservato in frigorifero coperto da pellicola alimentare trasparente per al massimo 3 giorni. Si può congelare una volta cotto se avete utilizzato solamente ingredienti freschi. Consiglio

5 Volete dare una nota più aromatica al timballo di verdure e noci? Insaporite le patate con un trito di rosmarino e timo che donerà un sapore fresco e leggero.