Contest Lenticchia Pedina. Le ricette vincitrici

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Michele Pellegrino
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1 Contest Lenticchia Le ricette vincitrici

2 30 min 150 min finger food per tutte le stagioni Bon Bon di lenticchie in granella di mandorle proposta da stefania per 30 bon bon circa / 200 g di lenticchie / 100 g di formaggio spalmabile / 30 g di pangrattato / sale e pepe / un rametto di rosmarino / granella di mandorle Cuocete le lenticchie in poca acqua salata, scolate, aggiungete il pepe e il rosmarino finemente tritato. Frullate grossolanamente le lenticchie e in una ciotola amalgamate con il formaggio spalmabile e il pangrattato. Ricavate delle palline che passerete nella granella di mandorle e servite!

3 25 min 60 min primo invernale Zuppa di lenticchie, carote e castagne proposta da micaela per 4 persone / 250 g di lenticchie / 200 g di guanciale / 2 foglie di alloro / 150 g di castagne pelate / ½ cipolla / 2 carote / olio, sale q.b. Tagliare a cubetti il guanciale. In una pentola, preferibilmente di coccio, mettere 2 cucchiai di olio, far rosolare la cipolla affettata e aggiungere il guanciale. Quando quest ultimo sarà diventato croccante aggiungere le lenticchie dopo averle lavate, l alloro e le carote; ricoprire con l acqua in modo che superi le lenticchie di 2 cm circa, coprire e far cuocere per circa 45 minuti. Nel frattempo lessare le castagne (io ho usato quelle precotte) e aggiungerle alle lenticchie dopo averle sbriciolate grossolanamente. Quando mancano 10 minuti al termine della cottura regolare di sale e servire con un filo d olio.

4 25 min 60 min secondo per tutte le stagioni Lenticchie alla paprika con formaggio di capra proposta da anna / 1/2 bicchiere di olio extra-vergine d oliva / 1 cipolla / 1 carota / 2 spicchi d aglio / 250 g di lenticchie / 2 cucchiaini di paprika / sale / pepe nero / 2 cucchiai di aceto di sherry / 200 g di spinacini novelli da insalata / 150 g di formaggio di capra / 2 cucchiai di erba cipollina Tritare finemente la carota e la cipolla, fare appassire con l aglio schiacciato in una casseruola di grandi dimensioni con 2 cucchiai d olio d oliva a fiamma media per 7 minuti, finché le verdure non saranno tenere. Aggiungere le lenticchie e la paprika, mescolare e regolare di sale e pepe. Versare dell acqua fresca fino a coprire le lenticchie e portare ad ebollizione. Ridurre la fiamma e coprire. Lasciare sobbollire per almeno minuti. Nel frattempo preparare la vinaigrette emulsionando l olio extra-vergine d oliva con l aceto di sherry, il sale e il pepe. Quando le lenticchie saranno tenere, scolare, rimettere nel tegame e aggiungere gli spinacini novelli e il formaggio di capra. Cuocere per 1 o 2 minuti in modo da far fondere lo chèvre e condire con la vinaigrette e l erba cipollina sminuzzata. Preparare 4 piatti e sistemare l insalata in ognuno nella quantità desiderata, spolverare con altra paprika e servire finché è tiepida.

5 15 min 5 min dolci per tutte le stagioni Frittelle dolci di lenticchie proposta da julia per sei persone / 100 g di farina 00 / 100 g di lenticchie / 25 g di sucralosio (oppure 100 g di zucchero) / 3, 5 g di lievito di birra / secco (1/2 bustina) / Scorza grattugiata di un limone biologico / 1 cucchiaino di estratto di limone (non aroma) / Latte q.b. / Zucchero al velo / Olio per friggere Frullare le lenticchie fino ad ottenere una polvere, aggiungere la farina bianca, il sucralosio (o lo zucchero) e la scorza grattugiata del limone, la mezza bustina di lievito di birra, il cucchiaino di estratto di limone e poco per volta il latte, impastare fino ad ottenere un composto sodo ed abbastanza elastico. Lasciare lievitare in un posto caldo per 3-4 ore. Formare delle palline grandi poco più di una noce, appiattirle e formare un buco al centro. Lasciare nuovamente lievitare per circa un oretta. Friggere in olio bollente, asciugare per rimuovere l unto in eccesso. Cospargere con lo zucchero al velo e servire calde

6 PEDON S.P.A. Via del Progresso, Molvena (VI) Italy Tel Fax info@pedon.it

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