Igiene degli Alimenti di Origine Animale

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1 CARTA DEI SERVIZI Servizio Igiene degli Alimenti di Origine Animale Servizio Igiene degli Alimenti di Origine Animale Direttore: Dr. Stefano Ferrarini Viale Camisano, 61/ Vicenza lun-ven dalle 8.30 alle e dalle alle 17.30, il sabato su appuntamento dalle ore 8.30 alle ore Telefono: Fax: segreteria.coordsia@ulssvicenza.it DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE

2 Lo Staff Direttore facente funzioni: Direttore vicario: Dr. Stefano Ferrarini Telefono: Dr. Pier Luigi Crema Telefono: Medici Veterinari: Dr. Claudio Passarin Dr. Silvio Pittui Dr.ssa Cristiana Penon Tecnico della Prevenzione Sig. Ilario Erle Segretaria: Sig.ra Serenella Baldinazzo Sig.ra Ornella Ferri Edizione: Aprile 2013 Realizzato dal Servizio Igiene degli Alimenti di Origine Animale con la collaborazione dell Ufficio Relazioni con il Pubblico e del Servizio Qualità, Sicurezza e Accreditamento

3 Presentazione Di cosa ci occupiamo Il Servizio Igiene degli Alimenti fornisce i suoi servizi ai produttori di alimenti di origine animale attraverso: la presenza diretta negli impianti di macellazione, sezionamento, di preparazione di alimenti, nei depositi e negli stabilimenti di confezionamento di prodotti alimentari; la predisposizione di piani di controllo delle produzioni che prevedano campionature per il rilevamento di contaminazioni di natura microbiologica e chimico-fisica. Il Servizio offre inoltre la possibilità di stage per i corsi di laurea in Medicina Veterinaria o post laurea, in Sicurezza alimentare, Tecnici della prevenzione e per gli studenti delle scuole secondarie di II grado. Segreteria Staff: Sig.ra Serenella Baldinazzo Sig.ra Ornella Ferri Dove si trova: viale Camisano, 61/ Vicenza Orario: L orario di apertura al pubblico è dal lunedì al venerdì dalle ore 8.30 alle ore e dalle 14,00 alle 17.30, il sabato solo su appuntamento dalle ore 8.30 alle ore Telefono e Fax: segreteria.coordsia@ulssvicenza.it Per cosa chiamare/rivolgersi: siamo a disposizione per gli operatori del settore alimentare per quanto riguarda pareri su nuovi insediamenti produttivi, per certificazioni export alimenti, per i consumatori nel caso di esposti, per campionamento di alimenti su richiesta specifica, per interventi di formazione presso scuole, Enti o Associazioni. 1

4 Le nostre Unità territoriali Unità Territoriale Veterinaria n. 1 di Vicenza Telefono: Fax: segreteria.coordsia@ulssvicenza.it Staff Dr. Giuseppe D'Aura Dr. Vincenzo Piccolo Dr. Silvio Pittui Dr.ssa Cristiana Penon Per i comuni di Vicenza, Arcugnano, Altavilla Vicentina, Bolzano Vicentino, Castegnero, Creazzo, Sovizzo, Monteviale, Gambugliano, Costabissara, Camisano Vicentino, Longare, Monteviale, Montegalda, Montegaldella, Monticello Conte Otto, Grumolo delle Abbadesse, Grisignano di Zocco, Quinto Vicentino, Torri di Quartesolo, Zovencedo. Unità Territoriale Veterinaria n. 2 di Noventa Vicentina Referente per il Servizio: Dr. Pierluigi Crema Staff: Dr. Alessandro Tiziani Dr. Tiziano Zanetello Dr. Paolo Terza Telefono: Fax: pierluigi.crema@ulssvicenza.it Per i comuni di Agugliaro, Albettone, Asigliano, Barbarano, Campiglia dei Berici, Mossano, Nanto, Noventa Vicentina, Poiana Maggiore, Orgiano, San Germano dei Berici, Villaga. Unità Territoriale Veterinaria n. 3 di Sandrigo Staff: Dr. Claudio Passarin Telefono: Fax: claudio.passarin@ulssvicenza.it Dueville, Caldogno, Isola Vicentina, Sandrigo, Pozzoleone, Bressanvido 2

5 Tutti i distretti veterinari ed i centri di erogazione del Servizio dispongono di segreteria telefonica o di personale amministrativo che accoglie le chiamate dell utenza. Le chiamate vengono inoltrate al personale veterinario che provvede ad evaderle possibilmente in giornata. È attivo un servizio di pronta disponibilità festiva e notturna per il personale veterinario e tecnico, per chiamate raccolte dai centralini del presidio ospedaliero dell Azienda Ulss 6 e che riguardano essenzialmente richieste di intervento, inoltrate dalle forze dell ordine, in merito ad animali incidentati, a interruzioni della catena del freddo per prodotti alimentari, trasporto o commercio non autorizzato di alimenti, incidenti stradali che vedano coinvolti mezzi di trasporto di alimenti e tossinfezioni alimentari. La nostra attività Vengono erogate le seguenti prestazioni: Ispezione delle carni presso i macelli di tutte le specie Ispezione delle macellazioni di suini a domicilio per autoconsumo Ispezione e vigilanza presso gli stabilimenti di produzione dei prodotti a base di carne Ispezione e vigilanza presso i sezionamenti Ispezione e vigilanza presso i depositi frigoriferi Ispezione e vigilanza presso gli stabilimenti di produzione dei prodotti della pesca Ispezione e vigilanza presso i laboratori di smielatura Ispezione e vigilanza presso gli stabilimenti di produzione delle preparazioni di carni Ispezione e vigilanza presso gli stabilimenti di produzione dei prodotti a base di uova Controllo presso gli spacci di vendita Controllo sulla vendita e somministrazione dei prodotti alimentari d origine animale su aree pubbliche Controllo negli ambienti di preparazione e somministrazione di alimenti di origine animale Certificazione di idoneità al consumo alimentare di prodotti di origine animale 3

6 Pareri, nulla osta, certificazioni per rilascio autorizzazioni veicoli trasporto alimenti, veicoli per la vendita ambulante, stabilimenti di produzione alimenti di origine animale, spacci di vendita, per l export Certificato di avvenuta pulizia disinfezione degli automezzi trasporto animali e alimenti Gestione e certificazioni per l invio dei sottoprodotti della macellazione (MSR, sangue, grasso/ossa) Accertamenti tecnici e certificazioni relative a inconvenienti igienico-sanitari Prelievi e operazioni connesse, effettuati in veste di pubblica autorità ai fini dell adempimento dei piani annuali nazionali sui residui Prelievi e operazioni connesse, effettuati in veste di pubblica autorità ai fini dell adempimento del piano regionale patogeni negli alimenti Adempimenti sanitari su richiesta di privati per esportazioni, per accreditamento e certificazioni di qualità. Modalità di accesso Le modalità di accesso dipendono dal tipo di prestazione richiesta. Per alcune prestazioni è obbligatoria la prenotazione mediante telefono o richiesta scritta direttamente alla Segreteria del Servizio. Per maggiori informazioni è possibile consultare la pagina 4

7 Standard di qualità Il nostro Servizio è certificato per la qualità con Bureau Veritas ISO 9001:2008 dal 2008 per "la sicurezza alimentare dei prodotti di origine animale" Accoglienza e Orientamento Tutto il personale del servizio è impegnato a garantire l ascolto e l accoglienza degli utenti presso gli sportelli della sede centrale, nei distretti e nei centri di erogazione del servizio, al fine di fornire corrette informazioni ed adeguati orientamenti sulla pluralità dei servizi offerti. Copia della Carta dei servizi viene messa a disposizione degli utenti che si rivolgono al servizio. Tempestività, Accoglienza e Orientamento Le prestazioni che attengono alle certificazioni sanitarie di trasporto alimenti, di macellazione o di registrazione per i mezzi di trasporto, vengono evase entro 24 ore dalla richiesta. Per l inserimento in liste Ministeriali per l export di alimenti e le pratiche di riconscimento, per le quali le norme di legge prevedono procedimenti istruttori o di verifica dei requisiti, il servizio si impegna a informare puntualmente gli utenti sui tempi e modi di consegna delle pratiche richieste. Personalizzazione Ogni operatore si impegna a rivolgersi agli utenti con cortesia e disponibilità, prestando la massima attenzione alle loro richieste ed esigenze, ed eroga le prestazioni tutelando la loro riservatezza e privacy. In particolar modo quando per esigenze professionali l operatore deve recarsi nella privata dimora dell utente o presso un esercizio commerciale dello stesso. Completezza e chiarezza dell informazione sanitaria Adeguate e complete informazioni sulle prestazioni offerte vengono fornite attraverso il sito web aziendale (o dalla homepage link Prevenzione > Coordinamento servizi veterinari > Servizio di Produzione Trasformazione Commercializzazione Conservazione Alimenti di Origine Animale). Garanzia e tutela Segnalazioni e reclami degli utenti sono considerati contributi al miglioramento del servizio. Si possono formulare verbalmente o in forma scritta a: Ufficio Relazioni con il Pubblico Ospedale S. Bortolo, Viale Rodolfi 37 - Vicenza, Piano terra Dal lunedì al venerdì dalle 9.30 alle 12, dal lunedì al giovedì dalle alle urp@ulssvicenza.it 5

8 Dipartimento di Prevenzione Servizio Igiene degli alimenti di origine animale Dr. Stefano Ferrarini viale Camisano, 61/ Vicenza