Vitigno: Nebbiolo 100% Gradazione alcolica minima: 13% vol.

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1 BARBARESCO docg Collocazione geografica dei vigneti: splendidi vigneti situati nella zona di Treiso. Tipologia del terreno: vigneti collinari esposti a sud sud ovest, formati da marne grigio biancastre con strati argillo sabbiosi. Resa uva per ettaro: 70 q.li con resa uva/vino del 65% due metri. Potatura Guyot ad archetto. Inerbimento controllato, senza l utilizzo di diserbanti, disseccanti ed erbicidi. Epoca di raccolta: ultima quindicina di Settembre. Vinificazione: le uve sono raccolte a mano con scelta rigorosa sia in vigna che prima della fase di diraspa pigiatura. Fermentazione con macerazione per giorni ad opera di lieviti indigeni. La fermentazione malolattica viene svolta tra l autunno e la primavera successiva. con successivo passaggio in botti di legno di rovere di media e grande capacità per almeno diciotto mesi. Messo in bottiglia affina per almeno dodici mesi prima di essere messo in commercio. Caratteristiche del vino: colore rosso rubino con leggeri riflessi aranciati, brillante. Profumi delicati, intensi e gentili. Ricordi di rosa passita, spezie dolci e piccoli frutti. Al gusto asciutto, morbido quasi vellutato, grande finezza, armonia ed eleganza. Vita media del vino: si può già consumare dal secondo anno dopo la vendemmia. È comunque un vino molto longevo che, anche dopo otto dieci anni di affinamento in bottiglia continua ad esprimere le sue grandi qualità e la sua nobile austerità. si consiglia di servirlo a 18 C circa, in calice balloon grande. Ottimo con carni arrosto, selvaggina, pollame e tutte le carni in genere. Magnifico con risotti e tajarin, esaltante con formaggi freschi ed anche stagionati.

2 BARBARESCO ROMBONE docg Menzione geografica aggiuntiva: Rombone Collocazione geografica dei vigneti: splendidi vigneti nella zona di Treiso, località Rombone. Tipologia del terreno: vigneti collinari esposti a Sud Sud Ovest, formati da marne grigio biancastre con strati argillo sabbiosi. Resa uva per ettaro: 70 q.li con resa uva/vino del 65% 2 metri. Potatura Guyot ad archetto. Inerbimento controllato, senza Epoca di raccolta: ultima quindicina di settembre. Vinificazione: le uve sono raccolte a mano con scelta rigorosa dei grappoli in vigna, e prima della fasi di diraspa - pigiatura. Fermentazione con macerazione per un periodo di giorni, ad opera di lieviti indigeni. La fermentazione malolattica è svolta tra l inverno e la primavera successiva. con successivo passaggio in botti di legno di rovere di media e grande capacità per almeno 18 mesi. Messo in bottiglia, affina per almeno 12 mesi prima di essere messo in commercio. Caratteristiche del vino: colore rosso rubino con leggeri riflessi aranciati, brillante. Profumi delicati, intensi e gentili. Ricordi di rosa passita, spezie dolci e piccoli frutti. Al gusto asciutto, morbido quasi vellutato, grande finezza, armonia ed eleganza. Vita media del vino: si può già consumare dal secondo anno dopo la vendemmia. È comunque un vino molto longevo che, anche dopo 8 10 anni di affinamento in bottiglia continua ad esprimere le sue grandi qualità e la sua nobile austerità. si consiglia di servirlo a 18 C circa, in calice balloon grande. Ottimo con carni arrosto, selvaggina, pollame e tutte le carni in genere. Magnifico con risotti e tajarin, esaltante con formaggi si afreschi che stagionati.

3 BARBERA D ALBA doc Vitigno: Barbera 100% Collocazione geografica dei vigneti: Comune di La Morra, località Plaustra, e in frazione Santa Maria di La Morra. Vigneti di media collina tra i 250/300 mt. s.l.m. Esposizione Sud Est e Sud Ovest. Tipologia del terreno: terreni subalcalini formati da marne medio compatte, alternate a strati argillosi misti a sabbia e arenaria. Resa uva per ettaro: circa 80 q.li con resa in vino del 70%. due metri. Potatura Guyot ad archetto. Inerbimento controllato, senza l impiego di diserbanti, disseccanti ed erbicidi. Epoca di raccolta: a fine Settembre. Vinificazione: uve rigorosamente scelte, sottoposte a fermentazione per dieci dodici giorni in fermentini termoregolati a temperatura di C. Il vino nuovo viene travasato in recipienti di acciaio inox e cemento, dove effettuerà la fermentazione malolattica. Affinamento e invecchiamento: effettua un primo passaggio in recipienti di acciaio inox per otto dodici mesi. Dopo questo periodo, il vino ottenuto viene messo in bottiglia dove svilupperà le sue caratteristiche migliori. Vita media del vino: ottimo nei suoi primi quattro sei anni. Eccellente con ulteriore affinamento in bottiglia che gli conferisce sensazioni eteree e di austerità. si consiglia di servirlo a temperatura di cantina in calice ampio. È adatto ad accompagnare tutti i piatti della cucina regionale ed internazionale. Splendido con risotti e paste, carni bianche, salumi e formaggi freschi.

4 BAROLO docg Collocazione geografica dei vigneti: come tradizione insegna, questo barolo proviene da un coacervo di uve dei nostri migliori vigneti situati in La Morra, Serralunga d Alba e Castiglione Falletto. È il classico barolo dei nostri padri. Tipologia del terreno: terreni di alta collina appartenenti a due ere geologiche: elveziano e tortoniano. Caratterizzati da strati profondi di marne tufacee e strati argillosi misti a sabbia rossastra. Resa uva per ettaro: 70 q.li con resa uva/vino del 65% due metri. Potatura Guyot ad archetto. Inerbimento controllato, senza Epoca di raccolta: fine settembre prima quindicina di ottobre. Vinificazione: le uve sono raccolte a mano con scelta rigorosa sia in vigna che prima della fase di diraspa-pigiatura. Fermentazione con macerazione per un periodo di giorni ad opera di lieviti indigeni. Fermentazione malolattica svolta tra l autunno e la primavera successiva. con successivo passaggio in botti di legno di rovere di media grande capacità per 24 mesi. Messo in bottiglia, affina per almeno di 12 mesi prima di essere commercializzato. Caratteristiche del vino: colore rosso granato brillante con leggere sfumature aranciate. Profumo inconfondibile, intenso e persistente assai piacevole. Ricordi di spezie dolci, frutti di bosco, fieno di montagna, liquirizia. Sapore asciutto, morbido e vellutato. Grande struttura e lunghezza aromatica. Vita media del vino: vino adatto a lungo invecchiamento, soprattutto se di grande annata. si consiglia di servirlo a 18 C circa in calice balloon grande. Ottimo con selvaggina e tutte le carni in genere, esaltante con formaggi sia freschi che stagionati.

5 BAROLO ROCCHE RIVERA (SCARRONE) docg Menzione geografica aggiuntiva: Scarrone Collocazione geografica dei vigneti: nel Comune di Castiglione Falletto, surì esposto a mezzogiorno sotto le mura del castello. Superficie vitata pari a ha 3,00. Collocati a circa 350 mt. s.l.m. Produzione annua di circa n bottiglie. Tipologia del terreno: suolo composto da marne grigio bluastre, con lenti argillose miste a sabbia, tipiche dell Elveziano. Resa uva per ettaro: 70 q.li per ettaro con una resa uva/vino del 65% due metri. Potatura Guyot ad archetto. Inerbimento controllato, senza Epoca di raccolta: fine settembre prima quindicina di ottobre. Vinificazione: le uve sono raccolte a mano con scelta rigorosa sia in vigna che prima della fase di diraspatura - pigiatura. Fermentazione con macerazione per un periodo di giorni ad opera di lieviti indigeni. Fermentazione malolattica svolta tra l autunno e la primavera successiva. con successivo passaggio in botti di legno di rovere di medio grande capacità per un periodo di 36 mesi. Messo in bottiglia affina per un periodo di 24 mesi prima di essere commercializzato. Caratteristiche del vino: colore rosso granato brillante con leggere sfumatura aranciate. Profumo inconfondibile, intenso e persistente assai piacevole. Ricordi di spezie dolci, frutti di bosco, fieno di montagna, liquirizia. Sapore asciutto, morbido e vellutato. Grande struttura. Vita media del vino: vino adatto a lungo invecchiamento soprattutto si di grande annata. si consiglia una temperatura di servizio di 18 C circa, in calice Balloon grande. Ottimo con carni arrosto, selvaggina, e tutte le carni in genere, esaltante con formaggi sia freschi che stagionati.

6 BAROLO RIVE - SPECOLA docg Menzione geografica aggiuntiva: Rive Collocazione geografica dei vigneti: le vigne sono situate nel Cru o Menzione Geografica Aggiuntiva Rive di Santa Maria, frazione di La Morra. Tipologia del terreno: ad un altezza di 230 metri circa, i vigneti alloggiano in terreni costituiti da marne argillo calcaree riconducibili al tipo Marne di Sant Agata del periodo Tortoniano. Di colore grigio azzurro e tonalità grigio biancastra dovuta all azione degli agenti atmosferici. La composizione delle argille è di tipo misto: sabbia finissima e componenti calcarei. Inoltre il ritrovamento di numerosissimi fossili e conchiglie testimonia l origine sedimentaria della marna. Resa uva per ettaro: 70 q.li per ettaro, con una resa uva/vino del 65% 2 metri. Potatura Guyot ad archetto. Inerbimento controllato, senza Epoca di raccolta: fine settembre prima quindicina di ottobre. Vinificazione: le uve sono raccolte a mano con scelta rigorosa sia in vigna che in fase di pre diraspatura. Fermentazione con macerazione per un periodo di giorni ad opera di lieviti indigeni. La fermentazione malolattica è svolta tra l autunno e la primavera successiva. con successivo passaggio in botti di legno di rovere francese di media capacità per un periodo di 36 mesi. Messo in bottiglia, affina per un periodo di 24 mesi prima di essere commercializzato. Caratteristiche del vino: colore rosso granato brillante, con leggere sfumature aranciate. Profumo inconfondibile con persistenti note iodate, intenso e molto piacevole. Ricordi di spezie dolci, frutti di bosco, liquirizia. Sapore asciutto, morbido e vellutato. Buona struttura. Vita media del vino: vino adatto ad un lungo invecchiamento, soprattutto se di grande annata. si consiglia di servirlo a C in calice balloon grande. Ottimo con carni arrosto, selvaggina e tutte le carni in genere. Esaltante con formaggi sia freschi che stagionati.

7 BAROLO VIGNA RIONDA docg Menzione geografica aggiuntiva: Vigna Rionda Collocazione geografica dei vigneti: Comune di Serralunga d Alba. Storico vigneto, che prende il suo nome dalla sua forma: vigna rionda o rotonda. Anfiteatro di filari completamente esposti a pieno sole. Altitudine 350 mt. s.l.m. con una superficie pari a ha. 0,8. Il microclima presente è eccellente per la coltivazione del nebbiolo. Tipologia del terreno: geologicamente appartiene al periodo Elveziano miocenico di origine marina. Il suolo è composto da marne compatte di colore grigio azzurrognolo, intervallate da strati contenenti granuli sabbiosi di colore rossiccio. Ricco di microelementi e sali minerali. Resa uva per ettaro: 70 q.li con resa uva/vino del 65% Sistema di allevamento: controspalliera e potatura sistema Guyot. Filari distanziati di circa 2 mt. Inerbimento controllato, senza Epoca di raccolta: prima quindicina di ottobre. Vinificazione: uve raccolte a mano con rigorosa selezione sia in vigna che in fase di pre diraspa - pigiatura. Fermentazione con macerazione per un periodo di giorni, ad opera di lieviti indigeni. La fermentazione malolattica è svolta tra l autunno e la primavera successiva. Affinamento e invecchiamento: in botti di rovere francese di media capacità per un periodo di 36 mesi. Messo in bottiglia, affina per altri 24 mesi prima di essere commercializzato. Caratteristiche del vino: colore rosso granato brillante, con leggeri riflessi aranciati dopo lungo invecchiamento. Profumo intenso, etereo, molto persistente con note speziate, di sottobosco, liquirizia, e fiori appassiti. Sapore asciutto, pieno e di grande struttura. Vita media del vino: in bottiglia e conservato in un ambiente ideale è un vino molto longevo. Il lungo affinamento nel chiuso della bottiglia gli conferisce straordinarie qualità organolettiche. temperatura ideale sui 18 C. servito in calice ballon grande. Accompagna magnificamente carni arrosto, selvaggina varia e grandi formaggi stagionati.

8 DOLCETTO D ALBA doc Vitigno: Dolcetto 100% Collocazione geografica dei vigneti: Comune di Serralunga d Alba, località Collaretto e comune di La Morra. Surì espsoti a sud. Tipologia del terreno: marne calcaree non molto profonde alternate a strati di sabbia mista ad argilla. Suolo ricco di microelementi, sali di ossido di magnesio e manganese. Resa uva per ettaro: 70 q.li per ettaro con resa in vino del 70%. Gradazione alcolica minima: 12% vol. In certe annate particolari raggiunge la gradazione del 13% vol. Sistema di allevamento: filari disposti a controspalliera distanziati di 2 metri. Potatura sistema Guyot ad archetto. Inerbimento controllato, senza l impiego di diserbanti, erbicidi e dissecanti. Epoca di raccolta: verso la metà di settembre. Vinificazione: vendemmia a mano con rigorosa selezione delle uve. Diraspatura, pigiatura e successiva fermentazione alcolica in fermentini termo condizionati, alla temperatura di 25. Svinatura dopo 7/9 giorni. Induzione immediata della fermentazione malolattica in recipienti di acciaio inox e cemento. Affinamento e invecchiamento: al fine di mantenere il fruttato caratteristico del vino Dolcetto, viene conservato in recipienti di acciaio inossidabile fino alla primavera. Dopo la messa in bottiglia resta a riposo alcuni mesi prima di essere commercializzato. Caratteristiche del vino: bellissimo colore rosso rubino intenso, con leggeri riflessi violacei. Profumo fresco, floreale e fruttato con ricordi di ciliegia marasca e pesca di vigna. Vino di buona struttura con sapore asciutto, sapido, morbido e armonico. Gradevolmente mandorlato. Vita media del vino: consumato giovane mantiene tutte le sue caratteristiche del vino fresco e fruttato. Può essere bevuto con ampia soddisfazione anche con due o tre anni di maturazione. servito alla temperatura di cantina in calice ampio, è da sempre considerato il vino quotidiano delle famiglie rurali della Langa. Per la sua digeribilità e facile beva è un vino eccellente atto per accompagnare tutti i piatti della cucina regionale e internazionale. È il vero vino della convivialità e dell amicizia.

9 LANGHE NEBBIOLO doc Collocazione geografica dei vigneti: vigneti di media collina esposti al sole del mattino e della sera nel comune di La Morra, località Santa Maria. Altitudine 250/300 mt. s.l.m. Tipologia del terreno: terreni ricchi di marne con presenza di argilla e sabbia. Ricchi di humus e sali minerali. Resa uva per ettaro: 80 q.li con resa in vino del 65% Gradazione alcolica minima: 12,5 13% vol. Sistema di allevamento: filari controspalliera distanziati di 2 metri. Potatura sistema Guyot ad archetto. Inerbimento controllato, senza Epoca di raccolta: seconda quindicina di settembre Vinificazione: vendemmia a mano con rigorosa selezione delle uve. Pigiatura, diraspatura, e fermentazione alcolica con macerazione per 8 10 giorni ad opera di lieviti indigeni. La fermentazione malolattica è svolta tra l autunno e la primavera successiva. Affinamento e invecchiamento: in vasche di acciaio e/o botti di rovere di media grande capacità, a seconda della tipologia del millesimo per un periodo di non oltre 12 mesi. Affina in bottiglia per almeno 12 mesi. Caratteristiche del vino: colore rosso rubino brillante. Profumi ancora floreali e fruttati che ricordano la gradevolezza del Nebbiolo. Sapore asciutto, sapido con ricordi di frutta e fiori appassiti. Ottima struttura, buon equilibrio e lunga persistenza aromatica. Vita media del vino: come tutti i vini derivati dal nebbiolo è molto longevo. Per berlo nel pieno della sua piacevole fragranza si consiglia di consumarlo nei suoi primi anni di vita. servito a temperatura di cantina in calice ampio, può accompagnare tutti gli antipasti a base di salumi, salsiccia e carne cruda all albese. Fritto misto alla piemontese, fonduta, risotti e paste con o senza tartufo. Grigliate miste, pollame e carni in umido, coniglio alla cacciatora e carni allo spiedo.