LE INCREDIBILI VIRTÙ DEI SUCCHI VERDI

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1 Colette Hervé-Pairain Nadège Pairain LE INCREDIBILI VIRTÙ DEI SUCCHI VERDI Ridurre il rischio di ammalarsi aumentando vitalità e salute EDIZIONI IL PUNTO D INCONTRO 3

2 Colette Hervé-Pairain e Nadège Pairain Le incredibili virtù dei succhi verdi Titolo originale: Les incroyables vertus des smoothies verts Traduzione di Ilaria Dal Brun Copyright 2011 Éditions Jouvence Copyright 2012 Edizioni Il Punto d Incontro per l edizione italiana Prima edizione originale pubblicata nel 2011 da Éditions Jouvence, S.A., Chemin du Guillon 20, Case 143, CH-1233 Bernex, info@editions-jouvence.com. Prima edizione italiana pubblicata nel giugno Ristampato nel luglio 2013 da Edizioni Il Punto d Incontro, Via Zamenhof 685, Vicenza, tel , fax Finito di stampare nel luglio 2013 presso la tipografia CTO, Via Corbetta 9, Vicenza Tutti i diritti riservati. Nessuna parte di quest opera può essere riprodotta in alcuna forma senza l autorizzazione scritta dell editore, a eccezione di brevi citazioni destinate alle recensioni. ISBN

3 Indice Prefazione... 7 Introduzione Frullato classico o verde: che differenza c è? Capitolo 1 Alimentazione sana: l anello mancante La clorofilla per un alimentazione ricca di vitalità Le zuppe energetiche I frullati verdi Capitolo 2 L alimentazione verde in pratica Verde? Sì, ma crudo Aumentare il consumo di verdura I frullati verdi nell alimentazione Capitolo 3 Ricette per tutte le stagioni Frullati verdi di primavera Frullati verdi d estate Frullati verdi d autunno Frullati verdi d inverno

4 Capitolo 4 Una settimana disintossicante Come svolgerla Primo giorno Secondo giorno Terzo giorno Quarto giorno Quinto giorno Sesto giorno Settimo giorno Dopo la cura I succhi di verdura Ringraziamenti Nota sulle autrici

5 Introduzione Queste bevande deliziose, conosciute come frullati, sono molto apprezzate e diffuse in tutto il mondo, dagli Stati Uniti all Europa. 13

6 Frullato classico o verde: che differenza c è? Queste bevande deliziose, conosciute come frullati, sono molto apprezzate e diffuse in tutto il mondo, dagli Stati Uniti all Europa. Il loro commercio è stato rapidamente sostenuto dall industria agroalimentare, che è riuscita a cogliere il crescente interesse dei consumatori verso la sana alimentazione. Il frullato infatti rievoca in chiunque un prodotto morbido e cremoso che offre svariati benefici in termini di salute e nutrizione. Cionondimeno, per i frullati vale lo stesso discorso fatto per qualunque preparato: la qualità dipende dagli ingredienti! Al giorno d oggi i frullati già pronti reperibili in commercio contengono ingredienti molto vari (miscele di frutta, verdura, latte, yogurt, cereali o addirittura cocktail alcolici) non sempre digeribili e che purtroppo non tengono conto delle migliori combinazioni alimentari, come pure di ciò di cui le nostre cellule hanno davvero bisogno per essere nutrite! Composto da frutta varia, il frullato classico è una bevanda che mantiene inalterati i prodotti 14

7 al suo interno (cioè la polpa e il succo) e che assomiglia a una specie di composta più o meno densa a seconda della quantità di liquido utilizzata per frullare. La consistenza varia in funzione dei gusti personali. Il frullato verde si distingue da quello che viene comunemente venduto come frullato perché contiene una buona quantità di verdura a foglia verde (spinaci, vari tipi d insalata, ortiche ecc.), oltre che altri ingredienti come frutta o ortaggi. Inoltre, non contiene nessun derivato del latte. Permette quindi di consumare o di accrescere in maniera semplice, ludica e saporita la razione quotidiana di verdure a foglia. D altro canto, essendo una vera e propria bevanda di salute, non verrà mai messo in bottiglia o conservato in qualunque altro modo, giacché le qualità nutrizionali gli impongono di essere consumato alquanto rapidamente (al massimo entro tre giorni, conservandolo al fresco), il che limita d ufficio i procedimenti industriali di conservazione. Il frullato verde è pertanto la bevanda casalinga per eccellenza! BUONO A SAPERSI Grazie al suo apporto di clorofilla, il frullato verde ossigena gli organi e contrasta malattie e infezioni. 15

8 Il pigmento verde o sole liquido Grazie al suo importante contenuto di clorofilla (il pigmento verde o sole liquido contenuto nelle foglie verdi), il frullato verde apporta un fiume di ossigeno agli organi, favorendo così la pulizia dell intero sistema e sbarrando la strada a malattie e infezioni varie. Nessun ulteriore affaticamento grava sull apparato digerente, il quale trova il suo compito agevolato dalla precedente polverizzazione degli elementi in microparticelle attraverso l azione del frullare, sopperendo così all insufficienza pressoché generalizzata della nostra masticazione. Cosa aspettarsi di più da una bevanda che si digerisce facilmente, da un alimento completo adatto a tutte le età, molto facile e rapido da preparare, che implica un minor consumo di grassi, zuccheri concentrati e raffinati nonché di sale? 16

9 Capitolo 3 Ricette per tutte le stagioni Salvo indicazioni, in ogni ricetta occorrerà mettere tutti gli ingredienti nel frullatore aggiungendo un po d acqua (l equivalente di tre bicchieri) per facilitare l operazione. 75

10 Ricette per tutte le stagioni Salvo indicazioni, in ogni ricetta occorrerà mettere tutti gli ingredienti nel frullatore aggiungendo un po d acqua (l equivalente di tre bicchieri) per facilitare l operazione. Il frullato sarà più gradevole da bere se riuscirete a ottenere una consistenza più omogenea possibile. Aggiungerete pertanto ancora un po d acqua (minerale o filtrata) fino alla consistenza desiderata (più o meno densa a seconda dei gusti). Le quantità di ingredienti proposte nelle nostre ricette permettono di ottenere circa un litro di frullato, a seconda della consistenza a voi gradita (più o meno liquida). Su base quotidiana consigliamo di consumare un litro a testa, cioè circa quattro grossi bicchieri, da bere in una sola volta (in sostituzione di un pasto a scelta) o a più riprese nel corso della giornata. 76

11 1. Frullati verdi di primavera Freschezza primaverile (per principianti) 125 g fragole 1 manciata foglie di lattuga romana Qualche foglia menta fresca Togliete il picciolo alle fragole e lavatele bene. Se provenienti da agricoltura biologica, potete lasciar loro il peduncolo. Procedete come indicato a inizio capitolo. Didgeridoo (molto gradito ai bambini) 1 kiwi 1 banana 1 manciata foglie di lattuga romana Pelate il kiwi e sbucciate la banana, dopodiché tagliateli a pezzetti. Se il vostro frullatore non è molto potente, tritate grossolanamente le foglie di lattuga, quindi procedete come indicato a inizio capitolo. 77

12 Una ciliegia tira l altra 1 banana 1 grossa manciata ciliegie denocciolate 1 manciata foglie di spinaci Qualche goccia estratto di vaniglia Una punta di piccante 3 gambi sedano, foglie incluse 2 pere 250 g fragole Se non disponete di un frullatore potente, tagliuzzate finemente i gambi di sedano prima di frullarli. Faciliterete così il lavoro al vostro apparecchio. Beetlejuice 2 pere 1 manciata cime di barbabietole 1 manciata valeriana 1/2 cm radice fresca di zenzero Se il sapore piccante dello zenzero vi piace, potete aumentarne la quantità. Lo zenzero possiede numerose proprietà, tra cui quella di rafforzare il sistema immunitario per contrastare i colpi di freddo e anche quella di migliorare la digestione. 78

13 Costituisce inoltre una buona fonte di vitamina E e B6, nonché di ferro, magnesio e manganese. Cobra 1 bella mela privata dei semi (sbucciata se non biologica) La polpa di un avocado 1 grossa manciata valeriana Calcitonico 3 belle foglie cavolo riccio 2 grosse mele zuccherine 1 cucchiaio burro di sesamo 2 datteri Il cavolo riccio ha un sapore molto pronunciato e non a tutti piace. Potete cominciare con una sola foglia, un po più di mele e aggiungere un altra verdura più neutra, per esempio gli spinaci. E IN PIÙ Questo frullato è ricchissimo di calcio grazie al cavolo riccio e al sesamo. 79