Conservazione. Vitigno. Vinificazione e Affinamento. Provenienza

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1 Schede Tecniche

2 NERO D AVOLA / SYRAH TERRE SICILIANE Indicazione Geografica Tipica Colore rosso violaceo, incanta per le sue note fruttate impreziosite da sentori speziati. Vino di gran corpo, si abbina a minestre, coniglio e anatra in umido, vitello al forno, formaggi ovini e caprini stagionati. Servire ad una temperatura di C. NERO D AVOLA (50%) SYRAH (50%) TERRE SICILIANE Diraspapigiatura seguita da 12 giorni di permanenza sulle bucce a 25 C. Dopo svinatura viene fatta svolgere completamente la fermentazione malolattica in vasca in acciaio e affinamento in barrique per mesi. Dopo l imbottigliamento ulteriore affinamento in bottiglia per circa un mese a temperatura controllata. Sicilia Occidentale NASRRM ROSSO 13%

3 NERO D AVOLA Denominazione di Origine Controllata SICILIA Color rosso ciliegia, molto elegante al palato, il profumo è fruttato con sentori di bacche rosse, il carattere è deciso e avvolgente. Si abbina alla carne. Servire a temperatura ambiente. NERO D AVOLA 100% Diraspapigiatura seguita da 12 giorni di permanenza sulle bucce a 25 C. Dopo svinatura viene fatta svolgere completamente la fermentazione malolattica in vasca in acciaio e ulteriore affinamento in barrique per mesi. Dopo l imbottigliamento ulteriore affinamento in bottiglia per circa due mesi a temperatura controllata. Sambuca di Sicilia (AG) NDRM ROSSO DOC 13,5%

4 ETNA ROSSO Denominazione di Origine Controllata Dal colore rosso brillante, con profumi di frutti rossi. Il suo è un sapore complesso, elegante e persistente. Si abbina bene con i piatti della cucina mediterranea. Servire ad una temperatura di 18 C. NERELLO MASCALESE (90%) NERELLO CAPPUCCIO (10%) DOC Diraspapigiatura e macerazione a temperatura controllata (27 C) seguita da 12 giorni di permanenza sulle bucce. Dopo svinatura viene fatta svolgere completamente la fermentazione malolattica in vasca in acciaio e ulteriore affinamento in barrique per circa 10 mesi. Dopo l imbottigliamento segue un ulteriore affinamento in bottiglia per 3 mesi. Castiglione di Sicilia (Catania) ET3RM ROSSO 13%

5 CERASUOLO DI VITTORIA Denominazione di Origine Controllata e Garantita Dal colore rosso ciliegia con bouquet floreale e sentori fruttati, il sapore è caldo, secco e armonico. Si abbina bene con i piatti della cucina mediterranea. Servire ad una temperatura di 18 C. FRAPPATO (0%) NERO D AVOLA (40%) DOCG Diraspapigiatura seguita da 8 giorni di permanenza sulle bucce a 25 C. Dopo svinatura viene fatta svolgere completamente la fermentazione malolattica in vasca in acciaio e ulteriore affinamento in barrique per 4 mesi. Vittoria (Ragusa) CVRM ROSSO 13,5%

6 ETNA BIANCO Denominazione di Origine Controllata Dal colore giallo paglierino con riflessi dorati, ha un sapore fresco e secco con gradevoli note minerali, sprigiona sentori floreali. Si abbina con antipasti e pesce. Servire ad una temperatura di 12 C. CARRICANTE 70% CATARRATTO 30% Le uve sottoposte a pigiatura soffice, fermentano a temperatura controllata di 12. In seguito vi è un affinamento per circa 4 mesi in vasche d acciaio su feccia fine per risaltare le note fruttate dei vitigni. Castiglione di Sicilia (CT) Da consumare subito o conservare per due/tre anni EBRM BIANCO 12%

7 GRILLO/CHARDONNAY Indicazione Geografica Tipica TERRE SICILIANE Colore paglierino intenso, con profumi piacevolmente fruttati ed eleganti sentori floreali, il sapore è morbido e rotondo, si abbina a piatti delicati e aperitivi. Servire ad una temperatura di C. GRILLO e CHARDONNAY TERRE SICILIANE Raccolta delle uve, vinificazione in parziale riparo dall aria (tecnica di vinificazione in semi - riduzione ), decantazione naturale, fermentazione a temperatura controllata (1 C) per 13 giorni in acciaio. 15% del mosto matura in barriques di rovere francese. Successivamente le due componenti vengono unite e concludono la maturazione in acciaio. Filtrazione, stabilizzazione e imbottigliamento. Sicilia Occidentale GRCHRM BIANCO 12,5%

8 Via Antonello da Messina - Lotto n Villafranca Tirrena - Messina Tel Fax

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