From Minestrone To Dado Vegetale

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Bernardo Spina
7 anni fa
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1 From Minestrone To Dado Vegetale Continua ancora la sperimentazione dado, sempre senza glutine, lattosio lo potete utilizzare non solo per fare il brodo ma anche e soprattutto per insaporire tutti i piatti. Ingredienti 800 grammi di minestrone fresco ( non surgelato) 300 grammi di sale 100 grammi di olio 100 grammi di vino bianco Spezie (erba cipollina, alloro, timo, rosmarino) Procedimento Inserire tutto nel boccale (dovrete dare qualche colpo di turbo per far entrare tutte le verdure) tranne il vino e tritare per 1 minuto a velocità 10 e 20 secondi a turbo. Aggiungiamo il vino e cuociamo per 35 minuti temperatura varoma velocità 2. Terminata la cottura passare ulteriormente per 5 secondi a velocità 8. Travasiamo in un vaso precedentemente sterilizzato chiudere con il coperchio e mettere sottosopra per creare il sottovuoto. Si conserva in frigo per 6 mesi. Io lo uso per tutto al posto di sale e olio. Eccolo qui prima e dopo

3 Dado vegetale super sano Dado vegetale super sano :57:19 Parlando con qualcuno che ha il bimby, sicuramente vi decanterà un numero spropositato di ricette, dalle cose più semplici a quelle elaborate, ma quando vi parlerà di questa, vi conquisterà. Il fatto di avere la possibilità di farsi il dado in casa, vi aprirà un mondo, non solo per la facilità di preparazione e per il fatto di scegliere voi le verdure, ma anche per la sua versatilità, lo potrete usare per condire arrosti, sughi, creme salate o semplicemente delle verdure in padella, stando certi di avere qualcosa di qualità e soprattutto S A N O (no glutamato-no glutine-no conversanti). Write a review Salva la ricetta Stampa Ingredients

4 1. 2 zucchine grandi 2. 2 carote grandi 3. 2 coste di sedano grandi 4. 2 patate 5. 1 bel ciuffo di spinati 6. 1 mazzolino di prezzemolo grammi di sale grosso grammi di vino bianco grammi di olio 10. spezie a vostra scelta (io ho messo timo, rosmarino tritato ed erba cipollina) Instructions 1. Per prima cosa mettiamo tutti gli ingredienti nel boccale e tritiamo per 1 minuto a velocità spiga, per chi possiede il TM5 ho fatto 30 secondi turbo e 30 a velocità 10. Il composto risulterà liquido, a questo punto cuociamo per 35/40 minuti a temperatura Varoma velocità 2. Una volta cotto, lo possiamo trasferire in un barattolo (si può conservare fino a 6 mesi in frigo) oppure sfruttare gli stampini per il ghiaccio e congelarlo. By Merendina Merendinaskitchen.it Esperimento #1 Dado granulare

5 chi dice Bimby dice Dado fatto in casa, generalmente faccio quello liquido che va conservato in frigorifero, questa volta ho voluto sperimentare prendendo spunto da alcune ricette viste su internet questo tipo di dado chissà come andrà.. Ingredienti: Verdure miste per circa 400 grammi (patate, bieta, carote, sedano, spinaci, cipolla) olio evo 20 grammi erbe aromatiche a vs scelta io ho usato timo, salvia e rosmarino sale grosso 120 grammi (integrale) un pò di concentrato di pomodoro se piace Per prima cosa dobbiamo mettere nel boccale le verdure a pezzi e le erbe aromatiche, tritiamo il tutto per 10 secondi a velocità 7 oppure 2 o 3 colpi velocità turbo. Aggiungiamo sale, olio e il concentrato di pomodoro. Faremo cuocere per 20 minuti a temperatura Varoma velocità 2. Consiglio di mettere il misurino inclinato, e di munirvi di pezzetta per pulire i possibili schizzi. Terminata la cottura omogenizzare il tutto con la velocità turbo per circa 1 minuto. Ora arriva la parte divertente, disidratare il composto. Io ho letto il procedimento Microonde ma è possibile farlo anche nel forno ventilato. Versiamo il composto in una teglia di vetro distribuendolo bene e cuociamo per 10 minuti alla velocità massima, il risultato sarà un composto solito. Sinceramente ho avuto un pò di difficoltà perchè come si sa ogni microonde è diverso e con il mio ho dovuto fare 2 sessioni alla massima potenza. Lasciamo raffreddare il tutto e solo successivamente rimettere nel boccale e tritate con Turbo per qualche secondo. Travasiamo in un barattolo di vetro. A differenza del solito dado questo va conservato in dispensa Eccolo qui

6 il risultato? Bè che dire forse aggiungerei qualche altro grammo di sale, l ho utilizzato per fare il brodo vegetale e assaggiandolo prima di inserire le croste di parmigiano risultava un pò dolce.

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