CITTÀ DI LANZO TORINESE

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1 CITTÀ DI LANZO TORINESE C.A.P. 04 PROVINCIA DI TORINO SETTORE EDUCATIVO ED ASSISTENZIALE Via San Giovanni Bosco n. Telefono 01/ Fax 01/40 assistenza@comune.lanzotorinese.to.it - istruzione@comune.lanzotorinese.to.it

2 PRIMI PIATTI Descrizione piatti 1 ciclo ciclo Riso asciutto Pasta asciutta nei vari formati Riso nei passati di verdura o legumi Pasta nei passati di verdura o legumi Pasta/riso in brodo Orzo perlato farro crostini gnocchi di patate tortellini in brodo tortelli di ricotta e spinaci Brodo vegetale brodo vegetale: patata carote sedano cipolla parmigiano reggiano Minestra di patate e porri Patate Porri Piante aromatiche e ortaggi Minestrone di orzo e fagioli fagioli patate aglio, prezzemolo parmigiano reggiano 0 Pasta al pesto Pesto confezionato 1 0 0

3 1 ciclo ciclo Pasta al pesto e pomodoro Pesto confezionato Pomodori pelati Pasta ai peperoni Peperoni gialli Pelati Ortaggi e Pasta con melanzane Pelati Melanzane Aromi Pasta con zucchine/ melanzane Pelati Zucchine/melanzane Aromi Passato di legumi legumi: cannellini, piselli, ceci patata ortaggi parmigiano reggiano Passato di verdura verdure miste: carote, zucca o zucchini, costine o coste, verza, porro, cipolla. Cipolla, sedano, carota patata parmigiano reggiano

4 1 ciclo ciclo Passato di zucca Zucca gialla Patate Piante aromatiche e ortaggi Pasta in bianco /burro parmigiano reggiano / / / / / Polenta Acqua Farina gialla 0 Gnocchi alla romana latte Semola Formaggio Uova pastorizzate Sugo al pomodoro pomodori pelati piante aromatiche parmigiano reggiano 0 Sugo al tonno Pomodori pelati Tonno sott sgocciolato Piante aromatiche Sugo con broccoletti broccoletti verdi parmigiano reggiano 4 0

5 1 ciclo ciclo Sugo al ragù di verdure pomodori pelati piselli zucchine carote parmigiano reggiano Sugo al ragù di carne Carne tritata di bovino Pomodori pelati Zucchine Carote Cipolla, aglio Sedano Aromi Pizza margherita (piatto unico) Pasta di pane cruda (farina, acqua, lievito, ) mozzarella Pomodori pelati Aromi (basilico, origano) Pizza mozzarelle e prosciutto (piatto unico) Pasta di pane cruda (farina, acqua, lievito, ) Mozzarella prosciutto Pomodori pelati Aromi (basilico, origano q.b Pizza pomodoro Pasta di pane cruda (farina, acqua, lievito, ) Pomodori pelati Aromi (basilico, origano) Risi e bisi piselli cipolla brodo vegetale parmigiano reggiano 0 4

6 1 ciclo ciclo Sugo agli rosmarino e salvia parmigiano reggiano 4 Sugo ai pomodori e olive Pomodori pelati Olive verdi a rondelle Piante aromatiche e ortaggi: cipolla, sedano, carota, prezzemolo, origano, aglio 4 0 Sugo allo zafferano Zafferano Burro Brodo vegetale: carota, cipolla, sedano 1 bustina 4 1 bustina 4 1 bustina 4 1 bustina 4 Crema o vellutata di piselli Piselli Patate Brodo vegetale Aromi

7 SECONDI PIATTI Descrizione piatti 1 ciclo ciclo Arrosto di bovino/lonza/ fesa di tacchino (al limone) carne di bovino/lonza/tacchino brodo vegetale e (es. succo di limone) 0 0 coscia di pollo arrosto coscia di pollo Formaggio (come da tabelle merceologiche) 0 90 Castellana al forno Prosciutto Formaggio Pangrattato 0 0 Spezzatino di bovino/pollo/tacchino in umido spezzatino di bovino/pollo/tacchino pomodori pelati cipolla rosmarino, salvia, alloro brodo vegetale Arrosto di Tacchino/bovino/lonza/pollo al latte Tacchino/bovino/pollo/lonza di maiale latte brodo vegetale 0 0 Platessa/halibut/palombo agli Halibut/platessa/sogliola/palombo (al netto) farina limone

8 1 ciclo ciclo Platessa/halibut/palombo alla pizzaiola Halibut/platessa/sogliola/palombo (al netto) (capperi, origano) farina pomodori pelati Halibut/platessa/sogliola/merluzzo/al forno Halibut/platessa/sogliola (al netto) pangrattato pollo al limone petto di pollo farina limone 0 0 prosciutto cotto 0 90 Prosciutto crudo di Parma/bresaola 0 90 Salame di Turgia - 0 scaloppine di tacchino alla pizzaiola fettina di fesa di tacchino pelati scaloppine di tacchino/pollo alla milanese fettina di fesa di tacchino/pollo uova pastorizzate pan grattato limone Scaloppine di tacchino /pollo all alloro scaloppine di pollo/tacchino farina alloro 0 0

9 1 ciclo ciclo Platessa/sogliola al forno dorata Sogliola/platessa Uova pastorizzate Pangrattato Limone 0 q.b 1 q.b Svizzerine (polpettine) di bovino in umido Carne di bovino Uova pastorizzate Latte Pangrattato Farina Piante aromatiche e ortaggi Per la salsa: farina brodo vegetale Polpettine di bovino in umido al pomodoro Carne di bovino Pomodori pelati Uova pastorizzate Latte Pangrattato Farina Piante aromatiche e ortaggi Polpette con carne e spinaci Carne di bovino Pangrattato Spinaci surgelati Uovo pastorizzato Latte Carote Patate Piante aromatiche e ortaggi

10 1 ciclo ciclo Gateau di patate e fontal Patate Fontal Uova pastorizzate Tortino/sformato di verdura (primavera) uova pastorizzate spinaci/zucchine patate carote Tortino/sformato di magro uova pastorizzate patate spinaci ricotta Tonno sott 0 0

11 CONTORNI Descrizione piatti 1 ciclo ciclo Medie e carote saltate/al forno/brasate carote Carote agli Carote Aromi e ortaggi Fagiolini aromatizzati/saltati fagiolini, ortaggi 0 1 fagiolini al pomodoro fagiolini pomodori pelati, ortaggi insalata di carote carote limone insalata di cavolfiori cavolfiori aceto 0 1

12 1 ciclo ciclo insalata di cavolo verza cavolo verza aceto 4 0 insalata di erbette/spinaci/bieta erbette/spinaci/bieta limone insalata di fagiolini fagiolini aceto 0 1 Insalata di finocchi Finocchi aceto 0 10 Finocchi/cavolfiore gratinati Finocchi latte farina 0 10 Insalata mista/ verde Insalata mista/verde aceto 0 Insalata di pomodori e origano/basilico Pomodori Origano/basilico

13 1 ciclo ciclo macedonia di verdure patate carote fagiolini Melanzane al pomodoro Melanzana tagliata a dadini Pomodori pelati Cipolla, aglio, prezzemolo patate arrosto patate : rosmarino, alloro, aglio patate prezzemolate/con origano patate prezzemolo/origano Patate all /arrosto/al forno patate Piselli in umido Piselli Pelati Piante aromatiche, ortaggi purea di patate patate burro latte

14 1 ciclo ciclo Ratatuoille Peperone rosso Peperone giallo Patata Zucchine Cipolla Aglio Melanzana q.b q.b spinaci saltati spinaci : aglio Zucchine trifolate Zucchine Prezzemolo Aromi 0 10 Peperoni e patate Peperoni Patate Patate e fagiolini fagiolini Patate Zucchine stufate/in umido Zucchine Pomodori pelati Aromi 0 10

15 VARIE E MERENDE Descrizione piatti 1 ciclo ciclo Pane 0 Frutta fresca Yogurt alla frutta Mousse di frutta Budino Pane con Pane Pane pomodoro, e origano Pane Pomodoro fresco Origano Pane con marmellata Pane marmellata Pane con barretta di cioccolato Pane Barretta cioccolato Crostatina con marmellata

16 1 ciclo ciclo Tè deteinato/tisana con fette biscottate/biscotti Tè deteinato/tisana Zucchero Fette biscottate/biscotti 1 bustina

17 PASTO DI EMERGENZA Descrizione piatti 1 ciclo ciclo Pasta/riso all Pasta/riso Oppure Pane 0 Formaggino Verdure lesse Verdure( patate/carote) Pane 0 Frutta di stagione Tè deteinato/tisana con fette biscottate Tè deteinato/tisana Zucchero Fette biscottate 1 bustina

18 DIETE IN BIANCO In base alla cucinazione effettuata dal centro cottura, secondo menù prestabilito, si possono effettuare delle diete povere in grassi che utilizzino gli stessi alimenti impiegati quel giorno. Descrizione piatti 1 ciclo ciclo Pasta/riso all Pasta/riso Parmigiano Carne di bovino/tacchino/pollo ai ferri Carne di bovino/taccino/pollo ai ferri Limone 0 90 OPPURE Svizzerina con carni bianche Carne di pollo o tacchino Brodo vegetale 0 0 OPPURE Svizzerina Carne di bovino 0 0 Brodo vegetale OPPURE

19 1 ciclo ciclo Filetto di platessa all e limone Filetto di platessa Limone OPPURE Bresaola Bresaola 0 limone Carote/patate lesse Carote/patate 0 0 Pane 0 Frutta di stagione Tisana alla frutta con biscotti secchi Tisana Zucchero Biscotti 1 bustina

20 ALIMENTI DA CONSUMARE DURANTE LE GITE SCOLASTICHE Descrizione piatti 1 ciclo ciclo Pane Pizza 0 10 prosciutto fontal Marmellata crostatina con marmellata frutta (banana, mela) acqua minerale naturale 00 cc 00 cc 00 cc succo di frutta 00 cc 00 cc 00 cc Pane Pizza Formaggino Marmellata crostatina con marmellata oppure biscotti frutta (banana, mela) acqua minerale naturale succo di frutta 00 cc 00 cc