Introduzione. 02» Prodotto oggetto del report e unità funzionale

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1 » Cipolla Le Erbe Aromatiche 01» Introduzione Questo documento è un estratto del Report relativo al calcolo dell impronta di carbonio (Carbon Footprint) di 8 prodotti orticoli surgelati a marchio Orogel, realizzato in conformità agli Standard ISO e del 2006, all interno del Bando del Ministero dell Ambiente, e sottoposto a verifica di parte terza da parte del CCPB Srl. Lo studio è stato condotto con l obiettivo di calcolare e rendicontare le emissioni di gas serra di ciascun prodotto, dalla fase agricola, passando per lavorazione, confezionamento e distribuzione, fino al consumo finale. Il periodo temporale di riferimento dei dati utilizzati è il Si è tenuto conto anche delle regole per categoria di prodotto (PCR) 1 dell International EPD System, relativi alla produzione di prodotti ortofrutticoli surgelati ; i risultati di questo studio possono essere quindi confrontati con altri prodotti della medesima categoria. 02» Prodotto oggetto del report e unità funzionale La referenza in oggetto è rappresentato da 1 kg di cipolla surgelato e confezionato, consumato previa cottura. I risultati sono riferiti a 1 kg di cipolla. Coltura Num. referenza Area di Stabilimento Stabilimento di e peso coltivazione di 1 a lavorazione confezionamento confezione (produzione semilavorato surgelato) Cipolla Ref peso conf. 150 g Emilia Romagna Apora (Ficarolo, RO) Orogel (Cesena) 02» Prodotto oggetto del report e unità funzionale 1 International EDP System, PCR for Frozen Vegetables, Pulses and Potatoes, version 1.0, 2012:08 (date 2012/08/28) 01» Introduzione 1 Orogel Cipolla Le Erbe Aromatiche

2 03» Confini del sistema e descrizione del processo Il processo produttivo oggetto di studio può essere suddiviso nelle seguenti fasi:» produzione e trasporto delle cipolle agli stabilimenti di prima lavorazione;» produzione e trasporto dei materiali per il confezionamento primario, secondario e terziario del prodotto finito;» processo di surgelazione presso lo stabilimento Apora (Ficarolo RO)» confezionamento del prodotto presso lo stabilimento Orogel di Cesena;» distribuzione del prodotto finito ad un centro di distribuzione medio;» fase d uso;» gestione del fine vita degli imballaggi. 1. produzione agricola 7. smaltimento della confezione 2. trasporto 6. uso processo produttivo 3. trasformazione 5. distribuzione 4. confezionamento Dal calcolo del Carbon Footprint sono stati esclusi i seguenti flussi:» i ricambi di manutenzione della fase di processo per lo stabilimento Orogel di Cesena perché ritenuti trascurabili;» il trasporto dei prodotti dal centro di distribuzione primaria al luogo di utilizzo (identificato con la casa del consumatore) perché ritenuto un dato caratterizzato da forte incertezza;» i consumi e le emissioni del punto vendita poiché le informazioni relative a questa fase sono di difficile reperibilità e poco rappresentative del singolo prodotto. Non viene applicato alcun cut-off sulle materie prime utilizzate. Tutte le materie prime che costituiscono il prodotto finale sono state prese in considerazione nel calcolo degli impatti. Di seguito viene fornito un quadro sintetico di descrizione dei dati utilizzati per le varie fasi 03» Confini del sistema e descrizione del processo 2 Orogel Cipolla Le Erbe Aromatiche

3 04» Tipologie e qualità dei dati utilizzati del processo e delle principali ipotesi utilizzate per lo studio LCA. Carbon Footprint 2 per kg di cipolla surgelata» 1,29 kg CO 2 eq 3 4 Fase Descrizione Ipotesi principali Produzione agricola» Coltivazione dei prodotti ortofrutticoli oggetto dell analisi LCA.» Il dettaglio dei dati relativi alla fase di coltivazione (tipologia di lavorazione del terreno, trattamenti e quantità di fertilizzanti e fitosanitari somministrati alle colture, ecc.) sono primari e di proprietà dei soci conferitori di Orogel mentre gli impatti ambientali sono stati calcolati utilizzando operazioni della banca dati Ecoinvent. Gli impatti dei trasporti di ciascun prodotto agricolo sono basati sulle distanze medie tra i fornitori (produttori agricoli) e lo stabilimento di lavorazione. Materiali per l imballaggio» I materiali per l imballaggio (primario) sono costituiti da un astuccio (cartoncino CKB+PE). L imballaggio secondario è costituito da termoretraibile in PE e il terziario dal film estensibile in PE per avvolgere il pallet durante il trasporto e dal pallet stesso.» I dati relativi alla distinta base degli imballaggi (quantità e tipologia dei materiali) utilizzati per ciascun prodotto derivano da Orogel. Le informazioni relative alla produzione dei singoli materiali sono di tipo secondario. Lavaggio, lavorazione e confezionamento» I processi prevedono il consumo di energia elettrica e gas naturale per i processi di lavaggio, surgelazione, conservazione e confezionamento. Nello stabilimento Orogel di Cesena è attivo un sistema di cogenerazione per la produzione di energia elettrica e termica, mentre presso lo stabilimento Apora a Ficarolo (RO), è presente un impianto fotovoltaico. Altri aspetti ambientali, che influenzano il calcolo del Carbon Footprint, sono le emissioni in aria, le emissioni in acqua e la produzione di rifiuti.» I dati provengono dalla contabilità industriale dei siti di proprietà di Orogel e dei suoi fornitori. 04» Tipologie e qualità dei dati utilizzati 3 Orogel Cipolla Le Erbe Aromatiche

4 Fase Descrizione Ipotesi principali Distribuzione» La distribuzione comprende il trasporto con mezzi refrigerati dei prodotti finiti e confezionati dalla sede Orogel di Cesena ad un centro di distribuzione medio in Italia.» I dati relativi alle distanze percorse mediamente dal prodotto finito sono primari e di proprietà di Orogel. Le emissioni dovute all uso di mezzi di trasporto via strada sono di tipo secondario. Fase d uso» Comprende la conservazione domestica nel congelatore da parte dell utilizzatore finale. Sono state fatte alcune ipotesi (riportate a parte) riguardo la cottura del prodotto. I dati relativi a questa fase dipendono dal consumatore e perciò sono state effettuate delle ipotesi di scenario.» È stato ipotizzato di conservare il prodotto in un congelatore domestico per 60 giorni. È stato inoltre stimato l impatto di alcuni scenari medi di cottura, scelti sulla base delle informazioni riportate sulle confezioni di vendita. Dal momento che la tipologia di cottura ( in padella, al microonde, ecc..) è estremamente variabile e dipende dal gusto e dalle abitudini del consumatore, si è deciso di non inserirlo nel valore di Carbon Footprint finale del prodotto e di rimandare al Report LCA, redatto a supporto dello studio, per ulteriore approfondimento. Smaltimento» Non è stato considerato uno scenario di fine vita per il prodotto in sé, ipotizzando che venga interamente consumato, essendo pronto all uso. Per l imballaggio, invece, si è considerato il conferimento in discarica, incenerimento e riciclo in percentuali diverse per i tre imballi usati (astuccio multimateriale, cartoncino/cartone e plastica).» Le informazioni relative allo scenario di fine vita sono di tipo secondario e derivano da statistiche nazionali sugli imballaggi. 04» Tipologie e qualità dei dati utilizzati 4 Orogel Cipolla Le Erbe Aromatiche

5 05» Carbon Footprint Carbon Footprint 2 per kg di cipolla surgelata» 1,29 kg CO 2 eq 3 4 Carbon Footprint della Cipolla Le Erbe Aromatiche Orogel distribuzione percentuale degli impatti 12% conservazione domestica 2% distribuzione 4% stoccaggio prodotto finito 13% imballaggio fine vita imballaggio 3%» fase agricola 7% 3% trasporto prodotto fresco semi lavorazione 30% 06» Limiti all utilizzo del Carbon Footprint 07» Raccomandazioni relative alla confrontabilità 08» Contatti Orogel Spa Il Carbon Footprint è un indicatore parziale degli impatti in quanto rappresenta un unico aspetto ambientale: analoghe valutazioni su differenti aspetti ambientali potrebbero portare a conclusioni differenti. Il calcolo del Carbon Footprint, sviluppato secondo requisiti di diversi programmi di comunicazione, potrebbe produrre risultati non confrontabili. Il confronto dei prodotti sulla base del loro Carbon Footprint è ammesso solo se il calcolo viene effettuato in base a programmi equivalenti. Consortile 15% confezionamento 1% trasporto semi lavorato via Dismano Cesena Fc tel » info@orogel.it 10% stoccaggio semi lavorato Silver Giorgini Direttore Qualità & Innovazione Prodotti 08» Contatti 07» Raccomandazioni relative alla confrontabilità 06» Limiti all utilizzo del Carbon Footprint 2 I risultati sono affetti da un errore del 6% circa, stimato con il metodo Montecarlo e il Software Simapro. 3 Il valore si riferisce alle emissioni derivanti da fonti fossili. Le emissioni derivanti da fonti biogeniche sono pari a 0,11 kg CO 2 eq/kg di Cipolla Le Erbe Aromatiche Orogel. 4 Il 91% dell impatto è da imputare alla CO 2, il 6% all N 2 O e il restante 2% al CH 4. 05» Carbon Footprint 5 Orogel Cipolla Le Erbe Aromatiche