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14 LA GIARDINIERA DI MORGAN La Giardiniera di Morgan è lavorata completamente a mano in tutti i suoi processi, dall arrivo delle verdure dalle aziende agricole partner del progetto, dove le verdure vengono coltivate in regimi di agricoltura intelligente e non forzata, dalla pulizia e toelettatura, dal lavaggio, al taglio, alle micro cotture a vapore delle verdure, separate per tempi e tipologia di verdura, invasamento e pastorizzazione finale. Abbinamenti: una Giardiniera trasversale che ben si può abbinare ai salumi di tradizione, il prosciutto crudo, il pesce azzurro conservato e fresco, pesci al forno come orata e rombo, i lessi e bolliti di tradizione, o semplicemente come contorno o protagonista nelle insalate composte. Abbiamo voluto una Giardiniera non forzata, gentile, abbinabile al vino e non relegata solo a ruolo di comprimario nei lessi invernali. Una Giardiniera da gustare tutto l anno. Caratteristiche: le verdure della nostra Giardiniera sono cotte separatamente a vapore a cotture dedicate per poter valorizzare colori e struttura delle verdure. Una Giardiniera croccante dolce e gentile, dove la presenza in percentuale importante di carote e finocchi rilascia una dolcezza, freschezza e aromaticità molto gradevoli al palato e con una presenza mite dell aceto. LA GIARDINIERA DI LUCIANA La Giardiniera di Luciana nasce dalla voglia di creare una versione opulenta in olio ricca e avvolgente, dove la mescola delle verdure acquisisce ulteriore sapore e ricchezza con la presenza di cipolla e sedano. Tutte le verdure sono tagliate a mano, cotte separatamente e fatte maturare nella bagna agrodolce per poi essere invasate con l aggiunta dell olio. Abbiamo così l opportunità di soddisfare anche i palati che cercano una maggior presenza di aceto e sapidità nella Giardiniera e con una consistenza e un sapore di una volta. Ottima con i salumi di Tradizione crudi e cotti e con i bolliti di carne. LA GIARDINIERA DI GIADA La Giardiniera di Giada nasce dallo stimolo e dalla voglia di creare una giardiniera ancora più colorata ricca e golosa. Una mescola di verdure a pezzettoni molto invitanti, arricchita con sedano cipolline borretane cipolla viola e fagiolini, oltre alle verdure che già usiamo nella versione di Morgan. Una maturazione lenta in un liquido agrodolce sapido e di personalità, le verdure poi messe in vaschetta con olio di oliva extravergine e olio di semi di Girasole. Il prodotto poi viene pastorizzato. Ottima con i salumi di Tradizione ed il pesce azzurro.

15 LA GIARDINIERA DI ANNA La Giardiniera di Anna e Morgan è lavorata completamente a mano in tutti i suoi processi, dall arrivo delle verdure dalle aziende agricole partner del progetto, dove le verdure vengono coltivate in regimi di agricoltura intelligente e non forzata, dalla pulizia e toelettatura, dal lavaggio, al taglio, alle micro cotture a vapore delle verdure, separate per tempi e tipologia di verdura, invasamento e pastorizzazione finale. Abbinamenti: la giardiniera di Anna è una ricetta molto appetitosa e fresca. La presenza del peperoncino fresco e dello zenzero dona una nota particolarmente fresca ed aromatica. Il cipollotto caratterizza ulteriormente la ricetta. Si consiglia di abbinarla a carni bianche, ai bolliti, al pesce azzurro e ai formaggi di pecora stagionati. Si consiglia di assaggiare piccoli pezzi di peperoncino e zenzero alternandoli al resto delle verdure per bilanciare i toni piccanti e aromatici degli stessi. LA GIARDINIERA DI GIOVANNI La Giardiniera di Giovanni è una ricetta fantasiosa ed innovativa, molto ricca e golosa dove abbiamo voluto unire alle verdure la presenza dolce e aromatica della frutta con mele e le pere. La peculiarità della ricetta di Giovanni è l utilizzo di verdure inusuali per i nostri agrodolci come il topinambur e il sedano rapa in autunno e inverno; peperoni trombetta e cetriolini o cavolo romanesco in estate; una ricetta quindi in evoluzione, che cambia assieme alle stagioni. Una maturazione lenta in un liquido agrodolce sapido e di personalità, seguita dalla messa in vaso con olio di oliva extravergine e olio di semi di girasole. Abbiamo così l opportunità di soddisfare quei palati alla ricerca di nuove sensazioni. Ottimo l abbinamento con la mortadella e i salumi saporiti o i salumi cotti, il pesce bollito o al forno, per accompagnare formaggi a crosta fiorita o formaggi di media stagionatura e strepitosa con le carni bianche di cortile nei bolliti e alla griglia. Shelf life: 12 mesi dalla data di produzione Sede Laboratorio artigianale: Via Montello 37 Malo Vicenza Cinque Sensi Srl - P.IVA