SCHEMA ORIENTATIVO DELL INTRODUZIONE DEI CIBI DAL 6 AL 12 MESE

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1 SCHEMA ORIENTATIVO DELL INTRODUZIONE DEI CIBI DAL 6 AL 12 MESE Età 6 mese dopo i primi 150 giorni di vita Introduzione di nuovi alimenti Brodo vegetale (preparato con carote, patate e poi zucca e zucchine) con aggiunta di crema di cereali senza glutine (crema di riso o crema di mais con tapioca) Olio extravergine di oliva Carne (coniglio, agnello, tacchino, pollo) dapprima sotto forma di liofilizzato poi di omogeneizzato Formaggi freschi (fiocchi di latte, ricotta di vacca, crescenza robiola) 7 mese dopo i primi 180 giorni di vita Cereali con il glutine (semolino, crema di cereali o pastina) Nel brodo si aggiungono le verdure passate. Pesce, dapprima sotto forma di omogeneizzato, nei mesi successivi come surgelato, ben cotto e triturato (sogliola, platessa, merluzzo, trota) Yogurt in alternativa al latte (a merenda) 8-9 mese dopo 210 giorni di vita Pastina di formato piccolo condita con olio e pomodoro fresco. Formaggi freschi (ricotta, robiola, crescenza). Altre verdure, ad esempio: finocchi, sedano, lattuga, fagiolini Altre frutta sbucciata, ad esempio: agrumi, albicocche, pesche Legumi (fagioli, piselli) secchi o freschi che vanno ben cotti e accuratamente passati con il passaverdura per eliminare la buccia. Carne fresca (tacchino, coniglio, pollo, bovino), prosciutto cotto senza polifosfati mese dopo 240 giorni di vita E un periodo di assestamento. Si comincerà a somministrare anche alimenti a pezzetti e non solo creme, per educare il bambino alla deglutizione e successivamente alla masticazione. Si può separare il primo dal secondo piatto. Si possono affiancare alla carne e al pesce le verdure tagliate a pezzetti. La minestrina si può trasformare in un piatto di pasta o di riso asciutti conditi con olio extravergine di oliva, e pomodoro fresco. Si può introdurre il tuorlo dell uovo ben cotto. Dopo il 12 mese dopo il compimento di 1 anno Uovo intero, dapprima una volta alla settimana, poi fino a due volte in sostituzione della carne e del formaggio. Latte fresco intero e/o parzialmente scremato. Sale preferibilmente marino integrale o iodato e comunque in modica quantità

2 TABELLA DIETETICA: GRAMMATURE INDICATIVE PER ASILO NIDO PER PORZIONE PER IL PRANZO * ALIMENTI 6 /9 mese 9 /12 mese 12 /36 mese grammi grammi grammi Semolino o farine di cereali prima infanzia o pastina Pasta o riso asciutti 30/50 Liofilizzati di carne oppure Omogeneizzato di carne o /100 pesce Brodo vegetale 150/ / /200 Verdura per passato Formaggio grana Olio extravergine di oliva 5 7 8/10 Carne magra frullata e 30/40 40/50 sminuzzata Pesce fresco frullato o 40/50 50/60 sminuzzato Carne magra 40/50 Pesce fresco 50/60 Prosciutto cotto 30 Formaggio fresco 40 Uova ½ solo tuorlo 1 Verdura cotta o cruda 70 Uova ½ solo tuorlo 1 Olio extravergine di oliva 5 30 fresca di stagione * Le grammature sono indicative e potranno subire variazioni in relazione agli abbinamenti dei cibi e alla ricetta proposta al pasto

3 UNIONE DEI COMUNI DEL MEDIO BRENTA MENU PRIMAVERA-ESTATE ASILO NIDO BAMBINI MESI Crema di piselli con pastina Zucchine al vapore Risotto alla crema di carote Frittata al forno Fagiolini con olio e prezzemolo Pasta al ragù Cetrioli a cubetti Carote spadellate Passato di verdure con riso Pesce spada al forno Patate al vapore Pasta fredda con pomodoro e mozzarella Zucchine e carote Arrosto di tacchino Spinaci all olio Minestra di orzo e fagioli Pomodori e cetrioli Pasta all olio e basilico Bocconcini di pollo al rosmarino Carote al vapore Risotto di zucchine Uovo sodo Pomodori con pasta Coda di rospo al forno Patate al vapore I Pasta al ragù Cetrioli a cubetti Fagiolini al vapore Pasta con ricotta e zucchine ½ porzione asiago Piselli Pasta al sugo vegetale Bocconcini di pollo al limone Pasta e fagioli Formaggio grana Zucchine trifolate Risotto al pomodoro Halibut gratinato Insalata e carote lesse Pasta con piselli Carote e zucchine al vapore con pastina Palombo al vapore con olio e limone Patate con prezzemolo Pasta al pesto delicato (senza pinoli) Arrosto di vitello Insalata a striscioline e pomodori Risotto alla parmigiana Frittata di zucchine Cetrioli e carote Prosciutto cotto Fagiolini al vapore Merenda del mattino: frutta fresca - 3 -

4 UNIONE DEI COMUNI DEL MEDIO BRENTA MENU AUTUNNO-INVERNO ASILO NIDO BAMBINI MESI Pasta al ragù Spinaci all olio Risotto di zucca Stracchino Bieta all olio con pastina Coda di rospo al forno Patate al vapore Pasta con cavolfiore e Bocconcini di manzo Carote al vapore Crema di legumi Formaggio grana Finocchi gratinati Arrosto di vitello Zucca al forno Passato di legumi con pastina Carote al vapore Risotto alla crema di radicchio Frittata al forno Lattuga belga al forno Brodo di carne con pastina Pollo lesso Purè Halibut al forno Bieta + carote saltate I Risotto di porri Uovo sodo Spinaci all olio Bocconcini di pollo o tacchino al forno Finocchi al latte Passato di legumi Formaggio caciottina Zucca al forno Pasta al burro e Palombo all olio e limone Patate e carote al vapore con riso Spezzatino di manzo con polenta Pesce spada al forno Patate con prezzemolo Pasta con ricotta e spinaci ½ porzione asiago Carciofi al vapore Brodo di carne con pastina Bocconcini di tacchino al limone Purè Risotto alla parmigiana Frittata con verdure Passato di legumi con pastina Stracchino Spinaci e bieta spadellati Merenda del mattino: frutta fresca - 4 -

5 La frutta, sempre fresca e di stagione, sarà distribuita come merenda di metà mattina. Per i bambini più piccoli, potrà essere grattugiata o preparata in purea, al momento, dal cuoco. Macedonia, frullato o spremuta verranno preparati immediatamente prima del consumo. GRAMMATURE PER LE MERANDE POMERIDIANE ALIMENTI grammi Yogurt 125 Succo di frutta + Tè deteinato + zucchero Biscotti Latte intero fresco + orzo o cacao in polvere Fette biscottate Pane con uvetta

6 UNIONE DEI COMUNI DEL MEDIO BRENTA MENU PRIMAVERA-ESTATE SCUOLE DELL INFANZIA Pasta con piselli Spinaci spadellati con grana Budino Pasta con pomodoro e basilico Scaloppine di tacchino al limone Riso in salsa di carote Halibut gratinato Insalata e pomodori Pasta alla crema di ricotta e spinaci Formaggio montasio Zucchine trifolate Pizza margherita Prosciutto cotto Fagiolini al vapore Arrosto di tacchino Tortelloni ricotta e spinaci Pomodori con origano Pasta all olio + pesto a parte Insalata e cavolo Fagiolini al vapore Risotto di piselli Cotoletta di pesce Pomodori e cetrioli I Gnocchi al pomodoro Caciottina fresca Fagiolini trifolati Pasta con crema di zucchine Arrosto di maiale Carote e cavolo Riso all olio e Sogliola al vapore con olio e limone Pomodori e insalata e basilico Petto di pollo alle erbe aromatiche Pasta e fagioli Zucchine e carote al vapore Dolce Pasta all olio + pesto a parte Insalata e pomodori Bastoncini di pesce Carote e cavolo Risotto alla crema di zucchine Formaggio stracchino Piselli Pasta all olio e basilico Lonza di maiale al forno Insalata carote e cetrioli Pasta al sugo vegetale La frutta, lo yogurt, il budino, il dolce, segnati a fine pasto, in realtà verranno distribuiti come merenda di metà mattina

7 UNIONE DEI COMUNI DEL MEDIO BRENTA MENU AUTUNNO - INVERNO SCUOLE DELL INFANZIA Spinaci padellati con grana Spezzatino di manzo Polenta Pasta con cavolfiore olio e Insalata e carote Pasta al sugo di verdure Petto di pollo al rosmarino Risotto di zucca Merluzzo al forno Finocchi in insalata Risotto di funghi Scaloppine di tacchino all arancia Purè Pasta al burro e salvia Zucca al forno con rosmarino Pasta con sugo vegetale Halibut gratinato Carote, radicchio e insalata julienne Lasagne al forno con ragù di manzo Finocchi Carote al vapore Pasta e fagioli Formaggio grana Bieta spadellata Budino I Tortelloni ricotta e spinaci Formaggio montasio Lattuga belga al forno Passato di legumi Spinaci spadellati con grana Bastoncini di pesce Carote, radicchio e insalata julienne fresca Risotto alla crema di radicchio Cavolo e carote r Arrosto di puledro Finocchi al latte Dolce Pasta alla crema di zucca Caciottina fresca Piselli Riso all olio e Seppioline in umido Polenta Pasta al burro e salvia Arrosto di tacchino alle erbe aromatiche Pizza margheritai Prosciutto cotto Bieta e spinaci spadellati La frutta, lo yogurt, il budino, il dolce, segnati a fine pasto, in realtà verranno distribuiti come merenda di metà mattina - 7 -

8 UNIONE DEI COMUNI DEL MEDIO BRENTA MENU PRIMAVERA-ESTATE SCUOLE PRIMARIE E SECONDARIE DI I GRADO Pasta con piselli Spinaci spadellati con grana Pasta con pomodoro e basilico Scaloppine di tacchino al limone Riso in salsa di carote Halibut gratinato Insalata e pomodori Pasta alla crema di ricotta e spinaci Formaggio montasio Zucchine trifolate Pizza margherita Prosciutto cotto Fagiolini al vapore e olive Arrosto di tacchino Tortelloni ricotta e spinaci Pomodori con origano Pasta all olio + pesto a parte Insalata e cavolo Fagiolini trifolati Risotto di piselli Cotoletta di pesce Pomodori e cetrioli I Gnocchi al pomodoro Caciottina fresca Fagiolini trifolati Pasta con zucchine e speck Arrosto di maiale Carote e cavolo Riso all olio e Sogliola al vapore con olio e limone Pomodori e insalata e basilico Petto di pollo alle erbe aromatiche Pasta e fagioli Zucchine e carote al vapore Pasta all olio + pesto a parte Insalata e pomodori Bastoncini di pesce Carote e cavolo Risotto alla crema di zucchine Formaggio stracchino Piselli Pasta all olio e basilico Lonza di maiale al forno Insalata carote e cetrioli Pasta al sugo vegetale - 8 -

9 UNIONE DEI COMUNI DEL MEDIO BRENTA MENU AUTUNNO- INVERNO SCUOLE PRIMARIE E SECONDARIE DI I GRADO Spinaci padellati con grana Spezzatino di manzo Polenta Pasta con cavolfiore olio e Insalata e carote Pasta al sugo di verdure Petto di pollo al rosmarino Risotto di zucca Merluzzo al forno Finocchi in insalata Risotto di funghi Scaloppine di tacchino all arancia Purè Pasta al burro e salvia Zucca al forno con rosmarino Pasta con sugo vegetale Halibut gratinato Carote, radicchio e insalata julienne Lasagne al forno con ragù di manzo Finocchi Carote trifolate Pasta e fagioli Formaggio grana Bieta spadellata Budino I Tortelloni ricotta e spinaci Formaggio montasio Lattuga belga al forno Passato di legumi Spinaci spadellati con grana Bastoncini di pesce Carote, radicchio e insalata julienne fresca Risotto alla crema di radicchio Cavolo e carote r Arrosto di puledro Finocchi al latte Dolce Pasta alla crema di zucca Caciottina fresca Piselli Riso all olio e Seppioline in umido Polenta Pasta al burro e salvia Arrosto di tacchino alle erbe aromatiche Pizza margheritai Prosciutto cotto Bieta e spinaci spadellati - 9 -

10 TABELLA DIETETICA: GRAMMATURE INDICATIVE PER PORZIONE Secondo le Linee guida in materia di miglioramento della qualità nutrizionale nella ristorazione scolastica - Regione del Veneto ALIMENTI INFANZIA (MATERNE) PRIMARIA (ELEMENTARI) SECODARIA DI I GRADO (MEDIE) PRIMI PIATTI grammi Pasta o riso asciutti 50/60 70/80 80/90 Pasta o riso in brodo vegetale Gnocchi di patate CONDIMENTI PER I PRIMI Parmigiano grattugiato Sugo con base di pomodoro Olio extravergine di oliva SECONDI PIATTI Carne Pesce Uova (unità) e ½ Formaggi a pasta molle o filata Formaggi a pasta dura Prosciutto cotto Prosciutto crudo Bresaola CONTORNI Verdura fresca, insalata, radicchio Verze, cappucci, finocchi tagliati a filetto, carote grattugiate Pomodori Verdura da fare cotta CONDIMENTI PER LE VERDURE Olio extravergine di oliva PANE Pane integrale

11 PIATTI UNICI INFANZIA (MATERNE) PRIMARIA (ELEMENTARI) SECODARIA DI I GRADO (MEDIE) Pasta pasticciata/lasagne con ragù grammi Pasta di semola di grano duro 50/60 70/80 80/90 Besciamella Ragù di carne Carne o pesce con polenta o patate Carne Pesce Polenta Patate Cereali per minestre e legumi Cereali (pasta, riso, orzo, 30/40 30/40 40/50 semolino) Patate Legumi secchi Legumi freschi Pizza margherita Pasta per pizza Mozzarella fior di latte ALIMENTI INFANZIA (MATERNE) PRIMARIA (ELEMENTARI) SECODARIA DI I GRADO (MEDIE) FRUTTA FRESCA cruda cotta Budino Cracker