finocchio - ricette Ottimo crudo, ma anche cotto. CRUDITÈ DI FINOCCHI

Transcript

1 finocchio - ricette Ottimo crudo, ma anche cotto. CRUDITÈ DI FINOCCHI Tagliare a strisce sottili due finocchi. Aggiungere gli spicchi di mezza arancia e mezzo pompelmo tagliati a pezzi e una manciata di mandorle. Condire con olio, sale, pepe.

2 FINOCCHI IN PADELLA Su un soffritto d olio e cipolla, adagiare 4 finocchi tagliati a pezzi, con aggiunta di qualche rondella di curcuma e una spruzzata di semi di papavero. Cuocere a fuoco basso, e da ultimo alzare la fiamma per croccantizzarli. Aggiustare di sale e servire. FINOCCHI GRATINATI Tagliare a strisce tre o quattro finocchi e sbollentarli in acqua salata. Versare poco olio d oliva sul fondo di una pirofila e rivestire di pan grattato. Sistemare i finocchi precedentemente sbollentati e scolati; condire con tanto pan grattato, un cucchiaio di parmigiano e un filo di olio d oliva. Cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti circa

3 il finocchio piantine pronte per il trapianto Il suo utilizzo ha origini molto antiche tanto che se ne ha testimonianza nelle pergamene risalenti all antico Egitto. Anche romani e greci veneravano questo ortaggio grazie alle sue proprietà aromatiche, digestive e terapeutiche. I greci lo chiamavano marathron e siccome questa pianta crebbe in un campo dove si combatté una delle più grandi battaglie antiche, la battaglia prese il nome di battaglia di Maratona. La pianta del finocchio si adatta abbastanza bene ad essere coltivata nella maggior parte dei terreni. Attualmente viene coltivato nella maggior parte degli orti per la produzione della sua parte commestibile denominata grumolo che altro non è che l insieme delle sue guaine fogliari che giungono a maturazione tre mesi dopo la semina.

4 finocchi appena trapiantati È composto principalmente d acqua; tra i minerali il più presente è il POTASSIO; contiene vitamina A, vitamina C e alcune vitamine del gruppo B. È discretamente ricco di flavonoidi. Apporta pochissime calorie. Proprietà e Benefici dei Finocchi Ha principalmente proprietà digestive, in quanto stimola la produzione di succhi gastrici. É amico di tutto l apparato gastrointestinale. Ha infatti la capacità di evitare la formazione di gas intestinali e contiene anetolo, una sostanza in grado di agire sulle dolorose contrazioni addominali. L assunzione di finocchio ha la capacità di evitare la formazione di gas intestinali e si rivela quindi utile in caso di aerofagia e meteorismo. In realtà il finocchio è un rimedio molto conosciuto per contrastare la flatulenza.

5 finocchio a fine agosto I flavonoidi, insieme alla vitamina C, conferiscono al finocchio proprietà antiossidanti che, oltre a rafforzare il sistema immunitario, contrastano l attività dei tanto temuti radicali liberi. In questo modo i benefici si traducono in una maggiore protezione a livello cellulare in grado di prevenire l artrite reumatoide ed i dolori articolari. finocchi in fila Il finocchio ha anche proprietà depurative del sangue e del fegato ed è anche un buon antinfiammatorio, soprattutto nei riguardi del colon. La sua assunzione apporta benefici anche in caso di tosse, ove, per ridurne i fastidi, è consigliata la preparazione di un decotto a base di foglie e semi che andranno bolliti per 3/4 minuti in tre quarti di litro d acqua per poi essere zuccherato con miele.

6 Il finocchio viene anche utilizzato dalle neo mamme per aumentare la produzione di latte e viene anche impiegato dalle donne per alleviare i sintomi tipici della menopausa e non solo. La sua assunzione risulta utile per lenire i dolori e le (eventuali) nausee derivanti dal ciclo mestruale. Come si evince dalla composizione chimica, il finocchio è ricco di potassio, questo minerale è utile per abbassare la pressione sanguigna, un fattore di rischio per ictus ed infarto. finocchio pronto per la raccolta Il potassio è un elettrolita, ovvero facilita il passaggio degli impulsi nervosi in tutto il corpo, soprattutto nel cervello, ed essendo il finocchio un vasodilatatore, viene aumentato l apporto di ossigeno al cervello con conseguenti benefici per quest organo così importante. Grazie alla presenza di ferro ed istidina, è anche utile in caso di anemia. Il ferro infatti è il componente principale dell emoglobina mentre l istidina stimola laproduzione di emoglobina.

7 finocchio a novembre Allo stesso tempo sembra che l estratto abbia anche proprietà chemio-protettive, ovvero sia in grado di proteggere l organismo dagli effetti nocivi della chemioterapia. Grazie alla presenza di antiossidanti, il finocchio è in grado di preservare la salute degli occhi più a lungo. Come abbiamo visto questo ortaggio è un ottima fonte di fibra che, oltre ad aiutare la digestione ed a combattere i radicali liberi si rivela un ottimo aiuto per tenere sotto controllo i livelli di colesterolo nel sangue. In questo caso i benefici sono per il cuore e per la prevenzione di patologie come arteriosclerosi ed ictus. Il finocchio contiene una buona percentuale di vitamina C che risulta molto utile per rafforzare il sistema immunitario. finocchi ad ottobre La vitamina C inoltre ripara i tessuti della pelle ed è

8 indispensabile per la formazione di collagene.