i campi a dicembre ecco qui un po di foto di ortaggi che resistono all inverno. cav.cappuccio bianco cav.cappuccio viola cavolfiore tardivo

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Paolina Tarantino
7 anni fa
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1 i campi a dicembre ecco qui un po di foto di ortaggi che resistono all inverno. cav.cappuccio bianco cav.cappuccio viola cavolfiore tardivo

2 cavolini di bruxelles cavolo fiolaro cavolo riccio

3 cavolo nero catalogna radicchi piccoli

4 radicchio treviso soncino cavolo nero - ricette CREMA DI VERDURE Ingredienti: 1 piccola patata, 1 porro, 1 carota, 2 foglie di cavolo nero, 1 lt d acqua, parmigiano, noce moscata, olio extrav d oliva, sale. Procedimento: Lavare e spazzolare bene le verdure, tagliarle a dadini o rondelle o pezzetti. Cuocere in acqua bollente salata per una ventina di minuti. Passare tutta la verdura nel passaverdura e condire con parmigiano, noce moscata e se necessario un pizzico di sale. Aggiungere un filo di olio a crudo. FARRO CON CAVOLO NERO

5 Ingredienti: 200g di farro, 200 g di fagioli borlotti, 500g di pomodori pelati, 1 cipolla di medie dimensioni, 1 carota, 1 gambo di sedano, 2 cavoli neri, olio extrav di oliva, sale. Procedimento: Dopo aver lasciato i fagioli a bagno per una notte, scolarli e cuocerli con la pentola a pressione per 30 minuti. Lasciare in ammollo anche il farro in acqua fredda per pulirlo dalle impurità. A parte, preparare un battuto a base di cipolla, sedano, carote da rosolare in poco olio e sale. Una volta appassito, unire al soffritto i pelati. Lasciare sobbollire per alcuni minuti, poi aggiungere il cavolo nero tagliuzzato a pezzetti. Una volta lessati, passare i fagioli con una piccola parte della loro acqua di cottura. Unire al cavolo nero i fagioli e il farro. Lasciare cuocere per almeno un ora, aggiungendo di tanto in tanto dell acqua calda. Salare e condire con un filo d olio. MINESTRA DI FAGIOLI E CAVOLO NERO Ingredienti: 200g di fagioli cannellini, 1 cipollotto, 2 cavoli neri, alcune fette di pane, olio extravergine di oliva, aglio, sale. Procedimento: La sera prima mettere a bagno i fagioli e la mattina seguente lessare in acqua leggermente salata con il cipollotto finche saranno al dente (1-1 ora e mezza). Scaldare l olio in una pentola e far soffriggere gli spicchi d aglio. Una volta dorati, togliere l aglio e aggiungere le foglie di cavolo tagliate a listarelle larghe un dito. Lasciare appassire a fuoco medio per 10 minuti, unire i fagioli con un mestolo della loro acqua di cottura. Salare e cuocere per 20 minuti. Distribuire nei piatti le fette di pane precedentemente tostato e versarvi sopra la minestra bollente. Aggiungere un filo d olio a crudo e del peperoncino a piacere. CAVOLO NERO IN INSALATA Ingredienti: due mazzi di cavolo nero, 1 cucchiaio di maggiorana, succo di limone, olio di oliva, sale. Procedimento: Mondare e lavare il cavolo nero. Scottarlo in acqua calda salata per qualche minuto. Scolarlo e servirlo ancora caldo, condito con maggiorana, succo di limone, olio e sale. STRUDEL DI VERZA E CAVOLO NERO Per l impasto: 250g di farina di grano tenero, 1/8 di litro d acqua calda, olio extrav d oliva, sale.

6 Per il ripieno: 1 piccola verza, 300g di cavolo nero, cumino, olio extrav di oliva, sale. Procedimento: Mettere la farina in una terrina, aggiungere sale, due cucchiai di olio e l acqua. Lavorare l impasto velocemente fino a farne un panetto liscio. Mettere l impasto in una pentola preventivamente scaldata. Chiudere la pentola e lasciar riposare l impasto per mezz ora. Nel frattempo togliere la costola alle foglie di verza e di cavolo. Tagliarle a striscioline e stufarle in poca acqua con sale e cumino. Lavorate l impasto, tirare la psta sottile e disporvi sopra le foglie di verza e cavolo appassite e scolate. Arrotolate la pasta facendo uno strudel e disporlo in una placca da forno infarinata. Spennellate la superficie con l uovo e cuocere lo strudel in forno già caldo a 200 per circa 40 minuti. BRUSCHETTE DI CAVOLO NERO Ingredienti: 3 mazzetti di cavolo nero, pane casalingo, aglio, olio extrav di oliva., sale, peperoncino (facoltativo) Procedimento: Lavare e lessare le foglie di cavolo; scolarle strizzarle dolcemente senza eliminare completamente l acqua. Nel frattempo, abbrustolire le fette di pane e quando sono pronte, strusciarle con l aglio e bagnarle con un po di acqua di cottura del cavolo. Si guarniscono con le foglie di cavolo nero e si condisce con olio d oliva e sale; volendo anche peperoncino macinato. INSALATA FANTASIA Ingredienti: 2 patate lessate, 1 mela renetta, 400g di cavolo nero lessato, 1 cipolla fresca, 150g di pecorino fresco, 4-5 noci, succo di limone, olio extrav di oliva, sale. Procedimento: Lavare la mela e tagliarla a dadini piccoli. Sbucciare le patate lessate e farle a pezzetti. Fare a pezzetti la cipolla e a strisce il cavolo nero. Mettete insieme mela, patate, cavolo, cipolla, pecorino e noci. A parte preparare un emulsione con olio, succo di limone e sale. Condire l insalata.

7 che fiore è? un po di fiori di verdure coltivate quest anno tutti i fiori simili sono di verdure della stessa famiglia! più sotto trovate i nomi.

9 in ordine: zucchina zucchina zucca trombetta cetriolo anguria melone zucchina siciliana pisello fava fagiolino fagiolo melanzana patata peperoncino pomodoro cicoria da taglio chiusura invernale dal 25 dicembre al 6 gennaio

10 compresi facciamo pausa! Riposiamo un po dopo un anno di lavoro e accudiamo i nostri campi, facendo quei lavori che nella settimana scandita da raccolti e mercati non si trova il tempo di fare: manutenzione attrezzi, pulizia siepi, recinto per galline. Per il resto, dato che le ore di luce sono poche, ci dedichiamo al riposo e a tutte quelle cose lasciate in sospeso nei mesi di lavoro intenso! auguriamo a tutti BUONE FESTE e FELICE ANNO NUOVO! ricordiamo la vendita STRAORDINARIA per giovedì 24 dicembre, con ordini mediante il sito entro il 21 e consegna delle cassette pronte a Vimercate, in piazza Marconi, dalle alle Se preferite un altro orario fatecelo sapere. E possibile venire a ritirare anche a Mezzago, nel pomeriggio del 24 dicembre. PER I GAS ricordiamo la consegna STRAORDINARIA per mercoledì 23 dicembre. Cavolo Nero Nei mesi più freddi dell anno, dopo le prime gelate, le foglie spesse e bollose del cavolo diventano più tenere, migliorando il sapore, ed assumono la croccantezza ideale per preparare zuppe e minestroni. Il cavolo nero è considerato una alimento utile nella prevenzione di numerose forme tumorali (cancro al colon, al retto, allo stomaco, alla prostata, alla vescica), nonché dell ulcera gastrica e delle coliti ulcerose. Dal punto di vista nutrizionale, gli aspetti più interessanti di quest ortaggio sono rappresentati dall elevato contenuto di

11 vitamina C e dal bassissimo potere calorico (da 19 a 25 Kcal). Per godere al meglio delle preziose proprietà nutrizionali e terapeutiche dei cavoli è consigliabile eliminare la costa delle foglie più grandi in modo da ridurre i tempi di cottura a non più di minuti, utilizzando pochissima acqua, o meglio ancora preferire la cottura a vapore o stufato. Una cottura eccessivamente lunga, oltre a distruggere gran parte delle vitamine, rende i cavoli indigesti e di odore sgradevole, a causa della maggior liberazione dei composti solforati.

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