ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA DOP Extravecchio. L Aceto Balsamico Tradizionale di

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2 ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA DOP Extravecchio L Aceto Balsamico Tradizionale di Modena è frutto delle particolari caratteristiche pedoclimatiche e della varietà delle uve tipicamente coltivate nel Modenese, per lo più Trebbiano. Durante la fase di invecchiamento, il prodotto viene lasciato maturare in botti di legni diversi (come Rovere, Castagno, Gelso, Ginepro, Ciliegio, Acacia) e di volume decrescente. Ogni anno, come da tradizione, viene effettuato il travaso dalla botte più grande alla più piccola: queste operazioni così complesse e delicate sono frutto di una tradizione centenaria, e rendono l Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP unico nel suo genere. Questo prodotto ha una maturazione minima certificata di 25 anni. Ingredienti: Mosto cotto d uva Acidità: > 6% Densità: 1,350 circa In cucina: Dato il suo prezioso valore, è un prodotto adatto alla meditazione o da gustare a gocce. Particolarmente indicato per accompagnare Parmigiano Reggiano, fragole o gelato.

3 ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA DOP Affinato L Aceto Balsamico Tradizionale di Modena è frutto delle particolari caratteristiche pedoclimatiche e della varietà delle uve tipicamente coltivate nel Modenese, per lo più Trebbiano. Durante la fase di invecchiamento, il prodotto viene lasciato maturare in botti di legni diversi (come Rovere, Castagno, Gelso, Ginepro, Ciliegio, Acacia) e di volume decrescente. Ogni anno, come da tradizione, viene effettuato il travaso dalla botte più grande alla più piccola: queste operazioni così complesse e delicate sono frutto di una tradizione centenaria, e rendono l Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP unico nel suo genere. Questo prodotto ha una maturazione minima certificata di 12 anni. Ingredienti: Mosto cotto d uva Acidità: > 6% Densità: 1,320 circa In cucina: Dato il suo prezioso valore, è un prodotto adatto alla meditazione o da gustare a gocce. Particolarmente indicato per accompagnare Parmigiano Reggiano, fragole o gelato.

4 ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP Sigillo Bio Il nostro Aceto Balsamico di Modena IGP Bio unisce mosti cotti e aceto di vino ottenuti da uve coltivate esclusivamente con metodo biologico, studiato puramente per una clientela bio o vegetariana sempre più larga. Invecchia in botti di legni pregiati, e presenta una spiccata nota fruttata e un colore bruno, caratteristico dell Aceto Balsamico di Modena IGP. Ha un profumo dal bouquet intenso e un sapore agrodolce, che richiama gli estratti dell uva con cui viene prodotto. Disponibile nell elegante bottiglia cubica da 250 ml con tappo versatore Ingredienti: Mosto cotto, Aceto di vino. È un prodotto 100% naturale. Non Acidità: > 6% Densità: 1,240 circa In cucina: Particolarmente consigliato per insalate, verdure grigliate o patate bollite.

5 ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP Sigillo Bronzo Il più giovane della collezione, l Aceto Balsamico di Modena IGP sigillo Bronzo è apprezzato per la sua spiccata freschezza. Invecchia in selezionate botti di rovere, dalle quali trae le migliori qualità organolettiche. Sul palato viene percepito piacevolmente aggressivo, dal gusto classico e lievemente pungente. Il suo profumo è leggermente acetico, durevole e con spiccate note legnose. È particolarmente indicato per chi ama i sapori forti ma freschi. Di estrema versatilità, è adatto alla creazione di numerose ricette. Disponibile nell elegante bottiglia cubica da 250 ml con tappo versatore Ingredienti: Mosto cotto, Aceto di vino. È un prodotto 100% naturale. Non Acidità: > 6% Densità: 1,220 circa In cucina: Ottimo per cipolline, verdure grigliate e coniglio.

6 ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP Sigillo Argento È un prodotto armonioso, lasciato riposare in barrique di pregiati legni di rovere per amalgamarne alla perfezione gli aromi ed ottenere il caratteristico sapore agrodolce. Spicca per la sua fragranza e per la corposità che si avverte sul palato, che derivano dalla lunga permanenza in botte. Il suo sapore risulta equilibrato, seppur ancora tendente all acidità e abbastanza pronunciato sul palato. Di densità sciropposa, è un prodotto adatto a chi ama i sapori dolci ma decisi. Disponibile nell elegante bottiglia cubica da 250 ml con tappo versatore Ingredienti: Mosto cotto, Aceto di vino. È un prodotto 100% naturale. Non Acidità: > 6% Densità: 1,250 circa In cucina: Si accosta superbamente con antipasti, verdure cotte e cotolette.

7 ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP Sigillo Oro L Aceto Balsamico di Modena IGP sigillo Oro matura a lungo in botti di rovere, come vuole la tradizione. Si presenta di buon corpo e spessore, di colore bruno scuro con riflessi rossastri, armonioso e con un ottima densità. Spiccano un equilibrio e una morbidezza dati dalla sapiente miscelazione di mosto cotto e aceto di vino, entrambi ottenuti da uve del territorio. Il suo profumo è barricato, ben equilibrato ed armonico. Disponibile nell elegante bottiglia cubica da 250 ml con tappo versatore Ingredienti: Mosto cotto, Aceto di vino. È un prodotto 100% naturale. Non Acidità: > 6% Densità: 1,290 circa In cucina: Da provare con frittate, risotti e formaggio stagionato.

8 ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP Sigillo Platino Denso e lucente, dal sapore agrodolce, il nostro Aceto Balsamico di Modena IGP sigillo Platino ha un colore scuro intenso, un profumo fresco e risulta poco aggressivo grazie ai tanti anni di maturazione. I profumi persistenti e i sapori spiccati nascono dal prolungato invecchiamento in botti di rovere che non vengono mai svuotate completamente, in modo tale da garantire un circolo continuo di aromi e caratteristiche straordinarie. Il dolce sapore del mosto cotto acquista un retrogusto piacevolmente legnoso, per donare al palato quel gusto eccelso tanto amato. Disponibile nell elegante bottiglia cubica da 250 ml con tappo versatore Ingredienti: Mosto cotto, Aceto di vino. È un prodotto 100% naturale. Non Acidità: > 6% Densità: 1,320 circa In cucina: Indicato con tortini salati, verdure cotte o gamberoni.

9 ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP Invecchiato Prodotto di estrema qualità, invecchiato per un periodo certificato superiore a 3 anni in botti di rovere, affinché raggiunga un affinamento ottimale. Matura nel tempo sapori e caratteristiche organolettiche singolari che gli conferiscono le proprietà tipiche dei migliori Aceti Balsamici Invecchiati. Il perfetto equilibrio tra l acidità dell aceto di vino e la dolcezza del mosto cotto ne fanno un prodotto largamente apprezzato. Ha un profumo avvolgente e risulta perfettamente amalgamato. L elevato contenuto di mosto cotto gli regala un sapore dolce che prevale sulle note acide, rendendolo un prodotto di notevole densità adatto a piatti gourmet. Disponibile nell elegante bottiglia cubica da 250 ml con tappo versatore Ingredienti: Mosto cotto, Aceto di vino. È un prodotto 100% naturale. Non Acidità: > 6% Densità: 1,340 circa In cucina: Ottimo con verdure, carni alla piastra, formaggi a pasta tenera.

10 ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP Invecchiato È il più prestigioso della nostra collezione di Aceti Balsamici di Modena IGP. Di consistenza vellutata e limpidezza unica, nasce dall esperienza centenaria della famiglia Marchi. Il lento processo di maturazione gli conferisce un colore scuro intenso e un aspetto decisamente corposo. È un eccellenza enogastronomica dalle caratteristiche uniche e inconfondibili. Il gusto superbo, ricco e intenso fa di questo Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato un prodotto di altissima qualità da utilizzare in occasioni speciali. Disponibile in un raffinato design in formato da 250 ml (bottiglia Pamela) con tappo versatore, fazzoletto di tessuto stampato e marchio in ceralacca. Un perfetto presente che esalta le eccellenze italiane. Ingredienti: Mosto cotto, Aceto di vino. È un prodotto 100% naturale. Non Acidità: > 6% Densità: 1,345 circa In cucina: Consigliato per accompagnare formaggi stagionati, antipasti freschi e dolci.

11 CONDIMENTO BALSAMICO Il Delicato 6 Delicato come il suo nome, è un condimento fresco e agrodolce, invecchiato per diversi anni in barrique di rovere e in seguito in botti di castagno, che donano a questo Condimento un colore intenso e una piacevole nota profumata. È il Condimento Balsamico più giovane della collezione, dalla densità cremosa, e lascia il palato piacevolmente fresco. Ottimo per l uso quotidiano. Questo fresco Condimento è confezionato in una rustica bottiglia Farmacia, da 250 ml. Ingredienti: Mosto cotto, Aceto di vino. È un prodotto 100% naturale. Non Acidità: < 6 % Densità: 1,280 In cucina: Gustosissimo con risotti, composte e fragole

12 CONDIMENTO BALSAMICO Prezioso 9 Il nome Prezioso descrive l altissima qualità di questo prodotto, ottenuto dalle migliori uve del territorio. Dopo una lunga maturazione in barrique di rovere francese, viene travasato in botti di acacia, le quali hanno la proprietà di rendere questo prezioso oro nero piacevolmente cremoso e profumato. Dal colore bruno e dal sapore agrodolce, Prezioso ha una acidità attenuata e un profumo penetrante. La sua graziosa bottiglia King, da 250 ml, è ottima per degustare a lungo la sua corposa morbidezza. Ingredienti: Mosto cotto, Aceto di vino. È un prodotto 100% naturale. Non Acidità: < 5,5 % Densità: 1,290 In cucina: Si sposa perfettamente con tartine o arrosti. Consigliato anche per ridurre le salse

13 CONDIMENTO BALSAMICO Superiore 14 Superiore 14 è un Condimento ottenuto da un lungo processo di maturazione, creato con materie prime di elevata qualità, cotto a bassa temperatura in modo da rilasciare tutte le proprietà del mosto, l ingrediente principale. Il lungo processo di invecchiamento conferisce a Superiore 14 un profumo intenso e una densità apprezzabile. Nella sua raffinata ed elegante bottiglia Gardenia da 200 ml, è un ottimo prodotto da accompagnare a ogni tipo di ricetta. Ingredienti: Mosto cotto, Aceto di vino. È un prodotto 100% naturale. Non Acidità: < 5,5 % Densità: 1,320 In cucina: Particolarmente indicato per tortelloni, carne alla griglia e mousse

14 CONDIMENTO BALSAMICO Superiore 16 Come il più giovane Superiore 14, Superiore 16 è anch esso un Condimento ottenuto da un lungo processo di maturazione, creato con materie prime di elevata qualità, cotto a bassa temperatura in modo da rilasciare tutte le proprietà del mosto, l ingrediente principale. Il più lungo processo di affinamento conferisce a Superiore 16 un profumo ancora più intenso e una densità maggiormente sciropposa. È un eccellenza enogastronomica dalle caratteristiche uniche e inconfondibili, ricercato e gustoso. Nella sua raffinata ed elegante bottiglia Gardenia da 100 ml, è un ottimo prodotto per le preparazioni più gustose e particolari, donando un delicato equilibrio agrodolce. Ingredienti: Mosto cotto, Aceto di vino. È un prodotto 100% naturale. Non Acidità: < 5,5 % Densità: 1,325 In cucina: Da provare con carni bianche e frutta fresca. Ottimo per caramellare

15 CONDIMENTO BALSAMICO La Riserva Nati dalla perfetta selezione e miscelazione di mosto cotto e aceto di vino provenienti dalle migliori uve del territorio, questi preziosi Condimenti Balsamici maturano per diversi anni in botti di rovere, completando il loro affinamento in piccole botti di diversi legni pregiati, da cui assorbono la loro caratteristica nota dolce e profumata. Si presentano nelle eleganti e singolari bottiglie Esmeralda da 100 ml, con etichette di diverse sfumature di marrone Ingredienti: Mosto cotto, Aceto di vino. È un prodotto 100% naturale. Non Acidità: < 5,5 % Densità: La Riserva 7: 1,300 La Riserva 11: 1,315 La Riserva 15: 1,320 La Riserva 19: 1,330 In cucina: Indicati su carni bollite, omelette, e per creme al Parmigiano

16 CONDIMENTO BALSAMICO La Riserva Le piccole ed estremamente eleganti bottiglie Esmeralda contengono al loro interno un pregiatissimo Condimento Balsamico, dal colore bruno scuro e limpido e un sapore vellutato. Eleganti gioielli da esposizione e degustazione, questi Condimenti Balsamici trascorrono la loro fase di invecchiamento in botti di rovere, per poi essere travasati a piccole dosi in antiche piccole botti di diversi legni pregiati. Sono proposti nelle strette e fini bottiglie Esmeralda da 40 ml, con etichette di diverse sfumature di grigio. Ingredienti: Mosto cotto, Aceto di vino. È un prodotto 100% naturale. Non Acidità: < 5,5 % Densità: La Riserva 8: 1,305 La Riserva 16: 1,325 La Riserva 22: 1,335 La Riserva 30: 1,340 In cucina: Ottimi su risotti, frittate e gamberi alla piastra

17 CONDIMENTO BALSAMICO Il Pregiato 12 Il Pregiato 12 ha un gusto morbido e gradevole e un profumo intenso. È il più giovane del trittico Pregiato, ma vanta comunque un notevole invecchiamento. Dal colore bruno e dalla consistenza notevolmente densa, nasce dalle migliori uve del territorio e passa gran parte della sua vita in botti di Rovere. Infine viene travasato sapientemente in piccole botti di Acacia che sprigionano lentamente le loro peculiarità fisiche, donando a questo Condimento il suo tipico colore scuro e la sua amabile essenza. Il Pregiato 12 è confezionato nella raffinata bottiglia Quadra da 100 ml. Un piccolo prezioso per rendere speciale ogni preparazione. Ingredienti: Mosto cotto, Aceto di vino. È un prodotto 100% naturale. Non Acidità: < 5,5 % Densità: 1,315 In cucina: Eccezionale l accostamento con risotti, maiale e frutta fresca

18 CONDIMENTO BALSAMICO Il Pregiato 18 Il Pregiato 18 è il secondo per invecchiamento del trittico Pregiato. Racchiude in ogni goccia tutta la conoscenza acetiera tramandata da secoli nella famiglia Marchi. Maturato in botti di rovere, completa il suo invecchiamento in piccole botti di Acacia. Grazie al lento processo di affinamento, questo condimento acquista un colore bruno intenso e una notevole densità. Offre un bouquet di profumi estremamente variegato, presentandosi al palato morbido e avvolgente. Pregiato 18 è confezionato nella raffinata bottiglia Quadra da 100 ml. Un piccolo prezioso per rendere speciale ogni preparazione. Ingredienti: Mosto cotto, Aceto di vino. È un prodotto 100% naturale. Non Acidità: < 5,5 % Densità: 1,330 In cucina: Particolarmente consigliato con frittate, tagliate o cioccolato fondente

19 CONDIMENTO BALSAMICO Il Pregiato 24 Oltre due decenni di invecchiamento: il nome Pregiato calza alla perfezione per questo Condimento Balsamico. Estremamente equilibrato e dal profumo persistente, le ottime materie prime e le tecniche di invecchiamento di Pregiato 24 sono le stesse dell Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP. Viene travasato annualmente in limitata quantità dalla botte più grande alla botte più piccola, per renderlo un prodotto dalle eccezionali caratteristiche organolettiche. Pregiato 24 è confezionato nella raffinata bottiglia Quadra da 100 ml. Un piccolo prezioso per rendere speciale ogni preparazione. Ingredienti: Mosto cotto, Aceto di vino. È un prodotto 100% naturale. Non contiene conservanti, coloranti, addensanti ne solfiti aggiunti. Acidità: < 5,5 % Densità: 1,335 In cucina: Si sposa con tortelloni, agnello e creme

20 CONDIMENTO BALSAMICO Anfora 18 Il lento invecchiamento in diversi tipi di botte, come rovere, acacia, gelso e ciliegio, lo rende un Condimento dal bouquet ampissimo e dal gusto ricco e morbido. Frutto di una ricetta elaborata e affascinante, tramandata di generazione in generazione, riesce a sorprendere per la sua avvolgente densità. Proposto in una preziosa anfora di ceramica dipinta a mano da 100 ml o 250 ml. L anfora riporta il nome e il logo dell Acetaia. Un opera d arte senza tempo che ne esalta l altissima qualità e l inestimabile valore. Ingredienti: Mosto cotto, Aceto di vino. È un prodotto 100% naturale. Non contiene conservanti, coloranti, addensanti ne solfiti aggiunti. Acidità: < 5,5 % Densità: 1,330 In cucina: Delizioso con carpaccio, gamberi e pasticceria

21 CONDIMENTO BALSAMICO Eccellente 28 Invecchiato per molti anni in botti di diversi legni pregiati, il Condimento Eccellente ha un profumo intenso e avvolgente e le sue note fruttate lo rendono unico e straordinario, dal colore bruno scuro e con una densità visivamente cremosa. È espressione della qualità che la nostra Acetaia presenta da sempre, e un fiore all occhiello della famiglia Marchi. La sua spiccata dolcezza valorizza ogni tipo di ricetta sfiziosa, sempre con eleganza. Questo prezioso oro nero è racchiuso in un originale Provetta sferica da 100 ml Ingredienti: Mosto cotto, Aceto di vino. È un prodotto 100% naturale. Non Acidità: < 5,5 % Densità: 1,340 In cucina: Indicato con crostacei, frutta fresca o semifreddi

22 CONDIMENTO BALSAMICO Leggendario 26 Nel singolare formato a calamaio, invecchiato in botti di diversi legni e dimensioni, il nostro Condimento Balsamico Leggendario 26 raggiunge una densità importante e risulta particolarmente dolce al palato. Nella quiete dell Acetaia, questo Condimento riposa per un lunghissimo periodo di tempo, assorbendo lentamente gli aromi di ogni tipo di legno in cui è contenuto, sprigionandoli infine tutti insieme al primo assaggio. Una sinfonia di sapori tutta da gustare. Imbottigliato nel nostro Calamaio da 100 ml, questo Condimento Leggendario è particolarmente indicato come presente e rappresenta un idea elegante e originale di portare a tavola le vere eccellenze italiane durante le occasioni più importanti. Ingredienti: Mosto cotto, Aceto di vino. È un prodotto 100% naturale. Non Acidità: < 5,5 % Densità: 1,335 In cucina: Prelibato su formaggi di media stagionatura, budini e fragole

23 CONDIMENTO BALSAMICO Leggendario 32 L Acetaia Marchi vanta tra i suoi Condimenti Balsamici Leggendario 32, il più invecchiato della collezione, invecchiato nello stesso modo dell Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP. Si tratta delle stesse uve pregiate del territorio, trasformate in mosto d uva cotto maturato lentamente e fermentato in modo naturale. La sua dolcezza è immediatamente percepibile, come il colore nero intenso e lucido. Imbottigliato nel piccolo Calamaio da 40 ml, questo Condimento Leggendario è particolarmente indicato come presente e rappresenta un idea elegante e originale di portare a tavola le vere eccellenze italiane durante le occasioni più importanti. Ingredienti: Mosto cotto, Aceto di vino. È un prodotto 100% naturale. Non Acidità: < 5,5 % Densità: 1,345 In cucina: Da provare con risotti, tagliate e gelato

24 CREMA con Aceto Balsamico di Modena IGP Questa pratica Crema è un ottimo accompagnamento per insaporire con gusto i piatti di tutti i giorni. Viene prodotta con Aceto Balsamico di Modena IGP che ne assicura la ricetta originale e naturale. Il suo profumo è delicato, ma contemporaneamente agrodolce. Ottima per aggiungere un tocco di originalità ad ogni piatto, pur mantenendo il richiamo all Aceto Balsamico di Modena IGP. Disponibile in bottiglie da 250 ml con corpo morbido, facile da spremere fino all ultima goccia. Ingredienti: Aceto Balsamico di Modena IGP (38%), Mosto d uva cotto, Aceto di vino, zucchero, amido modificato di mais, solfiti Acidità: 3 % circa Densità: 1,200 In cucina: Esalta carni rosse, pesce e gelato

25 Acetaia Marchi Via Allende, Modena (Mo) - Italia Tel/Fax Cell info@acetaiamarchi.it pec@pec.acetaiamarchi.it P.IVA