Salame Toscano di Puro Suino

Dimensione: px

Iniziare la visualizzazioe della pagina:

Download "Salame Toscano di Puro Suino"

Evaristo Salvatori
7 anni fa
Visualizzazioni

1 SalamI

2 Salame Toscano di Puro Suino L origine del Salame Toscano affonda le proprie radici nella terra dei contadini, e come la cucina toscana è semplice da sempre. Già Plinio il Vecchio ne parla nella sua Storia Naturale: è nella culla della lingua italiana, è nel cuore della Toscana, che il maiale raggiunge la sua eccellenza, con la produzione del vero salame... Questo sorprendente salume dal gusto morbido e dolce e dal profumo inconfondibile è preparato con i tagli di carne di parti nobili del maiale, le quali dopo essere state macinate finemente sono unite al lardo tradizionalmente tagliato a cubetti. Sono quindi aggiunti tutti gli aromi distintivi che ne caratterizzeranno in maniera deciva il sapore, come l aglio ed il pepe in grani. La fetta presenta di colore rosso deciso, con dimenoni importanti, costellata dai dadi del grasso di un bel colore bianco rosato. All olfatto l aroma è intenso ed il gusto straordinario distingue per l assenza di acidità ed è accentuato dai sentori delle spezie utilizzate.

3 Toscano Il salame Toscano distinto dal lardo tagliato a cubetti unito al magro ottenuto dai tagli più nobili del suino Toscano Salame Toscano puro suino 3, Salame Toscano puro suino metà 1, Salame Toscano puro suino 2, Salame Toscano puro suino spagato a mano 3, Salame Toscano puro suino spagato a mano metà 1, Salame Toscano puro suino spagato a mano 6, Salame Toscano puro suino spagato a mano metà 3,00 Località Cusona Ulignano SAN GIMIGNANO (Siena) Tel r.a Fax

4 Toscano Toscano Salame Toscano puro suino extra torto 1, Salame Toscano puro suino extra torto no Toscano puro suino extra no Toscano puro suino extra no Toscano puro suino extra 0,25 Località Cusona Ulignano SAN GIMIGNANO (Siena) Tel r.a Fax

5 Toscano Toscano no tipo Cortona no tipo Cortona no tipo Cortona 0, no del Fattore 0, no del Fattore, due pezzi 0,30 Località Cusona Ulignano SAN GIMIGNANO (Siena) Tel r.a Fax

6 Finocchiona La Finocchiona è da conderar il mbolo degli insaccati toscani di qualità. Sin dal Medioevo, Firenze diventa la patria della Finocchiona, dove compare sulle tavole dei ricchi banchetti delle famiglie blasonate fiorentine Finocchiona , , , Località Cusona Ulignano SAN GIMIGNANO (Siena) Tel r.a Fax

7 Finocchiona Le rifilature del prosciutto e del guanciale ineme alla spalla del suino italiano, sono le carni che sono utilizzate nella produzione della Finocchiona. La macinatura a grana media, i semi di finocchio selvatico (della quantità dei quali mai deve approfittare) e la maestria nel dosare tutto ciò, portano ad una specialità unica nel suo genere Finocchiona gigante, metà ø18 cm 10, gigante, ø 18 cm 20, gigante stretta, metà ø14 cm 5, gigante corta, metà ø 18 cm 5,50 Località Cusona Ulignano SAN GIMIGNANO (Siena) Tel r.a Fax

8 Briciolona Specialità tipica fiorentina: la Briciolona deve il suo nome alla caratteristica che mantiene al taglio, da eseguir rigorosamente a mano, quando sbriciola Briciolona Briciolona Toscana 4, Briciolona Toscana morbida, 4,50 Località Cusona Ulignano SAN GIMIGNANO (Siena) Tel r.a Fax

9 10330 Nazionali Salame tipo Milano Salame tipo Napoli Salame tipo Ungherese Nazionali Salame tipo Milano 2, Salame tipo Milano 2, Salame tipo Milano 1, Salame tipo Napoli 2, Salame tipo Napoli 2, Salame tipo Napoli metà 1, Salame tipo Ungherese 2, Salame tipo Ungherese 2, Salame tipo Ungherese 1,25 Località Cusona Ulignano SAN GIMIGNANO (Siena) Tel r.a Fax

10 Regionali Salame tipo spianata romana Salame tipo spianata piccante Regionali Salame tipo Spianata Salame tipo Spianata Salame tipo Spianata Salame tipo Spianata piccante Salame tipo Spianata piccante Salame tipo Spianata piccante Salame tipo Ventricina piccante Salame tipo Ventricina piccante Salame tipo ventricina piccante 3,00 3,00 1,50 2,00 2,00 1,00 3,50 1,75 Località Cusona Ulignano SAN GIMIGNANO (Siena) Tel r.a Fax

11 Regionali Regionali Salccia piccante curva mini 0, Salccia piccante curva 1, Salccia piccante dritta, 4 pz. 1,50 Località Cusona Ulignano SAN GIMIGNANO (Siena) Tel r.a Fax

12 Spagnolo Provenienza: Spagna Spagnolo Insaccato Crudo Spagnolo alle Erbe 4, Insaccato Crudo Spagnolo al Pepe 4,00 Località Cusona Ulignano SAN GIMIGNANO (Siena) Tel r.a Fax

Documenti analoghi

Specialità di selvaggina. Specialià di. selvaggina

Specialità di selvaggina. Specialià di. selvaggina Specialità di selvaggina Specialià di selvaggina Salumi di Cinghiale Fin dai tempi degli antichi Romani, il cinghiale era ampiamente apprezzato ed impiegato per produrre prelibatezze per il palato. Questo