Bimby, amore e fantasia

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1 Bimby, amore e fantasia Dai piatti più piccanti ai consigli per creare la giusta atmosfera: questo San Valentino, Bimby ti aiuta ad organizzare una cenetta davvero indimenticabile.

2 Bimby Amore e fantasia I consigli di Bimby per una cena di San Valentino perfetta. Celebrare la festa degli innamorati con un galante invito a cena è un classico intramontabile, capace di regalare grandi emozioni. Ma c è una location più esclusiva di qualunque ristorante stellato: casa nostra. A te e a tutti i nuovi amici di Bimby, quest anno, abbiamo voluto fare un regalo davvero esclusivo: Bimby, Amore e Fantasia, una piccola guida per organizzare la cena romantica ideale grazie ad un menù raffinato e ad alcuni preziosi consigli che renderanno la tua (la vostra) serata davvero indimenticabile. Buona lettura, buon appetito e Buon San Valentino!

3 amore e fantasia nel MENu Cinque ricette legate tra loro dal filo rosso della passione: Eros Cocktail Tartellette con gamberi in salsa rosa Risotto alle fragole e peperoncino Fettine in salsa di lamponi Torta al cioccolato e peperoncino Per una cena che - ne siamo sicuri - saprà conquistarvi. Come un colpo di fulmine.

4 tempo di PREPARAZIONE 5 min tempo TOTALE 40 min prezzo medio tempo di utilizzo bimby 1 min DIFFICOLTa facile porzioni 2 porzioni tempo di cottura in forno 30 min. 180/200 C Ingredienti per 2 porzioni Aperitivo EROS cocktail Prima di iniziare la cena, ecco un doppio cocktail a tinte rosse (Re di cuori per lui, Dama di cuori per lei). Per dare il via in maniera ammiccante alla serata. Dama di cuori 5 foglie di menta fresca, pulite e asciugate \ 5 mandorle pelate \ la scorza di 1/2 lime, preferibilmente biologico \ 1 pizzico di zenzero \ 1 pizzico di noce moscata \ 1/2 cucchiaio di zucchero \ 1 pizzico di cannella in polvere \ 1 pizzico di vanillina \ 100 g di Vodka \ 1 cucchiaino di glucosio \ 1 cucchiaino di miele \ cioccolato a scaglie \ 1 ciliegia candita \ 50 g di granatina in sciroppo \ 20 g di bitter alcolico \ 50 g di Vermouth bianco \ 1 cucchiaio di ghiaccio tritato. Re di cuori 5 mandorle pelate \ 1/2 cucchiaio di zucchero di canna \ 1 cucchiaino di pepe rosa in grani \ 1 cucchiaino di semi di papavero \ 2 pezzetti di liquirizia pura \ 100 g di Vodka \ 1 cucchiaino di glucosio \ 1 cucchiaino di miele \ 1 oliva farcita \ 50 g di sciroppo di limone \ 2 cucchiai di aperitivo alcolico \ 50 g di Vermouth bianco \ 1 cucchiaio di ghiaccio tritato.

5 Aperitivo EROS cocktail preparazione Dama di cuori Mettere nel boccale le foglie di menta, le mandorle, la scorza di lime, il pizzico di zenzero, la noce moscata, lo zucchero, la cannella e la vanillina, polverizzare: 10 sec./vel. 10. Riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere 50 g di Vodka e il glucosio, cuocere: 2 min./80 C/vel. 2. Filtrare con un colino a maglia fine e tenere da parte. Servire Bagnare esternamente con il miele il bordo di una doppia coppa cocktail e intingerla nel cioccolato. Mettere nella coppa 1 ciliegia candita e aggiungere la granatina. Appoggiare sul bordo della coppa un cucchiaio capovolto e aggiungere gli altri 50 g di Vodka, il bitter alcolico, il Vermouth e 2 cucchiaini del composto preparato in precedenza. Decorare a piacere. Al momento di servire miscelare con 1 cucchiaio di ghiaccio tritato Re di cuori Mettere nel boccale le mandorle, lo zucchero, il pepe rosa, i semi di papavero e la liquirizia, polverizzare: 10 sec./vel. 10. Togliere dal boccale e tenere da parte. Mettere nel boccale 50 g di Vodka e il glucosio, cuocere: 3 min./80 C/vel. 2. Servire Bagnare esternamente il bordo di una doppia coppa cocktail con il miele e intingerlo nel trito preparato in precedenza. Mettere nella coppa l oliva farcita e aggiungere lo sciroppo di limone. Con un cucchiaio capovolto aggiungere delicatamente gli altri 50 g di Vodka, il cocktail alcolico, il Vermouth e 2 cucchiaini del preparato. Decorare a piacere. Al momento di servire aggiungere 1 cucchiaio di ghiaccio tritato. consigli I preparati di base si conservano a lungo in frigorifero. Per più ospiti preparare i due cocktail in due coppiere. Bicchiere consigliato: doppia coppa cocktail.

6 tempo di PREPARAZIONE 20 min tempo TOTALE 1h prezzo basso tempo di utilizzo bimby 25 min DIFFICOLTa facile porzioni 20 pezzi tempo di cottura in forno 25 min Ingredienti per 20 pezzi Antipasto TARTELLETTE CON GAMBERI IN SALSA ROSA Si comincia con un antipasto delicato e fresco, per aprire le danze gustative con ricercato garbo e invidiabile gusto. Pasta brisée 1 dose di pasta brisée come da Libro Base 300 g di olio di oliva 10 g di burro 1 cucchiaio di farina 500 g di acqua 30 gamberi crudi di media grandezza, puliti 1 pizzico di sale Salsa 1 uovo 2 tuorli 1 cucchiaino e 1/2 di senape 1 cucchiaino e 1/2 di ketchup 10 g di succo di limone

7 Antipasto TARTELLETTE CON GAMBERI IN SALSA ROSA preparazione Preparare la pasta brisée, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per 15 min. Nel frattempo, appoggiare una caraffa sul coperchio del boccale, pesare l olio al suo interno e tenere da parte. Preriscaldare il forno a 180 C. Imburrare e infarinare 20 stampini per tartellette (Ø 6 cm circa). Riprendere l impasto, tirarlo in una sfoglia sottile di 2-3 mm e con un coppa pasta (Ø 8 cm circa) ritagliare dei cerchi. Foderare ogni stampino con la pasta rialzando bene i bordi. Bucherellare la base con i rebbi di una forchetta. Cuocere in forno caldo per 15 min. (180 C). Sfornare e lasciare raffreddare completamente le tartellette. Mettere nel boccale l acqua e un pizzico di sale, posizionare il cestello e disporvi all interno i gamberi, cuocere: 7 min./varoma/vel. 2. Togliere il cestello. Salsa: 6. Nel boccale pulito e asciutto mettere l uovo, i tuorli, la senape, il ketchup e il succo di limone, mescolare: 1 min./ /vel. 5 versando, nel frattempo e molto lentamente, l olio sul coperchio del boccale intorno al misurino, così che scenda a filo dalla caraffa nel boccale attraverso il foro del coperchio. Trasferire la maionese in una terrina e tenere da parte in frigorifero. 7. Al momento di servire, sformare le tartellette e sistemarle nei piatti. Unire alla maionese i gamberi (tenendone a piacere qualcuno per la decorazione), mescolare bene e farcire le tartellette. Decorare con qualche gambero e servire subito.

8 tempo di PREPARAZIONE 9 min tempo TOTALE 30 min prezzo basso tempo di utilizzo bimby 21 min DIFFICOLTa facile porzioni 4 porzioni Primo Risotto alle fragole e peperoncino Come primo, un cremoso risotto dal leggero sapore agrodolce, che conferirà alla vostra cena una nota piacevolmente piccante. Ingredienti per 4 porzioni 50 g Parmigiano reggiano a pezzi (3 cm) 1 cipolla in quarti (60 g) 30 g di olio extravergine di oliva 250 g di fragole in quarti (tenerne da parte qualcuna intera per guarnire) 400 g di riso Vialone nano cottura 15 min. 100 g di vino rosso 1000 g di brodo vegetale (o acqua e dado per brodo vegetale fatto in casa) bollente 1 pizzico di peperoncino piccante in polvere a piacere 1 pizzico di sale 100 g di panna.

9 Primo RISOTTO ALLE FRAGOLE E PEPERONCINO preparazione Mettere nel boccale il Parmigiano Reggiano e grattugiare: 15 sec./vel. 10. Trasferire in una ciotola e tenere da parte. Mettere nel boccale la cipolla e tritare: 5 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere l olio extravergine di oliva e insaporire: 3 min./100 C/vel. 1. Aggiungere le fragole e insaporire: 3 min./100 C/vel. 1. Aggiungere il riso e cuocere: 3 min./100 C/ /vel. 1 senza misurino. Aggiungere il vino e sfumare: 1 min./100 C/ /vel. 1 senza misurino. Aggiungere il brodo vegetale, il peperoncino e il sale, cuocere: min./100 C/ /vel. 1. Controllare la cottura e se necessario aggiustare di sale. Trasferire il risotto in una risottiera, mantecare con la panna e il Parmigiano grattugiato. Servire caldo guarnendo con le fragole intere tenute da parte.

10 tempo di PREPARAZIONE 19 min tempo TOTALE 35 min prezzo elevato tempo di utilizzo bimby 15 min DIFFICOLTa medio porzioni 4 porzioni Secondo FETTINE IN SALSA DI LAMPONI Per secondo, una specialità a base di carne: morbide fettine di filetto con una vellutata salsa di Marsala e lamponi. Ingredienti per 4 porzioni 500 g di filetto di manzo in fettine sottili 20 g di farina 1 cipolla piccola in quarti 40 g di olio extravergine di oliva 80 g di Marsala secco o vin santo 1 cucchiaio di semi di finocchio 150 g di lamponi 1 pizzico di sale 1 pizzico di pepe

11 Secondo FETTINE IN SALSA DI LAMPONI preparazione Passare le fettine di manzo nella farina, lasciandone solo un velo. Mettere nel boccale la cipolla e tritare: 5 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere l olio extravergine di oliva e insaporire: 3 min./100 /vel. 2. Disporre intorno alle lame le fettine infarinate e cuocere: 5 min./varoma/ /vel. spatolando. Aggiungere il Marsala (o il vin santo) e sfumare: 2 min./varoma/ /vel. 1 senza misurino. Aggiungere i semi di finocchio, i lamponi, il sale, il pepe e continuare la cottura: 5 min./varoma/ /vel. spatolando. Disporre le fettine su un piatto da portata e servire le fettine con la salsa calda e verdure di stagione. consigli Vino consigliato: Dolcetto d Acqui, Cirò.

12 tempo di PREPARAZIONE 4 min tempo TOTALE 15 min prezzo medio tempo di utilizzo bimby 11 min DIFFICOLTa facile porzioni 8 porzioni tempo di cottura in forno 30 min. 180 C Dessert TORTA AL CIOCCOLATO E PEPERONCINO A ideale chiusura di questa cena, una deliziosa torta al cioccolato e peperoncino. Da gustare anche con gli occhi. Ingredienti per 8 porzioni 300 g di cioccolato fondente a pezzi 130 g di burro morbido a pezzi 6 uova, gli albumi e i tuorli separati 150 g di zucchero 2 cucchiaini di peperoncino piccante in polvere 70 g di succo di uva fragola o di altra uva 20 g di cacao in polvere caramello liquido Utensili utili Carta forno, Stampo a cerniera (Ø cm)

13 Dessert TORTA AL CIOCCOLATO E PEPERONCINOI preparazione Preriscaldare il forno a 180 C. Foderare la base di uno stampo a cerniera (Ø cm) con carta forno bagnata e strizzata. Mettere nel boccale il cioccolato e tritare: 10 sec./vel. 8. Aggiungere il burro e sciogliere: 5 min./70 C/vel. 4. Trasferire in una ciotola e mettere da parte. Nel boccale pulito e asciutto, posizionare la farfalla, mettere gli albumi e montare: 4 min./37 C/vel. 4. Togliere la farfalla. Trasferire in una ciotola e mettere da parte in frigorifero. Posizionare la farfalla. Mettere nel boccale lo zucchero e i tuorli, montare: 3 min./vel. 3. Togliere la farfalla. Aggiungere il cioccolato fuso messo da parte e mescolare: 30 sec./vel. 4. Aggiungere al composto il peperoncino e il succo di uva, amalgamare: 10 sec./vel. 4 spatolando. Trasferire il composto in una ciotola e incorporare poco per volta gli albumi montati a neve, amalgamando delicatamente dal basso verso l alto con una spatola da pasticceria. Versare il composto nello stampo preparato in precedenza e cuocere in forno caldo per 30 minuti circa (180 C). Controllare la cottura con uno stecchino. 10. A cottura ultimata, spegnere il forno lasciando ancora all interno la torta per alcuni minuti. 11. Sfornare la torta e farla raffreddare su una gratella. 12. Prima di servire cospargere con il cacao amaro in polvere e, a piacere, decorare con il caramello.

14 Amore e fantasia nella preparazione. Il menù della vostra cena romantica è importante, ma non è l unico elemento da considerare. A fare la differenza tra un ottima cena e una serata da ricordare, spesso sono proprio i dettagli del contesto. Ecco alcuni consigli utili per portare un tocco di classe e amore in tutto ciò che farà da cornice al vostro romantico banchetto.

15 Fiori e candele Fiori e candele rimangono tra le decorazioni di San Valentino più amate di sempre. Per quanto riguarda i fiori, è possibile abbellire la tavola utilizzandone anche solo i boccioli o i petali, in base al gusto personale. O, al contrario, creando delle piccole composizioni. Per le candele bisogna fare attenzione: quelle colorate sono sempre ben accette, mentre quelle profumate possono rendere fastidiosa la degustazione durante la cena.

16 Musica e luci Ad accompagnare gli sguardi d intesa e le parole che vi scambierete durante la cena, sarebbe opportuna una colonna sonora creata ad hoc. Della musica piacevole e discreta, che non scoraggi la conversazione e regali anche qualche chicca legata ai vostri ricordi. Allo stesso modo, non dimenticare di utilizzare luci tenui e soffuse, con tonalità cromatiche calde. Magari puoi integrare l illuminazione dell ambiente con le candele decorative di cui abbiamo parlato prima.

17 Meglio piatti grandi Per servire le portate del menù, usa piatti colorati o sfiziosi. Se possibile, però, preferisci quelli di grandi dimensioni rispetto a quelli ordinari: in questo modo potrai creare degli impiattamenti più raffinati, utilizzando porzioni pacate e giocando maggiormente con le decorazioni e le guarnizioni della portata.

18 Riciclo creativo L amore è anche creatività. Ci sono infiniti modi con cui puoi abbellire la tua tavola in maniera romantica riciclando il materiale che trovi in casa: ad esempio ricavando il menù e i segnaposto della cena da cartoncini colorati e scritti a mano; oppure ritagliando della stoffa colorata per ottenere romantici tovaglioli personalizzati; o magari riadattando con il decoupage vasi di conserve e oggetti di altro tipo in originali elementi di arredo. Sbizzarrisciti seguendo anche il tuo istinto. E non preoccuparti di creare tante cose complesse: ne bastano poche, ma fatte con amore.

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