INNOVHUB STAZIONI SPERIMENTALI PER L INDUSTRIA STATO DELL ARTE TECNICO NORMATIVO NEL SETTORE DEL FOOD PACKAGING PER CARTA E MATERIALI INNOVATIVI

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1 INNOVHUB INNOVHUB STAZIONI SPERIMENTALI PER L INDUSTRIA STAZIONI SPERIMENTALI PER L INDUSTRIA Divisione Stazione Sperimentale Carta, Cartoni e Paste per Carta Divisione. Titolo intervento Relatore. STATO DELL ARTE TECNICO NORMATIVO NEL SETTORE DEL FOOD PACKAGING PER CARTA E MATERIALI Luogo, data.. INNOVATIVI Giovanna Ferrari

2 Divisione Innovazione- Laboratorio Cisgem INNOVHUB STAZIONI SPERIMENTALI PER L INDUSTRIA Divisione Stazione Sperimentale per la Carta, cartoni e paste per carta La nuova azienda speciale Divisione Stazione Sperimentale per i Combustibili Milano, 4 novembre 2011 Divisione Stazione Sperimentale per le Industrie degli Oli e dei Grassi Divisione Stazione Sperimentale per la Seta

3 BASI NORMATIVE SICUREZZA ALIMENTARE La politica alimentare dell Unione Europea ha come obiettivo primario la salvaguardia della salute della popolazione. La qualità dell alimento deve essere garantita in tutto il suo percorso, dal produttoreal consumatore.

4 BASI NORMATIVE SICUREZZA ALIMENTARE Ciascun costituente della catena di produzione è parte di un unico ciclo e deve funzionare adeguatamente per raggiungere un livello di sicurezza il più elevato possibile

5 BASI NORMATIVE SICUREZZA ALIMENTARE La sicurezza alimentare riguarda l insieme Alimento + Contenitore Nelle sue diverse presentazioni Nei suoi diversi momenti di vita Nelle varie prestazioni

6 BASI NORMATIVE SICUREZZA ALIMENTARE La responsabilità del prodotto Alimento + Contenitore è condivisa da tutta la filiera

7 BASI NORMATIVE SICUREZZA ALIMENTARE L imballaggio è una componente della filiera alimentare Packaging e alimenti stessi criteri e principi di sicurezza Legislazione rigorosa anche per il packaging

8 Reg. CE 1935/2004 Reg. CE 2023/2006 Dir 42/2007CE Cellulosa Rigenerata Dir 500/84 CE Ceramiche Gomme ed Elastomeri Reg. CE 450/2009 Materiali Attivi e Intelligenti 31/2005 CE Dir 11/93 CE Nitrosammine 1 emendamento Carta e Cartone Metalli Leghe Vetro Legno Sughero Adesivi Cere Tessili Resine Scambio Ionico Inchiostri Reg.CE 10/2011 Plastiche ( emendamenti e modifiche) Reg.CE 282/2008 Reg.CE 1895/2005 Siliconi Vernici Coatings

9 Materie Plastiche Gomma Cellulosa Rigenerata Carta e Cartone DM 21/03/73 s.m.i. Vetro Acciaio Inox Banda Stagnata DLgs. 25/01/1992 n.108 Banda Cromata Vern. Ceramica Alluminio DPR 23/08/1982 n.777

10 BASI NORMATIVE SICUREZZA ALIMENTARE Reg. CE n. 1935/2004 Principi Generali: Misure Speciali Buone pratiche di fabbricazione Sicurezza per la salute No variazioni nell alimento Etichettatura Pubblicità Presentazione Dichiarazione di conformità Rintracciabilità Misure Specifiche

11 BASI NORMATIVE SICUREZZA ALIMENTARE Reg. CE n. 1935/2004 Articolo 3 Omissis... non trasferiscano ai prodotti alimentari componenti in quantità tali da: costituire un pericolo per la salute umana comportare una modifica inaccettabile della composizione dei prodotti alimentari o comportare un deterioramento delle loro caratteristiche organolettiche

12 IMBALLAGGI PER ALIMENTI Legislazione L imballaggio può introdurre un rischio: Migrazione Lo scopo della legislazione è di prevenire il rischio al quale può essere esposto il consumatore: Requisiti essenziali di sicurezza (art.3 Reg 1935/2004)

13 IMBALLAGGI PER ALIMENTI Legislazione Affinché un imballaggio sia sicuro occorre: progettarlo in conformità ai requisiti; controllare il processo e il prodotto rispetto ai parametri di conformità.

14 IMBALLAGGI PER ALIMENTI Legislazione Per i materiali con legislazione specifica la valutazione del rischio è già presente nella legislazione : Controllo della composizione dei materiali (Liste positive) Restrizioni e limitazione degli usi consentiti (LMS, QMA, purezza)

15 IMBALLAGGI PER ALIMENTI Analisi del Rischio Identificazione del pericolo Caratterizzazione del pericolo Valutazione della esposizione Gestione del rischio

16 IMBALLAGGI PER ALIMENTI Analisi del Rischio Metodica formalizzata che consente di minimizzare i pericoli associati al processo produttivo, mediante una gestione accurata dell intera filiera.

17 REGOLAMENTO 2023/2006 sulle buone pratiche di fabbricazione dei materiali e degli oggetti destinati a venire in contatto con prodotti alimentari Un ruolo importante, anche se non esclusivo, è riservato alle analisi delle materie prime e prodotto finito

18 REGOLAMENTO 2023/2006 Contaminanti che possono creare un danno tossicologico od organolettico o alterare l alimento, provenienti da additivi e coadiuvanti tecnologici utilizzati nel processo Residui dei processi di produzione Prodotti di neoformazione e composti non intenzionalmente aggiunti (NIAS) provenienti anche dagli strati o lati non a diretto contatto

19 ANALISI MATERIE PRIME E PRODOTTO FINITO Nella legislazione degli MCA non è descritto alcun metodo per la determinazione di NIAS I metodi di analisi utilizzati devono essere conformi all art.11 del Reg. CE n. 882/2004

20 Reg. CE n. 882/2004 -art.11 I metodi per i test di conformità devono essere conformi alla normativa comunitaria, oppure a norme o protocolli riconosciuti internazionalmente (CEN) o accettati dalla legislazione nazionale ad altri metodi utili al raggiungimento degli obiettivi o metodi sviluppati conformemente a protocolli scientifici

21 CARTE E CARTONI VALUTAZIONE CONFORMITA Reg. CE n. 1935/2004 DPR 23/08/1982, n. 777 DL 25/01/1992, n.108 Decreto Ministeriale 21/03/73

22 CARTE E CARTONI VALUTAZIONE CONFORMITA CONFORMITÀ DI COMPOSIZIONE INERZIA DEL MATERIALE CONFORMITÀ SENSORIALE

23 CARTE E CARTONI VALUTAZIONE CONFORMITA CONFORMITÀ DI COMPOSIZIONE Liste positive di componenti autorizzati Materie fibrose Sostanze di carica Sostanze ausiliarie Imbiancanti ottici Coadiuvanti tecnologici

24 CARTE E CARTONI VALUTAZIONE CONFORMITA INERZIA DEL MATERIALE: 1. controllo della composizione

25 CARTE E CARTONI VALUTAZIONE CONFORMITA INERZIA DEL MATERIALE: 2. Controllo dei requisiti di purezza Determinazione del contenuto di PCB 2 ppm Determinazione della migrazione di Piombo 3 µg/dm 2

26 CARTE E CARTONI VALUTAZIONE CONFORMITA CONFORMITÀ SENSORIALE Analisi Sensoriale UNI EN UNI EN

27 CARTE E CARTONI PER ALIMENTI Documenti di Riferimento Volontari Res CoE Policy Statement concerning paper and board materials and articles intended to come into contact with foodstuffs ver.4 del 12/02/2009. Industrial Guidelineson traceabilityof materialsand articles for food contact JRC (CRL-FCM). Linee guida per l applicazione del Regolamento 2023/2006/CE alla filiera dei materiali e oggetti destinati al contatto con gli alimenti ISS.

28 CARTE E CARTONI PER ALIMENTI Documenti di Riferimento Volontari Industry Guideline for the Compliance of Paper & Board Materials and Articles for Food Contact CEPI, CITPA, CEFIC, FPE. Documenti guida delle Regioni...

29 IMBALLAGGI PER ALIMENTI Innovazione Nella progettazione di un imballaggio può essere acquisita l»innovazione»proposta dalla ricerca, tenendo nel dovuto conto la sicurezza alimentare, quindi senza dimenticare requisiti e parametri di conformità

30 IMBALLAGGI PER ALIMENTI Imballaggi in carta e cartone di riciclo possono avere la capacità di cedere agli alimenti eventuali contaminanti residui (NIAS), la cui presenza è da imputarsi alle caratteristiche di una materia prima ottenuta a partire da recupero

31 IMBALLAGGI PER ALIMENTI Il tipo di processo di produzione e la selezione all origine della qualità del macero determinano la concentrazione dei contaminanti sul prodotto finale

32 GRAZIE PER L ATTENZIONE! giovanna.ferrari@mi.camcom.it