CATALOGO GENERALE 2016

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1 CATALOGO GENERALE 2016

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3 L esperienza decennale mi ha consentito la costruzione e lo sviluppo di nuovi prodotti per intolleranze alimentari: Senza glutine, senza lattosio, senza uova, senza lievito, senza nichel Gluten free, lactos free, egg free, yeast free, nichel free con straordinari successi nel campo delle docenze e consulenze aziendali, nazionali ed internazionali. Questo è il mio lavoro Pastry Chef

4 Materie Prime, Prodotti e Miscele

5 Guar Cod. MP01ZP La gomma di guar è un prodotto che può formare un idrocolloide. Viene ricavata dalla macinazione dei semi del guar una pianta erbacea delle leguminose tipica dell India e del Pakistan, i cui semi sono utilizzati localmente per scopi alimentari da secoli. Inulina Cod. MP02ZP Fibra proveniente dalla radice della cicoria, ricca di calcio, ideale per la struttura di un gelato anche senza lattosio, ideale per le preparazioni gluten free. Psyllium Cod. MP03ZP Si ottiene da i semi di una pianta presente nel bacino Mediterraneo. Aggiunto negli impasti per il suo effetto di assorbimento dell acqua. Vista questa capacità rende quindi l impasto più soffice. CMC Cod. MP04ZP Meglio conosciuto come E 466 ed è un derivato solubile della cellulosa. Data la sua capacità addensante bastano dosi minime negli impasti

6 Amido di riso Cod. MP05ZP Viene utilizzato soprattutto come addensante e per la preparazione di ricette senza glutine. Amido di Mais Cod. MP06ZP Il principale utilizzo dell amido di mais è in ambito gastronomico. Si impiega per addensare minestre, salse, creme, budini o gelati e per le preparazioni di alimenti destinati a persone affette da celiachia. Farina di riso Cod. MP07ZP Si può sostituire alla farina di frumento tenendo conto, però, dell assenza di glutine, ed è molto adatta agli impasti. E usata come addensante. Farina di Carrube Cod. MP08ZP Trova impiego nell industria dolciaria e delle conserve alimentari. Prodotto consigliabile per le lavorazioni a caldo.

7 Farina di Teff bianco Cod. MP09ZP Trova impiego nell industria dolciaria e delle conserve alimentari. Prodotto consigliabile per le lavorazioni a caldo. Farina di Lenticchie Cod. MP010ZP Ha un sapore gradevole, migliora la morbidezza, aumenta il tenore proteico e abbassa l indice glicemico dei prodotti a cui viene aggiunta. Farina di Miglio decorticato Cod. MP011ZP Ideale per la preparazione di pasta fresca senza glutine, gnocchi, pane e pizza. Farina di Mais Cod. MP012ZP Trova impiego in impasti dolci e salati. Conosciuta per la polenta.

8 Farina di Saraceno Cod. MP013ZP Possono preparare gustosissimi dolci a base di frutta secca e deliziosi primi come la sfoglie per la pasta fresca. Farina di Ceci Cod. MP014ZP Ottenuta dalla macinazione dei semi essiccati del cece, viene utilizzata come ingrediente base di molte ricette tipiche. E usata come addensante e legante. Burro di Cacao Micronizzato Cod. MP015ZP Aromatizzante naturale, strutturante, ricavato dalla spremitura della fava di cacao eccellente per le intolleranze alimentari sostituisce il burro nelle ricette classiche.

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10 Brownies Cod. MP016ZP Tipico dolce internazionale con delizioso cioccolato fondente, semplice con l applicazione della ricetta. zero più in linea professionale BROWNIES SENZA GLUTINE Suggerimento di Presentazione PREPARATO IN POLVERE PER PRODOTTO DOLCIARIO SENZA GLUTINE INGREDIENTI: zucchero, farina di riso, cacao in polvere, burro di cacao, umidificante: E420; latte in polvere, emulsionanti: E475, E433; correttore di acidità: E336; addensante: E412; aromi, stabilizzante: E450; antiossidanti: E304, E307. Può contenere tracce di uova e frutta a guscio. Conservare a temperatura ambiente in luogo asciutto, non esporre a sbalzi di temperatura ed a fonti di calore. RICETTA CONSIGLIATA: Versare il contenuto del preparato nel recipiente ed aggiungere 500 g di burro (precedentemente ammorbidito) e 375 g di uova. Montare il tutto per circa 3 minuti. Versare il composto in uno stampo precedentemente imburrato e cuocere in forno a 170 C (se ventilato) o a 180 C (se statico) per circa minuti. Da consumarsi preferibilmente entro il: Vedere confezione Lotto: Vedere confezione PRODOTTO IN ITALIA VALORI NUTRIZIONALI Valore Energetico Grassi di cui acidi grassi saturi Carboidrati di cui zuccheri Proteine Sale 1 kg 100 g 2122 kj 509 kcal 32 g 18 g 49 g 35 g 5,8 g 0,24 g Prodotto da Rue Flambée Italia s.r.l. Via Luigi Negrelli, Paese, (Treviso) Italia Tel e distribuito da C.c.i.a.a. rea Tr Crema Pasticcera Cod. MP017ZP Tipica crema pasticcera a freddo facile nella applicazione, con una nota caramella mou. zero più in linea professionale CREMA PASTICCERA SENZA GLUTINE Suggerimento di Presentazione PREPARATO IN POLVERE PER PRODOTTO DOLCIARIO SENZA GLUTINE INGREDIENTI: zucchero, latte scremato in polvere, amido modificato, destrosio, amido di mais, aromi, coloranti: E100, E160a. Può contenere tracce di uova e frutta a guscio. Conservare a temperatura ambiente in luogo asciutto, non esporre a sbalzi di temperatura ed a fonti di calore. RICETTA CONSIGLIATA: versare ml di acqua o di latte nel recipiente ed aggiungere il contenuto del preparato. Per un prodotto più denso diminuire la quantità di latte. Sciogliere bene con l'aiuto del mixer per circa 4/5 minuti. Da consumarsi preferibilmente entro il: Vedere confezione Lotto: Vedere confezione PRODOTTO IN ITALIA VALORI NUTRIZIONALI Valore Energetico Grassi di cui acidi grassi saturi Carboidrati di cui zuccheri Proteine Sale 1 kg 100 g 619 kj 146 kcal 2,7 g 1,6 g 25 g 20 g 4,9 g 0,14 g Prodotto da Rue Flambée Italia s.r.l. Via Luigi Negrelli, Paese, (Treviso) Italia Tel e distribuito da C.c.i.a.a. rea Tr103303

11 Crema al Mascarpone Cod. MP018ZP Tipica base con una nota di marsala secca. Crema al mascarpone per il più dei classici della tradizione italiana gluten free zero più in linea professionale CREMA TIRAMISÚ SENZA GLUTINE Suggerimento di Presentazione PREPARATO IN POLVERE PER PRODOTTO DOLCIARIO SENZA GLUTINE INGREDIENTI: zucchero, sciroppo di glucosio, olio vegetale non idrogenato (olio di cocco), maltodestrine, latte scremato in polvere, amido modificato, addensante: E404; amido di mais, proteine del latte, aromi, emulsionanti: E472a, E471; stabilizzante: E340ii; colorante: E160a. Può contenere tracce di uova e frutta a guscio. Conservare a temperatura ambiente in luogo asciutto, non esporre a sbalzi di temperatura ed a fonti di calore. RICETTA CONSIGLIATA: Versare 2500 g di panna fredda nel recipiente ed aggiungere il contenuto del preparato. Sciogliere bene con l'aiuto del mixer per circa 4/5 minuti. Su una base di pan di spagna imbevuta di caffè versare metà della crema. Coprire con la seconda base imbevuta e completare con il resto della crema tiramisù. Lasciare riposare in frigo per circa 30 minuti. Prima di servire spolverare con del cacao. Da consumarsi preferibilmente entro il: Vedere confezione Lotto: Vedere confezione PRODOTTO IN ITALIA VALORI NUTRIZIONALI Valore Energetico Grassi di cui acidi grassi saturi Carboidrati di cui zuccheri Proteine Sale 1 kg 100 g 1514 kj 365 kcal 28 g 3 g 25 g 17 g 2,7 g 0,09 g Prodotto da Rue Flambée Italia s.r.l. Via Luigi Negrelli, Paese, (Treviso) Italia Tel e distribuito da C.c.i.a.a. rea Tr Plum cake soffice alla vaniglia Cod. MP019ZP Tipica base neutra per paste montate della tradizione italiana, tipico per la preparazione dell amor polenta. zero più in linea professionale PLUM CAKE VANIGLIA SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO Suggerimento di Presentazione PREPARATO IN POLVERE PER PRODOTTO DOLCIARIO SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO INGREDIENTI: zucchero, farina di riso, amido di mais, olio vegetale non idrogenato (olio di cocco), umidificante: E420; emulsionanti: E475, E433; agenti lievitanti: E450i, E500ii; sciroppo di glucosio, addensanti: E412, E466; aromi, sale, correttore di acidità: E575; amido modificato, agente antiagglomerante: E551. Può contenere tracce di latte, uova e frutta a guscio. Conservare a temperatura ambiente in luogo asciutto, non esporre a sbalzi di temperatura ed a fonti di calore. RICETTA CONSIGLIATA: Versare il contenuto del preparato nel recipiente ed aggiungere 300 g di olio di semi oppure 300 g di burro morbido (con il burro il prodotto finale conterrà lattosio) e 500 g di uova (circa 10). Mescolare con uno sbattitore elettrico per circa 3 minuti, a media velocità, fino a che il composto non risulta omogeneo e più chiaro. Versare il composto in uno stampo precedentemente oliato o imburrato. Cuocere in forno preriscaldato a 160 C (se ventilato) o a 170 C (se statico) per 50 minuti. Per capire se la torta è cotta all'interno inserite uno stuzzicadenti, se esce pulito significa che la torta è pronta, mentre se esce con dell'impasto attaccato vuol dire che non ha raggiunto ancora la cottura ottimale. Da consumarsi preferibilmente entro il: Vedere confezione Lotto: Vedere confezione PRODOTTO IN ITALIA VALORI NUTRIZIONALI Valore Energetico Grassi di cui acidi grassi saturi Carboidrati di cui zuccheri Proteine Sale 1 kg 100 g 2228 kj 533 kcal 29 g 4,8 g 61 g 34 g 6 g 0,35 g Prodotto da Rue Flambée Italia s.r.l. Via Luigi Negrelli, Paese, (Treviso) Italia Tel e distribuito da C.c.i.a.a. rea Tr103303

12 Plum cake al Cappuccino Cod. MP020ZP Tipica base, unica nel suo gusto cappuccino.tradizione italiana che si sposa nel gluten free zero più in linea professionale PLUM CAKE CAPPUCCINO SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO Suggerimento di Presentazione PREPARATO IN POLVERE PER PRODOTTO DOLCIARIO SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO INGREDIENTI: zucchero, farina di riso, amido di mais, umidificante: E420; olio vegetale non idrogenato (olio di cocco), emulsionanti: E475, E433; caffè in polvere (1,5%), agenti lievitanti: E450i, E500ii; sciroppo di glucosio, addensanti: E412, E466; aromi, sale, correttore di acidità: E575; amido modificato, agente antiagglomerante: E551. Può contenere tracce di latte, uova e frutta a guscio. Conservare a temperatura ambiente in luogo asciutto, non esporre a sbalzi di temperatura ed a fonti di calore. RICETTA CONSIGLIATA: Versare il contenuto del preparato nel recipiente ed aggiungere 300 g di olio di semi oppure 300 g di burro morbido (con il burro il prodotto finale conterrà lattosio) e 500 g di uova (circa 10). Mescolare con uno sbattitore elettrico per circa 3 minuti, a media velocità, fino a che il composto non risulta omogeneo e più chiaro. Versare il composto in uno stampo precedentemente oliato o imburrato. Cuocere in forno preriscaldato a 160 C (se ventilato) o a 170 C (se statico) per 50 minuti. Per capire se la torta è cotta all'interno inserite uno stuzzicadenti, se esce pulito significa che la torta è pronta, mentre se esce con dell'impasto attaccato vuol dire che non ha raggiunto ancora la cottura ottimale. Da consumarsi preferibilmente entro il: Vedere confezione Lotto: Vedere confezione PRODOTTO IN ITALIA VALORI NUTRIZIONALI Valore Energetico Grassi di cui acidi grassi saturi Carboidrati di cui zuccheri Proteine Sale 1 kg 100 g 2216 kj 530 kcal 29 g 4,1 g 62 g 37 g 5,9 g 0,42 g Prodotto da Rue Flambée Italia s.r.l. Via Luigi Negrelli, Paese, (Treviso) Italia Tel e distribuito da C.c.i.a.a. rea Tr Macarons neutro Cod. MP021ZP Miscela gluten free per la preparazione veloce del Macarons neutro, con una aggiunta di colore si possono realizzare tantissimi gusti zero più in linea professionale MACARONS SENZA GLUTINE Suggerimento di Presentazione PREPARATO IN POLVERE PER PRODOTTO DOLCIARIO SENZA GLUTINE INGREDIENTI: zucchero, amido di riso, farina di mandorla, amido modificato, amido di mais, albume d'uovo, proteine del latte, colorante: E171; aromi, correttore di acidità: E575. Può contenere tracce di altra frutta a guscio. Conservare a temperatura ambiente in luogo asciutto, non esporre a sbalzi di temperatura ed a fonti di calore. RICETTA CONSIGLIATA: Versare il contenuto del preparato nel recipiente ed aggiungere 270 g di albume d'uovo. Montare il tutto per circa 3/4 minuti in planetaria o con l aiuto dello sbattitore elettrico. Versare il composto con la sac à poche negli stampini e lasciar riposare per circa 1 ora. Cuocere in forno a 130 C (se ventilato) o a 140 C (se statico) per circa minuti. Staccare i macarons dagli stampini quando sono freddi. Da consumarsi preferibilmente entro il: Vedere confezione Lotto: Vedere confezione PRODOTTO IN ITALIA VALORI NUTRIZIONALI Valore Energetico Grassi di cui acidi grassi saturi Carboidrati di cui zuccheri Proteine Sale 1 kg 100 g 1719 kj 406 kcal 4,2 g 0,3 g 85 g 68 g 6,2 g 0,03 g Prodotto da Rue Flambée Italia s.r.l. Via Luigi Negrelli, Paese, (Treviso) Italia Tel e distribuito da C.c.i.a.a. rea Tr103303

13 Pan di Spagna Cod. MP022ZP Miscela gluten free per la preparazione veloce del Pan di Spagna tipica base di pasticceria zero più in linea professionale PAN DI SPAGNA SENZA GLUTINE Suggerimento di Presentazione PREPARATO IN POLVERE PER PRODOTTO DOLCIARIO SENZA GLUTINE INGREDIENTI: zucchero, farina di riso, amido di mais, fecola di patate, latte scremato in polvere, emulsionanti: E475, E433; agenti lievitanti: E450i, E500ii; addensanti: E412, E466; sale, aromi, colorante: E160a. Può contenere tracce di uova e frutta a guscio. Conservare a temperatura ambiente in luogo asciutto, non esporre a sbalzi di temperatura ed a fonti di calore. RICETTA CONSIGLIATA: Versare il contenuto del preparato nel recipiente ed aggiungere 900 g di uova (circa 18). Mescolare con un mixer ad alta velocità per 8/10 minuti. Versare il composto nello stampo precedentemente imburrato. Cuocere in forno preriscaldato a 165 C (se ventilato) o a 175 C (se statico) per circa minuti. Da consumarsi preferibilmente entro il: Vedere confezione Lotto: Vedere confezione PRODOTTO IN ITALIA VALORI NUTRIZIONALI Valore Energetico Grassi di cui acidi grassi saturi Carboidrati di cui zuccheri Proteine Sale 1 kg 100 g 1772 kj 419 kcal 7,7 g 3,2 g 75 g 41 g 12 g 0,64 g Prodotto da Rue Flambée Italia s.r.l. Via Luigi Negrelli, Paese, (Treviso) Italia Tel e distribuito da C.c.i.a.a. rea Tr Crema Cheese Cake Cod. MP023ZP Miscela gluten free per la preparazione veloce del Cheese Cake tipico cremoso di pasticceria zero più in linea professionale CREMA CHEESE CAKE SENZA GLUTINE Suggerimento di Presentazione PREPARATO IN POLVERE PER PRODOTTO DOLCIARIO SENZA GLUTINE INGREDIENTI: zucchero, maltodestrine, gelificante: E441; latte scremato in polvere, olio vegetale non idrogenato (olio di cocco), amido modificato, sciroppo di glucosio, proteine del latte, correttori di acidità: E575, E330; amido di mais, aromi, addensante: E404; emulsionanti: E472a, E471; stabilizzante: E340ii. Può contenere tracce di uova e frutta a guscio. Conservare a temperatura ambiente in luogo asciutto, non esporre a sbalzi di temperatura ed a fonti di calore. RICETTA CONSIGLIATA: Versare il contenuto del preparato nel recipiente con 2400 ml di panna calda (riscaldare la panna in microonde a media potenza). Mescolare bene con l'aiuto del mixer per 3 minuti fino a rendere il composto omogeneo. Versare il composto nella tortiera sopra alla base biscotto per cheese cake oppure nei bicchierini monoporzione. Lasciare raffreddare in frigo per circa 30 minuti. Da consumarsi preferibilmente entro il: Vedere confezione Lotto: Vedere confezione PRODOTTO IN ITALIA VALORI NUTRIZIONALI Valore Energetico Grassi di cui acidi grassi saturi Carboidrati di cui zuccheri Proteine Sale 1 kg 100 g 1477 kj 355 kcal 26 g 1,1 g 26 g 16 g 4,1 g 0,08 g Prodotto da Rue Flambée Italia s.r.l. Via Luigi Negrelli, Paese, (Treviso) Italia Tel e distribuito da C.c.i.a.a. rea Tr103303

14 Crema Mousse Neutra Cod. MP024ZP Miscela gluten free per la preparazione veloce per la Mousse tipica torta di pasticceria. Neutra permette all operatore di aggiungere anche le paste o frutta aromatizzanti zero più in linea professionale MOUSSE NEUTRA SENZA GLUTINE Suggerimento di Presentazione PREPARATO IN POLVERE PER PRODOTTO DOLCIARIO SENZA GLUTINE INGREDIENTI: zucchero, destrosio, amido modificato di mais, olio vegetale idrogenato (olio di palmisto), sciroppo di glucosio, proteine del latte, emulsionanti: E472a, E471; amido di mais, addensante: E466; stabilizzante: E340ii; aromi. Può contenere tracce di uova e frutta a guscio. Conservare a temperatura ambiente in luogo asciutto, non esporre a sbalzi di temperatura ed a fonti di calore. RICETTA CONSIGLIATA: Versare 3,3 L di latte nel recipiente ed aggiungere il contenuto del preparato. Sciogliere bene con l'aiuto del frustino per circa 4/5 minuti. Lasciar raffreddare in frigo per circa due ore. Da consumarsi preferibilmente entro il: Vedere confezione Lotto: Vedere confezione PRODOTTO IN ITALIA VALORI NUTRIZIONALI Valore Energetico Grassi di cui acidi grassi saturi Carboidrati di cui zuccheri Proteine Sale 1 kg 100 g 1931 kj 459 kcal 17 g 13 g 65 g 46 g 12 g 0,33 g Prodotto da Rue Flambée Italia s.r.l. Via Luigi Negrelli, Paese, (Treviso) Italia Tel e distribuito da C.c.i.a.a. rea Tr Muffin neutro Cod. MP026ZP Miscela gluten free per la preparazione veloce per il Muffin tipico dolce di pasticceria da prima colazione o spuntino. Neutro permette all operatore di aggiungere anche le paste o frutta aromatizzanti zero più in linea professionale MUFFIN SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO Suggerimento di Presentazione PREPARATO IN POLVERE PER PRODOTTO DOLCIARIO SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO INGREDIENTI: zucchero, farina di riso, amido di mais, emulsionanti: E475 E433; umidificante: E420; olio vegetale non idrogenato (olio di cocco), agenti lievitanti: E450i, E500ii; addensanti: E412, E466; correttore di acidità: E575; sciroppo di glucosio, aromi, sale, amido modificato, agente antiagglomerante: E551. Può contenere tracce di latte, uova e frutta a guscio. Conservare a temperatura ambiente in luogo asciutto, non esporre a sbalzi di temperatura ed a fonti di calore. RICETTA CONSIGLIATA: Versare il contenuto del preparato in una planetaria munita di frusta. Aggiungere a questo 360 g di olio di semi oppure 360 g di burro morbido (con il burro il prodotto finale conterrà lattosio) e 550 g di uova (approssimativamente 11). Miscelare a media velocità fino a che il composto non risulta omogeneo. Riscaldare il forno a 200 C, versare il composto in uno stampo precedentemente oliato o imburrato e infornare abbassando la temperatura a 160 C (se ventilato) o a 170 C (se statico) per minuti. Per capire se sono cotti all'interno inserite uno stuzzicadenti, se esce pulito significa che i cupcakes sono pronti, mentre se esce con dell'impasto attaccato vuol dire che non hanno raggiunto ancora la temperatura ottimale. Da consumarsi preferibilmente entro il: Vedere confezione Lotto: Vedere confezione 1 kg PRODOTTO IN ITALIA VALORI NUTRIZIONALI 100 g Valore Energetico 2218 kj 531 kcal Grassi 31 g di cui acidi grassi saturi 3,9 g Carboidrati 57 g di cui zuccheri 30 g Proteine 5,7 g Sale 0,33 g Prodotto da Rue Flambée Italia s.r.l. Via Luigi Negrelli, Paese, (Treviso) Italia Tel e distribuito da C.c.i.a.a. rea Tr103303

15 Muffin double ciok Cod. MP027ZP Miscela gluten free per la preparazione veloce per il Muffin tipico dolce di pasticceria da prima colazione o spuntino. Ciccolato permette all operatore di aggiungere anche gocce di cioccolato o frutti rossi zero più in linea professionale SENZA GLUTINE PAN DI SPAGNA Suggerimento di Presentazione PREPARATO IN POLVERE PER PRODOTTO DOLCIARIO SENZA GLUTINE INGREDIENTI: zucchero, farina di riso, amido di mais, fecola di patate, latte scremato in polvere, emulsionanti: E475, E433; agenti lievitanti: E450i, E500ii; addensanti: E412, E466; sale, aromi, colorante: E160a. Può contenere tracce di uova e frutta a guscio. Conservare a temperatura ambiente in luogo asciutto, non esporre a sbalzi di temperatura ed a fonti di calore. RICETTA CONSIGLIATA: Versare il contenuto del preparato nel recipiente ed aggiungere 900 g di uova (circa 18). Mescolare con un mixer ad alta velocità per 8/10 minuti. Versare il composto nello stampo precedentemente imburrato. Cuocere in forno preriscaldato a 165 C (se ventilato) o a 175 C (se statico) per circa minuti. Da consumarsi preferibilmente entro il: Vedere confezione Lotto: Vedere confezione PRODOTTO IN ITALIA VALORI NUTRIZIONALI Valore Energetico Grassi di cui acidi grassi saturi Carboidrati di cui zuccheri Proteine Sale 1 kg 100 g 1772 kj 419 kcal 7,7 g 3,2 g 75 g 41 g 12 g 0,64 g Prodotto da Rue Flambée Italia s.r.l. Via Luigi Negrelli, Paese, (Treviso) Italia Tel e distribuito da C.c.i.a.a. rea Tr Panna Cotta Cod. MP028ZP Miscela gluten free per la preparazione veloce per la panna cotta tipico dolce di pasticceria da cerimonia o spuntino. Neutro permette all operatore di aggiungere anche le paste o frutta aromatizzanti zero più in linea professionale SENZA GLUTINE CREMA CHEESE CAKE Suggerimento di Presentazione PREPARATO IN POLVERE PER PRODOTTO DOLCIARIO SENZA GLUTINE INGREDIENTI: zucchero, maltodestrine, gelificante: E441; latte scremato in polvere, olio vegetale non idrogenato (olio di cocco), amido modificato, sciroppo di glucosio, proteine del latte, correttori di acidità: E575, E330; amido di mais, aromi, addensante: E404; emulsionanti: E472a, E471; stabilizzante: E340ii. Può contenere tracce di uova e frutta a guscio. Conservare a temperatura ambiente in luogo asciutto, non esporre a sbalzi di temperatura ed a fonti di calore. RICETTA CONSIGLIATA: Versare il contenuto del preparato nel recipiente con 2400 ml di panna calda (riscaldare la panna in microonde a media potenza). Mescolare bene con l'aiuto del mixer per 3 minuti fino a rendere il composto omogeneo. Versare il composto nella tortiera sopra alla base biscotto per cheese cake oppure nei bicchierini monoporzione. Lasciare raffreddare in frigo per circa 30 minuti. Da consumarsi preferibilmente entro il: Vedere confezione Lotto: Vedere confezione PRODOTTO IN ITALIA VALORI NUTRIZIONALI Valore Energetico Grassi di cui acidi grassi saturi Carboidrati di cui zuccheri Proteine Sale 1 kg 100 g 1477 kj 355 kcal 26 g 1,1 g 26 g 16 g 4,1 g 0,08 g Prodotto da Rue Flambée Italia s.r.l. Via Luigi Negrelli, Paese, (Treviso) Italia Tel e distribuito da C.c.i.a.a. rea Tr103303

16 Pasta di model bianca Cod. MP029ZP Tipica pasta modelling neutra gluten free per la decorazione. Ideale per il cake designer e wedding cakes. PASTA MODELLANTE BIANCA SENZA GLUTINE - SENZA GRASSI IDROGENATI - SENZA COLORANTI AZOICI INGREDIENTI: zucchero, sciroppo di glucosio, burro di cacao, oli e grassi vegetali non idrogenati (olio di palmisto, olio di cocco, olio di babaçu in proporzioni variabili), acqua, amido modificatoo amido di mais, addensanti: E466, E407, E412, E415; umidificante: E422; latte in polvere, colorante: E171; emulsionante: E471; aromi, correttore di acidità: E330; conservante: E202. Può contenere tracce di uova e frutta a guscio. Conservare in luogo fresco e asciutto, a riparo dalla luce e lontano da fonti di calore. MODALITÁ D USO : Manipola la pasta per ammorbidirla. Stendere la pasta con il mattarello o la sfogliatrice. Utilizzare gli stampini per ottenere delle forme da modellare oppure utilizzare per la copertura delle torte. Prima di utilizzarla come copertura, spalmare la torta con gelatina alimentare o marmellata oppure crema di burro. Da consumarsi VALORI NUTRIZIONALI 100 g preferibilmente entro il: Valore Energetico 1809 kj Vedere confezione 429 kcal Lotto: Vedere confezione Grassi 12 g di cui acidi grassi saturi Carboidrati di cui zuccheri Proteine Sale 7 g 80 g 73 g 0,3 g 0,02 g OTHER PRODOTTO IN ITALIA 1 kg Prodotto da Rue Flambée Italia s.r.l. Via Luigi Negrelli, Paese, (Treviso) Italia - Tel e distribuito da C.c.i.a.a. rea Tr

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18 Miscela Pasta fresca gluten free lactos free Cod. MS01ZP Prodotto ideale per produzione di pasta fresca, pasta fresca ripiena,pasta fresca per la lavorazione in macchina, o con estrusione. Miscela Pane Pizza gluten free lactos free Cod. MS02ZP Miscela base per la preparazione di pane, pizza, focaccia, piadina grissini e tanto altro.

19 Miscela Pane Pizza gluten free con latte Cod. MS03ZP Miscela base per la preparazione di pane pizza focaccia grissini, piadina, contiene latte. Miscela Dolci Gluten Free Lactos Free Cod. MS04ZP Miscela base per la preparazione di dolci montati, frolle, pan di spagna, panettone colomba. zero più in linea professionale DOLCI CLASSICI SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO Suggerimento di Presentazione PREPARATO IN POLVERE PER DOLCI SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO INGREDIENTI: amido di mais, farina di riso, amido di riso, zucchero, addensante: E412; polvere di semi di Psyllium. Può contenere tracce di uova, latte e frutta a guscio. Conservare a temperatura ambiente in luogo asciutto, non esporre a sbalzi di temperatura ed a fonti di calore. RICETTA CONSIGLIATA: Aggiungere al preparato 800 g di zucchero e 1200 g di uova intere. Impastare il tutto con l aiuto della planetaria per circa 5 minuti. L'impasto dovrà risultare liscio ed omogeneo. Da consumarsi preferibilmente entro il: Vedere confezione Lotto: Vedere confezione PRODOTTO IN ITALIA VALORI NUTRIZIONALI Valore Energetico Grassi di cui acidi grassi saturi Carboidrati di cui zuccheri Proteine Sale 1 kg 100 g 832 kj 197 kcal 2,6 g 0,96 g 39 g 22 g 4 g 0,1g Prodotto da Rue Flambée Italia s.r.l. Via Luigi Negrelli, Paese, (Treviso) Italia Tel e distribuito da C.c.i.a.a. rea Tr103303

20 Miscela Gnocchi Gluten Free Lactos Free Cod. MS05ZP Miscela base per la preparazione di gnocchi. zero più in linea professionale GNOCCHI DI PATATE SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO Suggerimento di Presentazione PREPARATO IN POLVERE PER PASTA FRESCA SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO INGREDIENTI: Fiocchi di patate in polvere, amido di mais, farina di riso, fecola di patate, addensante: E412; sale, colorante: E100. Può contenere tracce di uova, latte e frutta a guscio. Conservare a temperatura ambiente in luogo asciutto, non esporre a sbalzi di temperatura ed a fonti di calore. RICETTA CONSIGLIATA: Aggiungere al preparato 150 g di uova intere e 300 ml di acqua. Impastare il tutto con l aiuto della planetaria per circa 5 minuti. L'impasto dovrà risultare liscio ed omogeneo. Da consumarsi preferibilmente entro il: Vedere confezione Lotto: Vedere confezione PRODOTTO IN ITALIA VALORI NUTRIZIONALI Valore Energetico Grassi di cui acidi grassi saturi Carboidrati di cui zuccheri Proteine Sale 1 kg 100 g 1493 kj 352 kcal 1,6 g 0,7 g 77 g 1,3 g 6,2 g 0,41g Prodotto da Rue Flambée Italia s.r.l. Via Luigi Negrelli, Paese, (Treviso) Italia Tel e distribuito da C.c.i.a.a. rea Tr103303

21 Monoporzioni

22 Mont blanc 80 Gr. Cod. CA Un cuore di crema di marroni, ricoperta da panna e marroni, montati su un disco di meringa. Cassata siciliana 110 Gr. Cod. CA01085 Classica cassata siciliana, con ricotta di pecora fresca, gocce di cioccolato e frutta candita. Meringata 110 Gr. Cod. CA01089 Un classico della pasticceria italiana, composta da due dischi di meringa farciti con panna fresca. Tiramisù con savoiardi Cod. CA01069 Classico tiramisù con mascarpone fresco e biscotti savoiardi bagnati con caffè. 120 Gr. Soufflè al cioccolato Cod. CA01024 Tortino con cioccolato fondente, burro fresco ed uova. 90 Gr.

23 Cioccolato 80 Gr. Cod. CA01055 Mousse di cioccolato su pan di spagna al rum ricoperta da un morbido cioccolato fondente. Caffè Cod. CA01056 Mousse al caffè su pan di spagna inzuppato con caffè. 80 Gr. Nocciola Cod. CA01063 Saporita mousse alla nocciola con decoro di granella e cioccolato gianduia. 75 Gr. Choconut 90 Gr. Cod. CA01073 Un croccante biscotto al cacao e nocciola, due strati di mousse al cioccolato e nocciola, ricoperte da glassa alla gianduia. Cioccolato e lamponi Cod. CA01023 Mousse al cioccolato, intervalato da gelè ai lamponi, su crumble al cacao. 100 Gr.

24 Tiramisù Cod. CA01057 Classica crema al tiramisù, con pan di spagna bagnato al caffè. 75 Gr. Torroncino 80 Gr. Cod. CA01025 Parafait al torroncino, copertura di morbido cioccolato fondente, decorato con granella di pistacchi. Ricotta e pere Cod. CA01074 Pasta frolla alle nocciole, crema di ricotta e pere. 100 Gr. Pistacchio Cod. CA01067 Mousse al pistacchio decorata con granella di pistacchio. 75 Gr. Pistacchio & pere Cod. CA01076 Mousse al pistacchio con gelè alla pera. 90 Gr.

25 Limone Cod. CA01058 Mousse al limone ricoperta con salsa al limone e decorata con limone a filetti. 75 Gr. Passion fruit Cod. CA01022 Semifreddo all italiana, con frutto della passione. 90 Gr. Yogurt e frutti di bosco Cod. CA01059 Mousse allo yogurt e frutti di bosco decorato con more e lamponi. 75 Gr. Fragola e ribes Cod. CA01065 Mousse alla fragola, ricoperta da una salsa alla fragola e decorata con ribes. 85 Gr. Rollò limone Cod. CA01030 Pan di spagna farcito con una delicata crema al limone. 90 Gr. Delizia al limone Cod. CA01072 Soffice pan di spagna, farcito e decorato con crema al limone. 120 Gr.

26 Semifreddi Mignon

27 Cioccolato Cod Mousse al cioccolato decorata con glassa di cioccolato fondente. 25 Gr. Tiramisù Cod Classica crema al tiramisù, con pan di spagna bagnato al caffè. 25 Gr. Nocciola Cod Mousse alla nocciola ricoperta da un velo di cioccolato gianduia. 25 Gr. Caffè Cod Mousse al caffè decorata con una sfumatura di cioccolato gianduia. 25 Gr. Limone Cod Mousse al limone su pan di spagna al limoncello. 25 Gr.

28 Fragola Cod Mousse alla fragola, su pan di spagna al limoncello. 25 Gr. Yogurt e frutti di bosco 25 Gr. Cod Mousse di yogurt e frutti di bosco su pan di spagna alla vaniglia decorata con frutti di bosco. Cassatina siciliana Cod Ricotta di pecora fresca, canditi, cioccolato ed una copertura di marzapane. 25 Gr. Pistacchio Cod Mousse di pistacchio, decorata con granella di pistacchio. 25 Gr. Passion fruit Cod Semifreddo all italiana con frutto della passione. 25 Gr.

29 Torte e Tranci

30 Choconut 1150 Gr. Cod. CA01075 Croccante biscotto con cacao e nocciole, due strati di parfait al cioccolato e nocciole, ricoperta con glassa alla gianduia. Croccante al cioccolato 1200 Gr. Cod. CA01075 Un cuore di crema al rum e croccante alle nocciole, con copertura di cioccolato alla gianduia. Tiramisù 1200 Gr. Cod. CA01033 Classica crema al mascarpone con pan di spagna bagnato con caffè, rifinito con spolvero di cacao. Ricotta e pere Cod. CA Pasta frolla alle nocciole, crema di ricotta e pere Gr.

31 Imperiale 1400 Gr. Cod. CA01046 Pan di spagna farcito con crema alla banana e al cioccolato, glassata con cioccolato fondente. Morellina al cocco 1200 Gr. Cod. CA01017 Un croccante biscotto al cocco farcito con cioccolato gianduia e panna fresca, ricoperta da cocco rapè. Mimosa 1200 Gr. Cod. CA01030 Fresca e delicata crema allo zabajone arricchita da gocce di cioccolato, ricoperta con fiocchi di pan di spagna. Torta cubana 1250 Gr. Cod. CA01020 Pan di spagna al cioccolato inzuppato con rum, un velo di cioccolato gianduia ed una copertura di crema chantilly al caffè.

32 Charlotte ai frutti di bosco 1400 Gr. Cod. CA Delicata farcitura alla crema zabajone, copertura di frutti di bosco e corona di panna. Foresta nera 1300 Gr. Cod. CA01045 Crema chantilly arricchita di fragole e frutti di bosco, ricoperta da una sfoglia di cioccolato fondente. Zuppa inglese 1350 Gr. Cod. CA01031 Classica ricetta con crema pasticcera e al cioccolato, ricoperta di panna e ciliegie candite. Torta gianduia 1350 Gr. Cod. CA01019 Farcitura di crema alla gianduia, decorata con granella di nocciole e cioccolato fondente.

33 Tartufone Cod. CA01048 Pasta frolla al cacao, farcito con crema alla gianduia ed al cioccolato Gr. Sacher 1100 Gr. Cod. CA01043 Pan di spagna al cioccolato, confettura extra di albicocche, ricoperta con cioccolato fondente. Ricotta e cioccolata Cod. CA01030 Pasta frolla alla nocciola farcita con crema alla gianduia e ricotta Gr. White & brown 1350 Gr. Cod. CA01041 Morbido impasto con cioccolato e nocciole, ricoperto da una delicata mousse al cioccolato bianco.

34 Saint honorè 1200 Gr. Cod. CA01040 Bignè farciti con crema chantilly, panna, crema pasticcera e al cioccolato. Decorata con ciliege candite. Cassata siciliana 1300 Gr. Cod. CA01077 Ricotta di pecora fresca, canditi, cioccolato ed una copertura di marzapane. Crostata ai frutti di bosco Cod. CA01038 Pasta frolla al burro, crema chantilly e una cascata di frutti di bosco Gr. Crostata di frutta Cod. CA01037 Pasta frolla al burro, crema chantilly e tanta frutta, fresca e allo sciroppo Gr.

35 Trancio meringa 950 Gr. Cod. CA01082 Croccante base di meringa, farcita con panna fresca e meringa all italiana, decorato con granella di meringa. Trancio tiramisù 1200 Gr. Cod. CA01050 Savoiardi e pan di spagna bagnati con caffè, farciti con delicata crema al mascarpone e spolverato con cacao. Trancio saint honorè 1100 Gr. Cod. CA01051 Bignè farciti con crema chantilly, montati su pan di spagna e farcito con panna chantilly al cioccolato. Trancio mimosa 1200 Gr. Cod. CA01052 Fiocchi di pan di spagna ricoprono una gustosa crema allo zabaione arricchita da giocce di cioccolato.

36 Trancio yogurt Cod. CA01053 Mousse allo yogurt e frutti di bosco Gr. Trancio al caffè Cod. CA01026 Pan di spagna farcito con semifreddo al caffè arabica Gr. Trancio alla nocciola Cod. CA Mousse alla nocciola su pan di spagna aromatizzato con rum Gr. Trancio al tartufo 1400 Gr. Cod. CA Crema al cioccolato aromatizzata con rum, ricoperta da sfoglia di cioccolato fondente.

37 Semifreddi

38 Mousse alla nocciola Cod. CA01068 Mousse alla nocciola su pan di spagna aromatizzato con rum Gr. Mousse al cioccolato 1200 Gr. Cod. CA01044 Delicata mousse di cioccolato, ricoperta da morbido cioccolato fondente. Moka & tofee 1300 Gr. Cod. CA01078 Crunch di pasta frolla al burro, uno strato di crema toffee ed una delicata bavarese al caffè. Bavarese cioccolato e arancia Cod. CA01028 Bavarese al cioccolato fondente con un cuore di gelè all arancia Gr. Cioccolato & lamponi 1300 Gr. Cod. CA01079 Mousse al cioccolato, intervallato da geleè di lamponi, su crumble al cacao.

39 Bavarese alla fragola Cod. CA01029 Delicata bavarese con un cuore di gelè alla fragola Gr. Cheescake ai frutti di bosco 1250 Gr. Cod. CA Delicato contrasto di formaggi, creme e meringa, glassato con una salsa ai frutti di bosco. Mousse al limone Cod. CA01034 Mousse al limone su pan di spagna aromatizzato con limoncello Gr. Mousse passion fruit Cod. CA01080 Semifreddo all italiana con frutto della passione Gr. Mousse al marron glaceè 1100 Gr. Cod. CA01032 Crema di marroni e panna al marron glaceè su fondo di meringa all italiana.

40 Prodotti da forno

41 Torta della nonna 1400 Gr. Cod. CA01021 Pasta frolla al burro, crema pasticcera aromatizzata al limone, ricoperta con pinoli e mandorle. Pastiera 1500 Gr. Cod. CA01011 Classica torta della pasticceria napoletana, composta da pasta frolla farcita con ricotta, grano cotto ed aromi. Ricotta & amaretti Cod. CA01010 Delicato impasto di ricotta e amaretti, su pasta frolla al burro Gr. Torta di mele Cod. CA01066 Pasta frolla farcita con crema pasticcera e ricoperta da mele a fette Gr. Caprese 1000 Gr. Cod. CA01027 Morbido impasto con cioccolato fondente, burro fresco e granella di mandorle.

42 Crostata di ciliegie Cod. CA01007 Pasta frolla e confettura extra di ciliegie Gr. Crostata di albicocche Cod. CA01009 Pasta frolla e confettura extra di albicocca Gr. Crostata al limone meringata 1300 Gr. Cod. CA01036 Crema al limoncello ricoperta da fiocchi di meringa, su pasta frolla al burro. Crostata al limone Cod. CA01016 Pasta frolla al burro con farcitura di crema al limone Gr. Crostata al cioccolato Cod. CA01015 Pasta frolla al burro con farcitura di cioccolato gianduia Gr.

43 Pretagliate

44 Torta al limone 1400 Gr. Cod. PT01016 Crema al limoncello ricoperta da fiocchi di meringa, su pasta frolla al burro. Torta al cioccolato Cod. PT01015 Pasta frolla farcita con crema al cioccolato Gr. Torta della nonna 1400 Gr. Cod. PT01021 Pasta frolla al burro, crema pasticcera aromatizzata al limone, ricoperta con pinoli e mandorle. Ricotta & pere Cod. PT Pasta frolla alle nocciole, crema di ricotta e pere Gr. Choconut 1100 Gr. Cod. PT01075 Croccante biscotto con cacao e nocciole, due strati di parfait al cioccolato e nocciole, ricoperta con glassa alla gianduia. Cheescake ai frutti di bosco 1250 Gr. Cod. PT Delicato contrasto di formaggi, creme e meringa, glassato con una salsa di frutti di bosco.

45 Linea Retail

46 Croccante al cioccolato 600 Gr. Cod Un cuore di crema al rum e croccante alle nocciole, con copertura di cioccolato alla gianduia. Imperiale alla banana 700 Gr. Cod Pan di spagna farcito con crema alla banana e al cioccolato, glassata con cioccolato fondente. Mousse yogurt e frutti di bosco Cod Mousse allo yogurt e frutti di bosco con pan di spagna alla vaniglia. 550 Gr. Ricotta & pere Cod Pasta frolla alle nocciole, crema di ricotta e pere. 600 Gr.

47 Sacher 600 Gr. Cod Pan di spagna al cioccolato, confettura extra di albicocche, ricoperta con cioccolato fondente. Mimosa 600 Gr. Cod Fresca e delicata crema allo zabaione arricchita di gocce al cioccolato, ricoperta con fiocchi di pan di spagna. Tiramisù 600 Gr. Cod Classica crema al mascarpone con pan di spagna bagnato con caffè rifinito con spolvero di cacao. Confezione tipo per torte grandi

48 Gelateria Gluten Free

49 Secchiello 600 gr Cod. VAFCO1G Secchiello Affogato Cioccolato Cod. VAAM01G Secchiello Affogato Amarena Cod. VAP01G Secchiello Pinguino Cod. VAC01G Secchiello Cremino Cod. VAB01G Secchiello Biscottino Cod. VAVPL01G Secchiello Vaniglia e Pistacchio Cod. VAML01G Secchiello Mango e Lampone Cod. VAFL01G Secchiello Fragola e Limone Cod. VAN01G Secchiello Nocciola Monodose 90 gr Cod. 003G Pinguino Cod. 004G Nocciola Cod. 005G Vaniglia e pistacchio Cod. 006G Biscottino Cod. 007G Cioccolato Cod. 008G Caffé Cod. 009G Amarena Cod. 010G Fragola Cod. 011G Mango e lampone Cod. 012G Pescarancio Cod. 013G Panna cotta al caramello Cod. 014G Yogurt frutti di bosco

50

51

52 ZEROINPIU SRLS Via A. Manzoni, 6\A San Gemini (TR) Tel GELATO & SPORT BRAND Strada di Cardeto, TERNI Tel è un Progetto:

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