SERVIZIO VALORIZZAZIONI DELLE PRODUZIONI

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1 DIREZIONE GENERALE SANITÀ E POLITICHE SOCIALI DIREZIONE GENERALE AGRICOLTURA SERVIZIO VETERINARIO E IGIENE DEGLI ALIMENTI IL RESPONSABILE GABRIELE SQUINTANI SERVIZIO VALORIZZAZIONI DELLE PRODUZIONI IL RESPONSABILE DAVIDE BARCHI TIPO ANNO NUMERO REG. PG DEL 26/07/2010 LN/ln Lett. 809 DIRETTORI ADPSV Aziende UU.SS.LL. di - Rimini - Forlì - Cesena - Ravenna - Bologna Al Presidente del Consorzio Formaggio di Fossa di Sogliano al Rubicole (FC) E p.c. Regione Marche Assessorato Agricoltura forestazione e pesca - Servizio Competitività e sviluppo dell'impresa agricola Assessorato Sanità - Servizio Veterinario Oggetto: procedura regionale per consentire l utilizzazione del metodo tradizionale di infossamento dei formaggi ai fini della stagionatura in deroga al regolamento 852/2004 Ai sensi dell Accordo del 29 aprile 2010 tra Governo, Regioni e Province autonome Linee guida applicative del regolamento n. 852/2004/CE e dell Intesa del 25 gennaio 2007, in materia deroghe per i prodotti tradizionali ai sensi del Regolamenti CE n. 852 e n. 853 del 2004, sono concesse deroghe ai requisiti specifici di cui all allegato II del Reg. CE 852, tra cui i requisiti ambientali dei locali necessari a conferire caratteristiche specifiche ai prodotti, quale il metodo tradizionale di infossamento dei formaggio, ai generi alimentari che vengono prodotti tradizionalmente, ovvero che siano caratterizzati da: 1) ragioni storiche che li rendono tradizionali ; 2) un procedimento tecnologico di produzione tradizionale autorizzato, codificato o registrato; 3) salvaguardia come alimento tradizionale in base a norme Comunitarie, nazionali, regionali o locali. Con il Regolamento CE 1183 del 30 novembre 2009 il formaggio di fossa, prodotto, nella nostra Regione, nel territorio delle province di Forlì-Cesena, Rimini (compresi i comuni transitati dalla provincia di Pesaro-Urbino), Ravenna e, in parte, di Bologna (Comuni di Borgo Tossignano, Casalfiumanese, Castel San Pietro Terme, Castel del Rio, Dozza, Fontanelice, Imola, Loiano, Monghidoro, Monterenzio, Pianoro) ha ottenuto la registrazione come Denominazione di Origine Protetta (DOP) con la Viale Aldo Moro 21 tel segrvet@regione.emilia-romagna.it Bologna fax ANNO NUMERO INDICE LIV.1 LIV.2 LIV.3 LIV.4 LIV.5 ANNO NUMERO SUB a uso interno DP Classif Fasc

2 lunedì 26 luglio 2010.max

3 ALLEGATO 1 - Dichiarazione fossa già registrata o riconosciuta al 31/12/2009 Dichiarazione fossa già registrata o riconosciuta al 31/12/2009 Timbro protocollo ufficio ricevente Data Al Dipartimento Sanità Pubblica dell Azienda USL di Oggetto: Procedura per consentire l utilizzazione del metodo tradizionale di infossamento dei formaggi ai fini della stagionatura in deroga al Reg. (CE) 852/2004: dichiarazione per gli impianti già registrati o riconosciuti al 31/12/ Operatore del settore alimentare Il sottoscritto/a Cognome Nome Codice fiscale telefono fax. cellulare data di nascita cittadinanza sesso M F Luogo di nascita: stato comune provincia Residente Comune provincia Stato Estero Via/ Piazza N. CAP nella sua qualità di: Titolare dell omonima impresa individuale: Codice fiscale. (se già iscritto): Partita I.V.A. (se diversa da C.F.): con sede legale nel Comune di Provincia Via/ Piazza N. CAP Telefono Fax e mail N. d iscrizione al Registro Imprese (se già iscritto) CCIAA di Legale rappresentante della Società/Ente: Ragione Sociale Denominazione (se diversa da ragione sociale) 1

4 ALLEGATO 1 - Dichiarazione fossa già registrata o riconosciuta al 31/12/2009 Partiva I.V.A Codice fiscale (se diverso da P. IVA.): con sede legale nel Comune di provincia Via/ Piazza N. CAP Telefono Fax e mail N. d iscrizione al Registro Imprese (se già iscritto) CCIAA di COMUNICA ai fini di poter usufruire delle deroghe previste all Allegato II del reg. (CE) 852/2004 che in relazione alla produzione di formaggio che non rientra nel sistema di controllo delle produzioni a DOP ai sensi del Reg. (CE) 510/2006 e non è fra i prodotti tradizionali di cui al D. Lvo n. 173/98, realizzato presso l impianto sito Comune di Provincia Via n. Autorizzato/Registrato Riconosciuto (N. CE ) di continuare a svolgere attività di infossamento di prodotto che per ragioni storiche lo rendono tradizionale come previsto dall Accordo del 29 aprile 2010 tra Governo, Regioni e Province autonome Linee guida applicative del regolamento n. 852/ 2004 /CE, relativo alle deroghe ai requisiti specifici di cui all allegato II del Reg. CE 852, tra cui i requisiti ambientali dei locali necessari a conferire caratteristiche specifiche ai prodotti, quale il metodo tradizionale di infossamento dei formaggio e dall Intesa del 25 gennaio 2007 tra il Governo, le Regioni, e le Province autonome di Trento e Bolzano in materia deroghe per i prodotti tradizionali ai sensi del Regolamenti CE n. 852 e n. 853 del 2004; DATA FIRMA (per esteso e leggibile) Il sottoscritto dichiara di essere informato ai sensi e per gli effetti di cui all art. 13 del Dlgs 196/03 che i dati personali raccolti, anche con strumenti informatici, saranno trattati esclusivamente nell ambito del procedimento per il quale viene inoltrata la presente notifica DATA FIRMA (per esteso e leggibile) 2

5 ALLEGATO 2 INFORMAZIONI INTEGRATIVE PER FOSSE NUOVE Al fine di poter ottenere la registrazione/riconoscimento di fosse di nuova realizzazione in deroga ai requisiti stabiliti dall Allegato II Reg. (CE) 852/2004 l Operatore del Settore Alimentare deve integrare la relazione tecnica con le seguenti informazioni: Relazione atta a dimostrare che la metodologia costruttiva della fossa e il processo produttivo adottato presenta le caratteristiche storicamente in uso per tali produzioni. Tale relazione deve essere corredata da specifica documentazione: cartografia e dati catastali, perizia tecnico-geologica, ecc.; Individuazione e relativa descrizione della fossa; Descrizione del processo produttivo tradizionale.

6 ALLEGATO 3 INFORMAZIONI PER FOSSE RECUPERATE Al fine di poter ottenere la registrazione/riconoscimento di fosse recuperate in deroga ai requisiti stabiliti dall Allegato II Reg. (CE) 852/2004 l Operatore del Settore Alimentare deve integrare la relazione tecnica con le seguenti informazioni: Dichiarazione esistenza della fossa in data antecedente a 31/12/2009 corredata da specifica documentazione: cartografia e dati catastali, perizia tecnico-geologica, ecc.; Individuazione e relativa descrizione della fossa; Descrizione del processo produttivo tradizionale.