CANTINA. I nostri Vini Bianchi. Champagne Veuve Clicquot Cuveè Imperiale Brut - Berlucchi
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- Saverio Valentino
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1 CANTINA I nostri Vini Bianchi Champagne Veuve Clicquot Cuveè Imperiale Brut - Berlucchi Greco di Tufo Vitigno: uve di Greco Colore: giallo paglierino deciso con vivaci riflessi dorati Profumo: il profumo è intenso e persistente. Si riconoscono al naso nette sensazioni di frutta, dalle dolci note della prugna verde francese a quelle fresche e croccanti della pera Mast'Antuono, tipica campana Al gusto: al gusto si percepisce immediatamente la spalla acida e la spiccata mineralità, tipica del vitigno Abbinamenti: si accompagna ad antipasti, in particolare a base di pesce, piatti freddi, frittura di pesce, ostriche, aragoste e crostacei Greco di Tufo - Feudi San Gregorio Fiano d Avellino Vitigno: Fiano d Avellino Colore: giallo paglierino Profumo: sentori di pera, nocciola tostata e agrumi Al gusto: buona acidità, buon corpo e nota di nocciola tostata in evidenza Abbinamenti: si accompagna a minestre, frutti di mare, piatti di pesce e di carne bianca Fiano D Avellino Cantine Mastroberardino Sauvignon d.o.c. Colore: giallo paglierino più o meno intenso con sfumature verdognole Profumo: inebriante, intenso, aromatico ma non volgare se prodotto in aree collinari; aroma piu' discreto, ma gentile eleganza e piacevolezza se prodotto in pianura. Al gusto: asciutto, brioso, ma sempre elegante e appagante Abbinamenti: meraviglioso con il prosciutto crudo, buon accostamento per primi piatti a base di erbe e con piatti di pesce alle salse leggere Sauvignon d.o.c. - Forchir Gavi di Gavi 1 / 5
2 Vitigno: sole uve Cortese Colore: paglierino più o meno intenso Profumo: caratteristico, delicato Al gusto: asciutto, gradevole, di gusto fresco e armonico Abbinamenti: si accompagna ottimamente con antipasti magri, primi piatti con salse a base di pesce, e piatti di pesce pregiato Gavi di Gavi d.o.c.g. Aureliana Gavi d.o.c.g. (375 ml) -Michele Chiarlo Roero Arneis Vitigno: vitigno Arneis Colore: paglierino Profumo: delicato, fresco e con eventuale sentore di legno Al gusto: elegante, armonico ed eventualmente tannico Abbinamenti: il Roero Arneis si abbina a un pasto tutto pesce egiato Roero Arneis d.o.c. Ca Bianca Roero Arneis d.o.c. (375 ml) -Terre da Vino La Segreta i.g.t Colore: giallo paglierino con tenui rifrazioni verdi Profumo: ampio ed esuberante l'impatto olfattivo. Profumi di agrumi verdi, di lime e bergamotto, pesca e melone bianco Al gusto: fresco e largo; riuscito equilibrio tra acidità, sapidità e volume. Finale vivace ed aromatico Abbinamenti: fragrante come aperitivo, accompagna con energia crudità di mare e di terra, fritture leggere, insalate di ogni tipo La Segreta i.g.t Planeta Vermentino di Gallura Vitigno: vitigno Vermentino Colore: giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli Profumo: profumo sottile intenso, delicato. Al gusto: alcolico, morbido, retrogusto leggermente amarognolo Abbinamenti: eccelso se abbinato a creme di pollo o di funghi, a piatti di piatti di pesce arrosto, crostacei, molluschi e frutti di mare, risotti e paste con sughi marinari, frittate e pecorino sardo Vermentino di Gallura d.o.c.g. S Eleme Prosecco Colore: paglierino più o meno intenso Profumo: bouquet fine, gentile, ampio Al gusto: sapido, fresco e armonico Abbinamenti: ottimo come aperitivo, si abbina agli antipasti di pesce e uova, ai primi speziati e profumati e alla frittura di pesce Prosecco (frizzante) -Cinzano Prosecco Oltrepò Pavese Bellussi Prosecco di Valdobbiadene extra dry Bortolomiol 2 / 5
3 Gewurztraminer Colore: giallo paglierino dorato Profumo: aromatico intenso di rose e garofani, gelsomino, frutta dolce anche sciroppata, spezie Al gusto: Pieno, morbido e persistente Abbinamenti: Ottimo abbinamento con gamberi, aragoste, patè di fegato d'oca, con gli aperitivi in genere o con i dessert Gewurztraminer Sud Tirol Alto Adige Anthera Rosè Vitigno: Nebbiolo (Spanna) 100% Colore: rosa fragola Profumo: ampio, profondo, fresco, con sentore floreale Al gusto: persistente, secco, armonico Abbinamenti: consigliato come aperitivo e specialmente con il pesce alla griglia Anthera Rosè Ca De Santi Bianco della casa Verduzzo frizzante I nostri Vini Rossi Barbera d Asti Colore: rosso rubino tendente al rosso granato con l invecchiamento Profumo: intenso e caratteristico, tendente all etereo con l invecchiamento Al gusto: asciutto, brioso, ma sempre elegante e appagante Al gusto: asciutto tranquillo, di corpo, con adeguato invecchiamento più armonico, gradevole, di gusto pieno Abbinamenti: si abbina ottimamente con primi piatti importanti (es. tagliatelle al sugo di lepre), piatti di carne (arrosti e brasati), selvaggina e formaggi stagionati. Barbera d Asti d.o.c. Cascina Garitina Dolcetto d Alba Colore: rosso rubino pieno con sfumature di mora e di viola Profumo: intenso di fiori e frutti freschi, come la mora e la ciliegia selvatica, ampio e suadente, fine ed elegante di arom Al gusto: secco, deciso, armonico, piacevole per quel suo retrogusto finemente mandorlato, fragrante, armonico, invitante sempre, la cui moderata acidità regala un tocco di singolare vivacità. Abbinamenti: accompagna piacevolmente tutto il pasto e che accompagna felicemente sopratutto antipasti piemontesi, salumi, arrosti, carni bianche e formaggi molli o semiduri della zona d'origine. Dolcetto d Alba d.o.c. Dogliani 3 / 5
4 Dolcetto d Alba d.o.c.g. (375 ml) -Michele Chiarlo Villa Horta Vitigno: Vespolina (Ughetta di Ghemme) Colore: un bel colore rosso rubino Profumo: piacevoli profumi floreali tra cui si avverte il ciclamino Al gusto: sapore delicato di bella morbidezza e pienezza, rotondo, armonico che, suadente, perdura Abbinamenti: per colazioni leggere, primi piatti e cibi a base di carni bianche e ottimo per accostarsi alla cucina creativa Villa Horta Cantalupo Brunello di Montalcino Vitigno: Sangiovese Grosso Brunello Colore: Rosso rubino tendente al granato Profumo: etereo che si sbriciola in sfumature di mammola viola e giaggiolo, ricorda gli umili frutti del sottobosco. Al gusto: asciutto caldo vellutato armonico saldo di stoffa e nerbo Abbinamenti: carni rosse preferibilmente cacciagione Brunello di Montalcino 98 La Gerla Ghemme d.o.c.g. Vitigno: Nebbiolo (90%), Bonarda (uva rara 5%), Vespolina (5%) Colore: rosso granato brillante Profumo: etereo, fine, gradevole, persistente Al gusto: asciutto, sapido con fondo gradevolmente amarognolo, armonico Abbinamenti: con salumi, primi piatti, carni rosse e cacciagione Ghemme d.o.c.g. Ca De Santi Chianti Colore: rosso rubino con riflessi viola Profumo: intenso, ricorda l iris e la violetta Al gusto: elegante, fresco e vellutato Abbinamenti: Ideale con piatti di carne e formaggi. Chianti d.o.c.g. Banfi Chianti d.o.c.g. (375 ml) -Banfi Nero d Avola Colore: gradevole rosso rubino, più o meno intenso a seconda delle tipologie del vigneto, della sua giacitura e dell'invecchiamento Al gusto: sentori di bacca, di ciliegia, prugna, talvolta speziato Abbinamenti: si abbina a carni rosse, arrosti e formaggi stagionati Nero d Avola i.g.t Cusumano Morellino di Scansano Colore: rosso rubino intenso, tendente al granato con l invecchiamento 4 / 5
5 Profumo: intenso, fine, fresco, fruttato con sentori di frutti rossi, marasca, molto spesso prugna, etereo, può presentare sentore di legno Al gusto: secco, caldo, leggermente tannico, morbido con l invecchiamento Abbinamenti: arrosti di carni rosse, cacciagione e selvaggina Morellino di Scansano d.o.c. Marchesi Frescobaldi Sizzano Vitigno: Nebbiolo (50%), Vespolina (30%), Bonarda (20%) Colore: rosso rubino con riflessi granati Al gusto: asciutto, sapido, armonico con un gradevole retrogusto amarognolo Abbinamenti: con primi piatti, carni rosse, cacciagione Sizzano d.o.c. 99 Ca De Santi Savuto Abbinamenti: vino consigliato per pasti impegnativi, carni rosse arrosto, capretto, salumi e formaggi a pasta semi dura Savuto Odoardi Lacrima di Morro Colore: rosso rubino molto intenso, con riflessi violacei Profumo: profumo intenso di sottobosco ricorda la rosa e le viole Al gusto: morbido e piuttosto rotondo, è dotato anche di una buona corposità e persistenza Abbinamenti: si abbina bene con panzerotti, porchetta, selvaggina da piuma e formaggi semiduri. Bevuto fresco si accosta ottimamente ai piatti di pesce, specialmente quelli di grossa taglia cotti nel forno. Lacrima di Morro d Alba Umani Ronchi Rosso della casa Barbera brioso 5 / 5
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