Girasoli con ripieno. Girasoli con ripieno al formaggio di fossa. Girasoli con ripieno ricotta e spinaci

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1 Girasoli con ripieno alla carne Girasoli con ripieno al formaggio di fossa Girasoli con ripieno alla mandorla Girasoli con ripieno ricotta e spinaci Girasoli con ripieno al salmone Girasoli con ripieno alla carne 2.0 DESCRIZIONE DEL PRODOTTO Pasta di semola di grano duro all'uovo con ripieno di carne, pastorizzata, confezionata in atmosfera protettiva (miscela di azoto e anidride carbonica) a vaschetta. Ingredienti pasta: semola di grano duro, uova intere pastorizzate 30%, acqua, sale. Ingredienti del ripieno: carne bovino (75%), mortadella(carne di suino, acqua, sale, aromi naturali, stabilizzanti: polifosfati, zucchero, pepe, aglio, noce moscata, antiossidanti: acido ascorbico, conservanti: nitrito di sodio), pane, grana padano (latte di bovino, sale, caglio, lisozima),noce moscata, sale,aromi naturali. CONTIENE GLUTINE 3.0 SCHEMA DI LAVORAZIONE 1. Miscelazione ed impasto delle uova con semola di grano duro e acqua; Rapporto pasta-ripieno 62%-38% +/- 2 Spessore pasta 1 mm +/- 0,1 Tempo di cottura 2-3min / 4.0 PARAMETRI MICROBIOLOGICI

2 4.1 CARATTERISTICHE CHIMICO / FISICHE Il prodotto mantiene inalterate le proprie caratteristiche dalla data di produzione per 35 gg ad una temperatura 5.4 Valori nutrizionali Proteine grammi Grassi grammi Carboidrati grammi Sale grammi Valore energetico kcal kj IMBALLAGGIO Girasoli con ripieno al formaggio di fossa 2.0 DESCRIZIONE DEL PRODOTTO Pasta di semola di grano duro all'uovo con ripieno di ricotta e formaggio di fossa, pastorizzata, confezionata in atmosfera protettiva (miscela di azoto e anidride carbonica) a vaschetta. Ingredienti pasta: semola di grano duro, uova intere pastorizzate30%, acqua, sale. Ingredienti ripieno: ricotta di bovino (siero di latte di bovino pastorizzato, crema di latte pastorizzato, sale, agenti antiagglomeranti: cloruro di calcio),formaggio di fossa(13%), farina 00, pecorino, sale, noce moscata. CONTIENE GLUTINE.

3 3.0 SCHEMA DI LAVORAZIONE 1. Miscelazione ed impasto delle uova con semola di grano duro e acqua; Rapporto pasta-ripieno 52%-48% +/- 2 Spessore pasta 1 mm +/- 0,1 Tempo di cottura 2-3min / 4.0 PARAMETRI MICROBIOLOGICI 4.1 CARATTERISTICHE CHIMICO / FISICHE Il prodotto mantiene inalterate le proprie caratteristiche dalla data di produzione per 35 gg ad una temperatura 5.4 Valori nutrizionali Proteine grammi Grassi grammi Carboidrati grammi Sale grammi Valore energetico kcal kj

4 6.0 IMBALLAGGIO Girasoli con ripieno alla mandorla 2.0 DESCRIZIONE DEL PRODOTTO Pasta di semola di grano duro all'uovo con ripieno di ricotta e mandorla, pastorizzata, confezionata in atmosfera protettiva (miscela di azoto e anidride carbonica) a vaschetta. Ingredienti pasta: semola di grano duro, uova intere pastorizzate30 %, acqua, sale. Ingredienti ripieno: ricotta di bovino (siero di latte di bovino pastorizzato, crema di latte pastorizzato, sale, agenti antiagglomeranti: cloruro di calcio), crema di mandorla (mandorla d avola (56%), olio di semi di girasole, scorza di agrumi (arancia e limone), fibra vegetale, destrosio, sale, aroma naturale, acidificanti: acido ascorbico). CONTIENE GLUTINE. 3.0 SCHEMA DI LAVORAZIONE 1. Miscelazione ed impasto delle uova con semola di grano duro e acqua; Rapporto pasta-ripieno 62%-38% +/- 2 Spessore pasta 1 mm +/- 0,1 Tempo di cottura 3-4min / 4.0 PARAMETRI MICROBIOLOGICI

5 4.1 CARATTERISTICHE CHIMICO / FISICHE Il prodotto mantiene inalterate le proprie caratteristiche dalla data di produzione per 40gg ad una temperatura 5.4 Valori nutrizionali Proteine grammi Grassi grammi Carboidrati grammi Sale grammi Valore energetico kcal kj IMBALLAGGIO 8.0 PALETIZZAZIONE 250 g 500 g 2000 g (sfuso) Pezzi per cartone / Peso per cartone 3 Kg 5 kg 2 kg Peso netto pallet Da definire Cartoni per pallet Da definire Cartoni per piano 8 8 Da definire Piani per pallet 6 / 7 6 / 7 Da definire Girasoli con ripieno ricotta e spinaci

6 2.0 DESCRIZIONE DEL PRODOTTO Pasta di semola di grano duro all'uovo con ripieno di ricotta e spinaci, pastorizzata, confezionata in atmosfera protettiva (miscela di azoto e anidride carbonica) a vaschetta. Ingredienti pasta: semola di grano duro, uova intere pastorizzate30%, acqua, sale. Ingredienti ripieno: ricotta di bovino (81%)(siero di latte di bovino pastorizzato, crema di latte pastorizzato, sale, agenti antiagglomeranti: cloruro di calcio)spinaci (6,5%), grana padano (latte di bovino, sale, caglio, lisozima), sale,noce moscata, pepe, succo di limone. CONTIENE GLUTINE. 3.0 SCHEMA DI LAVORAZIONE 1. Miscelazione ed impasto delle uova con semola di grano duro, e acqua; Rapporto pasta-ripieno 62%-38% +/- 2 Spessore pasta 0,9 mm +/- 0,1 Tempo di cottura 2-3min / 4.0 PARAMETRI MICROBIOLOGICI 4.1 CARATTERISTICHE CHIMICO / FISICHE Il prodotto mantiene inalterate le proprie caratteristiche dalla data di produzione per 35 gg ad una temperatura

7 5.4 Valori nutrizionali Proteine grammi Grassi grammi Carboidrati grammi Sale grammi Valore energetico kcal kj IMBALLAGGIO Girasoli con ripieno al salmone 2.0 DESCRIZIONE DEL PRODOTTO Pasta di semola di grano duro all'uovo con ripieno di ricotta e salmone, pastorizzata, confezionata in atmosfera protettiva (miscela di azoto e anidride carbonica) a vaschetta. Ingredienti pasta: semola di grano duro, uova intere pastorizzate30%, acqua, sale. Ingredienti ripieno: ricotta di bovino (siero di latte di bovino pastorizzato, crema di latte pastorizzato, sale, agentiantiagglomeranti: cloruro di calcio), salmone 20%,farina 00,sale,pepe. CONTIENE GLUTINE. 3.0 SCHEMA DI LAVORAZIONE 1. Miscelazione ed impasto delle uova con semola di grano duro e acqua; Rapporto pasta-ripieno 62%-38% +/- 2 Spessore pasta 1 mm +/- 0,1 Tempo di cottura 2-3min /

8 4.0 PARAMETRI MICROBIOLOGICI 4.1 CARATTERISTICHE CHIMICO / FISICHE Il prodotto mantiene inalterate le proprie caratteristiche dalla data di produzione per 35 gg ad una temperatura 5.4 Valori nutrizionali Proteine grammi Grassi grammi Carboidrati grammi Sale grammi Valore energetico kcal kj IMBALLAGGIO