Menù Autunno Inverno 2016

Dimensione: px

Iniziare la visualizzazioe della pagina:

Download "Menù Autunno Inverno 2016"

Annibale Corona
7 anni fa
Visualizzazioni

1 Menù Autunno Inverno 2016

2 Informazione alla Clientela inerente la presenza negli alimenti di ingredienti o coadiuvanti tecnologici considerati allergeni o dei loro derivati Si avvisa la gentile clientela che negli alimenti e nelle bevande preparati e somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Elenco degli ingredienti allergenici utilizzati in questo esercizio e presenti nell allegato II del Reg. UE n. 1169/2011 Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze : 1. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati (grano,segale, orzo, avena, farro, kamut) 2. Crostacei e prodotti a base di crostacei 3. Uova e prodotti a base di uova 4. Pesce e prodotti a base di pesce 5. Arachidi e prodotti a base di arachidi 6. Soia e prodotti a base di soia 7. Latte e prodotti a base di latte 8. Frutta a guscio e loro prodotti (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, di pecan, del Brasile, pistacchi, noci macadamia) 9. Sedano e prodotti a base di sedano 10. Senape e prodotti a base di senape 11. Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo 12. Solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg 13. Lupini e prodotti a base di lupini 14. Molluschi e prodotti a base di molluschi Un nostro Responsabile incaricato è a vostra disposizione per fornire ogni supporto o informazione aggiuntiva, anche mediante l esibizione di idonea documentazione, quali apposite istruzioni operative, ricettari, etichette originali delle materie prime. La Direzione

3 Menù à la Carte Antipasti Fiore di zucchina 18,00 con ricotta di fuscella, brunoise di prosciutto in pastella delicata, salsa all agrodolce e petali di cipolla di Tropea Petto e coscia di quaglia 20,00 con pera cotta al vino rosso e cannella, lamelle di provolone del monaco, pan brioche e salsa al tartufo nero Vellutata di ceci 21,00 profumata al rosmarino, gamberi rossi e crostini di pane Gamberi sabbiati 23,00 con salsa alle alici, pomodoro secco marinato, capperi di salina e scarola alla Sorrentina Anelli di calamari 21,00 dorati con panure agli agrumi di Sorrento, pistacchio di Bronte e pesto di basilico Bocconcini di tonno 23,00 ai due sesami, crema di avocado, cipolle in agrodolce e salsa di soia Dal Menù à la carte, a scelta, Euro 60 per persona: 1 antipasto + 1 primo + 1 secondo + 1 dessert

4 Menù à la Carte Primi Piatti Spaghetti cacio e pepe 23,00 Genovese alla Napoletana e quenelle di carote Pasta mista di Gragnano 18,00 con ceci profumati al curry e rosmarino Risotto 25,00 alla zucca napoletana, gamberi rossi, granella di amaretti e mentuccia fresca Paccheri di Gragnano 23,00 alla puttanesca di mare, rana pescatrice, briciole di pane tostato alle erbe Tagliolini 30,00 all astice, broccoletti di campo aglio olio e peperoncino Gnocchetti 18,00 con pomodorini del pendolo, basilico e provola affumicata Dal Menù à la carte, a scelta, Euro 60 per persona: 1 antipasto + 1 primo + 1 secondo + 1 dessert

5 Menù à la Carte Secondi Piatti Merluzzo 29,00 cannellini, scarola e porri fritti Il Rombo 29,00 lenticchie con pancetta, pomodorini, gamberi rossi, anellini di calamari, cialda di pane cafone Spigola croccante 29,00 baby spinaci, funghi misti e riduzione di primitivo di Manduria Medaglioni di filetto di maiale 29,00 alla senape ed erbe, con verza al cumino e cipollotto fresco, cremoso di mele annurche, datteri secchi e salsa al mirtillo Lombatine di agnello 32,00 al forno, impanate alle erbe, mostarda e salsa di "Provolone del Monaco", purea di zucca alla menta, sfoglie di patate alle cipolle Filetto di manzo 35,00 purea di patate profumata al tartufo nero, crema di funghi misti, olio al prezzemolo. Fonduta al parmigiano Dal Menù à la carte, a scelta, Euro 60 per persona: 1 antipasto + 1 primo + 1 secondo + 1 dessert

6 Menù Sinfonia Fiore di zucchina con ricotta di fuscella, brunoise di prosciutto in pastella delicata, salsa all agrodolce e petali di cipolla di Tropea o Anelli di calamari dorati con panure agli agrumi di Sorrento, mentuccia, pistacchio di Bronte e pesto di basilico tu Spaghetti cacio e pepe Genovese alla Napoletana e quenelle di carote o Risotto alla zucca napoletana, gamberi rossi, granella di amaretti e mentuccia fresca tu Spigola croccante baby spinaci, funghi misti e riduzione di primitivo di Manduria o Medaglioni di filetto di maiale alla senape ed erbe, con verza al cumino e cipollotto fresco, cremoso di mele annurche, datteri secchi e salsa al mirtillo tu Dolce a scelta Euro 49.00

7 Menù Degustazione Concerto Bocconcini di tonno ai due sesami, crema di avocado, cipolle in agrodolce e salsa di soia Anelli di calamari dorati con panure agli agrumi di Sorrento, mentuccia, pistacchio di Bronte e pesto di basilico Gamberi sabbiati con salsa alle alici, pomodoro secco marinato, capperi di salina e scarola alla Sorrentina Fiore di zucchina con ricotta di fuscella, brunoise di prosciutto in pastella delicata, salsa all agrodolce e petali di cipolla di Tropea Tagliolini all astice, broccoletti di campo, aglio olio e peperoncino Risotto alla zucca napoletana, gamberi rossi e granella di amaretti Il Rombo lenticchie con pancetta, pomodorini, gamberi rossi, anellini di calamari, cialda di pane cafone Formaggio blu di bufala Sorbetto Mojito Cialda alle due creme di limone di Sorrento, trionfo di frutta fresca Euro Proposta valida solo per tutti i componenti del tavolo. Grazie per la comprensione.

8 Menù Vegetariano Fiore di zucchina con ricotta di fuscella in pastella delicata, salsa all agrodolce e petali di cipolla di Tropea Speghetti "cacio e pepe" Vellulata di zucca profumata alla menta, crostini di pane all aglio e rosmarino e quenelle di ricotta di bufala Dolce a scelta Euro Menù Vegano Trancio di focaccia all olio d oliva crema di tartufo nero, funghi spadellati, aglio, peperoncino, olio al prezzemolo Risotto alla zucca napoletana profumata alla menta Vellulata di ceci con crostini di pane all aglio e rosmarino Dessert Vegano Euro 45.00

9 Menù senza Glutine Bocconcini di tonno ai due sesami, crema di avocado, cipolle in agrodolce e salsa di soia Pasta senza glutine alla puttanesca di mare con rana pescatrice Il Rombo lenticchie con pancetta, pomodorini, gamberi rossi e anellini di calamari Mousse al cioccolato salsa al frutto della passione, sbriciolata di biscotto giapponese Euro Menù per i Piccoli Gourmet Penne al sugo e parmigiano 7,00 Maccheroni alla Sorrentina 7,00 Cotoletta alla Milanese 12,00 Spaghetti con polpette alla Napoletana 12,00 Filetto di pesce alla griglia 16,00 Patatine fritte 5,00

10 Il Menù delle Dodici Solo a pranzo (dalle 12,00 alle 18,00) Fiore di zucchina con ricotta di fuscella, brunoise di prosciutto in pastella delicata, salsa all agrodolce e petali di cipolla di Tropea tu Tagliolini ai pomodorini del Vesuvio e basilico Spaghetti "cacio e pepe" Genovese alla Napoletana e quenelle di carote Linguine ai frutti di mare Gnocchetti con pomodorini del pendolo, basilico e provola affumicata Orata croccante salsa marinara, olive nere, crostini di pane e sentori di origano Medaglioni di filetto di maiale alla senape ed erbe, con verza al cumino e cipollotto fresco, cremoso di mele annurche, datteri secchi e salsa al mirtillo * Fritto misto di mare con calamari, gamberi, merluzzo, alici e Cozze alla Marinara Tutti i nostri piatti verranno accompagnati con insalata tu Cialda alle due creme di limone * surgelato 1 antipasto, 1 portata principale, 1 dessert Euro 19,50 (Più Euro 10,00 per ogni piatto extra)

11 I nostri Dolci Euro 10,00 Mousse al cioccolato salsa al frutto della passione, sbriciolata di biscotto giapponese Tiramisù versione 2016 Lingotto Nero profumato al rum mauriziano, glassa al cacao amaro Millefoglie di sfoglia di cannolo alla Siciliana, ricotta di pecora, salsa al pistacchio, salsa all arancia e salsa al cioccolato Cialda alle due creme di limone di Sorrento, trionfo di frutta fresca Tortino di mele caramello mou, mele ubriache al Calvados invecchiato Gelati cioccolato, vaniglia bourbon Sorbetti Mojito o limone

12 L'Antica Trattoria in un dipinto del pittore sorrentino Vincenzo Stinga

Documenti analoghi

Il Menù delle Dodici. Solo a pranzo (dalle 12,00 alle 18,30) Non valevole nei giorni festivi

Il Menù delle Dodici. Solo a pranzo (dalle 12,00 alle 18,30) Non valevole nei giorni festivi Menù Primavera 2017 Informazione alla Clientela inerente la presenza negli alimenti di ingredienti o coadiuvanti tecnologici considerati allergeni o dei loro derivati Il Menù delle Dodici Solo a pranzo