Dalle origini della civiltà, giunti fino a noi per riscoprire l esperienza di un gusto puro e autentico

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1 Dalle origini della civiltà, giunti fino a noi per riscoprire l esperienza di un gusto puro e autentico CON CEREALI ANTICHI

2 Un dolce autentico e unico Occorrono tutta la sapienza e l amore dei maestri pasticceri per creare un dolce così autentico ed unico. Questo dolce lievitato è stato realizzato con grande cura e passione dalle sapienti mani del tuo maestro pasticcere con farine di cereali antichi Waldkorn. Ingredienti accuratamente selezionati, un attenta lavorazione artigianale, i lunghi tempi di lievitazione, la sua dedizione e fantasia.. sono la garanzia di un altissima qualità artigianale. Una soffice e golosa creazione che ti consente di rivivere e di riscoprire il gusto autentico e originario di cereali unici, dimenticati per secoli poiché di più complessa lavorazione e scarsa resa produttiva, ma che rappresentano i progenitori dei nostri principali cereali moderni: il grano duro e il grano tenero.

3 Coltivati già millenni fa, poco a poco dimenticati, l Einkorn (monococco o farro piccolo), l Emmer (dicocco o farro medio) e lo Spelt (spelta o farro grande) erano alla base dell alimentazione quotidiana delle popolazioni arcaiche. Oggi, in alcune regioni, gli agricoltori hanno ricominciato a coltivarli permettendo il recupero di un prezioso patrimonio e la riscoperta di sapori antichi e genuini. Le rinnovate colture delle antiche varietà di cereali consentono di riacquisire la loro importante eredità, promuovendo la biodiversità.

4 I cereali antichi Einkorn - Triticum Monococcum o farro piccolo L Einkorn (Triticum Monococcum), detto farro piccolo, risalente a circa 9000 anni fa, è la più antica specie di cereale ad essere stata coltivata ed è originaria del Medio Oriente. Un grano dal colore dorato perché ricco di betacarotene e dall aroma intenso di nocciola. Questo antichissimo cereale, oltre allo squisito sapore, ha caratteristiche qualitative uniche. Emmer - Triticum Dicoccum o farro medio L Emmer (Triticum Dicoccum), detto farro medio, la cui coltivazione è iniziata nel bacino del Mediterraneo circa tra i 7000 e i 9000 anni fa. Originario del Medio Oriente ( mezzaluna fertile ) le prime menzioni di questo cereale si ritrovano nella Bibbia. Il più coltivato sin dall antichità e il più importante cereale dell antico Egitto, si diffuse in tutto il Mediterraneo, diventando l elemento base della dieta delle popolazioni arcaiche.

5 Spelt - Triticum Spelta o farro grande Lo Spelt (Triticum Spelta), detto farro grande, la cui coltivazione risale a circa 8000 anni fa e la cui farina è caratterizzata da colore scuro e sapore intenso, è la specie di cereale che più si avvicina al grano tenero. Le prime tracce dello Spelt sono state ritrovate a nord del mar Nero, da cui si è diffuso in tutta l Europa Centrale soprattutto durante l età del Bronzo.

6 Il gusto puro e autentico delle origini In questo Dolce Lievitato ai farri antichi Waldkorn la storia dei cereali antichi si incontra e si fonde con la tradizione dei dolci a lunga lievitazione, consentendoti di rivivere il puro piacere della riscoperta di questi grani millenari, che anche grazie all integrità del loro chicco custodiscono il loro genuino sapore e le loro qualità originarie. Le farine dei tre cereali antichi regalano un delicato colore bronzo-dorato e caratteristiche note aromatiche.

7 Gusti e profumi che si sprigionano dall interazione armonica tra le proprietà dei cereali antichi e del lievito madre, insieme all attenta lavorazione artigianale e alla lunga lievitazione, creando un connubio unico di gusto e sofficità. Un patrimonio di proprietà che rende questo Dolce Lievitato ai cereali antichi Waldkorn un prodotto unico, che ti permette di ritrovare in soffici e golose prelibatezze il gusto puro dei cereali originari e di vivere un esperienza autentica. La ricetta tradizionale del Panettone e della Colomba artigianale prodotti con i cereali antichi Waldkorn è stata scelta dai consumatori come SAPORE DELL ANNO

8 EINKORN - EMMER - SPELT - WALDSTAUDENROGGEN FARRO MONOCOCCO - FARRO DICOCCO - FARRO SPELTA - SEGALE ANTICA Waldkorn concede il tempo necessario alla natura per far crescere e maturare i migliori semi, lascia il tempo, l amore e l esperienza all artigiano per creare sapientemente la sua ricetta originale, ma il tempo più prezioso per Waldkorn, è quello che vorrete dedicargli scegliendolo per voi e per la vostra famiglia. É così che come noi scoprirete che: Le cose buone meritano tempo.