Orario di apertura dalle 20,00 alle 2,00

Transcript

1

2 Le materie prime impiegate sono scelte seguendo un elevato standard qualitativo che considera la filosofia produttiva dei nostri fornitori. Col nostro menù vorremmo trasmettere una sensazione di qualità fatta anche di rispetto per l ambiente. Che si tratti di un pasto quotidiano o di un menu per un avvenimento, un piatto sarà buono solo se i prodotti utilizzati saranno di qualità, cotti con precisione e conditi con cura. L aperitivo è servito con piccole miniature della casa prodotte anche dal forno a legna. Lo chef riserverà una particolare attenzione per i clienti con diverse esigenze alimentari. Memo restaurant è caratterizzato da una cucina gastronomica espressa che richiede un adeguato tempo di preparazione, quindi per la soddisfazione dei nostri ospiti per i tavoli superiori alle otto persone è consigliato il menù degustazione. Orario di apertura dalle 20,00 alle 2,00 Servizio e Coperto Euro 5 nelle serate col concerto il prezzo del coperto potrebbe subire variazioni (il pane è prodotto dal ristorante nel nostro forno a legna) Nelle serate con concerti e spettacoli chiediamo cortesemente di silenziare il telefono. Nel ristorante è vietato fumare. Alcuni ingredienti potrebbero aver avuto un processo di abbattimento come indicato dal decreto in vigore. e richiesta una cortese educazione durante gli spettacoli, per ragioni di privacy le riprese audio e video sono vietate, il menu per ragioni di reperibilità dei prodotti potrebbe subire alcune variazioni. Nel menù è possibile ritrovare alcuni piatti vegetariani, eventuali altre richieste possono essere rivolte direttamente al direttore del locale, Grazie Benvenuti

3 MENU *** Gli Antipasti Insalata di funghi porcini nazionali con scaglie di parmigiano reggiano DOP vacche rosse e rucola di campo 16 carpaccio di branzino con lime, limone e pompelmo candito profumato alla menta e filini di aneto con rapanelli e fiori di zucchina 18 battuta di fassona olio sale e pepe con cetriolini sottaceto, limone candito e fiocco di burro pomato 18 tagliere di salumi e formaggi dop nostrani accompagnato dalla nostra giardiniera 18 Uovo 65 con crema di parmigiano reggiano DOP crostoni di pane speziato e funghi porcini nazionali 16 Tataki con robiola di montagna, insalatina autunnale, cipolla agra con salsa di semi di senape e miele di castagno 16

4 Primi piatti Tagliatelle all uovo fatte in casa con porcini nazionali con olio extra vergine ligure 16 Spaghetti integrali con gli ortaggi dei primi freddi, coste, catalogna arricchiti da pinoli tostati, su crema di parmigiano con una grattata di scorza di lime 16 Spaghetti alla chitarra con vongole veraci e bottarga di muggine 18 Fusillone ai quattro pomodori con scaglie di ricotta salata romana 14 Gnocchi di zucca fatti in casa con noci, caffè e petali di pecorino 16 Crema di carote e zenzero, con caprino di montagna e limone candito 16 Raviolone di pasta fresca del Memo 16

5 Secondi piatti Sotto filetto di fassona con misto funghi guarnito con crema di sedano e rapa 22 Stinco di agnello al miele cotto a bassa temperatura con mele e catalogna 20 Guancetta di vitello con crema di castagne e uva saltata 20 Costina con cavolo cappuccio rosso 18 Pollo marinato alla paprika con patate al forno 18 Branzino in tempura con maionese al timo fatta in casa, rapanelli e piattoni 20 Spiedone di Picanha servito al tavolo con le patate memo (minimo per due ospiti) p.p. 40

6 Dessert Latte in piedi con passatina al cacao amaro e frutta secca di stagione 8 Cremoso al cioccolato con assaggi di coulisse di frutti e crema pasticcera 8 Strudel di mele con uvette e pinoli 8 Crostata della casa 8 Creme brulè 8 Sorbetto di mandarini tardivi di Ciaculli 7 Sorbetto di melone e peperoncino 7 Semifreddo al pistacchio 7