Trasferimento di innovazioni nella gestione agronomica dell oliveto

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1 PSR Regione Toscana - Progetto Integrato di Filiera Un Filo d Olio Giornata di presentazione dei risultati finali del Progetto Misura 124 MODOLIVI 10 marzo 2015 Trasferimento di innovazioni nella gestione agronomica dell oliveto Riccardo Gucci, Giovanni Caruso Dipartimento di Scienze Agrarie Alimentari e Agro-ambientali, Università di Pisa

2 Trasferimento di innovazioni nella gestione agronomica dell oliveto Gestione dell irrigazione Ottimizzazione dell uso della risorsa idrica e irrigazione qualitativa Tecniche innovative di potatura Equilibrio vegeto-produttivo dell olivo e riduzione dei costi Tecniche conservative di gestione del suolo Riduzione fenomeni erosivi e miglioramento delle proprietà del suolo

3 Localizzazione delle aziende coinvolte nelle attività di trasferimento MODOLIVI Siena Rapolano Terme T media annua ( C) 15,5 16,4 T media Giu-Set ( C) 25,5 22,7 Torrita di Siena T min Giu-Set ( C) 16,9 16,9 T max Giu-Set ( C) 30,0 28,1 Montepulciano Precipitazioni (mm) Precipitazioni Giu-Set (mm) Giorni di pioggia Giu-Sett (N ) Chianciano Terme

4 Localizzazione delle aziende coinvolte nelle attività di trasferimento MODOLIVI Siena Rapolano Terme T media annua ( C) 15,5 16,4 T media Giu-Set ( C) 25,5 22,7 Torrita di Siena T min Giu-Set ( C) 16,9 16,9 T max Giu-Set ( C) 30,0 28,1 Montepulciano Precipitazioni (mm) Precipitazioni Giu-Set (mm) Giorni di pioggia Giu-Sett (N ) Chianciano Terme

5 Torrita di Siena Montepulciano Chianciano Terme

6 Siena Rapolano Terme

7 Trasferimento di tecniche innovative di gestione dell irrigazione Perché irrigare l oliveto? maggiore sviluppo vegetativo aumento di produzione di olive aumento di produzione di olio

8 Olive Olio Produzione (% di piena irrigazione) Acqua somministrata (% di piena irrigazione) G. Caruso, PhD Thesis

9 Irrigazione Qualitativa Servili et al., JAFC, 55: G. Caruso, PhD Thesis

10 Trasferimento di tecniche innovative di gestione dell irrigazione

11 Tabella 4. Influenza della gestione dell irrigazione sui parametri carpologici negli oliveti delle aziende in provincia di Siena. IM = indice di maturazione. Irrigazione P.F. frutto (g) 03/09/ /09/ /11/2013 Olio nella polpa (% p.s.) P.F. frutto Olio nella polpa (% p.s.) P.F. frutto Olio nella polpa (% p.s.) IM Piena 2.06 ± ± ± ± ± ± ± 0.22 Deficit 1.46 ± ± ± ± ± ± ± 0.19

12 Tabella 5. Acidità libera, numero di perossidi e potere antiossidante di oli ottenuti mediante minifrantoio da laboratorio Abencor da olivi sottoposti a piena irrigazione o irrigazione in deficit in provincia di Siena nel Irrigazione Numero di perossidi (meqo 2 /Kg) Acidità libera (g ac. oleico/100 g) Potere antiossidante (mg ac. gallico/100 g) Piena 0.92 ± ± ± 7.3 Deficit 1.87 ± ± ± 3.9

13 Giornata dimostrativa: La gestione dell irrigazione in olivicoltura Torrita di Siena, 26 giugno 2014

14 Trasferimento di tecniche innovative di gestione della potatura Caratteristiche biologiche dell olivo Destinazione del prodotto Tecnica colturale (sesto di impianto, gestione del suolo, disponibilità idrica, raccolta) Costo di produzione

15 Trasferimento di tecniche innovative di gestione della potatura

16 Trasferimento di tecniche innovative di gestione della potatura Forte stimolo vegetativo in prossimità del taglio Alto rapporto Legno/Foglie Forte ombreggiamento della parte interna e bassa della chioma

17 Trasferimento di tecniche innovative di gestione della potatura Taglio di ritorno

18 Trasferimento di tecniche innovative di gestione della potatura

19 Legno di potatura asportato nel 2013 e 2014 nell oliveto ad altissima densità in provincia di Siena. Varietà Gestione della chioma Legno di potatura 2013 (kg/pianta) Legno di potatura 2014 (kg/pianta) Leccio del Corno Potato ± ± Leccio del Corno Non potato ± Maurino Potato ± ± Maurino Non potato ± Pendolino Potato ± ± Pendolino Non potato ± 1.954

20 Giornata dimostrativa: Potatura minima di oliveti intensivi Chianciano Terme 28 febbraio 2014

21 Trasferimento di tecniche innovative di gestione del suolo

22 Inerbito Effetto sulla porosità dello strato superficiale e sul tasso di infiltrazione Lavorato Gucci et al., European Journal of Agronomy 41, pp

23 Campionamenti per la valutazione delle caratteristiche chimico-fisiche del suolo

24 Trasferimento di tecniche innovative di gestione del suolo

25 Acidità libera, numero di perossidi, costanti spettrofotometriche e contenuto fenolico in oli ottenuti mediante frantoio industriale da olivi in provincia di Siena nel Azienda Acidità libera (g ac. oleico/100 g) N. perossidi (meqo 2 /Kg) Qualità dell olio K 232 K 266 K 270 K 274 Δ K Biofenoli (mg/kg) Tocoferoli (mg/kg) 1 (cv. varie) (cv. varie) (cv. Maurino) (cv. varie) (cv. Arbequina) Campione Fruttato Amaro Piccante 1 4,2 2,0 2,0 2 3,6 1,5 1,0 3 5,2 2,1 2,1 4 5,5 2,3 3,3 5 4,0 2,8 2,9

26 Qualità dell olio Acidità libera, numero di perossidi, costanti spettrofotometriche e contenuto fenolico in oli ottenuti mediante frantoio industriale da olivi in provincia di Siena nel 2014 Azienda Acidità (%) N. perossidi K 232 K 266 K 270 K 274 Δ K Biofenoli Tocoferoli (meqo 2 /Kg) (mg/kg) (mg/kg) 4 (cv. varie) 0,47 9,35 1,59 0,18 0,17 0,17 0, (cv. Maurino 1) 0,08 4,18 1,46 0,12 0,11 0,11 0, (cv. Maurino 2) 0,10 4,40 1,63 0,13 0,12 0,11 0, (cv. Maurino 3) 0,17 5,46 1,40 0,13 0,12 0,11 0, (cv. Arbequina) 0,14 9,75 1,92 0,13 0,13 0,12 0, Campione Fruttato Amaro Piccante 1 4,0 1,1 1,1 2 4,7 2,8 2,7 3 5,5 3,5 3,1

27 Data 26 Settembre Novembre Febbraio Giugno Settembre ottobre marzo 2015 Evento Giornata dimostrativa Strategie eco-compatibili di difesa in olivicoltura, Az. Agr. Stiglianese, Chianciano Terme (SI) Giornata dimostrativa La raccolta agevolata e meccanica dell olivo, Az. Agr. Giganti, Rapolano Terme (SI) Giornata dimostrativa Potatura minima di oliveti intensivi, Az. Agr. Stiglianese, Chianciano Terme (SI) Giornata dimostrativa La gestione dell irrigazione in olivicoltura, Az. Agr. Crociani, Torrita di Siena (SI) Giornata dimostrativa Costi di produzione nella olivicoltura e metodi innovativi di riciclo dei sottoprodotti della lavorazione delle olive, Sede Pro-loco Castiglione d Orcia (SI) Giornata dimostrativa La raccolta agevolata e meccanica dell olivo, Az. Agr. Poggio Ulivo Chiusi (SI) Giornata di presentazione dei risultati finali del Progetto Integrato di Filiera Un Filo d Olio, Camera di Commercio di Siena, Siena (SI)

28 MATERIALE DIVULGATIVO PRODOTTO 1. Caruso G., La gestione dell irrigazione in olivicoltura. Intersezioni, 3 settembre, 2. Benelli G., Caruso G., Canale A., Gucci R., Il controllo eco-compatibile della mosca delle olive. Rivista di Frutticoltura 76(4): Gucci R., Famiani F., Semplificare la potatura dell olivo. Olivo e Olio 17(3): Caruso G., Rimediotti M., Sarri D., Per abbattere i costi occorre scegliere il giusto sistema di raccolta Teatro Naturale, 29 Novembre, 5. Caruso G., Potare l olivo al minimo ma per ottenere il massimo risultato. Teatro Naturale, 7 Marzo, 6. Benelli G., Canale A., Dal caolino a Psyttalia concolor. Nuove strategie di difesa contro la mosca delle olive. Teatro Naturale,

29 Grazie