COMUNE DI NEIVE SPECIFICHE TECNICHE RELATIVE AI MENU

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1 COMUNE DI NEIVE SPECIFICHE TECNICHE RELATIVE AI MENU Allegato n. 2 Al capitolato speciale d appalto per la gestione del servizio di refezione scolastica

2 Comune di Neive Menù invernale (novembre/marzo) I SETTIMANA II SETTIMANA LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI Pasta al Spezzatino di vitello con piselli* in umido Finocchi gratinati III SETTIMANA Risotto alla parmigiana Platessa* dorata al IV SETTIMANA Gnocchi di patate al Mozzarella Insalata di carote Platessa* dorata al Gnocchi di patate al Crescenza /Parmigiano Pasta pasticciata (, besciamella) Frittata alle verdure Risotto alla milanese Polpette di bovino al Fagiolini all olio Pasta pasticciata (, besciamella) Frittata alle verdure Carote al Pasta in bianco olio e parmigiano Fusi di pollo al Carote al Budino Lonza di maiale al Arrosto di tacchino Misticanza di verdure cotte al vapore Passato di verdure* con Bocconcini di tacchino in umido Risotto alla milanese Merluzzo* in umido/ Polenta Spezzatino di vitello con Piselli* in umido riso/farro/orzo Merluzzo* al Risotto alle verdure Milanese di pollo al Arrosto di vitello al Pasta al ragù di carne Crocchette di patate e formaggio Carote al Budino

3 Comune di Neive Menù estivo (aprile/ottobre) I SETTIMANA LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI Pasta alle zucchine Omelette di prosciutto Insalata di carote II SETTIMANA Pasta e basilico Bocconcini di tacchino con piselli* in umido Zucchine all olio III SETTIMANA e Polpette di vitello al Carote in insalata IV SETTIMANA Pasta al ragù di carne Mozzarella Insalata di pomodori Tagliatelle e basilico Crescenza/Parmigiano Insalata di fagiolini* e pomodori Arrosto di vitello al Carote all olio Gelato Pasta al Crescenza/mozzarella Insalata di fagiolini e Riso all olio e parmigiano Merluzzo* al Passato di verdure* con Milanese di pollo al Insalata verde Risotto alle zucchine Bistecca di pollo alla milanese Crema di verdure* con crostini Rolatine di pollo al Zucchine all olio Gelato Pasta in bianco olio e parmigiano Merluzzo* alla pizzaiola Pasta al Polpette di pesce riso/farro/orzo Platessa* dorata al Pasta al Frittata verde Carote in insalata Risotto allo zafferano Polpette di bovino al Riso e piselli* Fusi di pollo al Misticanza di verdure cotte al vapore Frittata alle verdure Zucchine all olio Insalata verde

4 ALLEGATO AI MENU I secondi e i contorni caldi sono sempre cotti al e a vapore. Agli utenti verrà distribuito pane qualità mezzo sale Le crocchette di patate e formaggio sono preparate nella cucina della mensa. La frutta e la verdura, anche quella surgelata sono a produzione biologica. La frutta di viene servita variando ogni giorno della settimana in modo che lo stesso frutto non si ripeta secondo l allegato calendario. Questo simbolo * accanto alla denominazione del piatto indica un prodotto surgelato all origine presente negli ingredienti. La pizza margherita è da intendersi come primo piatto, di conseguenza il secondo piatto sarà servito a porzione ridotta. Nel menù sono contenuti sostanze e prodotti che possono provocare allergie o intolleranza (allegato II del Reg. CE n. 1169/2011), per qualsiasi informazioni relativa ai componenti delle diverse portate è possibile consultare l apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dalla ditta appaltatrice del servizio.

5 CALENDARIO DEI PRODOTTI FRUTTICOLI FRESCHI GENNAIO arance, banane, mandaranci, mandarini, mele, pere, kiwi FEBBRAIO arance, banane, mele, pere, mandarini, kiwi MARZO arance, banane, mele, pere, kiwi. APRILE banane, mele, pere, kiwi, fragole MAGGIO fragole, banane, ciliegie, pere, prugne. GIUGNO albicocche, ciliegie, fragole, prugne, fragole, banane LUGLIO albicocche, amarene, anguria, meloni, pesche, prugne AGOSTO anguria, albicocche, meloni, pesche, prugne. SETTEMBRE pere, mele, pesche, prugne, uva, banane OTTOBRE mele, uva, pere, kiwi, banane. NOVEMBRE arance, banane, mandaranci, mele, pere, kiwi. DICEMBRE arance, banane, mele, pere, mandaranci, mandarini, kiwi.

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