Impatto delle micotossine nel sistema mangimistico. Lea Pallaroni

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1 Impatto delle micotossine nel sistema mangimistico Lea Pallaroni

2 Chi è Assalzoo l Associazione di categoria Confindustria Federalimentare FEFAC l Produttori di alimenti per animali mangimi composti premiscele - additivi - da reddito (mangimi composti premiscele) - da compagnia l 105 Associati l Rappresenta oltre il 75% della produzione nazionale industriale di mangimi

3 INDICATORI ECONOMICI DI SETTORE VARIABILI UNITÀ DI MISURA ANNO 2014 ANNO 2015 VAR. Produzione Tonnellate ,4% Fatturato Milioni ,8 % Addetti Unità = Costo lavoro Variazioni + 1,5 +1,3-0,2 % Importazioni Milioni ,7% Esportazioni ,3% Saldo comm ,2% Fonte: Assalzoo - *stima Assalzoo

4 La produzione italiana in dettaglio Mangimi Anno 2014 Anno 2015 % sul totale Var. % 2015/2014 Volatili ,4 +2,3 Bovini ,0-3,7 Suini ,1 +5,6 Conigli ,0-9,1 Ovini ,6 +11,7 Equini ,6 +9,6 Pesci ,0 +10,4 Pet- food ,2 = Altri Animali ,2 + 3,6 TOTALE ,0 + 1,4 Fonte: stime Assalzoo

5 Produzione italiana 2015 Fonte: stime Assalzoo

6 PRODUZIONE EUROPEA Anno 2014 Anno 2015 PAESE (000 Tonn.) (000 Tonn.) Var. % Germania ,8 Francia ,4 Spagna ,9 Regno Unito ,3 ITALIA ,4 Olanda ,7 Polonia ,7 EU 28 totale ,3 Fonte: FEFAC

7 Il settore mangimistico ha bisogno il mais! ANNI TOTALE GRANTURCO Di cui di: - Produzione Nazionale Importazione GRADO DI AUTOAPPROVV. 80,4% 79,1% 75,3% 66,8% 67,2% 65,7% Fonte ISTAT e stime Assalzoo -

8 Ettari coltivati a granella Superfici ha Produzione tonn. Nel seminati 1,1 milioni di ettari - raccolti 10 milioni di tonnellate Mais Fonte ISTAT dati arrotondati In 10 anni persi ettari una superficie pari al MOLISE!

9 Le micotossine in mangimificio: sorvegliate speciali

10 Gestione delle materie prime Ampio spettro di ingredienti Risk Profiles Produttore di Mangimi composti Consegne Dimensioni 25t 1200t 2500t Numero/day Capacità stoccaggio

11 Gestione del rischio: un approccio multifattoriale Fattori Tecnici Valutazione del rischio Campionamento Analisi Utilizzo corretto Fattore Strategico Responsabilità

12 Diversi livelli di rischio w Rischio Sicurezza - uomo, animali, ambiente w Rischio Legale fornire mangimi non conformi w Rischio Economico fiducia allevatore(cliente)

13 La gestione del rischio La responsabilità primaria è in capo a ciascun operatore del settore dei mangimi, ma deve essere considerate anche una responsabilità di filiera É fondamentale ottimizzare la gestione del rischio lungo la filiera (principio FEFAC top-of-the-pyramid) Gestione del rischio basata su HACCP Comunicazione del rischio all interno del settore

14 Controlli a monte per prevenire / ridurre le crisi Best control point to minimise food / feed crises Feed Material Numerous feed materials involved Increasing number of operators Suppliers & Processors Intermediaries: Store keepers & Hauliers Compounders & Home Mixers Many suppliers and processors All contained in final feed Good point to test that all previous controls have worked for both compounds and feed materials

15 La gesitone del rischio micotossine Micotossine Salute Umana (Aflatossina M1) Limite legale Specifiche industria lattiero casearia Salute animale Livelli guida Performance zootecniche Specifiche industria mangimistica

16 Gestione del rischio nel mangimificio CONTROLLO Programma di prerequisiti CONTROLLO HACCP Sensibilità delle singole specie Produttore mangimi composti VERIFICA

17 Aflatossina Affidabilità fornitori: Valutazione e controllo Provenienza geografica Monitoraggio ad inizio campagna Specifiche sulla base delle specie di destinazione Vacche da latte specifica interna di accettazione Programma di Prerequisiti: controllo di tutti i lotti in entrata Analisi rapida, se necessario/possibile analisi in HPLC Respingimento, prima dell entrata in mangimificio, dei lotti con tenori a rischio (eventualmente anche se sotto i limiti legali)

18 Altre Micotossine Particolare attenzione a: deossinivalenolo, zearalenone, fumonisina Affidabilità fornitori: Valutazione e controllo Provenienza geografica Monitoraggio ad inizio campagna Specifiche sulla base delle specie di destinazione Programma di Prerequisiti: controllo in entrata Difficoltà a respingere se non sono state fissate specifiche all acquisto

19 La filiera dovrebbe collaborare RM Supplier Feed manufacturer Farmer Processing Distribution Per dare garanzie lungo la filiera

20 work in progress Futuro Ø Portale raccolta dati Ø Confronto e statistiche Ø Report dei trend Fare Sistema

21 Orgogliosi di fare Mangimi