QUALE VIA PER LA VALORIZZAZIONE DEL LATTE ITALIANO?, 8 -

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Giovanni Casagrande
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1 QUALE VIA PER LA VALORIZZAZIONE DEL LATTE ITALIANO? , 8-1

2 QUALI CARATTERISTICHE HA IL LATTE ITALIANO? VALE LA PENA VALORIZZARLO? 2

3 CAMPIONI CONTROLLI FUNZIONALI 01/07 [fonte: Laboratrio Centro Latte ARAP] Numero analisi Anni Anni Anni 3

4 CAMPIONI CONTROLLI FUNZIONALI 2007 APA G.P.L. Alessandria Asti Cuneo Novara-VCO Torino Vercelli TOTALE

5 TREND VALORI CELLULE SOMATICHE < > ,3 20,3 15,4 allevamenti: ,7 11,9 6,4 allevamenti: allevamenti: 1715 frequenza in % degli allevamenti < > n 3569 allevamenti n 2170 allevamenti n 1715 allevamenti range di valori

6 TREND VALORI DI CARICA BATTERICA < > ,3 8,7 allevamenti: ,8 10,2 4 allevamenti: allevamenti: 1715 frequenza in % allevamenti < > range di valori

TREND TENORE GRASSO E PROTEINA 1992/2007 valori 4 3,8 3,6 3,4 3,2 3 2,8 1992 1997

7 TREND TENORE GRASSO E PROTEINA 1992/2007 valori 4 3,8 3,6 3,4 3,2 3 2, Proteine Grasso Proteine 3,21 3,25 3,28 3,32 Grasso 3,70 3,76 3,82 3,77 anni 7

8 ANDAMENTO ANALISI UREA Andamento analisi Urea singolo capo Numero analisi Anni Anni Anni CAMPIONI PER TENORE IN CASEINA eseguiti nel solo

9 EPIDEMIOLOGIA MASTITI Sterili + NRS = = Andamento negli anni ,00% 76,00% 77% 74,00% 72,00% 70,00% 71,10% 72,20% 73,50% 73,20% 73,10% 74,40% 68,00% 69,10% 69,10% 68,60% 66,00% 64,00%

10 EPIDEMIOLOGIA MASTITI Campioni Contenenti patogeni = Andamento negli anni ,00% 40,00% 35,00% 30,00% 25,00% 20,00% 15,00% 10,00% 5,00% 0,00% 39,92% 25,17% 25,28% 24,21% 28,08% 27,47% 19,49% 21,51% 22,06% 20,14%

11 SCENARIO Mancanza di reddito delle imprese zootecniche Proliferazione di norme comunitarie nazionali e regionali Aumento dei costi, soprattutto derivanti dalla burocrazia Poca trasparenza del mercato Nuovo approccio culturale del cittadino consumatore ESIGENZE DEL CITTADINO CONSUMATORE ESIGENZE DEL CITTADINO CONSUMATORE Sicurezza alimentare Conoscenza e trasparenza dei processi produttivi Eticità di processo produttivo Miglioramento rapporto costi/benefici 11

12 L EVOLUZIONE DEI BISOGNI BISOGNI DI AUTO- REALIZZAZIONE (sviluppo e realizzazione di sè) BISOGNI DI STIMA (prestigio, rispetto, riconoscimento ) BISOGNI SOCIALI (senso di appartenenza, amore, accettazione) BISOGNI DI SICUREZZA (sicurezza e protezione) BISOGNI FISICI (fame, sete, sonno) Eticità Ecocompatibilità Qualità Sicurezza Alimentare Quantità 12

13 IL NUOVO APPROCCIO CULTURALE STIMOLA ALTRE INNOVAZIONI Innovazione di processo Innovazione di prodotto SI RILANCIA IL PATTO DI FILIERA 13

14 COSA PUÒ FARE AIA? 14

15 Cos é AIA ARTICOLO 3 (statuto A.I.A.) Ente morale senza fini di lucro fondato nel 1944 L associazione ha carattere tecnico economico. Essa si propone di attuare tutte le iniziative che possono utilmente contribuire: ad un più rapido miglioramento del bestiame allevato ad una più efficiente valorizzazione del bestiame stesso dei prodotti da questo derivati. 15

16 Cos é AIA 60 anni di attività in allevamento 144 associate sul territorio nazionale 26 laboratori qualificati dipendenti che periodicamente visitano l allevamento AIA conosce gli allevamenti e le dinamiche che operano all interno di essi allevamenti controllati nel comparto CARNE AIA rappresenta: 48% vacche nutrici controllate nel comparto LATTE AIA rappresenta: 77% latte controllato 50% allevamenti bovini latte controllati 62% capi bovini latte controllati Patrimonio di informazioni a disposizione della società 16

17 Italialleva L INNOVAZIONE PER AIA SIGNIFICA: dalla valorizzazione del bestiame attraverso il miglioramento genetico alla valorizzazione del prodotto che deriva dall allevamento allevamento attraverso un innovazione di processo finalizzato alle esigenze di mercato 17

18 Italialleva Garantisce il processo produttivo Garantisce il prodotto primario secondo la destinazione d usod Esalta le distintività dei prodotti.... Soprattutto quelli del TERRITORIO REGIONALE 18

19 ITALIALLEVA Valorizzazione processo produttivo (Origine, rintracciabilità, Sicurezza Alimentare Benessere animale D.M. CCFF DISCIPLINARE DEL SISTEMA ALLEVATORI Regolamento latte Livello nazionale MIPAF MISA AIA/ANA ARA/APA AIA/ANA ARA/APA D.M. SCM D.M. LLGG Manuale autocontrollo validato dal MISA Regolamento carne Disciplinare Laboratorio Standard Latte Disciplinare del Servizio Controllo Mungitrici Disciplinari per i Libri Genealogici Applicazione di standard: Pacchetto igiene (reg ) Tutela salute Sicurezza alimentare Certificazione processo produttivo Certificazione prodotto di base Benessere animale Livello regionale Regioni ARA Assistenza tecnica legata ai disciplinari di produzione e al rispetto dell ambiente Alimentazione Strutture Laboratorio Piani di autocontrollo Tecniche di allevamento Ecocompatibilità Certificazione processo produttivo Certificazione prodotto secondo destinazione d uso 19

20 Italialleva DOP DOP IGP IGP MARCHI MARCHI DI DI TUTELA TUTELA PRODOTTI PRODOTTI TIPICI TIPICI PRIVATE PRIVATE LABEL LABEL SPECIALITA SPECIALITA TRADIZIONALI TRADIZIONALI GARANTITE GARANTITE MARCHI MARCHI DI DI FABBRICA FABBRICA 20

21 Italialleva DOP DOP IGP IGP MARCHI MARCHI DI DI TUTELA TUTELA PRODOTTI PRODOTTI TIPICI TIPICI PRIVATE PRIVATE LABEL LABEL SPECIALITA SPECIALITA TRADIZIONALI TRADIZIONALI GARANTITE GARANTITE MARCHI MARCHI DI DI FABBRICA FABBRICA 21

22 Italialleva DOP DOP IGP IGP MARCHI MARCHI DI DI TUTELA TUTELA PRODOTTI PRODOTTI TIPICI TIPICI PRIVATE PRIVATE LABEL LABEL SPECIALITA SPECIALITA TRADIZIONALI TRADIZIONALI GARANTITE GARANTITE MARCHI MARCHI DI DI FABBRICA FABBRICA ORIGINE RINTRACCIABILITÀ ITALIALLEVA SICUREZZA ALIMENTARE BENESSERE ANIMALE CONDIZIONALITA 22 CONDIZIONALITA

23 Italialleva Valore Aggiunto Per l allevatore Nessun costo aggiuntivo Accompagnamento verso gli standard del pacchetto igiene e benessere Per la filiera certezza dell origine del prodotto zootecnico certificazione delle produzioni zootecniche secondo destinazione d uso garanzia del prodotto per rintracciabilità, sicurezza alimentare, benessere animale garanzia del rispetto dei disciplinari di produzione in caso di produzioni DOP,IGP,STG, e prodotti di qualità Maggiore certezza per il consumatore, con la possibilità da parte della filiera di utilizzare il marchio di immediata riconoscibilità 23

24 Italialleva Valore Aggiunto Per le Istituzioni - Stato Progetto piattaforma per l identificazione del prodotto nazionale Definizione delle produzioni e messa in trasparenza del mercato dell offerta delle produzioni zootecniche latte (tramite la misurazione quali-quantitativa delle produzioni) Qualificazione della spesa Per le Istituzioni - Regioni Rispetto ed esaltazione delle peculiarità territoriali Razionalizzazione dei costi di assistenza tecnica Sviluppo di accordi commerciali per diffusione dei Distretti Produttivi Qualificazione della spesa 24

25 Italialleva Valore Aggiunto Per la Società Risposta al nuovo approccio culturale: Regole di trasparenza del mercato con garanzia dell origine Certezza di immediata risposta in caso di problemi sanitari (grazie alla rintracciabilità) Elevati standard di sicurezza alimentare (disciplinari approvati dal Ministero della Salute) Garanzia del benessere animale Rispetto dell ambiente 25

26 26

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