Fior di Pesco (Ammirazione e profonda riconoscenza)

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1 Fior di Pesco (Ammirazione e profonda riconoscenza) Cocktails leggermente alcolici e analcolici alla frutta. Vini bianchi freschi, fermi e frizzanti. Focaccine farcite Fantasia. Bocconcini di salame e mortadella con schiacciatine calde al sale grosso. Frittatine alle zucchine, spinaci e cipolline fresche. Taglieri con quadrucci di pizza Margherita, Capricciosa ed al prosciutto e champignons. Spiedini di pendolini, ciliegini di mozzarella e basilico. Composizione di antipasti servita al tavolo Carpaccio di manzo ai fiori di sale, su letto di rughetta, con scaglie di pecorino dei Nebrodi. Crostini gratinati ai pendolini, cipolla e quadrucci di caciocavallo. Spicchi di piadina farcita al San Daniele, stracchino e lattughino. Risotto mantecato con zucca rossa speck e mascarpone. Strozzapreti al guanciale, pendolini e rucola. Cosciotto di maiale cotto al forno alle erbe aromatiche. Spicchi di patate al rosmarino. Verdure grigliate al timo. Alhambra rosso delle cantine Spatafora. Cuvèe 28 Rotary. Degustazione di liquori e caffé. carne proposta I 80,00

2 Fior non ti scordar di me (Fedeltà e amore eterno) Soft drinks, cocktails leggermente alcolici ed analcolici. Prosecco, vini bianchi, fermi e frizzanti. Scaglie di Grana, olive verdi, pizzette fantasia, verdure in pastella, arancini di riso. Panzerotti al pomodoro e mozzarella, fritto rustico, mozzarelline croccanti e gnocchetti di patate dorati. Carpaccio di manzo all Emiliana con rucola e scaglie di grana all olio extravergine. Lonzetto di maiale agli agrumi di Sicilia e insalatina novella. Petali di mozzarella di bufala con ventaglio di melanzane grigliate al timo. Insalatina di champignons, radicchio, carciofi croccanti e bianco di tacchino. Perle di melone e prosciutto di Parma. Spicchi di piadina calda farcita alla Romagnola. Risotto mantecato ai funghi porcini e speck e taleggio. Mezzo busiatodi farina gialla al Sapore Antico (ragù di carni bianche leggermente piccante). Cosciotto di vitello in crosta di pane alle erbe aromatiche. Patate al rosmarino. Bacca rossa delle cantine Maurigi. Cuvèe 28 Rotary. Degustazione di liquori e caffé. carne proposta II 90,00

3 Fior di Mughetto (Felicità e portafortuna) Soft drinks, aperitivi leggermente alcolici e analcolici. Prosecco, vini bianchi fermi e frizzanti. Scaglie di Grana, barchette di sedano con gorgonzola e noci. Bocconcini di pecorino e miele di acacia. Quadrucci di frittatine, taglieri di focaccie tipiche. Gnocchetti e panzerotti fritti. Verdure pastellate e fritto rustico. Crostini al lardo speziato. Spicchi di piadina farcita con stracchino e rucola. Trancetti di Quiches Lorene agli asparagi. Risotto mantecato alle julienne di verdure ricotta fresca e pomodoro secco. Mezzi paccheri freschi saltati al guanciale, fiori di zucca e porcini. Filetto di manzo all aceto balsamico di Modena. Sformato di verdure profumate al timo. La Segreta rosso delle cantine Planeta. Cuvèe 28 Rotary. Degustazione di liquori e caffé. carne proposta III 95,00

4 Fior di Tiglio (Amore coniugale) Soft drinks, aperitivi leggermente alcolici e analcolici. Prosecco, vini bianchi fermi e frizzanti. Spiedini di frutta fresca e pecorino. Barchette di sedano al formaggio fresco e paprika. Pan Brioche farciti alla Arlecchino. Scaglie di Grana. Perle di melone e San Daniele tagliato alla morsa. Carpaccio di manzo con rucola dressato al balsamico. Crostini croccanti alla ratatouille di verdure. Piadina farcita alla Romagnola, trancetti di torte Quiches Loren alle verdure. Panzerotti fritti, bocconcini di verdure e fiori di zucca pastellati. Risotto mantecato con bietoline e salsiccia. Malfatti di pasta fresca alla rucola, speck, guanciale e pomodorini. Filetto di maialino nero dei Nebrobi in crosta di pinoli con salsa al vino malvasia delle Lipari. Patate al rosmarino, verdure grigliate all olio di timo. Nero d Avola delle cantine Cusumano. Cuvèe 28 Rotary. Degustazione di liquori e caffé. carne proposta IV 95,00

5 Fior di calendula (Amore infinito) Prosecco, selezione di vini bianchi freschi, fermi e frizzanti. Cocktails analcolici e leggermente alcolici alla frutta fresca. Ananas guarniti con spiedini di frutta fresca. Mezze forme di Grana in scaglie. Finger Buffet Barchette di sedano alla mousse di formaggio fresco e paprika. Involtini di bresaola alla ricotta ed erba cipollina. Grissini della casa avvolti al San Daniele. Piccola bruschetta al bicchiere. Zucca rossa in agro dolce con scaglie di pecorino Sicano. Piccoli crostini alla Caprese con mozzarella, pendolini e basilico caldi. Antipasti Fagottino di crêpes croccante, farcito con fonduta di formaggi freschi, porcini e rucola. Insalatina di bianco di pollo e guanciale all aceto balsamico di Modena. Filettino di maiale grigliato avvolto in foglia di lardo speziato. Risotto mantecato con bietoline e salsiccia. Malfatti di pasta fresca alla rucola, speck, guanciale e pomodorini. Filetto di maialino nero dei Nebrobi in crosta di pinoli con salsa al vino malvasia delle Lipari. Patate al rosmarino, verdure grigliate all olio di timo. Nero d Avola delle cantine Cusumano. Cuvèe 28 Rotary. Degustazione di liquori e caffé. carne proposta V 100,00

6 Fiore di Mandorlo (Fedeltà e speranza) Cocktails leggermente alcolici e analcolici alla frutta. Prosecco, vini bianchi freschi, fermi e frizzanti. Panzerotti fritti, gnocchetti di patate dorati. Salatini Fantasia, crostini vegetariani ed al prosciutto croccante. Sfogliatine con San Marzano e basilico. Salmone marinato ai tre pepi. Insalatina di mare con sedano, rucola e scaglie di Grana. Calamari e fagiolini verdi e sedano bianco all olio d oliva e limone. Spiedini di gamberi e frutta esotica. Spicchi di piadina farcita alla Romagnola. Riso mantecato ai gamberetti e verdure di stagione croccanti. Trofiette liguri di pasta fresca con crema di ceci, cozze e finocchietto selvatico. Filetto di spigola gratinato con salsa all uva bianca. Verdure grigliate al timo. La Segreta bianco delle cantine Planeta. Cuvée 28 Rotary. Degustazione di liquori, caffé. carne pesce proposta VI 100,00 85,00

7 Fiore di Zagara (Speranza, futuro, vita, ricordo) Cocktail di Aperitivi & Buffet di antipasti Prosecco, vini bianchi freschi, fermi e frizzanti. Cocktails analcolici e leggermente alcolici. Patatine in foglia, olive verdi, nocciole e mandorle tostate e salate. Barchette di sedano al formaggio fresco e basilico. Focaccine al sale grosso farcite al San Daniele. Crostini con crema di gamberi. Pizzette Fantasia, spicchi di piadina con stracchino e rucola. Tartare di salmone all erba cipollina. Insalata di gamberi in salsa Americana. Pesce spada leggermente affumicato con pan brioche. Capesante gratinate al forno con panatura aromatica alle erbe. Petali di mozzarella e melanzane grigliate al timo. Risotto mantecato all ortica e spezzato di rana pescatrice. Straccetti saltati agli scampi e pendolini. Filetto di orata alla vellutata di asparagi e alle verdure croccanti. Ventaglio di melanzane alla Mediterranea. Alhambra bianco delle cantine Spatafora. Cuvée 28 Rotary. Degustazione di liquori, caffé. carne pesce proposta VII 100,00 95,00

8 Fiore di Gelsomino (Amabilità, allegria) Prosecco, vini bianchi freschi, fermi e frizzanti. Cocktails analcolici e leggermente alcolici. Fragole e scaglie di Grana. Patatine in foglia, olive verdi, nocciole e mandorle tostate e salate. Carciofi, asparagi, carciofi, salvia, pettole Pugliesi e fiori di zucca pastellati. Focaccine farcite alla Arlecchino. Barchette di sedano, gorgonzola e noci. Vol au vents agli champignons ed agli asparagi. Composizione di antipasti Scampetti in tempura in salsa alla diavola. Terrina di salmone e fiori di zucca con pan brioche. Insalatina di calamari alla frutta esotica. Ravioli ai crostacei con pesto leggero di basilico e pomodorini. Treccioni di pasta fresca all intingolo di spigola, basilico e pomodorini. Trancio di rombo al forno con gamberetti e pendolini. Tortino di zucchine e patate gratinato al forno e profumato al timo. Bacca bianca delle cantine Maurigi. Cuvée 28 Rotary. Degustazione di liquori, caffé. carne pesce proposta VIII 100,00

9 Fiore di Fiordaliso (Purezza di sentimenti) Cocktail di Aperitivi & Buffet di antipasti Vini bianchi freschi, fermi e frizzanti. Bellini cocktail, succhi di frutta e di agrumi. Prosecco e scaglie di Parmigiano Reggiano. Pan brioche farciti alla Arlecchino. Tartine al salmone affumicato e caviale. Tartine ai gamberetti ed aneto. Composizione di antipasti Rana pescatrice marinata allo zafferano. Involtino di pesce al timo su letto di spinaci e crema di caprino. Pesce spada affumicato all aneto. Gamberoni al guanciale croccante. Centro tavola Piccola frittura di calamaretti e zucchine. Riso mantecato alle mazzancolle ed erbe fritte. Fiocchi di cernia agli scampi e fonduta di basilico. Orate di mare al sale grosso. Tortino di pomodori e zucchine al timo. Bacca rossa delle cantine Maurigi. Cuvée 28 Rotary. Degustazione di liquori, caffé. carne pesce proposta VIV 100,00 110,00

10 Fiore Mirto (Amore puro) Vini bianchi freschi, fermi e frizzanti. Cocktails analcolici e leggermente alcolici. Scaglie di Grana e prosecco. Barchette di sedano e gorgonzola. Vol au vent con fonduta e asparagi. Finger food al buffet Crema di ceci al finocchietto e pesce scottato. Cucchiai di crudo di gambero rosso dressato all aceto di frutto della passione. Julienne di calamari e sedano marinati all anice stellato. Cucchiai di crudo di tonno e mosto di vino. Spiedini di pomodorino e ciliegini di fior di latte. Involtini di ananas e San Daniele. Composizione di antipasti Carpaccio di pesce spada marinato all aceto balsamico di Modena. Insalatina di bianchetti e cuori di carciofo croccanti. Code di gambero rosso al curry. Risotto mantecato agli scampi e la sua bisque. Calamarata di pasta fresca con crema di ceci, vongole e crudaiola di pomodoro al basilico. Taglio di dentice in crosta di olive nere su crema di rucola e corallo di ricci di mare. Bouquet di broccoli calabresi all aglio dolce. Insolia delle cantine Cusumano. Cuvée 28 Rotary. Degustazione di liquori, caffé. carne pesce proposta V 100,00 110,00

11 Fiore di Camelia (Fiero del tuo amore) Prosecco,vini bianchi freschi, fermi e frizzanti. Cocktails analcolici e leggermente alcolici. Patatine in foglia, olive verdi, nocciole e mandorle tostate e salate. Salatini farciti, scaglie di Grana, tartelette al formaggio fresco e frutti di bosco. Il gran buffet Gli antipasti di mare Filetti di pesce marinati al basilico. Insalatina di gamberi alla Versilliese. Mazzancolle in tempura con salsa alla diavola. Gamberoni marinati all aceto di xeres. Insalata di polipo alla Catalana. Julienne di seppia con verdure all agro dolce. Calamaretto lesso all olio extra vergine. Capesante gratinate con panatura alle erbe. Angolo delle ostriche al naturale. Gli antipasti di carne e verdure Insalatina di bianco di pollo alle erbe e guanciale croccante. Involtini di bresaola e caprino. Tavolozza di formaggi tipici dei colli Romagnoli. Crostini misti vegetariani. Spicchi di piadina calda farciti alla Romagnola. Cassoncini al pomodoro e mozzarella. Verdure grigliate all olio di timo. Fazzoletti di ricotta saltati alla Caprese. Risotto agli scampi e zafferano. Straccetti alla San Daniele, pecorino di Pienza e rucola. Il pescato del giorno intero in crosta di sale grosso. Trancetti di rana pescatrice e pepe rosa. Filetto di vitello agli asparagi. dolce. carne pesce proposta VI 100,00 120,00

12 Buffet di dolci La Segreta bianco delle cantine Planeta. Bacca rossa delle cantine Maurigi. Cuvée 28 Rotary. Degustazione di liquori, caffé. carne pesce proposta VI 100,00 120,00

Via Rigosa 12-40069 Zola Predosa (BO) Tel. +39 051 758093 - Fax +39 051 6166012 www.amatidesignhotel.com - info@amatidesignhotel.com.

Via Rigosa 12-40069 Zola Predosa (BO) Tel. +39 051 758093 - Fax +39 051 6166012 www.amatidesignhotel.com - info@amatidesignhotel.com. Menu 1 Risotto con funghi porcini, salsiccia e asparagi Arista di maiale al latte Acqua minerale - Caffè 20,00 per persona Menu 2 Garganelli alla boscaiola Oppure Raviolini di parmigiano, speck e zucchine

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