Fam. Cola. Alcune informazioni:

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1 Gentili ospiti, siamo lieti di darvi il benvenuto nel nostro Ristorante. Il locale nasce alla fine degli anni ottanta dalla ristrutturazione di un antica abitazione contadina conosciuta anche come al bàit da Metilda. La nostra passione unita alla semplicità di un ambiente a gestione familiare ci ha portato grandi soddisfazioni, tra le quali la segnalazione su prestigiose guide enogastronomiche. Ringraziandovi per la preferenza accordataci, ci auguriamo di potervi servire al meglio e offrirvi momenti indimenticabili Fam. Cola Alcune informazioni: È possibile degustare vini al bicchiere Potrete richiedere dei menu ad hoc per i vostri banchetti e festeggiamenti Per qualsiasi esigenza alimentare informateci al momento dell ordinazione e faremo il possibile per accontentarvi I prezzi indicati non subiscono aggiunte o modifiche come coperto e pane

2 Menu Perle di Valtellina Teste di porcini alla piastra Bresaola Valtellinese e formaggio Casera con crostini di segale e burro aromatico Pizzoccheri della Valtellina con formaggio dell Alpe Livigno Frittelle di mele con salsa di vaniglia calda Menu completo 32,00 Vino consigliato in abbinamento: Giupa Valtellina Superiore DOCG 2007 Caven 25,00

3 Menu Le Specialità La sfogliatina calda con fonduta di formaggio Bitto e asparagi freschi cotti al vapore La Piöda di cinque carni assortite, con pinzimonio di verdure croccanti e salsine in abbinamento Sorbetto cremoso al Braulio di Bormio Menu completo 37,00 Vino consigliato in abbinamento: Carlo Negri Inferno Valt. Sup. DOCG 2009 Nino Negri 27,00

4 Menu Le Tradizioni Gli Sciatt al Casera livignasco su insalata di songino Gli straccetti di segale al ragù di lepre con scaglie di formaggio d alpe e funghi porcini Le cappelle di porcini impanate, servite su insalatina di stagione con la ricotta nostrana La nostra crostata con mandorle ai mirtilli rossi col fiocco di panna fresca Menu completo 47,00 Vino consigliato in abbinamento: Crespino Valtellina Sup. DOCG 2009 Rainoldi 29,00

5 Gli Antipasti Le delizie dello Chef: lardo di colonnata, bresaola di cervo, salamino 14,00 nostrano, violino di pecora e porcini sott olio La bresaola con listarelle di formaggio Bitto e porcini sott olio 12,00 L antipasto misto: teste di porcini alla griglia, bresaola di cervo 17,50 Salamino nostrano e Sciatt della Valtellina e bruschettina calda La terrina tiepida di fagiano e porcini con pistacchi verdi in salsa 13,50 al Nebbiolo di Valtellina Le bruschette calde con aglio, pomodoro, mozzarella 7,50 Le teste di porcini alla piastra con crostino di segale al burro 14,50 aromatizzato servito su insalata novella La sfogliatina calda con fonduta al Bitto e asparagi al vapore 13,00 La Tartare di filetto di Fassone Piemontese con la scaloppa 25,00 di fegato d anatra Le lumache alla Bourguignon (12 pz,) 17,00 Gli Sciatt al Casera Livignasco su insalata di songino 12,00 I Piatti in Brodo La zuppa d'orzo alla nostrana con julienne di bresaola livignasca 10,00 La crema di funghi porcini 10,00 Il minestrone di verdure fresche 10,00

6 I Primi Piatti Le tagliatelle di castagne ai funghi porcini 12,00 I pizzoccheri Valtellinesi fatti in casa conditi col formaggio 11,00 Casera dell Alpe Livigno Tortellacci al nero di seppia ripieni di salmone norvegese serviti 13,00 su vellutata leggera allo zafferano Il risotto mantecato ai funghi chiodini e quadrotti di pancetta nostrana 11,00 Le crespelle di grano saraceno con spinaci e ricotta gratinate 10,00 al burro e salvia Gli straccetti di segale al ragù di lepre con scaglie di formaggio 13,00 d alpe e funghi porcini Le linguine alle Vongole veraci e bottarga di muggine 15,50 I Piatti con Polenta Il piatto dell'alpino (polenta, funghi porcini, salmì di cervo) 15,00 Il piatto del montanaro (polenta taragna con formaggio fuso, 15,00 funghi chiodini e salsiccia) Il nido di polenta con funghi porcini trifolati 13,00

7 I Secondi Piatti La Piöda di carni assortite (5tipi di carne), con pinzimonio di verdure 20,00 e salsine assortite Il controfiletto di cervo con porcini e castagne al profumo di tartufo 20,00 La sella di Capriolo glassata al Timo selvatico con indivia e 20,00 polenta Taragna Le cappelle di porcini impanate, servite su insalatina di stagione con la 16,50 ricotta nostrana Lombatina di agnello glassata al forno con spinaci freschi al naturale e 18,50 quenelle di patate viola I bocconcini di petto pollo agli agrumi con salsa al curry 17,00 Pancetta di maiale cotta a bassa temperatura con mele scottate della 18,00 Valtellina e cipolle rosse di Tropea Il filetto di bue in salsa bernese con pomodoro alla griglia e carciofo 18,00 La tagliata di filetto di Fassone piemontese al rosmarino su letto di rucola 19,00 I Contorni I porcini trifolati con aglio e prezzemolo 7,00 Il tortino di patate rösti 5,00 La polenta alla valtellinese con formaggio fuso 5,00 Le patate al cartoccio con burro aromatizzato 4,50 Le verdure al vapore o al burro 6,00 Le verdure alla griglia all'olio di frantoio 7,50 L'insalata mista 7,50 Le patate fritte 4,50 Gli spinaci freschi al naturale 5,00 Il pinzimonio di verdure crude 4,00

8 Il Pesce Scaloppina di Salmone norvegese ai funghi porcini 19,00 I gamberi imperiali alla griglia serviti su letto di insalata verde 19,50 al balsamico di Modena I Piatti per i Bambini Il risottino giallo 8,00 Le penne con sugo al pomodoro 8,00 La cotolettina alla milanese con patate fritte 12,00 La Pizza al Prosciutto 8,50 Il gelatino assortito (2 palline) 4,00 La coppetta di gelato arcobaleno (con smarties) 5,00 La crêpe alla Nutella 6,50 I Formaggi La degustazione di formaggi locali con le salsine e il miele da abbinare 18,00 Il formaggio Casera gratinato al miele di rododendro con pere e noci 12,50

9 I Dolci Le frittelle di mele con salsa di vaniglia calda 8,50 Il ventaglio di frutti di bosco freschi con gelato alla crema 9,50 La fonduta di frutta fresca al cioccolato caldo 10,50 Gli sciatt al cioccolato fondente con salsa in abbinamento 9,50 La crespellina ai frutti di bosco con fusione di cioccolato e crema chantilly 9,50 Gli spaghettini di castagne con scaglie di cioccolato fondente 8,50 La crostata con mandorle ai mirtilli rossi 6,50 Il tiramisù fatto in casa 6,00 Torta di grano saraceno con mele caramellate, castagne e marmellata 6,50 ai mirtilli rossi in abbinamento La macedonia di frutta fresca 6,00 Il sorbetto cremoso al Braulio Bormino 6,50 I vini Dolci al bicchiere: Moscato di Volpara Spumante La Versa 4,00 Vertemate vino passito 2010 Mamete Prevostini 8,00 A vostra disposizione la lista dulcis in fundo con la selezione di distillati da degustare.