SAN VITO - CHIANTI DOCG. Nome. San Vito. Tipologia. Chianti Docg. Uvaggio. Vendemmia. Vinificazione. Affinamento. 12,5% vol.

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3 SAN VITO - CHIANTI DOCG San Vito Chianti Docg Sangiovese 100%. Nel mese di Ottobre. in rosso con macerazione sulle bucce di 8-10 e rimontaggi periodici giornalieri per vari giorni. La fermentazione malolattica si svolge subito dopo la fermentazione alcolica. Maturazione in vasche di cemento e acciaio e successivo affinamento in bottiglia. 12,5% vol. Colore rosso rubino, brillante; profumo fresco e fruttato; gusto armonico e piacevole. Adatto con primi piatti di carne e arrosti.

4 DARNO - CHIANTI COLLI FIORENTINI DOCG Darno Chianti Colli Fiorentini Docg Sangiovese 90% - Canaiolo 10%. Nel mese di Ottobre. in rosso con macerazione sulle bucce di giorni e rimontaggi periodici giornalieri per vari giorni. La fermentazione malolattica si svolge subito dopo la fermentazione alcolica. Maturazione in vasche di cemento e acciaio e successivo affinamento in bottiglia. 13% vol. Colore rosso rubino, brillante e intenso; profumo fruttato e persistente con sentori di frutta di sottobosco; gusto armonico, rotondo e piacevole. Adatto con primi piatti elaborati, arrosti e piatti di carne in genere, formaggi di media stagionatura.

5 AMANTIGLIO - TOSCANA IGT BIANCO Amantiglio Toscana Igt Bianco Chardonnay 100%. Nel mese di settembre. in bianco con spremitura soffice, fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox con temperatura controllata. Non svolge fermentazione malolattica. Maturazione in vasche di acciaio e successivo affinamento in bottiglia. 13% vol. Colore giallo paglierino brillante; profumo intenso con note floreali e fruttate, tipici riconoscimenti di frutta gialla e tropicale molto matura; vino armonico, ed equilibrato dotato di notevole freschezza e sapidità. Adatto con risotti, preparazioni di mare e carni bianche.

6 MADIERE - TOSCANA IGT ROSSO Madiere Toscana Igt Rosso Sangiovese 60% - Cabernet 30% - Merlot 10%. Nel mese di Ottobre, in epoche differenti a seconda dei vitigni. in rosso con macerazione sulle bucce di giorni e rimontaggi periodici giornalieri per vari giorni. Maturazione in barriques di rovere francese Allier, per almeno 12 mesi, dove si svolge la fermentazione malolattica; successivo affinamento in bottiglia. 13,5% vol. Colore rosso rubino carico; profumo intenso e persistente con sentori di piccoli frutti rossi e spezie; gusto armonico ed equilibrato, vino di grande carattere di buona longevità. Adatto con tutti i piatti a base di carne rossa, arrosti e brasati indicato per le preparazioni in umido, ottimo con la cacciagione.

7 COLLE DEI MANDORLI - TOSCANA IGT MERLOT Colle dei Mandorli Toscana Igt Merlot Merlot 100%. Nel mese di Ottobre. in rosso con macerazione sulle bucce di giorni e rimontaggi periodici giornalieri per vari giorni. Maturazione in barriques di rovere francese Allier, per almeno 14 mesi, dove si svolge la fermentazione malolattica; successivo affinamento in bottiglia. 13,5% vol. Colore rosso rubino molto carico; profumo intenso ampio e persistente con sentori di spezie e frutta rossa; gusto armonico, in bocca pieno ed avvolgente con tannini estremamente fragranti ed eleganti, vino di grande finezza adatto ad un lungo invecchiamento. Adatto con tutti i piatti a base di carne rossa, arrosti, brasati e stracotti, indicato per le preparazioni in umido, ottimo con selvaggina da penna e da piuma.

8 MALMANTICO - VIN SANTO DEL CHIANTI DOC Malmantico Vin Santo del Chianti Doc Malvasia toscana 100%. Nel mese di ottobre. Dopo l appassimento naturale dei grappoli su graticci fino a dicembre si procede ad una pressatura soffice ed il mosto viene trasferito in caratelli dove svolge la fermentazione alcolica. Maturazione in caratelli di rovere e castagno per almeno 3 anni; successivo affinamento in bottiglia. 16% vol. Colore ambrato molto intenso; la componente alcolica esalta un profumo ampio e complesso con riconoscimenti di frutta secca, fichi e miele; in bocca presenta una struttura importante e si rivela dotato di grande eleganza e persistenza aromatica. Ottimo come vino da meditazione, si abbina bene con tutti i tipi di pasticceria secca, interessante da provare con formaggi erborinati accompagnati da confetture e mostarde di frutta.

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