Pinot Bianco. VINI BIANCHI WHITE WINES

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1 VINI BIANCHI WHITE WINES Pinot Bianco. Vitigno: Pinot Bianco. Zona di produzione: D.O.C. Friuli Latisana. Vinificazione: in bianco. Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli. Olfatto: profumo intenso e fragrante, con note di fiori bianchi e note fruttate di pera e pesca. Gusto: vino vellutato con una naturale acidità a supportare la struttura aromatica. Temperatura di servizio: 10 C. Abbinamenti gastronomici dei vini: Ottimo come aperitivo, ideale con insalate di mare e primi piatti a base di pesce e crostacei. Perfetto anche con carni bianche. Grape varieties: Pinot Bianco. Production Zone: D.O.C. Friuli Latisana. Vinification: white vinification. Colour: straw yellow with greenish tings. Nose profile: intense and scented, with notes of white flowers and fruity notes of pear and peach. Palate profile: dry. Natural acidity underpins the aromatic structure. Serving temperature: 10 C. Food pairings with the wines: Ideal as an aperitif, ideal with seafood salads and fish and crustacean based first course dishes. Also perfect with white meats. VIA BASSI, POCENIA (UDINE) ITALY

2 VINI BIANCHI WHITE WINES Pinot Grigio Vitigno: Pinot Grigio. Zona di produzione: D.O.C. Friuli Latisana. Vinificazione: in bianco. Colore: giallo paglierino. Olfatto: si denota un profumo fruttato fresco, giovane, intenso, caratteristico. Gusto: sapore vellutato, secco o morbido, armonico. Temperatura di servizio: 8-10 C. Abbinamenti gastronomici dei vini: Ottimo come aperitivo, ideale con insalate di mare e primi piatti a base di pesce e crostacei e zuppe particolarmente ricche e saporite. Grape varieties: Pinot Grigio. Production Zone: D.O.C. Friuli Latisana. Vinification: white vinification. Colour: straw yellow. Nose profile: fruity when young becoming more intense, characteristic, with age. Palate profile: velvety, dry or soft, well-balanced. Serving temperature: 8-10 C. Food pairings with the wines: Ideal as an aperitif, ideal with seafood salads and fish and crustacean based first course dishes and particularly rich and tasty soups. VIA BASSI, POCENIA (UDINE) ITALY

3 VINI BIANCHI WHITE WINES Friulano Vitigno: Tocai Friulano. Zona di produzione: D.O.C. Friuli Latisana. Vinificazione: in bianco. Colore: giallo paglierino, tendente al verdognolo. Olfatto: il profumo non emerge sempre il mandorlo ed una sfumatura lontana di fiori di campo. Gusto: si percepisce un gusto pieno e morbido che lo rende invitante. Temperatura di servizio: 8-10 C. Abbinamenti gastronomici dei vini: ottimo vino da antipasti, al prosciutto crudo, salame ed insaccati in genere. Ideale con primi piatti leggeri, formaggi e uova. Grape varieties: Tocai Friulano. Production Zone: D.O.C. Friuli Latisana. Vinification: white vinification. Colour: straw yellow, tending towards a greenish or golden-yellow hue. Nose profile: its perfume is never excessive, but it is always redolent of almond with delicate undertones of meadow flowers. Palate profile: an inviting, full and soft mouth feel. Serving temperature: 8-10 C. Food pairings with the wines: An excellent wine for starters with cured ham, salami and cured meats in general. Ideal with light first course dishes, cheeses and eggs. VIA BASSI, POCENIA (UDINE) ITALY

4 VINI BIANCHI WHITE WINES Verduzzo Vitigno: Verduzzo Friulano. Zona di produzione: I.G.T. delle Venezie. Vinificazione: in bianco. Colore: giallo intenso e dorato. Olfatto: profumo delicato, fruttato. Gusto: gusto fine al palato con aromi fruttati. Temperatura di servizio: 8-10 C. Abbinamenti gastronomici dei vini: Ottimo per accompagnare qualsiasi tipo di dessert e con biscotti secchi. Grape varieties: Verduzzo Friulano. Production Zone: I.G.T. delle Venezie. Vinification: white vinification. Colour: deep, golden yellow. Nose profile: delicate, fruity. Palate profile: elegant mouth feel with layers of fruit. Serving temperature: 8-10 C. Food pairings with the wines: Ideal with any kind of dessert and with dry biscuits. VIA BASSI, POCENIA (UDINE) ITALY

5 VINI BIANCHI WHITE WINES Sauvignon Vitigno: Sauvignon. Zona di produzione: D.O.C. Friuli Latisana. Vinificazione: in bianco. Colore: giallo paglierino più o meno intenso con sfumature verdognole. Olfatto: si percepiscono aromi fruttati delicati, leggermente aromatico. Gusto: sapore asciutto, ma sempre elegante e appagante. Temperatura di servizio: 8-10 C. Abbinamenti gastronomici dei vini: Ideale con piatti a base di pesce, frutti di mare o crostacei. Si sposa anche alle carni bianche, prosciutto ed alle verdure cucinate. Grape varieties: Sauvignon. Production Zone: D.O.C. Friuli Latisana. Vinification: white vinification. Colour: straw yellow of varying intensity with greenish tings. Nose profile: delicate, slightly aromatic fruity aromas. Palate profile: a dry, consistently elegant and pleasing mouthful. Serving temperature: 8-10 C. Food pairings with the wines: Ideal with fish, crustacean and seafood based dishes. It is also well-matched with white meats, ham and cooked vegetables. VIA BASSI, POCENIA (UDINE) ITALY

6 VINI BIANCHI WHITE WINES Chardonnay Vitigno: Chardonnay. Zona di produzione: D.O.C. Friuli Latisana. Vinificazione: in bianco. Colore: giallo dorato. Olfatto: vino dal profumo maliziosamente aromatico, ben sorretto da una componente fruttata, che è specifica ed inconfondibile. Gusto: presenta un gusto armonioso e persistente. Temperatura di servizio: 8-10 C. Abbinamenti gastronomici dei vini: Vino che accompagna bene gli antipasti, le minestre ed i piatti di pesce in genere. Si abbina bene anche ai formaggi freschi. Grape varieties: Chardonnay. Production Zone: D.O.C. Friuli Latisana. Vinification: white vinification. Colour: golden yellow. Nose profile: a mischievously aromatic wine with a typical, unmistakeable fruitiness coming through. Palate profile: well-balanced with good length. Serving temperature: 8-10 C. Food pairings with the wines: A wine which accompanies starters, soups and fish dishes in general well. It is also well-matched with fresh cheeses. VIA BASSI, POCENIA (UDINE) ITALY

7 VINI BIANCHI WHITE WINES Traminer Aromatico Vitigno: Traminer Aromatico. Zona di produzione: D.O.C. Friuli Latisana. Vinificazione: in bianco. Colore: giallo paglierino abbastanza carico. Olfatto: profumo fresco che ricorda la rosa, il fiore di tiglio. Gusto: vino dal gusto aromatico, mediamente alcolico con buon corpo. Temperatura di servizio: C. Abbinamenti gastronomici dei vini: Ottimo vino da aperitivi e piatti di pesce, insuperabile come vino da fuori pasto. Grape varieties: Traminer Aromatico. Production Zone: D.O.C. Friuli Latisana. Vinification: white vinification. Colour: quite a deep straw yellow. Nose profile: fresh perfume with hints of rose and lime-tree flowers. Palate profile: aromatic, medium alcohol, with a good body. Serving temperature: C. Food pairings with the wines: An ideal wine served as an aperitif and with fish dishes, insurmountable as a wine served away from the table. VIA BASSI, POCENIA (UDINE) ITALY

8 VINI BIANCHI WHITE WINES Müller Thurgau Vitigno: Müller Thurgau. Zona di produzione: I.G.T. delle Venezie. Vinificazione: in bianco. Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli. Olfatto: bouquet floreale con note di frutta matura; la freschezza lo caratterizza, molto aromatico. Gusto: fresco, armonico ed al palato morbido, corposo e persistente. Temperatura di servizio: C. Abbinamenti gastronomici dei vini: Si accompagna bene con antipasti di pesce ed a tipici formaggi friulani. Grape varieties: Müller Thurgau. Production Zone: I.G.T. delle Venezie. Vinification: white vinification. Colour: straw yellow with green tings. Nose profile: floral bouquet with notes of ripe fruit. It has a characteristic freshness. Palate profile: fresh, well-balanced, with a soft, full-bodied mouth feel. Serving temperature: C. Food pairings with the wines: It is well-matched with fish starters and typical Friulian cheeses. VIA BASSI, POCENIA (UDINE) ITALY

9 VINI ROSSI RED WINES Merlot Vitigno: Merlot. Zona di produzione: D.O.C. Friuli Latisana. Vinificazione: in rosso. Colore: rosso rubino, tendente al granato con l invecchiamento. Olfatto: profumo delicato da giovane, gradevole se invecchiato. Gusto: sapore asciutto talvolta abboccato, sapido, robusto, di corpo giustamente tannico, armonico. Temperatura di servizio: 18 C. Abbinamenti gastronomici dei vini: Si accompagna bene a risotti e pasta a base di carne, bolliti misti, coniglio in umido ed a carne di maiale e vitello. Grape varieties: Merlot. Production Zone: D.O.C. Friuli Latisana. Vinification: red vinification. Colour: ruby red, tending to garnet with age. Nose profile: displays a vibrant, varietal perfume subtler when young and extremely pleasurable after ageing. Palate profile: dry, sometimes semi-dry, robust and full-flavoured with harmonious, well-balanced tannins. Serving temperature: 18 C. Food pairings with the wines: It is well-matched with meat-based risottos and pastas, boiled meats, rabbit in tomato sauce and with pork and veal. VIA BASSI, POCENIA (UDINE) ITALY

10 VINI ROSSI RED WINES Cabernet Franc Vitigno: Cabernet Franc. Zona di produzione: D.O.C. Friuli Latisana. Vinificazione: in rosso. Colore: rosso rubino intenso. Olfatto: sapore erbaceo da giovane di gran corpo e armonico. Gusto: gusto secco, sapido ed elegante con note erbacee. Temperatura di servizio: 18 C. Abbinamenti gastronomici dei vini: Indicato con gli arrosti di carne rosse, brasati e selvaggina. Il suo sapore pieno si armonizza perfettamente con i formaggi stagionati. Grape varieties: Cabernet Franc. Production Zone: D.O.C. Friuli Latisana. Vinification: red vinification. Colour: deep ruby red. Nose profile: grassy fragrance when young; full-bodied and well-balanced. Palate profile: dry and elegant. Serving temperature: 18 C. Food pairings with the wines: Suitable with roasted red meats, braised meats and game. Its full flavour is perfectly in-keeping with ripe cheeses. VIA BASSI, POCENIA (UDINE) ITALY

11 VINI ROSSI RED WINES Cabernet Sauvignon Vitigno: Cabernet Sauvignon. Zona di produzione: D.O.C. Friuli Latisana. Vinificazione: in rosso. Colore: rosso rubino intenso, con riflessi violacei. Olfatto: profumi intensi e variegati, incentrati su note fruttate, floreali e speziate. Note di lampone, marasca e viola. Gusto: gusto intenso, vellutato e sapido. Temperatura di servizio: 18 C. Abbinamenti gastronomici dei vini: Indicato con gli arrosti di carne rosse, brasati e selvaggina in salsa e con formaggi stagionati. Grape varieties: Cabernet Sauvignon. Production Zone: D.O.C. Friuli Latisana. Vinification: red vinification. Colour: deep ruby red with purple hints. Nose profile: intense, multilayered perfumes dance around fruity, floral and spicy notes. Palate profile: intense, smooth and full-flavoured palate. Serving temperature: 18 C. Food pairings with the wines: Suitable with roasted red meats, game and with ripe cheeses that are not too strong. VIA BASSI, POCENIA (UDINE) ITALY

12 VINI ROSSI RED WINES Refosco dal Peduncolo Rosso Vitigno: Refosco dal Peduncolo Rosso. Zona di produzione: D.O.C. Friuli Latisana. Vinificazione: in rosso. Colore: rosso granato, tendente al violaceo. Olfatto: profumo di buona intensità, con note fruttate di ciliegia e mora nera. Gusto: gusto pieno e pulito, con nota piacevolmente amarognola. Temperatura di servizio: C. Abbinamenti gastronomici dei vini: Adatto a primi piatti saporiti e minestre di legumi. Ottimo con carni di manzo, capretto, agnello, fegato e fegatini Grape varieties: Refosco dal Peduncolo Rosso. Production Zone: D.O.C. Friuli Latisana. Vinification: red vinification. Colour: garnet red tending towards purple. Nose profile: perfume of good intensity with fruit notes of cherry and balckberry. Palate profile: full-bodied, clean mouth feel with a pleasantly bitterish finish. Serving temperature: C. Food pairings with the wines: Suitable with rich dishes and legume soups. Excellent with beef, kid, lamb, liver and chicken liver. VIA BASSI, POCENIA (UDINE) ITALY

13 VINI ROSSI RED WINES Franconia Vitigno: Franconia. Zona di produzione: D.O.C. Friuli Latisana. Vinificazione: in rosso. Colore: rosso intenso con sfumature violacee. Olfatto: aroma erbacea. Gusto: gusto intenso e vellutato, mediamente tannico. Temperatura di servizio: C. Abbinamenti gastronomici dei vini: Si abbina bene con carni rosse, ottimo anche con arrosti. Grape varieties: Franconia. Production Zone: D.O.C. Friuli Latisana. Vinification: red vinification. Colour: deep red with purple hues. Nose profile: grassy yet vinous. Palate profile: intense and velvety o entry medium tannins. Serving temperature: C. Food pairings with the wines: It is well-matched with red meats and is ideal with roasts. VIA BASSI, POCENIA (UDINE) ITALY

14 VINI ROSSI RED WINES Malbech Vitigno: Malbech Zona di produzione: I.G.T. delle Venezie. Vinificazione: in rosso. Colore: rosso rubino con leggeri riflessi violacei. Olfatto: profumo ampio intenso e persistente, con sentori di marasca e noce moscata. Gusto: al palato si presenta con gusto fine e delicato. Temperatura di servizio: 12 C. Abbinamenti gastronomici dei vini: Si sposa bene con formaggi piccanti, primi e piatti di carne leggeri e con pasticceria e frutta secca. Grape varieties: Malbech. Production Zone: I.G.T. delle Venezie. Vinification: red vinification. Colour: ruby red with subtle purple tinges. Nose profile: generous, intense and lingering nose with elegant notes of marasca cherry and nutmeg. Palate profile: elegant, delicate impact. Serving temperature: 12 C. Food pairings with the wines: It is well-matched with strong cheeses, first courses and light meat dishes as well as with pastries and dried fruit. VIA BASSI, POCENIA (UDINE) ITALY

15 FRIULANO D.O.C. VITIGNO: TOCAI FRIULANO. ZONA DI PRODUZIONE: D.O.C. FRIULI LATISANA. FERMENTAZIONE E VINIFICAZIONE: L UVA VIENE DIRASPATA ED IN SEGUI- TO SOTTOPOSTA AD UNA SOFFICE PRESSATURA. VIENE LASCIATA FERMEN- TARE AD UNA TEMPERATURA CONTROLLATA. COLORE: GIALLO PAGLIERINO, TENDENTE AL VERDOGNOLO. OLFATTO: LA SUA MAGGIOR QUALITÀ STA NEL PERFETTO EQUILIBRIO SIA ALL OLFATTO CHE AL PALATO: IL SUO PROFUMO NON È ECCESSIVO, MA EMERGE SEMPRE IL MANDORLO ED UNA SFUMATURA LONTANA DI FIORI DI CAMPO. GUSTO: SI PERCEPISCE UN GUSTO PIENO E MORBIDO CHE LO RENDE INVI- TANTE. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8 C. ABBINAMENTI GASTRONOMICI DEI VINI: OTTIMO VINO DA ANTIPASTI, AL PROSCIUTTO CRUDO, SALAME ED INSACCATI IN GENERE. IDEALE CON PRIMI PIATTI LEGGERI, FORMAGGI E UOVA. GRAPE VARIETIES: TOCAI FRIULANO. PRODUCTION ZONE: FRIULI LATISANA D.O.C. FERMENTATION AND VINIFICATION: THE GRAPES ARE DE-STEMMED AND SOFT-PRESSED. THE MUST UNDERGOES CONTROLLED-TEMPERATURE FER- MENTATION. COLOUR: STRAW YELLOW, TENDING TOWARDS A GREENISH OR GOLDEN- YELLOW HUE. OLFACTION: ITS BEST QUALITY IS ITS PERFECT BALANCE ON BOTH THE NOSE AND PALATE: ITS PERFUME IS NEVER EXCESSIVE, BUT IT IS ALWAYS REDO- LENT OF ALMOND WITH DELICATE UNDERTONES OF MEADOW FLOWERS. TASTE: AN INVITING, FULL AND SOFT MOUTHFEEL. SERVING TEMPERATURE: 8 C. FOOD PAIRINGS WITH THE WINES: AN EXCELLENT WINE FOR STARTERS WITH CURED HAM, SALAMI AND CURED MEATS IN GENERAL. IDEAL WITH LIGHT FIRST COURSE DISHES, CHEESES AND EGGS.

16 PINOT BIANCO D.O.C. VITIGNO: PINOT BIANCO. ZONA DI PRODUZIONE: D.O.C. FRIULI LATISANA. FERMENTAZIONE E VINIFICAZIONE: OTTENUTO DA VINIFICAZIONE IN BIANCO DELL UVA MEDIANTE PRESSATURA SOFFICE IMMEDIATAMENTE DOPO L ARRIVO IN CANTINA. COLORE: GIALLO PAGLIERINO CON RIFLESSI VERDOGNOLI. OLFATTO: PRESENTA UN PROFUMO INTENSO E FRAGRANTE, CON NOTE DI FIORI BIANCHI E NOTE FRUTTATE DI PERA E PESCA. GUSTO: VINO VELLUTATO CON UNA NATURALE ACIDITÀ A SUPPORTARE LA STRUTTURA AROMATICA. TEMPERATURA DI SERVIZIO: C. ABBINAMENTI GASTRONOMICI DEI VINI: OTTIMO COME APERITIVO, IDEALE CON INSALATE DI MARE E PRIMI PIATTI A BASE DI PESCE E CROSTACEI. PERFETTO ANCHE CON CARNI BIANCHE. GRAPE VARIETIES: PINOT BIANCO. PRODUCTION ZONE: FRIULI LATISANA D.O.C. FERMENTATION AND VINIFICATION: OFF-SKINS; THE GRAPES ARE SOFT- PRESSED IMMEDIATELY UPON ARRIVAL AT THE WINERY. COLOUR: STRAW YELLOW WITH GREENISH TINGES. OLFACTION: INTENSE AND SCENTED, WITH NOTES OF WHITE FLOWERS AND FRUITY NOTES OF PEAR AND PEACH. TASTE: NATURAL ACIDITY UNDERPINS THE AROMATIC STRUCTURE. SERVING TEMPERATURE: C. FOOD PAIRINGS WITH THE WINES: IDEAL AS AN APERITIF, IDEAL WITH SEAFOOD SALADS AND FISH AND CRUSTACEAN BASED FIRST COURSE DISHES. ALSO PERFECT WITH WHITE MEATS.

17 PINOT GRIGIO D.O.C. VITIGNO: PINOT GRIGIO. ZONA DI PRODUZIONE: D.O.C. FRIULI LATISANA. FERMENTAZIONE E VINIFICAZIONE: OTTENUTO DA VINIFICAZIONE IN BIANCO DELL UVA MEDIANTE PRESSATURA SOFFICE IMMEDIATAMENTE DOPO L ARRIVO IN CANTINA. COLORE: GIALLO PAGLIERINO. OLFATTO: SI DENOTA UN PROFUMO FRUTTATO FRESCO, GIOVANE, INTENSO, CARATTERISTICO. GUSTO: SAPORE VELLUTATO, SECCO O MORBIDO, ARMONICO. TEMPERATURA DI SERVIZIO: C. ABBINAMENTI GASTRONOMICI DEI VINI: OTTIMO COME APERITIVO, IDEALE CON INSALATE DI MARE E PRIMI PIATTI A BASE DI PESCE E CROSTACEI E ZUPPE PARTICOLARMENTE RICCHE E SAPORITE. GRAPE VARIETIES: PINOT GRIGIO. PRODUCTION ZONE: FRIULI LATISANA D.O.C. FERMENTATION AND VINIFICATION: OFF-THE-SKINS VINIFICATION BY SOFT-PRESSING UPON ARRIVAL AT THE WINERY. COLOUR: COPPER YELLOW. OLFACTION: FRUITY WHEN YOUNG, BECOMING MORE INTENSE, CHARACTERISTIC, WITH AGE. TASTE: VELVETY, DRY OR SOFT, WELL-BALANCED. SERVING TEMPERATURE: 8-10 C. FOOD PAIRINGS WITH THE WINES: IDEAL AS AN APERITIF, IDEAL WITH SEAFOOD SALADS AND FISH AND CRUSTACEAN BASED FIRST COURSE DISHES AND PARTICULARLY RICH AND TASTY SOUPS.

18 SAUVIGNON D.O.C. VITIGNO: SAUVIGNON. ZONA DI PRODUZIONE: D.O.C. FRIULI LATISANA. FERMENTAZIONE E VINIFICAZIONE: OTTENUTO MEDIANTE PRESSATURA SOFFICE IMMEDIATAMENTE DOPO L ARRIVO IN CANTINA. DOPO IL RIPOSO DEL MOSTO, È AVVIATA LA FERMENTAZIONE A TEMPERATURA CONTROLLATA. COLORE: GIALLO PAGLIERINO PIÙ O MENO INTENSO CON SFUMATURE VERDOGNOLE. OLFATTO: SI PERCEPISCONO AROMI FRUTTATI, DELICATI, LEGGERMENTE AROMATICO. GUSTO: SAPORE ASCIUTTO, MA SEMPRE ELEGANTE E APPAGANTE. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 C. ABBINAMENTI GASTRONOMICI DEI VINI: IDEALE CON PIATTI A BASE DI PESCE, FRUTTI DI MARE O CROSTACEI. SI SPOSA ANCHE ALLE CARNI BIANCHE, PROSCIUTTO ED ALLE VERDURE CUCINATE. GRAPE VARIETIES: SAUVIGNON. PRODUCTION ZONE: FRIULI LATISANA D.O.C. FERMENTATION AND VINIFICATION: THE GRAPES ARE SOFT-PRESSED AS SOON AS THEY REACH THE WINERY. AFTER RESTING, THE MUST FERMENTS AT A CONTROLLED TEMPERATURE. COLOUR: STRAW YELLOW OF VARYING INTENSITY WITH GREENISH TINGES. OLFACTION: DELICATE, SLIGHTLY AROMATIC FRUITY AROMAS. TASTE: A DRY, CONSISTENTLY ELEGANT AND PLEASING MOUTHFUL. SERVING TEMPERATURE: 8-10 C. FOOD PAIRINGS WITH THE WINES: IDEAL WITH FISH, CRUSTACEAN AND SEAFOOD BASED DISHES. IT IS ALSO WELL-MATCHED WITH WHITE MEATS, HAM AND COOKED VEGETABLES.

19 CHARDONNAY D.O.C. VITIGNO: CHARDONNAY. ZONA DI PRODUZIONE: D.O.C. FRIULI LATISANA. FERMENTAZIONE E VINIFICAZIONE: DOPO LA SPREMITURA SOFFICE IL MOSTO VIENE MESSO A FERMENTARE PER CIRCA 15 GIORNI A 18 C. COLORE: GIALLO DORATO. OLFATTO: VINO DAL PROFUMO MALIZIOSAMENTE AROMATICO, BEN SORRETTO DA UNA COMPONENTE FRUTTATA, CHE È SPECIFICA ED INCONFONDIBILE. GUSTO: PRESENTA UN GUSTO ARMONIOSO E PERSISTENTE. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 C. ABBINAMENTI GASTRONOMICI DEI VINI: VINO CHE ACCOMPAGNA BENE GLI ANTIPASTI, LE MINESTRE ED I PIATTI DI PESCE IN GENERE. SI ABBINA BENE ANCHE AI FORMAGGI FRESCHI. GRAPE VARIETIES: CHARDONNAY. PRODUCTION ZONE: FRIULI LATISANA D.O.C. FERMENTATION AND VINIFICATION: AFTER SOFT PRESSING THE MUST FERMENTS FOR ABOUT 15 DAYS AT 18 C. COLOUR: GOLDEN YELLOW. OLFACTION: A MISCHIEVOUSLY AROMATIC WINE WITH A TYPICAL, UNMISTAKEABLE FRUITINESS COMING THROUGH. TASTE: WELL-BALANCED WITH GOOD LENGTH. SERVING TEMPERATURE: 8-10 C. FOOD PAIRINGS WITH THE WINES: A WINE WHICH ACCOMPANIES STARTERS, SOUPS AND FISH DISHES IN GENERAL WELL. IT IS ALSO WELL- MATCHED WITH FRESH CHEESES.

20 MALVASIA I.G.T. VITIGNO: MALVASIA ISTRIANA. ZONA DI PRODUZIONE: I.G.T. DELLE VENEZIE. FERMENTAZIONE E VINIFICAZIONE: VINIFICAZIONE IN BIANCO, UTILIZZANDO TECNICHE ENOLOGICHE ED ATTREZZATURE ALL AVANGUARDIA TALI DA PERMETTERE PRESSATURE MOLTO SOFFICI, COLORE: PRESENTA UN COLORE GIALLO TENUE CON RIFLESSI VERDOGNOLI. OLFATTO: ALL OLFATTO SI PRESENTA CON UN PROFUMO GRADEVOLE, SOFFICE. GUSTO: SAPORE ASCIUTTO, GRADEVOLE, LEGGERO E DELICATO. TEMPERATURA DI SERVIZIO: C. ABBINAMENTI GASTRONOMICI DEI VINI: SI ACCOMPAGNA MOLTO BENE AD ANTIPASTI FREDDI, RISOTTI E MINESTRE. PERFETTO ANCHE CON CARNI BIANCHE E PESCE GRAPE VARIETIES: MALVASIA ISTRIANA. PRODUCTION ZONE: I.G.T. DELLE VENEZIE. FERMENTATION AND VINIFICATION: OFF-THE-SKINS VINIFICATION USING THE APPROPRIATE TECHNIQUES AND STATE-OF-THE-ART EQUIPMENT TO ENSURE VERY LIGHT PRESSING. COLOUR: PALE YELLOW COLOUR WITH GREENISH HUES. OLFACTION: SOFT, ATTRACTIVE PERFUME. TASTE: DRY, ATTRACTIVE TASTE, LIGHT AND DELICATE. SERVING TEMPERATURE: C. FOOD PAIRINGS WITH THE WINES: IT IS WELL-MATCHED WITH COLD STARTERS, RISOTTOS AND SOUPS. ALSO PERFECT WITH WHITE MEATS AND FISH.

21 MERLOT D.O.C. VITIGNO: MERLOT. ZONA DI PRODUZIONE: D.O.C. FRIULI LATISANA. FERMENTAZIONE E VINIFICAZIONE: VIENE EFFETTUATA LA VINIFICAZIONE IN ROSSO. IL MOSTO RIMANE A CONTATTO CON LE BUCCE PER GIORNI AD UNA TEMPERATURA DI CIRCA C. COLORE: ROSSO RUBINO, TENDENTE AL GRANATO CON L INVECCHIAMENTO. OLFATTO: SI DENOTA UN PROFUMO PIÙ DELICATO DA GIOVANE, GRADEVOLE SE INVECCHIATO. GUSTO: SAPORE ASCIUTTO E TALVOLTA ABBOCCATO, SAPIDO, ROBUSTO, DI CORPO GIUSTAMENTE TANNICO, ARMONICO. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 C. ABBINAMENTI GASTRONOMICI DEI VINI: SI ACCOMPAGNA BENE A RISOTTI E PASTA A BASE DI CARNE, BOLLITI MISTI, CONIGLIO IN UMIDO ED A CARNE DI MAIALE E VITELLO. GRAPE VARIETIES: MERLOT. PRODUCTION ZONE: FRIULI LATISANA D.O.C. FERMENTATION AND VINIFICATION: ON-THE-SKINS FERMENTATION; THE MUST REMAINS IN CONTACT WITH THE SKINS FOR 15 DAYS AT A TEMPERATURE OF ABOUT C. COLOUR: RUBY RED, TENDING TO GARNET WITH AGE. OLFACTION: DISPLAYS A VIBRANT, VARIETAL PERFUME SUBTLER WHEN YOUNG AND EXTREMELY PLEASURABLE AFTER AGEING. TASTE: DRY, SOMETIMES SEMI-DRY, ROBUST AND FULL-FLAVOURED WITH HARMONIOUS, WELL-BALANCED TANNINS. SERVING TEMPERATURE: 18 C. FOOD PAIRINGS WITH THE WINES: IT IS WELL-MATCHED WITH MEAT- BASED RISOTTOS AND PASTAS, BOILED MEATS, RABBIT IN TOMATO SAUCE AND WITH PORK AND VEAL.

22 CABERNET FRANC D.O.C. VITIGNO: CABERNET FRANC. ZONA DI PRODUZIONE: D.O.C. FRIULI LATISANA. FERMENTAZIONE E VINIFICAZIONE: L UVA RACCOLTA VIENE IMMEDIATAMENTE DIRASPATA E TRAVASATA IN UNA VASCA D ACCIAIO. SI EFFETTUANO ALMENO TRE RIMONTAGGI FINO A RAGGIUNGERE IL COLORE DESIDERATO. COLORE: ROSSO RUBINO INTENSO. OLFATTO: CARATTERISTICO PER IL SUO SAPORE ERBACEO DA GIOVANE, DI GRAN CORPO E ARMONICO. GUSTO: PRESENTA UN GUSTO SECCO, SAPIDO ED ELEGANTE, CON NOTE ERBACEE. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 C. ABBINAMENTI GASTRONOMICI DEI VINI: INDICATO CON GLI ARROSTI DI CARNE ROSSE, BRASATI E SELVAGGINA. IL SUO SAPORE PIENO SI ARMONIZZA PERFETTAMENTE CON I FORMAGGI STAGIONATI. GRAPE VARIETIES: CABERNET FRANC. PRODUCTION ZONE: FRIULI LATISANA D.O.C. FERMENTATION AND VINIFICATION: THE FRUIT IS IMMEDIATELY DE- STEMMED AND TRANSFERRED TO A STEEL VAT. THE WINE IS PUMPED OVER AT LEAST THREE TIMES TO ACHIEVE THE DESIRED COLOUR. COLOUR: DEEP RUBY RED. OLFACTION: WITH A CHARACTERISTIC, GRASSY FRAGRANCE WHEN YOUNG; FULL-BODIED AND WELL-BALANCED. TASTE: DRY AND ELEGANT. SERVING TEMPERATURE: 18 C. FOOD PAIRINGS WITH THE WINES: SUITABLE WITH ROASTED RED MEATS, BRAISED MEATS AND GAME. ITS FULL FLAVOUR IS PERFECTLY IN-KEEPING WITH RIPE CHEESES.

23 CABERNET SAUVIGNON D.O.C. VITIGNO: CABERNET SAUVIGNON. ZONA DI PRODUZIONE: D.O.C. FRIULI LATISANA. FERMENTAZIONE E VINIFICAZIONE: LE UVE VENGONO DISPARATE E PIGIATE; LA FERMENTAZIONE AVVIENE A TEMPERATURA CONTROLLATA, CON IL CONTATTO DELLA PARTE SOLIDA DEL MOSTO CHE PROTRAE PER 15 GIORNI CIRCA. COLORE: ROSSO RUBINO INTENSO, CON RIFLESSI VIOLACEI. OLFATTO: SI PERCEPISCONO PROFUMI INTENSI E VARIEGATI, INCENTRATI SU NOTE FRUTTATE, FLOREALI E SPEZIATE, SI POSSONO DISTINGUERE NOTE DI LAMPONE, MARASCA E VIOLA. GUSTO: PRESENTA UN GUSTO INTENSO, VELLUTATO E SAPIDO, DI STRUTTURA ELEGANTE CON TANNINI COMPOSTI E DI FINE QUALITÀ. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 C. ABBINAMENTI GASTRONOMICI DEI VINI: INDICATO CON GLI ARROSTI DI CARNE ROSSE, BRASATI E SELVAGGINA IN SALSA E CON FORMAGGI STAGIONATI. GRAPE VARIETIES: CABERNET SAUVIGNON. PRODUCTION ZONE: FRIULI LATISANA D.O.C. FERMENTATION AND VINIFICATION: THE GRAPES ARE DE-STEMMED AND PRESSED FOLLOWED BY TEMPERATURE-CONTROLLED FERMENTATION. THE MUST STAYS ON THE LEES FOR ABOUT 15 DAYS. COLOUR: DEEP RUBY RED WITH PURPLE HINTS WHEN YOUNG. OLFACTION: INTENSE, MULTILAYERED PERFUMES DANCE AROUND FRUITY, FLORAL AND SPICY NOTES, RASPBERRY, MARASCA CHERRY AND VIOLET SHINE THROUGH. TASTE: INTENSE, SMOOTH AND FULL-FLAVOURED PALATE, ELEGANTLY STRUCTURED WITH COMPLEX, FINE-GRAINED TANNINS. SERVING TEMPERATURE: 18 C. FOOD PAIRINGS WITH THE WINES: SUITABLE WITH ROASTED RED MEATS, GAME AND WITH RIPE CHEESES THAT ARE NOT TOO STRONG.

24 REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO D.O.C. VITIGNO: REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO. ZONA DI PRODUZIONE: D.O.C. FRIULI LATISANA. FERMENTAZIONE E VINIFICAZIONE: VIENE EFFETTUATA LA VINIFICAZIONE IN ROSSO; IL MOSTO RIMANE A CONTATTO CON LE BUCCE PER 15 GIORNI CON FREQUENTI RIMONTAGGI. COLORE: COLORE ROSSO GRANATO, TENDENTE AL VIOLACEO. OLFATTO: PROFUMO DI BUONA INTENSITÀ E PERSONALITÀ, CON NOTE FRUTTATE DI CILIEGIA E MORA NERA UNITE A SENSAZIONI FLOREALI DI VIOLA MAMMOLA. GUSTO: VINO DAL GUSTO PIENO E PULITO, CON NOTA DI FONDO PIACEVOLMENTE AMAROGNOLA. TEMPERATURA DI SERVIZIO: C. ABBINAMENTI GASTRONOMICI DEI VINI: ADATTO A PRIMI PIATTI SAPORITI E MINESTRE DI LEGUMI OTTIMO CON CARNI DI MANZO, CAPRETTO, AGNELLO, FEGATO E FEGATINI. GRAPE VARIETIES: REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO. PRODUCTION ZONE: FRIULI LATISANA D.O.C. FERMENTATION AND VINIFICATION: ON-THE-SKINS FERMENTATION; THE MUST STAYS IN CONTACT WITH THE SKINS FOR 15 DAYS WITH FREQUENT PUMPING OVER. COLOUR: GARNET RED TENDING TOWARDS PURPLE. OLFACTION: PERFUME OF GOOD INTENSITY AND CHARACTER, WITH FRUITY NOTES OF CHERRY AND BLACKBERRY TOGETHER WITH FLORAL HINTS OF VIOLET. TASTE: FULL-BODIED, CLEAN MOUTHFEEL WITH A PLEASANTLY BITTERISH FINISH. SERVING TEMPERATURE: C. FOOD PAIRINGS WITH THE WINES: SUITABLE WITH RICH DISHES AND LEGUME SOUPS. EXCELLENT WITH BEEF, KID, LAMB, LIVER AND CHICKEN LIVER.

25 PINOT NERO D.O.C. VITIGNO: PINOT NERO. ZONA DI PRODUZIONE: D.O.C. FRIULI LATISANA. FERMENTAZIONE E VINIFICAZIONE: L UVA, SCELTA AL MOMENTO DELLA RACCOLTA, VIENE TRAVASATA IN UNA BOTTE DI ACCIAIO. SI EFFETTUANO RIMONTAGGI AD UNA TEMPERATURA DI C FINO AL RAGGIUNGIMENTO DEL COLORE DESIDERATO. COLORE: COLORE ROSSO RUBINO CHE RICORDA QUELLO DEI FRUTTI DI BOSCO. OLFATTO: PROFUMO DELICATO CHE EVOCA IL MIRTILLO E IL RIBES NERO, BEN AVVOLTI DA GENTILI NOTE DI VANIGLIA. GUSTO: VINO DAL SAPORE SECCO, DI BUONA STRUTTURA ED ELEGANTEMENTE EQUILIBRATO. TEMPERATURA DI SERVIZIO: C. ABBINAMENTI GASTRONOMICI DEI VINI: SI ACCOMPAGNA BENE CON PIATTI DI CARNE ROSSA, SELVAGGINA E CON FORMAGGI STAGIONATI NON TROPPO PICCANTI. GRAPE VARIETIES: PINOT NERO. PRODUCTION ZONE: FRIULI LATISANA D.O.C. FERMENTATION AND VINIFICATION: THE GRAPES, CAREFULLY SELECTED WHEN PICKED ARE TRANSFERRED TO A STEEL VAT. PUMPING-OVER AT C UNTIL THE DESIRED COLOUR IS ACHIEVED. COLOUR: RUBY RED, REMINISCENT OF SUMMER FRUITS. OLFACTION: DELICATE PERFUME OF BILBERRY AND BLACKCURRANT ENVELOPED IN GRACEFUL VANILLA NOTES. TASTE: A WINE WITH A DRY MOUTHFEEL, GOOD STRUCTURE, ELEGANTLY WELL-BALANCED. SERVING TEMPERATURE: C. FOOD PAIRINGS WITH THE WINES: IT IS WELL-MATCHED TO DISHES BA- SED ON RED MEATS, GAME AND WITH RIPE CHEESES THAT ARE NOT TOO STRONG.,

26 SCHIOPPETTINO I.G.T. VITIGNO: SCHIOPPETTINO. ZONA DI PRODUZIONE: I.G.T. DELLE VENEZIE. FERMENTAZIONE E VINIFICAZIONE: L UVA APPENA RACCOLTA VIENE DIRASPATA E TRAVASATA IN VASCA D ACCIAIO: SI EFFETTUANO DIVERSI RIMONTAGGI MANUALI FINO AL RAGGIUNGIMENTO DEL COLORE DESIDERATO RIMESCOLANDO LA VINACCIA. COLORE: ROSSO RUBINO, ABBASTANZA INTENSO, LIMPIDO. OLFATTO: PROFUMO AMPIO, INTENSO E PERSISTENTE, FINE CON SENTORI DI MARASCA E NOCE MOSCATA. GUSTO: SAPIDO, DI BUON CORPO, AL PALATO AMABILE E PERSISTENTE. TEMPERATURA DI SERVIZIO: C. ABBINAMENTI GASTRONOMICI DEI VINI: VINO IDEALE PER ACCOMPA- GNARE LA PASTICCERIA SECCA. GRAPE VARIETIES: SCHIOPPETTINO. PRODUCTION ZONE: I.G.T. DELLE VENEZIE. FERMENTATION AND VINIFICATION: IMMEDIATELY AFTER PICKING, THE GRAPES ARE DE-STEMMED AND POURED INTO STEEL VATS. PUMPING OVER IS DONE BY HAND, UNTIL THE DESIRED COLOUR IS ACHIEVED. COLOUR: A QUITE DEEP BUT CLEAR RUBY RED. OLFACTION: GENEROUS, INTENSE AND PERSISTENT PERFUME; ELEGANT WITH HINTS OF MARASCA CHERRY AND NUTMEG. TASTE: DRY MOUTHFEEL, FULL OF FLAVOUR QUITE TANNIC AND WITH A GOOD BODY. SERVING TEMPERATURE: C. FOOD PAIRINGS WITH THE WINES: A WINE THAT IS IDEAL MATCHED TO DRY PASTRIES.

27 FRANCONIA D.O.C. VITIGNO: FRANCONIA. ZONA DI PRODUZIONE: D.O.C. FRIULI LATISANA. FERMENTAZIONE E VINIFICAZIONE: L UVA APPENA RACCOLTA VIENE DIRASPATA E TRAVASATA IN VASCA D ACCIAIO: SI EFFETTUANO DIVERSI RIMONTAGGI MANUALI FINO AL RAGGIUNGIMENTO DEL COLORE DESIDERATO RIMESCOLANDO LA VINACCIA. COLORE: ROSSO INTENSO CON SFUMATURE VIOLACEE. OLFATTO: AROMA ERBACEA MA NEL CONTEMPO VINOSA. GUSTO: PRESENTA UN GUSTO INTENSO E VELLUTATO, MEDIAMENTE TANNICO. TEMPERATURA DI SERVIZIO: C. ABBINAMENTI GASTRONOMICI DEI VINI: SI ABBINA BENE CON CARNI ROSSE, OTTIMO ANCHE CON ARROSTI. GRAPE VARIETIES: FRANCONIA. PRODUCTION ZONE: FRIULI LATISANA D.O.C. FERMENTATION AND VINIFICATION: THE FRUIT IS DE-STEMMED IMMEDIATELY AFTER PICKING AND POURED INTO A STEEL VAT. THE CAP IS REPEATEDLY SUBMERGED BY HAND UNTIL THE REQUIRED COLOUR IS ACHIEVED. COLOUR: DEEP RED WITH PURPLE HUES. OLFACTION: GRASSY YET VINOUS. TASTE: INTENSE AND VELVETY ON ENTRY MEDIUM TANNINS. SERVING TEMPERATURE: C. FOOD PAIRINGS WITH THE WINES: IT IS WELL-MATCHED WITH RED MEATS AND IS IDEAL WITH ROASTS.

28 MALBECK I.G.T. VITIGNO: MALBECK. ZONA DI PRODUZIONE: I.G.T. DELLE VENEZIE. FERMENTAZIONE E VINIFICAZIONE: L UVA RACCOLTA VIENE IMMEDIATAMENTE DIRASPATA E TRAVASATA IN UNA VASCA D ACCIAIO SI EFFETTUANO ALMENO TRE RIMONTAGGI FINO A RAGGIUNGERE IL COLORE DESIDERATO. COLORE: ROSSO RUBINO CON LEGGERI RIFLESSI VIOLACEI. OLFATTO: PROFUMO AMPIO, INTENSO E PERSISTENTE, FINE CON SENTORI DI MARASCA E NOCE MOSCATA. GUSTO: AL PALATO SI PRESENTA CON GUSTO FINE E DELICATO. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12 C. ABBINAMENTI GASTRONOMICI DEI VINI: SI SPOSA BENE CON FORMAG- GI PICCANTI, PRIMI E PIATTI DI CARNE LEGGERI E CON PASTICCERIA E FRUTTA SECCA. GRAPE VARIETIES: MALBECK. PRODUCTION ZONE: I.G.T. DELLE VENEZIE. FERMENTATION AND VINIFICATION: THE FRUIT IS IMMEDIATELY DE- STEMMED AND TRANSFERRED TO A STEEL VAT. THE WINE IS PUMPED OVER AT LEAST THREE TIMES TO ACHIEVE THE DESIRED COLOUR. COLOUR: RUBY RED WITH SUBTLE PURPLE TINGES. OLFACTION: GENEROUS, INTENSE AND LINGERING NOSE WITH ELEGANT NOTES OF MARASCA CHERRY AND NUTMEG. TASTE: ELEGANT, DELICATE IMPACT. SERVING TEMPERATURE: 12 C. FOOD PAIRINGS WITH THE WINES: IT IS WELL-MATCHED WITH STRONG CHEESES, FIRST COURSES AND LIGHT MEAT DISHES AS WELL AS WITH PAS- TRIES AND DRIED FRUIT.

29 VERDUZZO I.G.T. VITIGNO: VERDUZZO FRIULANO. ZONA DI PRODUZIONE: I.G.T. DELLE VENEZIE. FERMENTAZIONE E VINIFICAZIONE: AVVIENE LA VINIFICAZIONE IN BIANCO, USANDO TECNICHE ENOLOGICHE TALI DA PERMETTERE PRESSATURE SOFFICI. COLORE: COLORE GIALLO INTENSO, DORATO. OLFATTO: PROFUMO DELICATO, FRUTTATO. GUSTO: GUSTO FINE AL PALATO CON AROMI FRUTTATI. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 C. ABBINAMENTI GASTRONOMICI DEI VINI: OTTIMO PER ACCOMPAGNARE QUALSIASI TIPO DI DESSERT E CON BISCOTTI SECCHI. GRAPE VARIETIES: VERDUZZO FRIULANO. PRODUCTION ZONE: I.G.T. DELLE VENEZIE. FERMENTATION AND VINIFICATION: WHITE-WINE FERMENTATION, USING THE APPROPRIATE WINEMAKING TECHNIQUES NECESSARY FOR SOFT PRESSING. COLOUR: DEEP, GOLDEN YELLOW. OLFACTION: DELICATE, FRUITY. TASTE: ELEGANT MOUTHFEEL WITH LAYERS OF FRUIT. SERVING TEMPERATURE: 8-10 C. FOOD PAIRINGS WITH THE WINES: IDEAL WITH ANY KIND OF DESSERT AND WITH DRY BISCUITS.

30 NOVELLO I.G.T. VITIGNO: COMPOSTO PER IL 40% DA CABERNET SAUVIGNON, PER IL 30% DA REFOSCO E DA 30% MERLOT. ZONA DI PRODUZIONE: I.G.T. DELLE VENEZIE. FERMENTAZIONE E VINIFICAZIONE: L UVA APPENA RACCOLTA VIENE SOTTOPOSTA ALLA MACERAZIONE CARBONICA CHE CONSISTE NEL LASCIARE LE UVE ANCORA INTATTE IN CONTENITORI SATURI DI ANIDRIDE CARBONICA DOVE HA INIZIO LA FERMENTAZIONE GIÀ ALL INTERNO DELL ACINO. COLORE: ROSSO RUBINO CON RIFLESSI VIOLACEI. OLFATTO: FRUTTATO, DELICATO, SENTORE DI LAMPONE E CILIEGIA. GUSTO: SAPORE VINOSO, FRESCO, RETROGUSTO GRADEVOLE DI FRUTTA. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14 C. ABBINAMENTI GASTRONOMICI DEI VINI: SI SPOSA BENE CON FORMAG- GI PICCANTI, PRIMI E PIATTI DI CARNE LEGGERI. GRAPE VARIETIES: 40% CABERNET SAUVIGNON, 30% REFOSCO, 30% MERLOT. PRODUCTION ZONE: I.G.T. DELLE VENEZIE. FERMENTATION AND VINIFICATION: CARBONIC MACERATION IS INITIATED AS SOON AS THE FRUIT IS HARVESTED: THE WHOLE BUNCHES OF UNBROKEN GRAPES ARE PLACED IN CARBON DIOXIDE-FILLED CONTAINERS WHERE FERMENTATION STARTS WITHIN THE INTACT BERRIES. COLOUR: RUBY RED WITH PURPLE TINGES. OLFACTION: FRUITY, DELICATE, WITH HINTS OF RASPBERRY AND CHERRY. TASTE: FRESH, VINOUS PALATE WITH AN ATTRACTIVE FRUITY FINISH. SERVING TEMPERATURE: 14 C. FOOD PAIRINGS WITH THE WINES: IT IS WELL-MATCHED WITH STRONG CHEESES, FIRST COURSES AND LIGHT MEAT DISHES.

31 MÜLLER THURGAU I.G.T. VITIGNO: MÜLLER THURGAU. ZONA DI PRODUZIONE: I.G.T. DELLE VENEZIE. FERMENTAZIONE E VINIFICAZIONE: UNA PRESSATURA SOFFICE E LA FERMENTAZIONE A TEMPERATURA CONTROLLATA. COLORE: GIALLO PAGLIERINO CON RIFLESSI VERDOGNOLI. OLFATTO: BOUQUET FLOREALE CON NOTE DI FRUTTA MATURA; LA FRESCHEZZA LO CARATTERIZZA. MOLTO AROMATICO. GUSTO: FRESCO, ARMONICO ED AL PALATO MORBIDO, CORPOSO E PERSISTENTE. TEMPERATURA DI SERVIZIO: C. ABBINAMENTI GASTRONOMICI DEI VINI: SI ACCOMPAGNA BENE CON ANTIPASTI DI PESCE ED A TIPICI FORMAGGI FRIULANI. GRAPE VARIETIES: MÜLLER THURGAU. PRODUCTION ZONE: I.G.T. DELLE VENEZIE. FERMENTATION AND VINIFICATION: SOFT PRESSING AND TEMPERATURE CONTROLLED FERMENTATION. COLOUR: STRAW YELLOW WITH GREEN TINGES. OLFACTION: FLORAL BOUQUET WITH NOTES OF RIPE FRUIT. IT HAS A CHARACTERISTIC FRESHNESS. TASTE: FRESH, WELL-BALANCED, WITH A SOFT, FULL-BODIED MOUTHFEEL. SERVING TEMPERATURE: C. FOOD PAIRINGS WITH THE WINES: IT IS WELL-MATCHED WITH FISH STARTERS AND TYPICAL FRIULIAN CHEESES.

32 RIESLING I.G.T. VITIGNO: RIESLING RENANO. ZONA DI PRODUZIONE: I.G.T. DELLE VENEZIE. FERMENTAZIONE E VINIFICAZIONE: UNA PRESSATURA SOFFICE E LA FERMENTAZIONE A TEMPERATURA CONTROLLATA. COLORE: GIALLO PAGLIERINO CON RIFLESSI VERDOGNOLI. OLFATTO: PROFUMATO, FRESCO, FLOREALE. GUSTO: CITRINO, ASCIUTTO, DA BERE GIOVANE. TEMPERATURA DI SERVIZIO: C. ABBINAMENTI GASTRONOMICI DEI VINI: SI ACCOMPAGNA AD ANTIPA- STI, PESCE ED È OTTIMO COME APERITIVO. GRAPE VARIETIES: RIESLING RENANO. PRODUCTION ZONE: I.G.T. DELLE VENEZIE. FERMENTATION AND VINIFICATION: SOFT PRESSING AND TEMPERATURE- CONTROLLED FERMENTATION. COLOUR: STRAW YELLOW WITH GREENISH TINGES. OLFACTION: SCENTED, FRESH, FLOWERY. TASTE: LEMONY, DRY. DRINK YOUNG. SERVING TEMPERATURE: C. FOOD PAIRINGS WITH THE WINES: IT IS IDEAL WITH STARTERS, FISH AND IS EXCELLENT SERVED AS AN APERITIF.

33 TAZZELENGHE I.G.T. VITIGNO: TAZZELENGHE IN PUREZZA. ZONA DI PRODUZIONE: I.G.T. DELLE VENEZIE. FERMENTAZIONE E VINIFICAZIONE: LA PRESSATURA È MORBIDA. LASCIANDO A MACERARE UN PÒ PIÙ A LUNGO SI OTTIENE A PIENO IL SUO CARATTERE. COLORE: ROSSO RUBINO DAI RIFLESSI GRANATI. OLFATTO: BOUQUET AMPIO E PIACEVOLE, VINOSO CARATTERISTICO. GUSTO: L ELEVATA TANNICITÀ CARATTERIZZA IL CARATTERE DEL TAZZELENGHE, CHE SUSCITA FORTI SENSAZIONI AL PALATO PUR LASCIANDO TRASPARIRE LA SUA COMPLESSA ARMONIA. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 C. ABBINAMENTI GASTRONOMICI DEI VINI: PIATTI A BASE DI CARNI ROSSE E SELVAGGINA. GRAPE VARIETIES: TAZZELENGHE. PRODUCTION ZONE: I.G.T. DELLE VENEZIE. FERMENTATION AND VINIFICATION: SOFT-PRESSED. LEAVING IT TO MACERATE FOR A SLIGHTLY LONGER PERIOD BRINGS OUT ITS FULL CHARACTER. COLOUR: RUBY RED WITH GARNET HUES. OLFACTION: FULL, ATTRACTIVE AND CHARACTERISTICALLY VINOUS BOUQUET. TASTE: TAZZELENGHE S TYPICALLY POWERFUL TANNINS MAKE A GREAT IMPACT ON THE PALATE YET REVEAL THE WINE S COMPLEX BALANCE. SERVING TEMPERATURE: 18 C. FOOD PAIRINGS WITH THE WINES: DISHES BASED ON RED MEATS AND GAME.

34 LI METAZ BARRIQUE I.G.T. VITIGNO: CABERNET SAUVIGNON E MERLOT. ZONA DI PRODUZIONE: I.G.T. DELLE VENEZIE. FERMENTAZIONE E VINIFICAZIONE: IL VINO VERSO DICEMBRE- GENNAIO VIENE PASSATO IN PICCOLE BOTTI DI ROVERE FRANCESI PER L INVECCHIAMENTO, CHE PUÒ DURARE DA 6 A 8 MESI. COLORE: COLORE ROSSO RUBINO INTENSO. OLFATTO: PROFUMO AMPIO, INTENSO E PERSISTENTE, FINE CON SENTORI DI MARASCA E NOCE MOSCATA. GUSTO: VINO DI GRANDE STRUTTURA, AL PALATO VELLUTATO ROTONDO E MAI AGGRESSIVO. TEMPERATURA DI SERVIZIO: C. ABBINAMENTI GASTRONOMICI DEI VINI: VINO DA CARNI ROSSE, SEL- VAGGINA ED OTTIMO CON ARROSTI E FORMAGGI STAGIONATI. GRAPE VARIETIES: CABERNET SAUVIGNON, MERLOT. PRODUCTION ZONE: I.G.T. DELLE VENEZIE. FERMENTATION AND VINIFICATION: IN AROUND DECEMBER-JANUARY THE WINE IS TRANSFERRED FROM BARRIQUES TO AGE IN SMALL FRENCH- OAK BARRELS. AGEING LASTS FROM SIX TO EIGHT MONTHS DEPENDING ON THE NUMBER OF TIMES THE BARRIQUES WERE USED. COLOUR: DEEP RUBY RED COLOUR. OLFACTION: A SUBTLY FRUITY, COMPLEX NOSE THAT EVOLVES AND BECOMES EVEN FINER WITH AGEING. TASTE: BEAUTIFULLY STRUCTURED WINE WITH A ROUND, NEVER AGGRESSIVE PALATE. SERVING TEMPERATURE: C. FOOD PAIRINGS WITH THE WINES: A WINE FOR RED MEATS, GAME AND EXCELLENT WITH ROASTS AND RIPE CHEESES.

35 RIBOLLA GIALLA I.G.T. VITIGNO: RIBOLLA GIALLA. ZONA DI PRODUZIONE: I.G.T. DELLE VENEZIE. FERMENTAZIONE E VINIFICAZIONE: VINIFICAZIONE IN BIANCO, UTILIZZANDO TECNICHE ENOLOGICHE ED ATTREZZATURE ALL AVANGUARDIA TALI DA PERMETTERE PRESSATURE MOLTO SOFFICI. COLORE: COLORE GIALLO PAGLIERINO CON RIFLESSI VERDOGNOLI. OLFATTO: AL NASO RIMANE FRAGRANTE E FLOREALE. GUSTO: AL PALATO SI RISCONTRA LA SUA GRADEVOLE E FINE ACIDITÀ IN UNA FINE ED ELEGANTE FRESCHEZZA. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14 C. ABBINAMENTI GASTRONOMICI DEI VINI: OTTIMO CON ANTIPASTI E MI- NESTRE FREDDE A BASE DI VERDURE E CON IL PESCE. GRAPE VARIETIES: RIBOLLA GIALLA. PRODUCTION ZONE: I.G.T. DELLE VENEZIE. FERMENTATION AND VINIFICATION: OFF-THE-SKINS FERMENTATION USING THE MOST ADVANCED WINEMAKING TECHNIQUES AND EQUIPMENT ENABLING VERY SOFT PRESSING. COLOUR: STRAW YELLOW WITH GREENISH TINGES. OLFACTION: FRAGRANT AND FLORAL. TASTE: THE PALATE REVEALS THIS WINE S ATTRACTIVE, ELEGANT ACIDITY. SERVING TEMPERATURE: 14 C. FOOD PAIRINGS WITH THE WINES: IDEAL WITH STARTERS AND COLD VEGETABLE BASED SOUPS AND WITH FISH.

36 BIANCO DI BIANCO I.G.T. VITIGNO: CHARDONNAY 40%, PINOT GRIGIO 60%. ZONA DI PRODUZIONE: I.G.T. DELLE VENEZIE. FERMENTAZIONE E VINIFICAZIONE: DAL VIGNETO SELEZIONATO PER LA BASSA RESA AD ETTARO E QUINDI L ALTA QUALITÀ DELL UVA VIENE OTTENUTO UN VINO MOLTO RICCO DI AROMI E SAPORI. COLORE: GIALLO PAGLIERINO PIÙ O MENO INTENSO CON SFUMATURE VERDOGNOLE. OLFATTO: BOUQUET COMPLESSO IN CUI SI PERCEPISCONO AROMI DELICATI; LEGGERMENTE AROMATICO. GUSTO: SAPORE ASCIUTTO, MA SEMPRE ELEGANTE ED APPAGANTE. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 C. ABBINAMENTI GASTRONOMICI DEI VINI: SI ACCOMPAGNA BENE CON GLI ANTIPASTI, LE MINESTRE, IL PESCE IN GENERE GRAPE VARIETIES: CHARDONNAY 40%, PINOT GRIGIO 60%. PRODUCTION ZONE: I.G.T. DELLE VENEZIE. FERMENTATION AND VINIFICATION: LOW YIELD IN THE VINEYARD PRODU- CES A HIGH QUALITY FRUIT AND A WINE RICH IN AROMAS AND FLAVOURS. COLOUR: VARYING DEEP STRAW YELLOW WITH GREENISH HUES. OLFACTION: COMPLEX, SUBTLY FRUITY BOUQUET, DELICATELY AROMATIC. TASTE: A DRY YET ALWAYS ELEGANT AND SATISFYING MOUTHFEEL. SERVING TEMPERATURE: 8-10 C. FOOD PAIRINGS WITH THE WINES: IT IS WELL-MATCHED WITH STARTERS, SOUPS AND FISH IN GENERAL.

37 TRAMINER AROMATICO SUPERIORE D.O.C. VITIGNO: TRAMINER AROMATICO. ZONA DI PRODUZIONE: D.O.C. FRIULI LATISANA. FERMENTAZIONE E VINIFICAZIONE: VIENE SUBITO FATTA LA PIGIADIRASPATURA. IN UN SECONDO MOMENTO AVVIENE LA PRESSATURA SOFFICE. LA FERMENTAZIONE DI QUESTO VINO È MOLTO LENTA: 10 GIORNI CIRCA AD UNA TEMPERATURA CONTROLLATA. COLORE: PRESENTA UN COLORE GIALLO PAGLIERINO ABBASTANZA CARICO. OLFATTO: PROFUMO FRESCO CHE RICORDA LA ROSA, IL FIORE DI TIGLIO. GUSTO: VINO DAL GUSTO AROMATICO, MEDIAMENTE ALCOLICO CON BUON CORPO. TEMPERATURA DI SERVIZIO: C. ABBINAMENTI GASTRONOMICI DEI VINI: OTTIMO VINO DA APERITIVI E PIATTI DI PESCE, INSUPERABILE COME VINO DA FUORI PASTO. GRAPE VARIETIES: TRAMINER AROMATICO. PRODUCTION ZONE: FRIULI LATISANA D.O.C. FERMENTATION AND VINIFICATION: THE GRAPES ARE IMMEDIATELY DE-STEMMED AND CRUSHED. THIS WINE FERMENTS VERY SLOWLY, I.E. FOR ABOUT 10 DAYS AT A CONTROLLED TEMPERATURE. COLOUR: QUITE A DEEP STRAW YELLOW. OLFACTION: FRESH PERFUME WITH HINTS OF ROSE AND LIME-TREE FLOWERS. TASTE: AROMATIC, MEDIUM ALCOHOL, WITH A GOOD BODY. SERVING TEMPERATURE: C. FOOD PAIRINGS WITH THE WINES: AN IDEAL WINE SERVED AS AN APE- RITIF AND WITH FISH DISHES, INSURMOUNTABLE AS A WINE SERVED AWAY FROM THE TABLE.

38 VERDUZZO I.G.T. VITIGNO: VERDUZZO FRIULANO. ZONA DI PRODUZIONE: I.G.T. DELLE VENEZIE. FERMENTAZIONE E VINIFICAZIONE: AVVIENE LA VINIFICAZIONE IN BIANCO, USANDO TECNICHE ENOLOGICHE TALI DA PERMETTERE PRESSATURE SOFFICI. COLORE: GIALLO INTENSO, DORATO. OLFATTO: PROFUMO DELICATO, FRUTTATO. GUSTO: GUSTO FINE AL PALATO CON AROMI CHE RICORDANO LA MANDORLA, LA VANIGLIA E LA FRUTTA GIALLA MATURA. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10 C. ABBINAMENTI GASTRONOMICI DEI VINI: OTTIMO PER ACCOMPAGNARE QUALSIASI TIPO DI DESSERT E CON BISCOTTI SECCHI. GRAPE VARIETIES: VERDUZZO FRIULANO. PRODUCTION ZONE: I.G.T. DELLE VENEZIE. FERMENTATION AND VINIFICATION: WHITE-WINE FERMENTATION, USING THE APPROPRIATE WINEMAKING TECHNIQUES NECESSARY FOR SOFT PRESSING. COLOUR: DEEP, GOLDEN YELLOW. OLFACTION: DELICATE, FRUITY. TASTE: ELEGANT MOUTHFEEL WITH LAYERS OF FRUIT. SERVING TEMPERATURE: 10 C. FOOD PAIRINGS WITH THE WINES: IDEAL WITH ANY KIND OF DESSERT AND WITH DRY BISCUITS.

39 CHARDONNAY SUPERIORE D.O.C. VITIGNO: CHARDONNAY. ZONA DI PRODUZIONE: D.O.C. FRIULI LATISANA. FERMENTAZIONE E VINIFICAZIONE: LA RACCOLTA VIENE FATTA RIGOROSAMENTE A MANO. DOPO LA PRESSATURA SOFFICE DI UVE BEN MATURE, IL MOSTO VIENE FERMENTATO. SUCCESSIVAMENTE VIENE IMBOTTIGLIATO E LASCIATO AFFINARE PER ALTRI 6 MESI. COLORE: GIALLO PAGLIERINO CON SFUMATURE VERDOGNOLE. OLFATTO: PRESENTA UN BOUQUET FRUTTATO CON SENTORI DI MIELE, MANDORLA TOSTATA CON NOTE VANIGLIATE. GUSTO: SAPORE PIENO, PERSISTENTE, GRADEVOLE, AROMA FRUTTATO. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10 C. ABBINAMENTI GASTRONOMICI DEI VINI: VINO CHE ACCOMPAGNA BENE GLI ANTIPASTI, LE MINESTRE ED OTTIMO CON IL PESCE IN GENERE. GRAPE VARIETIES: CHARDONNAY. PRODUCTION ZONE: FRIULI LATISANA D.O.C. FERMENTATION AND VINIFICATION: THE GRAPES ARE HARVESTED EXCLUSIVELY BY HAND. THE GRAPES ARE SOFT-PRESSED WHEN FULLY RIPE, THE MUST IS FERMENTED AT LENGHT AT A CONTROLLED TEMPERATURE. AFTER BOTTLING THE WINE IS LAID DOWN TO AGE FOR SIX MONTHS. COLOUR: STRAW YELLOW WITH GREENISH HUES. OLFACTION: FRUITY BOUQUET REDOLENT WITH HONEY AND TOASTED ALMONDS, HINTS OF VANILLA. TASTE: FULL-BODIED AND PLEASURABLE, WITH LONG-LASTING FRUIT AND OAKY SPICINESS. SERVING TEMPERATURE: 10 C. FOOD PAIRINGS WITH THE WINES: A WINE WHICH IS WELL-MATCHED WITH STARTERS, SOUPS AND IDEAL WITH FISH IN GENERAL.

40 REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO SUPERIORE D.O.C. VITIGNO: REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO. ZONA DI PRODUZIONE: D.O.C. FRIULI LATISANA. FERMENTAZIONE E VINIFICAZIONE: PRODOTTO CON UVE DA VIGNETO SELEZIONATO PER LA BASSA PRODUZIONE DI UVA AD ETTARO. VIENE EFFETTUATA LA VINIFICAZIONE IN ROSSO; IL MOSTO RIMANE A CONTATTO CON LE BUCCE PER 15 GIORNI CON FREQUENTI RIMONTAGGI. COLORE: ROSSO GRANATO, TENDENTE AL VIOLACEO. OLFATTO: PROFUMO DI BUONA INTENSITÀ E PERSONALITÀ, CON NOTE FRUTTATE DI CILIEGIA E MORA NERA, UNITE A SENSAZIONI FLOREALI DI VIOLA MAMMOLA. GUSTO: VINO DAL GUSTO PIENO E PULITO, CON NOTA DI FONDO PIACEVOLMENTE AMAROGNOLO. TEMPERATURA DI SERVIZIO: C. ABBINAMENTI GASTRONOMICI DEI VINI: ADATTO A PRIMI PIATTI SA- PORITI E MINESTRE DI LEGUMI OTTIMO CON CARNI DI MANZO, CAPRETTO, AGNELLO, FEGATO E FEGATINI. GRAPE VARIETIES: REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO. PRODUCTION ZONE: FRIULI LATISANA D.O.C. FERMENTATION AND VINIFICATION: WINE PRODUCED WITH SELECTED GRAPES FROM VINEYARDS WITH LOW PRODUCTION PER HECTARE. ON-THE- SKINS FERMENTATION; THE MUST STAYS IN CONTACT WITH THE SKINS FOR 15 DAY WITH FREQUENT PUMPING OVER. COLOUR: GARNET RED TENDING TOWARDS PURPLE. OLFACTION: PERFUME OF GOOD INTENSITY AND CHARACTER, WITH FRUITY NOTES OF CHERRY AND BLACKBERRY TOGETHER WITH FLORAL HINTS OF VIOLET. TASTE: FULL-BODIED, CLEAN MOUNTHFEEL WITH A PLEASANTLY BITTERISH FINISH. SERVING TEMPERATURE: C. FOOD PAIRINGS WITH THE WINES: SUITABLE WITH RICH DISHES AND LEGUME SOUPS. EXCELLENT WITH BEEF, KID, LAMB, LIVER AND CHICKEN LIVER.

41 PINOT NERO SUPERIORE D.O.C. VITIGNO: PINOT NERO. ZONA DI PRODUZIONE: D.O.C. FRIULI LATISANA. FERMENTAZIONE E VINIFICAZIONE: L UVA È SCELTA DA VIGNETI SELEZIONATI PER LA BASSA PRODUZIONE DI UVA AD ETTARO. SI EFFETTUANO RIMONTAGGI AD UNA TEMPERATURA DI C FINO AL RAGGIUNGIMENTO DEL COLORE DESIDERATO. COLORE: COLORE ROSSO RUBINO CHE RICORDA QUELLO DEI FRUTTI DI BOSCO. OLFATTO: PROFUMO DELICATO CHE EVOCA IL MIRTILLO E IL RIBES NERO, BEN AVVOLTI DA GENTILI NOTE DI VANIGLIA. GUSTO: VINO DAL SAPORE SECCO, DI BUONA STRUTTURA ED ELEGANTEMENTE EQUILIBRATO. TEMPERATURA DI SERVIZIO: C. ABBINAMENTI GASTRONOMICI DEI VINI: SI ACCOMPAGNA BENE CON PIATTI DI CARNE ROSSA, SELVAGGINA E CON FORMAGGI STAGIONATI NON TROPPO PICCANTI. GRAPE VARIETIES: PINOT NERO. PRODUCTION ZONE: FRIULI LATISANA D.O.C. FERMENTATION AND VINIFICATION: THE GRAPES, CAREFULLY SELECTED, ARE PICKED BY HAND FROM VINEYARDS WITH LOW PRODUCTION PER HECTARE. PUMPING-OVER AT C UNTIL THE DESIRED COLOUR IS ACHIEVED. COLOUR: RUBY RED, REMINISCENT OF SUMMER FRUITS. OLFACTION: DELICATE PERFUME OF BILBERRY AND BLACKCURRANT ENVELOPED IN GRACEFUL VANILLA NOTES. TASTE: A WINE WITH A DRY MOUNTHFEEL, GOOD STRUCTURE, ELEGANTLY WELL-BALLANCED. SERVING TEMPERATURE: C. FOOD PAIRINGS WITH THE WINES: IT IS WELL-MATCHED TO DISHES BASED ON RED MEATS, GAME AND WITH RIPE CHEESES THAT ARE NOT TOO STRONG.

42 CABERNET SUPERIORE D.O.C. VITIGNO: CABERNET. ZONA DI PRODUZIONE: D.O.C. FRIULI LATISANA. FERMENTAZIONE E VINIFICAZIONE: DOPO LA DIRASPATURA E UNA PIGIATURA SOFFICE LA MACERAZIONE È AVVENUTA IN SERBATOI DI ACCIAIO PER GIORNI. COLORE: ROSSO RUBINO, PIÙ O MENO INTENSO. OLFATTO: PROFUMO CARATTERISTICO, GRADEVOLE ED INTENSO. GUSTO: UN SAPORE FRUTTATO ED UN GUSTO PARTICOLARE SONO LA SUA PRINCIPALE PECULIARITÀ. IL PEPERONE VERDE E IL MIRTILLO SONO I SUOI AROMI PIÙ CARATTERISTICI. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 C. ABBINAMENTI GASTRONOMICI DEI VINI: INDICATO CON GLI ARROSTI DI CARNE ROSSE, BRASATI E SELVAGGINA. IL SUO SAPORE PIENO SI ARMONIZZA PERFETTAMENTE CON I FORMAGGI STAGIONATI. GRAPE VARIETIES: CABERNET. PRODUCTION ZONE: FRIULI LATISANA D.O.C. FERMENTATION AND VINIFICATION: AFTER DE-STEMMING AND SOFT- PRESSING. THE MACERATION PROCESS TAKES PLACE IN STEEL VATS FOR DAYS. COLOUR: RUBY RED OF VARYING DARKNESS. OLFACTION: VARIETAL, ATTRACTIVE AND PRONOUNCED. TASTE: A FRUITY FLAVOUR AND UNIQUE MOUTHFEEL ARE ITS KEY DISTINGUISHING TRAITS. GREEN BELL PEPPER AND BILBERRY ARE ITS MOST CHARACTERISTIC AROMAS. SERVING TEMPERATURE: 18 C. FOOD PAIRINGS WITH THE WINES: SUITABLE WITH ROASTED RED MEATS, BRAISED MEATS AND GAME. ITS FULL FLAVOUR IS PERFECTLY IN-KEEPING WITH RIPE CHEESES.

43 PIGNOLO I.G.T. VITIGNO: PIGNOLO. ZONA DI PRODUZIONE: I.G.T. DELLE VENEZIE. FERMENTAZIONE E VINIFICAZIONE: L UVA VIENE DELICATAMENTE DIRASPATA E SOTTOPOSTA A PIGIATURA. LA FERMENTAZIONE AVVIENE CON MACERAZIONE DELLE BUCCE A TEMPERATURA COSTANTEMENTE CONTROLLATA. COLORE: PRESENTA UN COLORE LIMPIDO, ROSSO RUBINO INTENSO. OLFATTO: VINO DI GRANDE ELEGANZA. SI PERCEPISCONO AROMI FRUTTATI, COME IL MIRTILLO E LA MORA, CON NOTE TOSTATE E VANIGLIATE. DI QUALITÀ FINE. GUSTO: IN BOCCA SI PRESENTA ASCIUTTO, CALDO E DI CORPO, I TANNINI SI SENTONO, MA IN MODO MORBIDO GRAZIE ALLA PERMANENZA IN BARRIQUES. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 C. ABBINAMENTI GASTRONOMICI DEI VINI: VINO OTTIMO CON CARNI ARROSTO, IN PARTICOLARE DI MAIALE, AGNELLO, CAPRA. SI SPOSA BENE ANCHE CON LA CACCIAGIONE. GRAPE VARIETIES: PIGNOLO. PRODUCTION ZONE: I.G.T. DELLE VENEZIE. FERMENTATION AND VINIFICATION: THE GRAPES ARE GENTLY DE- STEMMED AND PRESSED. THE MUST FERMENTS ON-SKINS AT A CONTROLLED TEMPERATURE IN STAINLESS STEEL CONTAINERS. COLOUR: A CLEAR, DEEP RUBY RED IN KEEPING WITH HIS VARIETAL CHARACTERISTICS. OLFACTION: A SUPREMELY ELEGANT WINE WITH VIBRANT, LINGERING AROMAS WITH GREAT POTENTIAL. TASTE: DRY, WARM AND FULL-BODIED. THE TANNINS COME THROUGH VERY SOFTLY THANKS TO THE TIME SPENT IN BARRIQUES. SERVING TEMPERATURE: 18 C. FOOD PAIRINGS WITH THE WINES: AN EXCELLENT WINE WITH ROAST MEATS, PARTICULARLY PORK, LAMB AND KID. IT IS ALSO WELL-MATCHED WITH GAME.

44 MOSCATO ROSA RISERVA I.G.T. VITIGNO: MOSCATO ROSA. ZONA DI PRODUZIONE: I.G.T. DELLE VENEZIE. FERMENTAZIONE E VINIFICAZIONE: LA VENDEMMIA VIENE FATTA RIGOROSAMENTE A MANO VERSO LA METÀ DI OTTOBRE E LE UVE VENGONO FATTE APPASSIRE IN CASSETTE FINO A NOVEMBRE INOLTRATO. SUCCESSIVAMENTE C È LA VINIFICAZIONE IN ROSSO CON CONTATTO DI POCHI GIORNI CON LE BUCCE E LA FERMENTAZIONE CONTROLLATA A TEMPERATURA LIMITE DI C. COLORE: VARIA DAL ROSSO RUBINO AL GRANATO CON TONALITÀ AMBRATE. OLFATTO: SI PERCEPISCE UN PROFUMO GRADEVOLE, AROMATICO, SPEZIATO E CON EVIDENTI NOTE CHE RICORDANO LA ROSA. GUSTO: SAPORE DELICATO AROMATICO. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10 C. ABBINAMENTI GASTRONOMICI DEI VINI: ECCELLENTE VINO DA DESSERT ACCOMPAGNA MOLTO BENE I DOLCI. APPREZZATO ANCHE COME VINO DA MEDITAZIONE. GRAPE VARIETIES: MOSCATO ROSA. PRODUCTION ZONE: I.G.T. DELLE VENEZIE. FERMENTATION AND VINIFICATION: THE GRAPES ARE HARVESTED EXCLUSIVELY BY HAND TOWARDS MID-OCTOBER AND THE GRAPES ARE MADE FADED IN CASES UNTIL THE END OF NOVEMBER. ON-SKINS VINIFICATION WITH ONLY A FEW DAYS OF SKIN CONTACT AND CONTROLLED- TEMPERATURE FERMENTATION AT C. COLOUR: VARIES FROM RUBY TO GARNET WITH AMBER TINGES. OLFACTION: DISPLAYS AN ATTRACTIVE, AROMATIC, SPICY PERFUME REDOLENT OF ROSE. TASTE: SUBTLE, AROMATIC FLAVOUR. SERVING TEMPERATURE: 10 C. FOOD PAIRINGS WITH THE WINES: AN EXCELLENT DESSERT WINE. ALSO APPRECIATED AS A MEDITATION WINE.

45 MOSCATO ROSA I.G.T. VITIGNO: MOSCATO ROSA. ZONA DI PRODUZIONE: I.G.T. DELLE VENEZIE. FERMENTAZIONE E VINIFICAZIONE: VINIFICAZIONE IN ROSSO CON CONTATTO DI POCHI GIORNI CON LE BUCCE E LA FERMENTAZIONE CONTROLLATA A TEMPERATURA LIMITE DI C. COLORE: VARIA DAL ROSSO RUBINO AL GRANATO CON TONALITÀ AMBRATE. OLFATTO: SI PERCEPISCE UN PROFUMO GRADEVOLE, AROMATICO, SPEZIATO E CON EVIDENTI NOTE CHE RICORDANO LA ROSA. GUSTO: SAPORE DELICATO AROMATICO. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10 C. ABBINAMENTI GASTRONOMICI DEI VINI: ECCELLENTE VINO DA DESSERT ACCOMPAGNA MOLTO BENE I DOLCI. APPREZZATO ANCHE COME VINO DA MEDITAZIONE. GRAPE VARIETIES: MOSCATO ROSA. PRODUCTION ZONE: I.G.T. DELLE VENEZIE. FERMENTATION AND VINIFICATION: ON-SKINS VINIFICATION WITH ONLY A FEW DAYS OF SKIN CONTACT AND CONTROLLED-TEMPERATURE FERMENTATION AT C. COLOUR: VARIES FROM RUBY TO GARNET WITH AMBER TINGES. OLFACTION: DISPLAYS AN ATTRACTIVE, AROMATIC, SPICY PERFUME REDOLENT OF ROSE. TASTE: SUBTLE, AROMATIC FLAVOUR. SERVING TEMPERATURE: 10 C. FOOD PAIRINGS WITH THE WINES: AN EXCELLENT DESSERT WINE. ALSO APPRECIATED AS A MEDITATION WINE.

46 CHARDONNAY FRIZZANTE D.O.C. VITIGNO: CHARDONNAY. ZONA DI PRODUZIONE: D.O.C. FRIULI LATISANA. FERMENTAZIONE E VINIFICAZIONE: DOPO UNA SPREMITURA SOFFICE E LA FERMENTAZIONE A TEMPERATURA CONTROLLATA L IMBOTTIGLIAMENTO AVVIENE NELLA PRIMAVERA SUCCESSIVA ALLA VENDEMMIA DOPO LA RIFERMENTAZIONE NATURALE. COLORE: GIALLO PAGLIERINO CON RIFLESSI VERDOGNOLI. OLFATTO: PROFUMO INTENSO, DI FIORI BIANCHI E FRUTTA GIALLA. GUSTO: GUSTO SECCO, CAREZZEVOLE, DI CORPO CON UN AROMA ELEGANTE. TEMPERATURA DI SERVIZIO: VA SERVITO FREDDO 8-10 C. ABBINAMENTI GASTRONOMICI DEI VINI: OTTIMO COME APERITIVO, CON ANTIPASTICI DI PESCE ED ANCHE CON FORMAGGI FRESCHI. GRAPE VARIETIES: CHARDONNAY. PRODUCTION ZONE: FRIULI LATISANA D.O.C. FERMENTATION AND VINIFICATION: SOFT-PRESSING AND TEMPERATURE- CONTROLLED FERMENTATION, THEN THE WINE IS BOTTLED IN THE SPRING AFTER FERMENTATION IN CLOSED TANKS. COLOUR: STRAW YELLOW, WITH GREENISH HUES. OLFACTION: VIBRANT PERFUME OF WHITE FLOWERS AND YELLOW FRUIT. TASTE: DRY, CARESSING, FULL-BODIED WITH AN ELEGANT AROMA. SERVING TEMPERATURE: SERVE CHILLED, 8-10 C. FOOD PAIRINGS WITH THE WINES: IDEAL AS AN APERITIF, WITH FISH STARTERS AND ALSO WITH FRESH CHEESES.

47 PROSECCO SPUMANTE I.G.T. VITIGNO: PROSECCO. VINO SPUMANTE AROMATICO DI QUALITÀ. ZONA DI PRODUZIONE: I.G.T. DELLE VENEZIE. FERMENTAZIONE E VINIFICAZIONE: È IMPORTANTE CONTROLLARE LA TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE E MANTENERLA TRA I C PER OTTENERE IL MASSIMO LIVELLO DI QUALITÀ DEGLI AROMI. COME ULTIMA FASE IL PROSECCO VIENE AVVIATO ALLA SPUMANTIZZAZIONE ESEGUITA CON CURA DIRETTAMENTE NELLA CANTINA ANSELMI. COLORE: GIALLO PAGLIERINO, CON BOLLICINE FINI. OLFATTO: PROFUMO DI BUONA INTENSITÀ, LIEVEMENTE AROMATICO, CON SENTORI DI MELA RENETTA. GUSTO: SAPORE MOLTO MORBIDO, SOSTENUTO CON ACIDITÀ SAPIDA, DI FACILE BEVIBILITÀ. TEMPERATURA DI SERVIZIO: SERVIRE FRESCO 8-10 C. ABBINAMENTI GASTRONOMICI DEI VINI: VINO DA APERITIVO O COME BASE PER COCKTAILS ALLA FRUTTA, A FINE PASTO CON FRUTTA FRESCA E CON LA PASTICCERIA SECCA DA FORNO. GRAPE VARIETIES: PROSECCO. PRODUCTION ZONE: I.G.T. DELLE VENEZIE. FERMENTATION AND VINIFICATION: TEMPERATURE CONTROL IS VERY IMPORTANT; THE TEMPERATURE MUST BE KEPT AT BETWEEN C TO OBTAIN THE BEST OF THE QUALITY OF AROMAS. LASTLY, THE WINE IS TRANSFORMED INTO SPARKLING WINE. EXECUTED WITH CARE DIRECTLY IN THE CELLAR ANSELMI. COLOUR: STRAW YELLOW, WITH A FINE PERLAGE. OLFACTION: LIGHTLY AROMATIC NOSE OF GOOD INTENSITY WITH HINTS OF RENNET APPLE. TASTE: VERY SOFT MOUTHFEEL UNDERPINNED BY ZESTY ACIDITY; AN EASY- DRINKING WINE. SERVING TEMPERATURE: SERVE CHILLED, 8-10 C. FOOD PAIRINGS WITH THE WINES: AN APERITIF WINE OR AS A BASE FOR FRUIT COCKTAILS AT THE END OF THE MEAL AND WITH DRY, BAKED PAS- TRIES.

48 PROSECCO SPUMANTE MILLESIMATO VITIGNO: PROSECCO ZONA DI PRODUZIONE: DOC PROSECCO GRADAZIONE ALCOLICA: 12% VOL FERMENTAZIONE E VINIFICAZIONE: LE MIGLIORI UVE DI PROSECCO VENGONO RACCOLTE CON VENDEMMIA A MANO E VINIFICATE IN BIANCO CON PRESSATURA SOFFICE. LA FERMENTAZIONE AVVIENE AD UNA TEMPERATURA CONTROLLATA COSÌ COME LA SUCCESSIVA FASE DI SPUMANTIZZAZIONE ESEGUITA CON CURA DIRETTAMENTE NELLA CANTINA ANSELMI. COLORE: GIALLO PAGLIERINO, PERLAGE FINE E PERSISTENTE. OLFATTO: PROFUMI FRAGRANTI E FRESCHI CON NOTE FLOREALI E FRUTTATE. GUSTO: ROTONDO, AROMATICO DALLA PROLUNGATA SENSAZIONE GUSTATIVA. ABBINAMENTI GASTRONOMICI: VINO DA APERITIVO ED ANTIPASTO SI ABBINA BENE ANCHE CON PASSATE DI VERDURA, RISOTTI AI FRUTTI DI MARE E PESCE AL FORNO IN GENERE. TEMPERTAURA DI SERVIZIO: 8-10 C ABBINAMENTI GASTRONOMICI DEI VINI: VINO DA APERITIVO O COME BASE PER COCKTAILS ALLA FRUTTA, A FINE PASTO CON FRUTTA FRESCA E CON LA PASTICCERIA SECCA DA FORNO. GRAPE VARIETY: PROSECCO PRODUCTION ZONE: DOC PROSECCO ALCOHOL LEVEL: 12% VOLUME FERMENTATION AND VINIFICATION: THE FINEST PROSECCO GRAPES ARE PICKED BY HAND AND VINIFIED USING THE WHITE WINE MAKING METHOD WITH SOFT PRESSING. FERMENTATION TAKES PLACE AT A CONTROLLED TEMPERATURE AS DOES THE SUBSEQUENT SPARKLING WINE MAKING PHASE WHICH IS CAREFULLY CARRIED OUT DIRECTLY IN THE ANSELMI WINE CELLARS. COLOUR: STRAW YELLOW, FINE AND PERSISTENT BEADING. NOSE: FRESH AND FRAGRANT BOUQUET WITH FLOWERY AND FRUITY OVERTONES. TASTE: WELL-ROUNDED, AROMATIC WITH A PROLONGED AND ENJOYABLE FINISH. FOOD AND WINE PAIRING: A WINE FOR APERITIFS AND STARTERS WHICH IS IDEAL WITH CREAMED VEGETABLE SOUPS, SEAFOOD RISOTTOS AND OVEN BAKED FISH IN GENERAL. BEST SERVED AT: 8-10 C FOOD PAIRINGS WITH THE WINES: AN APERITIF WINE OR AS A BASE FOR FRUIT COCKTAILS AT THE END OF THE MEAL AND WITH DRY, BAKED PAS- TRIES.