Health Target Group ALIMENTI CHEMICAL FREE FOOD TECHNOLOGY

Dimensione: px

Iniziare la visualizzazioe della pagina:

Download "Health Target Group ALIMENTI CHEMICAL FREE FOOD TECHNOLOGY"

Feliciano Borrelli
7 anni fa
Visualizzazioni

1 Health Target Group ALIMENTI CHEMICAL FREE FOOD TECHNOLOGY

2 PRESENTAZIONE HEALTH TARGET, è specializzata in nella produzione ed applicazione di tecnologie innovative nel settore del food technology. HEALTH TARGET si occupa di produrre e commercializzare con il marchio ALIMENTI soluzioni tecnologiche avanzate per la produzione di molecole atte alla sostituzione integrale di conservanti e/o stabilizzanti chimici tradizionali, nel settore di produzione dei vini, degli insaccati a base di carne, nei prodotti lattiero-caseari, nei prodotti da forno e nei prodotti ortofrutticoli di IV gamma, con elementi antiossidanti ed antimicrobici estratti da specie vegetali.

3 LA TECNOLOGIA La tecnica di estrazione di molecole e principi attivi utilizzati per la linea dei prodotti ALIMENTI viene praticata prevalentemente tramite tecnologie SCSFE "Estrazione per Cavitazione di Fluidi Sub-Supercritici" che: non è distruttiva nei confronti di molecole termolabili; permette prodotti finiti sono totalmente privi di solvente di estrazione; permette, al modificare dei valori di pressione e temperatura, estrazioni specifiche adatte alla materia prima e all' estratto desiderato; non mostra rischi e problemi di contaminazione batterica del prodotto.

4 SETTORI DI UTILIZZO Gli attuali settori di utilizzo ed applicazione dei prodotti della linea ALIMENTI sono: produzione di vini, di qualsiasi genere (bianchi, rosati, rossi, spumanti e vini liquorosi) da uve provenienti da coltivazione biologica e/o tradizionale in assenza di solfiti; produzione di salumi insaccati e non anche in IV gamma in assenza di nitriti e nitrati; produzione di salumi cotti e non, anche in IV gamma, in assenza di nitriti e nitrati; produzione di prodotti da forno dolciari e non; produzione di prodotti lattiero caseari con liquido di governo e a lunga maturazione; produzione di prodotti orto-frutticoli di IV gamma.

5 LINEA ALIWINE ALIWINE una linea di coadiuvanti biologici per la vinificazione da uve tradizionali e/o provenienti da agricoltura biologica che si divide in tre trattamenti distinti, ALIWINE FER ALIWINE REF ALIWINE BOTT utilizzabili sinergicamente per la vinificazione di vini di diversa struttura e natura. Usati nelle diverse fasi della vinificazione (fermentazione alcolica, fermentazione malolattica e prima dell imbottigliamento), i coadiuvanti biologici ALIWINE permettono una tempestiva protezione dall ossidazione e una rapida stabilizzazione di aromi e sostanza colorante, permettendo di tesaurizzare al massimo il patrimonio aromatico e polifenolico dell uva senza utilizzare l anidride solforosa. Il risultato è la produzione di vini senza solfiti, più stabili e longevi, ma soprattutto vini di qualità sorprendente che colpiscono per l eccezionale freschezza aromatica e la straordinaria pienezza gustativa.

6 LINEA ALIWINE (2) ALIWINE FER è un coadiuvante biologico a elevata attività antiossidante per la fermentazione dei mosti a base di tannini pro-antocianici di origine naturale con elevato potere antiossidante, che esalta l attività dei fermenti e dei lieviti autoctoni e/o inoculati da usare nel mosto dopo l inoculo dei lieviti e/o fermenti durante la fermentazione alcolica migliorando i caratteri organolettici del mosto stesso; ALIWINE REF è un coadiuvante biologico per l affinamento dei vini a base di tannini proantocianici di origine naturale, con elevato potere equilibrante e stabilizzante del vino da usare terminata la fermentazione malolattica e post attività di filtrazione tangenziale, migliorandone le componenti organolettiche e le caratteristiche di conservabilità; ALIWINE BOTT è un coadiuvante biologico per l affinamento e la stabilizzazione dei vini pronti per l imbottigliamento a base di tannini proantocianici con elevato potere equilibrante e stabilizzante del vino da usare prima della messa in bottiglia, migliorandone la stabilità e la shelf life. I prodotti ALIWINE sono per uso enologico secondo quanto previsto dal: Regolamento (CE) N. 606/ Codex Alimentarius OIV (OENO 6/2008 E-COEI-1-TANNIN/INS. 181) - OIV Practices (Art )

LINEA ALISAUSAGE ALISAUSAGE è una linea di aromi naturali biologici per la produzione di prodotti di salumeria cotti o freschi, insaccati e non.

7 LINEA ALISAUSAGE ALISAUSAGE è una linea di aromi naturali biologici per la produzione di prodotti di salumeria cotti o freschi, insaccati e non. L uso degli aromi naturali biologici ALISAUSAGE CURED e ALISAUSAGE COOKED usati come ingredienti al momento dell impasto e /o della siringatura, permette una tempestiva protezione dall ossidazione, ed sicura protezione antibatterica verso i microrganismi nocivi e/o dannosi alla sicurezza alimentare, senza nessun effetto inibitore verso la microbiologia utile alla fermentazione dei prodotti. Gli aromi naturali ALISAUSAGE permettono altresì una rapida protezione antiossidante ed antimicrobica e una stabilizzazione organolettica con il risultato di produzione di un prodotto di salumeria con una maggior shelf life di conservazione, con una sorprendente freschezza aromatica e una straordinaria pienezza gustativa e una migliora digeribilità grazie all eliminazione dell uso di conservanti chimici tradizionali come i nitriti ed i nitrati.

8 LINEA ALICHEESE Nella produzione dei formaggi stagionati (grana padano ed altri) l attività è prevalentemente quella di controllare l insorgenza di fermentazioni anomale con produzione di gas che può costituire per alcuni formaggi un grave problema. Grazie alla sua attività ALICHEESE esercita una funzione di modulazione dell attività della microflora con effetti non favorevoli alla germinazione delle spore dei clostridi, prevalentemente del Cl. Tyrobutyrricum ed è in grado di controllare lo sviluppo di fermentazioni indesiderate anche in condizioni di contaminazione di microrganismi in qualità di modulatore biologico dei processi fermentativi permettendo la completa sostituzione di additivi come il Lisozima. Nella produzione di mozzarelle o altri prodotti con liquido di governo ALICHEESE attiva ed equilibra il metabolismo delle componenti responsabili di trasformare e stabilizzare il liquido di governo e le varie sostanze che danno forma al prodotto caseario finito privo di concentrazioni di elementi additivi usati normalmente dall industria alimentare, garantendo una migliore protezione della componente aromatica, una maggiore longevità del prodotto finito (per le mozzarelle di bufala DOP 8 giorni a temperatura ambiente) ed un migliore equilibrio della struttura gustativa;

9 LINEA ALIBREAD ALIBREAD è una linea di stabilizzanti biologici per la panificazione e la produzione di prodotti da forno. L uso degli stabilizzanti biologici ALIBREAD al momento dell impasto, permette una tempestiva protezione dall ossidazione, una rapida stabilizzazione organolettica con il risultato di produzione di un prodotto da forno con una maggior shelf life di conservazione, con una sorprendente freschezza aromatica e una straordinaria pienezza gustativa e una migliora digeribilità grazie alla diminuzione del contenuto di lieviti di circa il 50% rispetto ai quantitativi tradizionali.

10 LINEA ALIFRUIT ALIFRUIT è una linea di aromi naturali biologici per la produzione e conservazione di prodotti ortofrutticoli di IV gamma. L uso degli stabilizzanti naturali biologici ALIFRUIT permette una tempestiva protezione dall ossidazione, ed sicura protezione antibatterica verso i microrganismi nocivi e/o dannosi alla sicurezza alimentare. Gli stabilizzanti naturali ALIFRUIT permettono altresì una rapida stabilizzazione organolettica con il risultato di produzione di un prodotto di quarta gamma con una maggior shelf life di conservazione, con una sorprendente freschezza gustativa.

11 INFO CONTACT Dott. Alessandro Capodicasa: Via della Nocetta, 75 Roma Tel: r.a. Fax: r.a.

Documenti analoghi

Esperienze di produzione di vini in assenza di anidride solforosa C.Riponi, L.Pirrone, F.Chinnci, F.Sonni, N.Natali. Vicenza 12 dicembre 2009

Esperienze di produzione di vini in assenza di anidride solforosa C.Riponi, L.Pirrone, F.Chinnci, F.Sonni, N.Natali Vicenza 12 dicembre 2009 Negli ultimi anni la ricerca nel settore alimentare è stata