Confronto tra il prezzo pagato agli allevatori dai Caseifici Mantovani ed il prezzo regionale della Lombardia Fonte: Confcooperative Mantova

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Floriana Morelli
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1 Cernobbio, 21 ottobre 2006

2 Confronto tra il prezzo pagato agli allevatori dai Caseifici Mantovani ed il prezzo regionale della Lombardia Fonte: Confcooperative Mantova 65,000 60,000 55,000 50,000 Mantova Parm. Reggiano 45,000 MN Grana Padano 40,000 Mantova 35,000 Lombardia 30,

3 D.O.P. Grana Padano e Parmigiano Reggiano

4 Numero di allevamenti e produzione commercializzata di latte vaccino in italia dal 1988/89 al 2005/06 dati a quantità in.000 di tonnellate fonte: ISMEA "il mercato del latte. Rapporto 2006" ,1% numero di allevamenti migliaia tonnellate / / / / /3 2003/ / / numero allevamenti Produzione commercializzata

5 Sistema cooperativistico mantovano Anni 60 Nei 510 caseifici della provincia di Mantova il totale del latte destinato a Grana Padano e Parmigiano Reggiano era Tonn. nelle 270 cooperative Tonn. (pari a 560 Tonn/cooperativa) Anno 2005 Il totale del latte destinato alla produzione di Grana Padano e Parmigiano Reggiano è Tonn. nelle 54 cooperative Tonn. (pari a Tonn/cooperativa) Riduzione notevole del n di cooperative Incremento più che proporzionale del latte lavorato per cooperativa FONTE: CCIAA MN e Consorzi di Tutela

6 Ripartizione percentuale della produzione di latte per regione nel 2005/06 fonte: ISMEA "il mercato del latte. Rapporto 2006" Friuli V.G. 2,4% Lazio 3,8% Puglia 3,1% Campania 2,3% Sardegna 2,1% altre 7,1% Le tre regioni della filiera VIRGILIO concentrano il 66,2% della produzione (nel 1988/89 il dato era 62%) Lombardia 38,9% Trentino A.A. 4,8% Piemonte 8,2% Veneto 10,7% Emilia Romagna 16,6%

7 Produzioni lattiero-casearie anno 2005 a quantità fonte: elaborazione CLAL burro 1,2% latte alimentare 27,3% panna 1,1% formaggi 70,4% I formaggi D.O.P. rappresentano il 45% del totale dei formaggi e quindi utilizzano oltre il 30% del latte di produzione nazionale

8 Produzione di formaggi italiani DOP anni dati a quantità in tonnellate fonte: elaborazione CLAL ALTRI DOP GRANA PADANO PARMIGIANO REGGIANO

10 Acquisti domestici di Grana Padano e Parmigiano Reggiano dati a quantità in tonnellate fonte: elaborazione CLAL su dati ISMEA e ACNielsen ,75% ,11% ,25% -4,15% ,5% ,56% Totale Grana Padano Parmigiano Reggiano

11 Esportazioni di alcuni tipi di formaggi quantità in tonnellate; prezzo medio /Kg fonte: elaborazione CLAL su dati ISTAT Grana Padano e Parmigiano Reggiano (primi 6 mesi) quantità Var.% vs 2004 prezzo FOB Var.% vs 2004 quantità Var.% vs 2004 prezzo FOB Var.% vs ,4% 7,65-8,5% ,7% 7,51-1,8% Provolone ,1% 5,42-2,5% ,8% 5,35-1,3% Asiago, Montasio, Caciocavallo, Ragusano ,9% 5,47-2,1% 735-2,5% 5,35-2,2% Fiore Sardo e Pecorino ,2% 4,59-2,8% ,3% 4,87 6,1% Gorgonzola ,7% 5,18-1,1% ,2% 5,21 0,6% Per i formaggi Grana Padano e Parmigiano Reggiano si sottolinea la crescita dei volumi esportati ma con una riduzione del prezzo medio

12 Importazioni di latte alimentare confezionato dati a quantità in.000 di tons fonte: elaborazione ASSOLATTE su dati ISTAT; * fonte: elaborazione CLAL su dati Ismea/ACNielsen ,8%

13 Importazione di latte confezionato da Paesi U.E.: anno 1994 e primi 6 mesi del 2006 dati a quantità fonte: elaborazione CLAL su dati Istat Altri Paesi 0,0% Germania 35,2% anno 1994 Francia 64,8% Francia 30,9% Altri Paesi 1,9% Germania 43,4% Primo semestre 2006 Austria 23,8%

14 Italianità ed importanza rapporto qualità/prezzo 1. Il consumatore ha una elevata propensione all acquisto di PRODOTTI ITALIANI se il prodotto però mantiene un rapporto qualità/prezzo competitivo (apertura alla concorrenza) 2. C è una sempre maggiore ricerca di garanzie, sicurezza ed informazioni chiare e dirette (sulla provenienza delle materie prime, sui valori nutrizionali del prodotto, etc.)

15 La fiducia nel made in Italy ma minor adesione delle fasce più giovani molto+abbastanza d accordo La maggior parte dei prodotti "made in Italy hanno una qualità superiore a cui non sono disposto a rinunciare Quando acquisto un prodotto controllo se è "made in Italy" Italia <34 anni Fonte : ACNielsen Shopper Understanding Survey 2006, Osservatorio Food AC Nielsen per CIBUS

molto+abbastanza Apertura e chiusura alla concorrenza produttiva A pari rapporto qualità/prezzo, non vedo perchè non dovrei a cquista re un prodotto proveniente da paesi diversi dal nostro

16 molto+abbastanza Apertura e chiusura alla concorrenza produttiva A pari rapporto qualità/prezzo, non vedo perchè non dovrei a cquista re un prodotto proveniente da paesi diversi dal nostro 50 Non ho problemi ad acquistare prodotti provenienti da a ltri pa esi se sono meno costosi 47 Fonte : ACNielsen Shopper Understanding Survey 2006, Osservatorio Food AC Nielsen per CIBUS

17 Acquisti domestici di latte alimentare dati a quantità in migliaia di litri fonti: elaborazione Assolatte su dati Ismea/ACNielsen ed elaborazione CLAL su dati Ismea/ACNielsen ,3% ,8% ,2% LATTE TOTALE LATTE UHT LATTE FRESCO

18 Importazione italiane di formaggi: totale e freschi-semilavorati. Anni dati a quantità in tonnellate fonte: elaborazione CLAL su dati Istat ,8% +7,2% ,8% ,7% ,1% Totale formaggi semilavorati / freschi

19 Scambi con l'estero di formaggi e latticini a quantità quantità in.000 di tonnallate fonte: elaborazione CLAL su dati ISTAT 600,0 500,0 400,0 300,0 298,4 312,4 317,9 332,9 342,8 343,9 350,0 374,0 393,5 403,9 200,0 132,2 132,1 147,8 161,6 170,6 179,9 196,3 204,2 220,7 231,1 100,0 0, Import Export

20 Scambi con l'estero di formaggi e latticini a valore valori in milioni di euro fonte: elaborazione CLAL su dati ISTAT 2.000, , , , , , , , , , ,0 868, , ,0 987,0 995, , , , , , , ,0 675,0 678,0 719,0 772,0 600,0 400,0 200,0 0, Import Export

21 PROGETTO VIRGILIO - ITALIALLEVA

22 GRAZIE PER L ATTENZIONEL

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2. Importazioni italiane di LATTE IN CISTERNA Fonte: elaborazioni Assolatte su dati ISTAT (* per il 25 dati provvisori) 7 1.75 6 1.5 1.25 1. 75 5 31 369 447 517 66 528 583 585 612 69 566 472 487 538 5