LE NOSTRE PIZZE. Pizze con impasto 100% di farro Bio senza lievito San Marzano

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1 LA FARINATA 3.00 con la farina di Pegli (solo a cena) Focacce con impasto 100% di farro Bio senza lievito Focaccia semplice con Focaccia con Lardo Luiset con lardo Dell Agrisalumeria Luiset e 3,00 6,50 Focaccia con Crudo Riserva Luiset con prosciutto crudo Riserva Dell Agrisalumeria Luiset e Focaccia con Burrata, Rucola e pomodoro fresco 10,00 con burrata di Gioia del Colle da 250 gr. circa e Focaccia con Burrata e prosciutto crudo Riserva Luiset 11,00 con burrata di Gioia del Colle da 250 gr. circa, prosciutto crudo Riserva dell Agrisalumeria Luiset e Aggiunta di Bocconcino di Bufala da 125 gr. circa Aggiunta di Burrata di Gioia del Colle da 250 gr. circa 3,50 5,00 Si prega di non richiedere modifiche agli ingredienti delle pizze, così da non recare possibili confusioni al pizzaiolo al momento della preparazione con conseguenti attese. Il pizzaiolo ringrazia.

2 Pizze con impasto 100% di farro Bio senza lievito San Marzano 5,00 polpa di pomodori San Marzano D.o.p., e basilico Pizza Tradizione 6,50 pecorino Romano in cottura e basilico Conciato Romano Conciato Romano SLOW FOOD (formaggio antico d Italia) Pallone di Gravina basilico, e Pallone di Gravina di Puglia SLOW FOOD (fine cottura) Prosciutto 6,50 prosciutto cotto Alta Qualità Berruto - Quadro Capricciosa prosciutto cotto Alta Qualità Berruto - Quadro, wurstel artigianali funghi freschi champignon, funghi trifolati misti, carciofini, soppressata piccante di Calabria D.o.p. Soppressata D.o.p. soppressata piccante di Calabria D.o.p. Soppressata e Cacioricotta 6,80 basilico, soppressata calabra D.o.p.(piccante) e cacioricotta di capra Cilentana* SLOW FOOD

3 Pizze con impasto 100% di farro Bio senza lievito La Parmigiana melanzane fritte alla parmigiana Cafona e melanzane listarelle di crudo Riserva dell Agrisalumeria Luiset da noi insaporite alla n duja (fine cottura) e melanzane alla parmigiana Acciughe di Sicilia 7,50 6,80 acciughe di Sicilia selezione Gallo di Vincente Marino Tuma e Gorgo Tuma Macagn d alpeggio SLOW FOOD e gorgonzola D.o.p. Vegetariana melanzane grigliate, zucchine grigliate, friarielli e radicchio Nonna Rosina olive tipo liguri, funghi misti trifolati, salsiccia fresca di suino, funghi freschi champignon, soppressata piccante di Calabria D.o.p. e origano Pugliese Friarielli e Salsiccia fior di latte del CaseificioPugliese, friarielli, salsiccia di suino fresca e 7,50 +

4 Pizze con impasto 100% di farro Bio senza lievito N Duja Gorgo e Cipolle n duja di Spilinga, gorgonzola D.o.p. e cipolle rosse Crudo Riserva Luiset prosciutto crudo Riserva dell Agrisalumeria Luiset Bresaola della Granda SLOW FOOD 8.50 bresaola di razza Piemontese SLOW FOOD La Granda Burrata polpa di pomodori San Marzano D.o.p., basilico, burrata artigianale di Gioia del Colle da 250 gr. circa a fine cottura e Mattonella polpa di pomodori San Marzano D.o.p., basilico, melanzane alla parmigiana, burrata artigianale di Gioia del Colle da 250 gr. circa a fine cottura, salsiccia fresca di suino e Burrata e Luiset 9,00 11,00 12,00 polpa di pomodori San Marzano D.o.p., basilico, burrata artigianale di Gioia del Colle da 250 gr. circa a fine cottura, prosciutto crudo dell Agrisalumeria Luiset a fine cottura e

5 LE NOSTRE PIZZE Pizze con impasto 100% di farro Bio senza lievito Bufala polpa di pomodori San Marzano D.o.p., mozzarella di bufala (mozzarella con 100% di latte di bufala del Caseificio Rosario di Torino) e Isolana 9,00 polpa di pomodori San Marzano D.o.p., mozzarella di bufala (mozzarella con 100% di latte di bufala del Caseificio Rosario di Torino), acciughe di Sicilia selezione Gallo di Vincenzo Marino, capperi di Pantelleria e olive tipo liguri Pancetta piccante e scamorza di bufala scamorza affumicata di bufala e listarelle di pancetta piccante di Calabria d.o.p. Cantabrico 9,00 basilico, e filetti di acciughe del Mar Cantabrico a fine cottura Chorizo di Joselito Chorizo (tipico salame spagnolo alla paprika) e Martina Franca Capocollo di Martina Franca SLOW FOOD, basilico e * A causa della produzione limitata del Cacioricotta di capra Cilentana, in alcuni periodi dell'anno, tale prodotto, potrebbe essere sostituito dal Cacioricotta Pugliese del caseificio Vito Benedetto di Taranto

6 Pizze con impasto 100% di farro Bio senza lievito Fumè scamorza di bufala affumicata, listarelle di speck del Trentino (in cottura) e melanzane fritte Infornata con radicchio tipo Chioggia, gorgonzola D.o.p., olive infornate di Ferrandina SLOW FOOD (non denocciolate) Parmiveg polpa di pomodori San Marzano D.o.p., formaggioveg., melanzane alla parmigiana con formaggio tipo Parmigiano Veg. e Pataveg polpa di pomodori San Marzano D.o.p., formaggioveg., patate rosolate, funghi fresche champignon, olive tipo liguri, formaggio tipo Parmigiano Veg. origano Pugliese e olio extravergine Cultivar Coratina Friaveg polpa di pomodori San Marzano D.o.p., formaggio Veg., friarielli, wurstel Veg,cipolle rosse, olive tipo liguri e