Insalatine croccanti di stagione con crostacei su crema di topinambur e agretto al succo di ribes
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- Nicolo Piccolo
- 7 anni fa
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1 Insalatine croccanti di stagione con crostacei su crema di topinambur e agretto al succo di ribes Lingua di vitello, crudo di gamberi rossi, fegato d oca, pesto di pinoli e crescione Linguine di Gragnano al burro e cipollotti, ostriche e lattuga di mare fritta Tortelli d anatra profumati al rosmarino con fegato grasso d oca al recioto di soave e ristretto al mosto d uva Black Cod su crema di barbabietole rosse con spuma all aglio e sughetto di zottoli Sella di capriolo al merlot con ricotta di pecora profumata alla camomilla, funghi di muschio e zucca Ops ho bruciato il semifreddo (semifreddo al cioccolato bianco, zucchero moscovado, liquirizia, zafferano e alchechengi) Piccola Pasticceria 100,00 (servito per tutti i commensali del tavolo)
2 Bianco di baccalà alle due cotture su crema di polenta taragna, fagioli cocco e olio alla bottarga Cremosi di zucca con salsa al grana padano dop riserva e nocciole tostate Faraona farcita ai carciofi con il suo sugo d arrosto, la crema di ricotta affumicata e polvere al mandarino cialda croccante di frutta fresca con crema alla vaniglia di Tahiti Piccola Pasticceria 80,00 (servito per tutti i commensali del tavolo)
3 Tortino ai funghi porcini con crema di zucca, robiola e uova di quaglia Riso Acquerello con lumache di vigna, erbette, fonduta al gorgonzola e latte di mandorle Guancialino di maialino iberico, cavolo cappuccio rosso, mele, fegato d oca e riduzione alla cannella Cremoso alla nocciola, profumi all arancia candita e i suoi croccanti Piccola Pasticceria 80,00 (servito per tutti i commensali del tavolo)
4 Rotolino di anguilla con giardiniera profumata all aceto di dragoncello 20,00 Il nostro crudo di mare 50,00 Emozioni dal mare 26,00 Insalatine croccanti di stagione con crostacei su crema di topinambur e agretto al succo di ribes 28,00 Calamari farciti con piccole verdure, salsa all aglio nero, rapa rossa e composta ai limoni del Garda 26,00 Millefoglie di carciofi cotti e crudi con scampi arrostiti e crema di acciughe dolci del Cantabrico 28,00 Capesante arrostite su crema di cime di rape, seppie nane scottate e uova di salmone 26,00 Bianco di baccalà alle due cotture su crema di polenta taragna, fagioli cocco e olio alla bottarga 26,00 Tortino ai funghi porcini con crema di zucca, robiola e uova di quaglia 20,00 Coniglio marinato con animella croccante e il suo brodetto profumato al bergamotto 25,00 Lingua di vitello, crudo di gamberi rossi, fegato d oca, pesto di pinoli e crescione 26,00 Fagottino croccante di cotechino con patate fondenti e lenticchie di Castelluccio in umido 20,00 Scaloppa di fegato grasso d oca, frutta caramellata al vermut rosso, fresco alla senape e nocciole spaccate 33,00
5 Trippa di vitello, gallinella di mare, fagioli borlotti 25,00 Linguine di Gragnano al burro e cipollotti, ostriche e lattuga di mare fritta 26,00 Ravioli di branzino in guazzetto di vongole veraci e finocchietto selvatico 25,00 Tortelli di baccalà, patate, pomodorini appesi e olio alla maggiorana 25,00 Gnocchetti di patate, cime di rapa, tiepido di gamberi rossi, colatura di alici e burrata 25,00 Cremosi di zucca con salsa al grana padano dop riserva e nocciole tostate 23,00 Tortelli d anatra profumati al rosmarino con fegato grasso d oca al recioto di soave e ristretto al mosto d uva 25,00 La nostra lasagna ai tre ragù 23,00 Riso Acquerello mantecato alla crema di topinambur, carciofi, pistacchi e astice profumato alla vaniglia di Tahiti (min 2 persone) 40,00 p.p Riso Acquerello con lumache di vigna, erbette, fonduta al gorgonzola e latte di mandorle (min 2 persone) 28,00 p.p
6 Luccio alla pescatora con polenta abbrustolita 30,00 Bianco di rombo profumato allo zenzero in crosta di quinoa, arrostito con carciofi saltati e ristretto al radicchio rosso 36,00 Black Cod su crema di barbabietole rosse con spuma all aglio e sughetto di zottoli 36,00 Scaloppa di branzino selvaggio, arrostito su patate schiacciate, crema soffiata al dragoncello e croccante di fiore di zucca farcito ai gamberi rossi 36,00 Triglia farcita del suo fegatino con calamaretti spillo ripieni di cipolle fondenti e crema di cannellini 36,00 Scampi arrostiti con olive taggiasche, topinambur e mandarino 40,00 Astice blu arrostito, riso basmati, finocchi fondenti, latte di cocco e la sua salsa al curry 55,00
7 Lombatina di agnello in crosta di pecorino e maggiorana con salsa al pepe di mulinello 33,00 Piccione arrostito al rosmarino con carote allo zenzero, cavolo nero e latte profumato alla liquirizia 36,00 Sella di capriolo al merlot, con ricotta di pecora profumata alla camomilla, funghi di muschio e zucca 36,00 Guancialino di maialino iberico, cavolo cappuccio rosso, mele, fegato d oca e riduzione alla cannella 33,00 Faraona farcita ai carciofi con il suo sugo d arrosto, la crema di ricotta affumicata e polvere al mandarino 30,00 Filetto di manzo fassone piemontese in crosta di sale e pepe con olio al timo (min 2 persone) 40,00 p.p Selezione di formaggi con mostarde 20,00 Coperto 8,00
8 Ops ho bruciato il semifreddo (semifreddo al cioccolato bianco, zucchero moscovado, liquirizia, zafferano e alchechengi) 15,00 Ricordo di una sera d autunno (castagne, mandarino, cacao) 15,00 Cremoso alla nocciola profumi all arancia candita e i suoi croccanti 15,00 Soffice allo sciroppo d acero con fresco al lampone e croccante di arachidi 15,00 Strudel di zucca, mele e frutta secca con gelato al coriandolo e crema versata al vin santo 15,00 Sfera di cioccolato con cremoso al mascarpone, caffè goloso al cioccolato e crema calda alla nocciola 15,00 Cialda croccante di frutta fresca con crema alla vaniglia di Tahiti 15,00 I nostri sorbetti e gelati 10,00
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I Sapori di Mare menu degustazione
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Menù per Gruppi MENU nr.1 Lasagne fresche alla Bolognese gratinate al forno Scaloppine ai funghi misti di bosco Patate al rosmarino Spinaci al burro Bavarese all'ananas 22,00 a persona menu. MENU nr.2
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ANTIPASTI FREDDI 1. Caprese con pesto fatto in casa 3,9 (pomodorini con mozzarella su letto di rucola con pesto fatto in casa) 2. Carpaccio 7,9 (filetto di manzo marinato su letto di rucola con parmigiano)
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Lasciati deliziare dalla nostra cucina. Antipasti di TERRA Verdurine in pastella fritte 5.00 Asparagi di Bassano in tre modi: Carpaccio di Vezzena e asparagi su letto di misticanza, gratin di asparagi
Le sfiziosità per cominciare...
Le sfiziosità per cominciare... 10/12 I peperoni alla brace con Caprino di nostra produzione La patata novella al cartoccio La Pera al vino rosso e Speck La frittatina paesana La verza brasata euro 10,00
Monterosso Val D Arda doc Cocktail analcolico Sfoglie tiepide ripiene
Menù Aperitivo nelle Antiche Cucine del castello Monterosso Val D Arda doc Sfoglie tiepide ripiene Canapeè assortiti Voul au vente assortiti Antipasti Culaccia piacentina con riccioli di burro Terrina
Antipasti. Gnocco Fritto con Prosciutto Crudo d Osvaldo o con Acciughe del Mar Cantabrico 10,00. Gran Fritto di Verdure di Stagione 12,00
Menu Vinaria Antipasti Gnocco Fritto con Prosciutto Crudo d Osvaldo o con Acciughe del Mar Cantabrico Gran Fritto di Verdure di Stagione Burrata di Bufala su Giardino Croccante Autunnale e Bottarga di
Aperitivi Drinks Menu
Aperitivi Drinks Menu Bollicine / Sparkling wines Prosecco Brut D.O.C.G. 6,00 Buvoli Metodo Classico 10,00 Franciacorta Brut D.O.C.G. 10,00 Franciacorta Rosé D.O.C.G. 10,00 Cocktails Bellini Cocktail 9,00
Menù per Banchetti Sig. data / /2016 ore Pers.
Sig. data / /2016 ore Pers. VI RICORDIAMO CHE ORGANIZZIAMO ANCHE SERVIZI DI CATERING!!! CORDIALI SALUTI Antipasti: * Taglieri di salumi misti * Polenta bergamasca con moscardini umido * Crostoni di pane
1 3INIZIAMO CON GUSTO Starters
1 3 1 3INIZIAMO CON GUSTO Starters Burratina di bufala con zucchine in agrodolce Misto di ortaggi e fiori di zucca in tempura, ricottina alle olive e tre salse Flan di peperoni, stracciatella di bufala
A n t i p a s t i d i C a r n e
A n t i p a s t i d i C a r n e Tomini elettrici con crostini e bagnétt verde 5.00 Flan di verdure di stagione con fonduta di toma piemontese o con bagna caoda 7.00 Vitello tonnato della tradizione piemontese
Il Ristorante Coria. Il Ristorante Coria nasce nel 2008 ideatori. Domenico Colonnetta e Francesco Patti.
Il Ristorante Coria Il Ristorante Coria nasce nel 2008 ideatori gli Chef Domenico Colonnetta e Francesco Patti. È dedicato al Colonnello Giuseppe Coria, scrittore del volume per eccellenza della gastronomia
Insalata di mare alle tre salse, tre valli e tre dialetti Euro 34,00. Triglia rossa di scoglio farcita di chinotto con zuppa di mandorla Euro 34,00
Gli Antipasti Baccalà con sugo di Pesce e Verdure miste del nostro ortolano e crema di semi di Coriandolo (omaggio a Messina) Insalata di mare alle tre salse, tre valli e tre dialetti Triglia rossa di
VERDURE F1 F2 F3. Asparagi X X Barbabietole X X Bietole
VERDURE F1 F2 F3 Asparagi Barbabietole Bietole Broccoli Carciofi Carote Cavoletti di Bruxelles Cavolfiori e cavolo romano Cavoli verza (tutti) Cavolo nero Cetrioli Cipolle rosse e bionde Cipollotti verdi
Le sfiziosità per cominciare...
Le sfiziosità per cominciare... Il cotechino di nostra produzione, con le lenticchie Gli spinaci spadellati con uvetta sultanina, pinoli e mele Il tortino di Morbidella di capra, profumato all'erba cipollina
MENU' BUFFET. Primi Piatti Caldi
MENU' BUFFET Primi Piatti Caldi Gnocchetti ai quattro formaggi gratinati Gnocchetti tartufati Gnocchetti crema di carciofi e pancetta Crêpes salmone e ai formaggi magri gratinati Crêpes ai funghi Crêpes
antipasti fiore di zucca in pastella ripieno di mozzarella di bufala e alici su crema di pomodoro e crumble di olive taggiasche burratina
m enù c ena antipasti fiore di zucca 8 burratina crudo di manzo 11 carpaccio di polpo prosciutto di Parma 10 tagliere di salumi e formaggi 1 in pastella ripieno di mozzarella di bufala e alici su crema
Proposte del mese...
Proposte del mese... Antipasto Parmigiana di pesce bandiera 12.00 Primi piatti Linguine di Gragnano con calamaretti ripieni e il loro sugo 13.50 Gnocchetti di patate fatti in casa con ragù di cinta senese
MENU ALLA CARTA. Antipasti. Hamburger di melanzana e pesce azzurro, pomodoro all aneto, ricordo di maionese e Ketchup
MENU ALLA CARTA La nostra carta cambia al variare della stagione per garantire la freschezza della materia prima e per off rire p roposte sempre divers e. Antipasti Hamburger di melanzana e pesce azzurro,
Le nostre specialità. * Per due persone TUTTI I PIATTI SONO COMPRESI DI CONTORNO
Tradizione, Qualità Le nostre specialità FIORENTINA DI FASSONA PIEMONTESE COSTATA DI FASSONA PIEMONTESE 4.50/hg 4.00/hg CONTROFILETTO DI MANZO PIEMONTESE 16.00 FILETTO DI MANZO GARRONESE 22.00 CARRÈ D
Alessia Consolaro TIAMI 180. Spirelab
Alessia Consolaro TIAMI 180 Spirelab ALESSIA CONSOLARO 23-10-2012 T2085 25% LOW 50% MEDIUM 75% HIGH 100% Carni Agnello 5% Anatra 0% Cavallo 0% Cinghiale 0% Coniglio 0% Fagiano 0% Lepre 0% Maiale 0% Manzo
PROPOSTE DI MENÙ APERICENA
APERICENA 5 prodotti a scelta tra Bocconcini di quinoa: con zucchine, con ceci, con patate e formaggio, con verdure al curry, con zucca e spinaci, con melanzane, con radicchio e cavolfiore, speziate al
MENU LE NOSTRE PIZZE MENU DI STAGIONE
MENU ANGOLO VEGANO - SENZA GLUTINE - FONDUE LE NOSTRE PIZZE MENU DI STAGIONE MENU ANTIPASTI Frittelle di fiori di zucca con provola affumicata L altra caprese con mozzarella di bufala Carpaccio di polpo
LA NOSTRA CUCINA. In questo locale si serve pesce fresco.
LA NOSTRA CUCINA In questo locale si serve pesce fresco. Tutte le paste fresche e all uovo, il pane e i dolci proposti sono realizzati artigianalmente dai nostri chef dopo un attenta selezione delle materie
Pane, coperto e servizio 2,00. 9,00 Selezione di salumi D.O.P. 10,00 Tagliere di Culatello D.O.P 11,00
Antipasti di mare Antipasti di terra Crostone caldo con 7,00 Capesante gratinate con coulis di zucchine e basilico fresco gorgonzola, pere, noci e miele Selezione di salumi D.O.P di Parma( crudo, coppa,
Da oltre 30 anni, la famiglia Fontana: Gianni e Giusi in cucina, i figli Stefania e Andrea con la moglie Elena in sala; è lieta di accogliervi nella
Da oltre 30 anni, la famiglia Fontana: Gianni e Giusi in cucina, i figli Stefania e Andrea con la moglie Elena in sala; è lieta di accogliervi nella propria casa. Vi propone una cucina del territorio,
TONNO SASHIMI ALLO SPIEDO
TONNO SASHIMI ALLO SPIEDO AI CAPPERI, POMODORINI E PANE CROCCANTE SPIEDINO PESO/PZ. (ca) 55 g SPIEDO 20 cm PARTE CARNE 11 cm LARGHEZZA 2 cm RICETTE ESEMPIO PER CATEGORIA DI SERVIZIO ARROSTICINO PESO/PZ.
Primavera & Estate. Corallo. Aperitivo Cocktail Excelsior, Coppa Spumante Brut Spremuta di arancia e pompelmo, Succo di pomodoro Acqua minerale
Primavera & Estate Corallo Insalata di gamberi locali su nido di sedano bianco e finocchiella selvatica Risotto al limone verde Gramigna bicolore con dadi di pesce spada e mentuccia Carrè di vitello in