Antipasti. Fritto di fiori di zucca, asparagi verdi e botoi croccanti. Mezza porzione 13,00 Porzione intera 20,00
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- Bartolomeo Saverio Oliva
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1 Antipasti Fritto di fiori di zucca, asparagi verdi e botoi croccanti Mezza porzione 13,00 Porzione intera 20,00 Prosciutto crudo di San Daniele (18 mesi) Porzione intera 21,00 Selezione di carciofi e fondi in tecia Insalatina di speck d anitra con misticanza, datterini e ristretto al balsamico Spuma di patate con le secoe, le polpettine in umido piccanti o i botoi Mezza porzione 12,00 Porzione intera Frittatina di erbette di campo bruscandoli, carletti e rosoline
2 Tartare di Bianca Piemontese leggera Mezza porzione 14,00 Porzione intera 26,00 S-ciosi gratinati nel loro guscio 21,00 Asparagi bianchi di Bassano con uova dorate cotte al contrario 19,00 Battuto di mozzarella di bufala con pomodori ramati, basilico e lenticchie nere beluga Mezza porzione 13,00 Porzione intera 19,00 Insalata di Primavera Con misticanza, asparagi verdi, noci, mele e scaglie di Parmigiano Reggiano 15,00
3 Primi Piatti Cannelloni con ricottina d alpeggio e spinaci Porzione intera 23,00 Spaghetti alla chitarra con pomodoro fresco e basilico Mezza porzione 12,00 Porzione intera 19,00 Pappardelle fatte in casa con le polpettine in umido piccanti Mezza porzione 13,00 Porzione intera 20,00 Tagliolini con i botoi e prosciutto San Daniele croccante 20,00 Crema di asparagi bianchi con ristretto di aceto balsamico e crostini dorati Gnocchetti di ortica con ragù d anatra 22,00
4 Ravioli al cacao ripieni di carni bianche e tartufo nero pregiato Mezza porzione 20,00 Porzione intera 28,00 Vellutata di pisellini primavera con prosciutto San Daniele croccante Spaghetti alla carbonara rivisitata dallo Chef Porzione intera 20,00 Maccheroncini al torchio con ragù di lepre Porzione intera 25,00 Risotto Ai Gondolieri Antica Ricetta Veneziana (min. 2 persone) 23,00 p.p. Risotto di erbette... bruscandoli, carletti, rosoline (min. 2 persone) 23,00 p.p.
5 Carni e Verdure Morbido di vitello con salsa al dragoncello su purea di patate all olio extra vergine di oliva Porzione intera 27,00 Scaloppine di vitello al Marsala con spinaci saltati Mezza porzione Porzione intera 29,00 Fettine di fegato di vitello alla Veneziana con polentina grezza Mezza porzione 14,00 Porzione intera 24,00 Carrè di agnello al rosmarino con cipollotti e patate al forno 29,00 p.p. Petto d anatra con cipolline borettane in agrodolce e patate viola 27,00
6 Filetto di manzo al Barolo e porcini con tortino di patate Mezza porzione 19,00 Porzione intera 35,00 VEG Hamburger (Hamburger di ceci, maionese di soia, pomodoro, lattuga con patate fritte tagliate a mano) 20,00 Suprema di pollo alla senape in grani con verdurine al vapore 24,00 Filetto di vitello alla Rossini con spuma di patate Mezza porzione 20,00 Porzione intera 36,00 Chateaubriand guarnito con patate, botoi, spinaci e verdurine di stagione (minimo 2 persone) 40,00 p.p. * * * * * * * * * * * * * Verdurine miste al vapore 12,00 Insalata mista di stagione 10,00 Occasionalmente alcuni alimenti potrebbero essere conservati a basse temperature o congelati all origine
7 I Dolci Millefoglie croccante alle fragole Tiramisù Mousse al cioccolato 72% su terra di cacao Gelato alle Mandorle Sorbetto ai frutti di bosco con spuma d ananas Tortino di mele profumato alla cannella con crema inglese Creme Caramel Classico 13,00 Ananas al naturale 12,00 La nostra selezione di formaggi con mostarde e confetture servite con un calice di vino passito Coperto 5,00 p.p. Servizio 10%
8 Menu Degustazione Fritto di fiori di zucca, asparagi e botoetti di stagione Insalatina tiepida di speck d anatra con misticanza e datterini Spuma di patate con le polpettine in umido piccanti Vellutata di pisellini primavera con prosciutto San Daniele croccante Risotto Ai Gondolieri (Antica ricetta Veneziana) Morbido di vitello con salsa al dragoncello su schiacciata di patate all olio extra vergine di oliva Millefoglie croccante alle fragole Caffè servito con la piccola pasticceria ************ 65,00 p.p. (minimo 2 persone) Coperto e servizio inclusi Bevande escluse
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