Biscotti di Natale. Questa ricetta la trovi su "Magia del Gusto"

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1 Biscotti di Natale Questa ricetta la trovi su "Magia del Gusto" [nelle categorie: Biscotti e Dolcetti, Dolci, Varie]

2 La migliore occasione per preparare i biscotti è proprio Natale, quando possiamo dedicare il tempo alla famiglia e coinvolgere i bambini nella preparazione di questi deliziosi dolcetti. Si possono realizzare con la pasta frolla classica oppure aromatizzata con la cannella e il zenzero per richiamare l atmosfera natalizia.

3 Potete ritagliarli di varie forme con gli appositi stampini e arricchire con varie glasse bianche o colorate, sulle quali potete applicare palline o cuoricini di zucchero ecc La glassa all acqua è più adatta per coprire tutta la superficie dei biscotti perchè tende ad espandersi meglio. Invece la ghiaccia reale è più ferma e compatta, ideale per realizzare le decorazioni più precise. I biscotti di Natale sono perfetti per decorare l albero ma possono essere anche utilizzati per fare un regalo agli amici e parenti! A voi la fantasia! Ingredienti per circa 40 biscotti 400 gr di farina gr di burro morbido 160 gr di zucchero a velo 4 tuorli buccia grattugiata del limone un cucchiaino di lievito per dolci un pizzico di sale 1 cucchiaino di cannella in polvere 1 cucchiaino di zenzero in polvere Per la ghiaccia reale 150 gr di zucchero a velo albume (30 gr) 4 gocce di succo di limone colorante alimentare in gel rosso Per la glassa all'acqua 250 gr di zucchero a velo 40 gr di acqua bollente colorante alimentare in gel rosso

4 Preparazione Disponete sulla spianatoia la farina setacciata e aggiungete 1 cucchiaino di cannella, mescolate e create una classica fontana. Mettete al centro lo zucchero a velo e il burro ammorbidito e amalgamateli bene senza toccare per ora la farina. Aggiungete alla crema i tuorli, un pizzico di sale, la buccia grattugiata di un limone ed amalgamate bene. Solo quando la crema diventata omogenea, avvicinate la farina verso l interno. Sfregate bene il composto con le mani in modo da ottenere l impasto bricioloso. Impastate velocemente la pasta frolla con le mani fredde senza lavorarla troppo. 4. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo per almeno 30 minuti. 5. Passato il tempo necessario per raffreddarla, impastate la pasta frolla ancora un minuto per renderla

5 plastica e per ammorbidirla un po. 6. Infarinate leggermente il piano di lavoro e stendete una sfoglia di spessore di 5 mm circa. E consigliabile stendere la pasta frolla tra 2 fogli di carta da forno per evitare che si appiccichi al piano di lavoro. 7. Con un tagliabiscotti ricavate tante formine con la forma che desiderate Riscaldate il forno, e nel frattempo disponete i biscotti sulla placca da forno rivestita con carta da forno e prima di infornarli, ripassateli in frigo per 15 minuti. Infornateli a 180 (165 in forno ventilato) per minuti circa fino quando i biscotti non si saranno leggermente dorati (non devono scurirsi altrimenti diventeranno duri e non più friabili). Sfornate i biscotti, lasciateli intiepidire prima di sollevarli dalla placca da forno e poi fateli raffreddare su una gratella. Se volete appendere i vostri biscotti sul albero, forateli ancora caldi e morbidi con uno stuzzicadenti. 11. Trasferite i biscotti su un vassoio da portata, cospargete con zucchero a velo e servite, altrimenti decorateli con la glassa all acqua oppure la ghiaccia reale. Preparazione della glassa all'acqua 1. Mettete lo zucchero a velo setacciato in una ciotola, portate all ebollizione dell acqua in un pentolino e

6 versatela a filo nella ciotola con lo zucchero sempre mescolando per far sciogliere lo zucchero ed eliminare i grumi. Se la glassa risulta troppo densa aggiungete ancora un goccio d acqua, al contrario se dovesse essere troppo liquida aggiungete altro zucchero a velo. 2. Potete dividere la glassa in due ciotoline e colorare una con un colorante alimentare in gel. Basterà una goccia o due di un colorante per ottenere un colore della glassa desiderata. Mescolate bene il composto per ottenere un colore uniforme. Preparazione della ghiaccia reale Mettete in una ciotola un albume e montate con le fruste elettriche fino a quando l albume inizia a montarsi. Aggiungete qualche goccia di limone e versate poco alla volta lo zucchero a velo setacciato e continuate a montare fino a quando il composto sarà solido e corposo e lo zucchero completamente amalgamato. Dividete la ghiaccia reale in due o tre ciotoline e aggiungete una goccia o due di un colorante in gel di colore che desiderate. Mescolate bene in moda da ottenere un colore uniforme. Decorazione 1. Mettete la glassa in una sac-a-poche tagliando la punta in modo di avere un foro molto fine del diametro di circa 1 milimetro, oppure mettete in una sac-a-poche una bocchetta liscia dello stesso diametro. 2. Per coprire tutto il biscotto utilizzate la glassa all acqua perchè si espande meglio. Aspettate che si asciuga il primo strato prima di procedere con altre decorazioni. Per decorazioni più piccole e più precise invece è più adatta la ghiaccia reale perchè è più solida e ferma. 3. Decorate i biscotti usando la vostra fantasia.

7 Conservazione Potete conservare i biscotti in un contenitore ermetico 1 settimana al massimo. Si può congelare l impasto e poi scongelarlo quando volete preparare i biscotti. Ricetta e fotografie di Paola L.

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