Il Menù à la Carte di Alex

Transcript

1 *ANTIPASTI di mare *ANTIPASTI di terra Il Menù à la Carte di Alex Selezione di Crudo di mare 35,00 Alaskan King Crab grigliato, finocchietti croccanti e maionese leggera alle erbette Vaporata di Mare con olio extra vergine di oliva e aceto balsamico Gamberi croccanti in pasta Kataifi su crema di avocado Bianco di pesce al sesamo con purea di carote, gelatina all'arancia e caviale di pesce Flan di scampi su crema di sedano rapa con peperoni friggitelli arrostiti Insalatina di polpo scottata in padella con patate, pomodori secchi, capperi e maggiorana 29,00 Burrata campana su panzanella toscana 15,00 Sformatino di verdure di stagione su fonduta 15,00 Jamón de Pata Negra al coltello (Cinco Jotas) con marmellata di radicchio rosso 20,00

2 *PRIMI mare Ravioli di Batti Batti su crema di zucchine e pepe di Szechuan Linguine alla vellutata di fagioli e salvia con gamberi, calamaretti e vongole 19,00 Ravioli di cernia con scampi Tagliolini al nero di seppia con gamberi e pomodorini confit Spaghetti allo scoglio dello Chef PRIMI terra Ravioli di fonduta alle erbette di Provenza 16,00 Spaghetti al pesto di pomodoro, pane al limone e noci di Macadamia Tagliatelle fatte in casa all'ortolana con olive taggiasche 16,00 16,00

3 *SECONDI pesce Turbante di branzino con verdure, su passatina di fagioli cannellini 22,00 Tonno in crosta di Sesamo con salsa Teriyaki 22,00 Blackfish (Ricciola di Fondale) scottato alla piastra su passatina di piselli con purea al nero di seppia e fiori Eduli Grigliata di crostacei con Alaskan King Crab Granchio Imperiale dell'alaska, scampi e sparnocchi Grigliata di pesce mista: Scampi, sparnocchi, branzino e calamari 25,00 49,00 35,00 Le nostre "Catalane" di crostacei con pinzimonio di verdure Astice con olio extra vergine di oliva e aceto balsamico 48,00 Batti Batti, scampi, sparnocchi con olio extra vergine di oliva e aceto balsamico 42,00 Scampi, sparnocchi con olio extra vergine di oliva e aceto balsamico 38,00

4 SECONDI carne Filetto di Manzo al pepe verde 2 Filetto di Manzo all'aceto balsamico 2 Filetto di Manzo alla griglia 2 Angus Argentino Controfiletto alla griglia 2 Selezione di formaggi e salumi di "Gombitelli" con mostarde alla frutta e miele aromatizzato 20,00 CONTORNI Verdure al forno 7,00 Insalata mista 7,00 Patate al forno 7,00

5 I DESSERT di Alex Flan al Cioccolato * 10,00 Crostatina con crema alla vaniglia e fragole 10,00 Tortino di mele con crema al Calvados 9,00 Crema Catalana 9,00 Il "Semifreddo" dello Chef 9,00 * I suddetti dolci necessitano di 10/15 minuti di cottura Vino da Dessert al calice (80ml a porzione) La nostra CARTA DEI VINI è inoltre a vostra disposizione per offrirvi un'accurata selezione di etichette di vini da dessert 6,00 Frutta fresca e gelato Ananas al naturale 6,00 Zuppetta di fragole fresche 6,00 Zuppetta di fragole fresche con gelato 9,00 Gelato.Vaniglia del Madagascar.Cioccolato 6,00 Sorbetti di Alex alla frutta.mela verde.uva fragola.limone.melone e peperoncino 6,00

6 VINI, CHAMPAGNE e BOLLICINE. La nostra CARTA DEI VINI è a vostra disposizione per offrirvi un'accurata selezione di etichette sia Italiane che Estere. Serviamo anche Vino e Bollicine al calice: (100ml a porzione) Trento Doc oppure Franciacorta metodo classico ^ 8,00 Prosecco della Valdobbiadene ^ 6,00 Vino bianco o rosso ^ 6,00 Vino da Dessert ^ (80ml a porzione) 6,00 ^ chiedere per la selezione al calice del giorno BEVANDE Birra in bottiglia 5,00 Acqua in bottiglia 750cl 3,00 Caffè, Decaffeinato e Orzo 2,50 Coperto 2,50 I prezzi sono in euro, comprensivi di Iva e servizio. * Per motivi stagionali e di reperibilità alcuni dei suddetti prodotti potrebbero essere congelati, restiamo a vs. disposizione per eventuali specifiche richieste. << Tutte le preparazioni di pesce destinato ad essere consumato crudo o praticamente crudo sono state sottoposte a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3>>

7 Tè Infusi Caffetteria accompagnati con pasticceria di nostra produzione Darjeeling Tè nero indiano della regione Darjeeling, conosciuto anche come lo champagne tra i tè per le sue caratteristiche aromatiche e per la particolare lavorazione. Gusto deciso e leggermente fruttato, con note di moscatello e spezie. Earl Grey imperiale Tè nero indiano Darjeeling arricchito da un prestigioso aroma naturale di bergamotto. Aroma intenso, gusto piacevolmente agrumato e persistente. Bancha Fiorito Miscela di tè verde giapponese Bancha e tè verde cinese al gelsomino, arricchita da aromi di frutta. Aroma intenso e fiorito, gusto fruttato. Modesto contenuto di teina. Camomilla Matricaria Camomilla, in capolini interi. Pianta rinomata e apprezzata fin dall antichità per le proprietà addolcenti, lenitive e calmanti. L aroma è dolciastro e intenso, il gusto delicato e morbido. Finocchio e Liquirizia Composto di erbe (semi di finocchio e radice di liquirizia) pensate per aiutare la digestione. Gusto dolce e morbido. Privo di caffeina. Tisana Purity Miscela di erbe dalle note proprietà depurative: melissa, verbena, salvia, lemon grass, scorze di limone, bacche di ribes rosso, fiori di calendula, aromi naturali di frutta. Aroma intenso di agrumi, gusto leggermente amarognolo mitigato armonicamente dal limone. Caffè, Decaffeinato e Orzo 2,50 Cappuccino 3,50 La nostra CARTA DEI DISTILLATI è a vostra disposizione per offrirvi un'accurata selezione di: RHUM, WHISKY, ARMAGNAC, BRANDY, COGNAC, CALVADOS, PORTO, SHERRY, GRAPPE e AMARI I prezzi sono in euro, comprensivi di Iva e servizio.

8 Menù degustazione settimanale i "Sapori di Mare di Alex" dal 1 Giugno disponibile dal lunedì al giovedì Assapora il nostro menù degustazione scegliendo una delle TRE diverse seguenti formule disponibili: Menù 4, 5 o 6 portate. Fondamento delle degustazioni è l estro e la magia che fuoriesce dallo Chef combinata con la ricerca enogastronomica e la freschezza della materia prima selezionata, che ascolta il ritmo della terra e del mare durante i vari momenti dell anno e non da ultimo la proposta enologica. Menù 4 portate: 1 antipasto, 1 primo, 1 secondo, 1 dessert 39,50 per persona Menù 5 portate: 2 antipasti, 1 primo, 1 secondo, 1 dessert 48,00 per persona Menù 6 portate: 3 antipasti, 1 primo, 1 secondo, 1 dessert 56,00 per persona Ogni menù degustazione ha compresa una bottiglia di Vino (ogni 2-4 persone) della selezione di Alex.