LA SICUREZZA ALIMENTARE DEI PRODOTTI: ARS ALIMENTARIA Paolo Daminelli, Marina Nadia Losio
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- Evelina Battaglia
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1 La gestione dei prodotti alimentari nelle manifestazioni fieristiche Milano, 06 Marzo 2015 LA SICUREZZA ALIMENTARE DEI PRODOTTI: ARS ALIMENTARIA Paolo Daminelli, Marina Nadia Losio Paolo Daminelli, IZSLER
2 ArsAlimentaria Identità, qualità e sicurezza degli alimenti Rete degli II.ZZ.SS. Ministero della Salute Milano, 05 Marzo 2015
3 ArsAlimentaria: obiettivi Promuovere nel Mondo i prodotti del Made in Italy, le produzioni tipiche e tradizionali italiane. Garantire la sicurezza del consumatore. Condividere informazioni riguardanti le caratteristiche di identità e qualità microbiologiche e nutrizionali. Milano, 05 Marzo 2015
4 Front End Area Pubblica E la parte del sistema destinata a divenire punto di riferimento a livello nazionale per la Comunicazione del Rischio nell ambito della Sicurezza degli Alimenti. Milano,, 05 Marzo 2015
5 Back Office E la parte privata del sistema che permette di gestire le anagrafiche delle aziende, dei prodotti e delle produzioni, inoltre permette di gestire i dati di autocontrollo, i dati per la microbiologia predittiva, i documenti relativi a sperimentazioni e molto altro. Milano,, 05 Marzo 2015
6 ArsAlimentaria: strumenti Condivisione Banche dati nazionali Anagrafiche allevamenti, aziende di trasformazione, prodotti, produzioni Condivisione Database analitici Dati della Produzione Primaria (Pagamento Latte Qualità). Dati di Autocontrollo aziendale Milano,, 05 Marzo 2015
7 ArsAlimentaria: architettura SITA 4 Milano,, 05 Marzo 2015
8 ArsAlimentaria: architettura ArsAlimentaria è un applicativo di Vetinfo ed è la parte del SINVSA destinata alla gestione dei dati analitici «non ufficiali». Milano,, 05 Marzo 2015
9 ArsAlimentaria: il flusso dati Richiede l accesso dopo la compilazione dell apposita Form in ArsAlimentaria 1 1 Richiede l accesso dopo la compilazione dell apposita Form in ArsAlimentaria 2 Account per accesso area riservata - Vetinfo Account per accesso area riservata - Vetinfo 2 Laboratorio 3 Azienda THS 4 Carica i dati 3 Autorizza il laboratorio al caricamento dei dati Area Riservata Laboratorio
10 ArsAlimentaria: strumenti Dizionari di riferimento unici (EFSA) Funzionalità di traduzione verso dizionari unici - Thesaurus Basso impatto sui Sistemi Informativi Conversione validi anche per campioni ufficiali e rendicontazioni verso UE Comunità traduttori Funzionalità di avviso variazioni dei dizionari di riferimento Milano,, 05 Marzo 2015
11 Thesaurus ed ArsAlimentaria Milano,, 05 Marzo 2015
12 Generano i flussi di rendicontazione secondo le proprie codifiche interne Flusso ARS-THS-ARS 2 Riceve i flussi inviati dai laboratori LABORATORI 3 1 Interagiscono con il sistema Thesaurus-THS per definire l associazione tra le codifiche Thesaurus (ARS) e le proprie codifiche interne TRADUTTORE Interagisce con il Thesaurus-THS per transcodificare i valori che sono stati mappati sui dizionari di riferimento di Ars alimentaria MAPPATURA 4 Permette agli utenti di stabilire l associazione tra un codice Thesaurus ed uno o più codici interni Traduce = transcodifica i flussi generati dai diversi laboratori secondo le proprie codifiche interne e genera flussi codificati secondo le codifiche ARS Milano, 05 Marzo 2015
13 Mappatura Ars-Foodex-2073 Identificativo II.ZZ.SS Coppa Piacentina D.O.P Reg. CE 2073/2005 Alimenti pronti che non costituiscono terreno favorevole alla crescita di L. monocytogenes, diversi da quelli destinati ai lattanti e a fini medici speciali 2312 Id produzione ArsAlimentaria Carni e derivati Salumi, insaccati e prodotti a base di carne Salume crudo stagionato A022R Foodex 2 Carne e prodotti di carne Prodotti a base di carne Salumi crudi Milano,, 05 Marzo 2015
14 ArsAlimentaria: strumenti Dati analisi autocontrollo / sperimentazioni Database unico centrale e aggiornato degli esiti Possibilità di analisi, scenari, proiezioni, Possibilità di avere una visione complessiva della situazione Soggetti identificati in maniera univoca (BDN) Produzioni Prodotti e produzioni identificate in maniera univoca a livello nazionale Milano,, 05 Marzo 2015
15 ArsAlimentaria: Campi del tracciato -1 Il codice CUN si ottiene in seguito alla registrazione delle aziende sul SINVSA Milano,, 05 Marzo 2015
16 ArsAlimentaria: Campi del tracciato -2 Il codice id-produzione si ottiene in seguito alla registrazione delle produzioni in Arsalimentaria Milano,, 05 Marzo 2015
17 ArsAlimentaria: Campi del tracciato -3 Milano,, 05 Marzo 2015
18 ArsAlimentaria: perchè La raccolta dei dati di autocontrollo, nel totale rispetto della garanzia di riservatezza e privacy del dato, consente: la corretta applicazione dei Principi dell HACCP; Il rispetto dei requisiti normativi Comunitari (Reg CE 178/2002, Reg. CE 2073/2005 e s.m.i.) Extracomunitari (Usa, Australia, Giappone etc.) Milano,, 05 Marzo 2015
19 ArsAlimentaria: come Migliorare la capacità di identificazione dei CCP di processo, razionalizzando e valorizzando le attività di monitoraggio e verifica del piano HACCP Milano, 05 Marzo 2015
20 ArsAlimentaria: qualità del latte alla stalla Milano, 05 Marzo 2015
21 ArsAlimentaria: il prodotto finito Raccogliere e rendere disponibili le informazioni necessarie all analisi del pericolo; Milano,, 05 Marzo 2015
22 ArsAlimentaria: analisi dei pericoli Prevalenza di un patogeno in una categoria alimentare (Food ex, Reg 2073/2005) Milano,, 05 Marzo 2015
23 ArsAlimentaria: shelf life degli alimenti Il Pericolo è un Rischio? Ars alimentaria mette a disposizione metodi sperimentali per definire su base scientifica la shelf life degli alimenti. Milano,, 05 Marzo 2015
24 ArsAlimentaria: shelf life degli alimenti Milano, 05 Marzo 2015
25 ArsAlimentaria: «validazione dei processi produttivi» Integrazione tra i dati sperimentali e quelli derivanti dal piano HACCP Richiesta accesso e compilazione modulistica Richiesta accesso e compilazione modulistica Dati per accesso Area Riservata Dati per accesso Area Riservata Laboratorio Azienda Milano, 05 Marzo 2015
26 ArsAlimentaria: Expo 2015 Valorizzare e promuovere, in sinergia con attori pubblici e privati del settore alimentare, i prodotti alimentari italiani attraverso azioni congiunte che ne dimostrino la sicurezza intrinseca. Promuovere progetti di cooperazione internazionale sul tema della sicurezza alimentare e nutrizionale. Realizzare un modello organizzativo di lavoro nel campo dello studio e della promozione della sicurezza dei prodotti alimentari che veda coinvolti Istituzioni e Autorità preposte all organizzazione e esecuzione dei controlli in tema di sicurezza alimentare, centri di ricerca, produttori singoli o associati, consumatori. Milano, 05 Marzo 2015
27 ArsAlimentaria: Expo 2015 Gestione coordinata delle attività delle Autorità Competenti Milano, 05 Marzo 2015
28 ArsAlimentaria: Expo 2015 Gestione coordinata delle attività delle Autorità Competenti Milano,, 05 Marzo 2015
29 ArsAlimentaria: Expo 2015 Gestione coordinata delle attività delle Autorità Competenti Milano, 29 novembre 2014
30 ArsAlimentaria: Expo 2015 Gestione coordinata delle attività delle Autorità Competenti Milano, 29 novembre 2014
31 ArsAlimentaria: Expo 2015 Gestione centralizzata delle emergenze in ambito MTA Milano, 05 Marzo 2015
32 ArsAlimentaria: Expo 2015 Esposizione estesa nel tempo Dal 1 Maggio 2015 al 30 Ottobre 2015 Partecipazione «Mondiale» Per numero di visitatori, provenienza e distribuzione Argomento e attività «a rischio.» Distribuzione di alimenti Consumo di alimenti Milano, 05 Marzo 2015
33 ArsAlimentaria: Expo 2015 Creazione di una regia unica in grado di: Individuare e monitorare i pericoli Isolare le emergenze dal «rumore di fondo» Intervenire tempestivamente a livello nazionale Gestire l emergenza in tempo reale Il ruolo della «Rete degli II.ZZ.SS.» Centro di Referenza per i Rischi emergenti in Sicurezza degli Alimenti Milano, 05 Marzo 2015
34 ArsAlimentaria: Expo 2015 Milano, 05 Marzo 2015
35 ArsAlimentaria: la Ricerca PRC 12/2012 (tutti gli II.ZZ.SS.): Sviluppo e validazione di modelli matematici di microbiologia predittiva per la documentazione scientifica della sicurezza igienico sanitaria dei prodotti tradizionali italiani Book Izsler Caricamento e condivisione dati in Ars alimentaria PRC 33/2013 (tutti gli II.ZZ.SS.): Verso Expo 2015: analisi e comunicazione del rischio attraverso la rete degli II.ZZ.SS. Creazione di un gruppo redazionale nazionale per Front End Ars alimentaria Milano,, 05 Marzo 2015
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