DIETA NELLE DIVERSE CONDIZIONI FISIOLOGICHE E TIPOLOGIE DIETETICHE

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1 DIETA NELLE DIVERSE CONDIZIONI FISIOLOGICHE E TIPOLOGIE DIETETICHE unità

2 Lo stato di nutrizione dell individuo è espressione del comportamento alimentare e della conseguente risposta dell organismo. Quest ultimo è in grado di riflettere l adeguatezza o meno della dieta nel breve, medio e lungo termine. Per questo è necessaria una dieta adeguata (quantità e qualità di alimenti che soddisfano i fabbisogni)

3 Alimentazione in gravidanza Durante la gravidanza, la donna deve seguire una alimentazione equilibrata in rapporto ai bisogni dell organismo materno e a quelli dello sviluppo dell embrione. Nel periodo gravidico, oltre all energia, vanno incrementate le proteine, calcio e fosforo, ferro e acido folico.

4 Alimentazione in gravidanza

5 Alimentazione della nutrice Il bisogno alimentare delle nutrice è leggermente superiore a quello necessario durante la gestazione. Aumenta il fabbisogno di: 1) Energia. dipende dalla quantità di latte prodotto ed è di circa kcal al giorno. 2) proteine (+16 grammi nel primo semestre), il 50% deve essere di origine animale; 3) Acqua, calcio, vitamine e sali minerali.

6 Alimentazione nell età evolutiva L età evolutiva corrisponde al periodo che va dalla nascita fino ai anni (termine della crescita corporea). L'apporto alimentare serve a soddisfare le esigenze del metabolismo, dell'attività muscolare e dello sviluppo corporeo, che si manifesta con l'aumento di altezza e di peso. Si distingue in: prima infanzia: dalla nascita ai 3 anni; seconda infanzia: dai 3 ai 5 anni; terza infanzia: dai 6 ai 10 anni;

7 Alimentazione nell età evolutiva pubertà: periodo nel quale il corpo di un bambino diviene capace di riproduzione (mediamente 10,5 per le femmine -11,5 anni per i maschi); adolescenza: periodo di transizione psicologica e sociale tra la fine della pubertà e l età adulta (18 anni).

8 Alimentazione nella prima infanzia (0-2 anni) L allattamento al seno è il mezzo naturale e insostituibile per assicurare ai bambini, nei primi 6 mesi di vita, il necessario nutrimento. Il ricorso al latte artificiale è giustificato solo in situazioni particolari, con due tipologie principali: latte adattato (per i primi mesi) e latte di proseguimento (dal 5 mese). L'allattamento naturale risponde alle esigenze nutrizionali, immunologiche e psicologiche del bambino

9 Alimentazione nella prima infanzia (0-2 anni) Lo svezzamento o divezzamento, detto anche alimentazione complementare a richiesta comporta il graduale, progressivo passaggio da un alimentazione con solo latte ad una a base di cibi solidi come i cereali, la carne, le verdure, i legumi, ecc. A sei mesi il bambino è pronto per essere svezzato, pur continuando l'allattamento materno. La motivazione nutrizionale per cui è necessario iniziare lo svezzamento è la necessità di introdurre maggiori quantità di ferro (carente nel latte)

10 Alimentazione nella prima infanzia (0-2 anni) E' necessario considerare tre aspetti: 1) i nuovi alimenti vanno introdotti con gradualità, cioè uno alla volta; 2) L'ordine con cui vanno introdotti gli alimenti solidi e semisolidi non è importante, può variare in base al bambino o alle consuetudini familiari 3) Nello svezzamento vanno evitati sale e zucchero e non bisogna esagerare con l'offerta di cibi ad alto contenuto proteico (formaggi e carne)

11 Alimentazione nella prima infanzia (0-2 anni)

12 Alimentazione nella prima infanzia (0-2 anni)

13 Alimentazione nella seconda infanzia e nell età scolare (3-10 anni) La seconda infanzia (o età prescolare) è quel periodo che va dai 3 ai 5 anni ed è importante in quanto il bambino acquisisce comportamenti alimentari corretti, basati su una dieta varia e diversificata, che comprenda anche ortaggi e frutta.

14 Alimentazione nella seconda infanzia e nell età scolare (3-10 anni) L età L età scolare scolare va va dai dai 66 ai ai anni e coincide con gli anni della scuola primaria di primo grado. Durante questa fase il fabbisogno energetico e nutrizionale va rapportato in funzione del notevole sviluppo del bambino. Si consolidano le abitudini alimentari.

15 Alimentazione nella seconda infanzia e nell età scolare (3-10 anni) Nell età scolare occorre correggere comportamenti alimentari scorretti quali: frequenza e qualità delle prime colazioni; tipo di merende assunte; eccessivo consumo di alimenti di origine animale; insufficiente consumo di frutta e verdura. La distribuzione calorica giornaliera dovrebbe essere così ripartita: Proteine 15% (1gxkg ; 50veg 50anim); Lipidi 30-35%; Carboidrati 45-55%

16 Alimentazione nella seconda infanzia e nell età scolare (3-10 anni) In questo periodo di età è necessario che il bambino mantenga un peso adeguato e che riduca la sedentarietà. In Italia il 20,9% dei bambini è sovrappeso, circa il 10% è obeso (2014, Okkio alla salute) Essere in sovrappeso d bambini significa aumentare il rischio di esserlo anche da adulti e aumenta l'insorgenza di malattie croniche (diabete, ipertensione, m. cardiovascolari) Circa il 25% dei bambini e adolescenti in sovrappeso ha un genitore obeso o in sovrappeso

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18 Alimentazione nell adolescenza (11-18 anni) L adolescenza è il periodo che separa l infanzia dall età adulta. Le esigenze nutrizionali sono notevoli, sia sul piano energetico (per il fabbisogno che comporta la crescita), sia sul piano qualitativo, perché sono necessari molti nutrienti specifici per costruire i tessuti.

19 Alimentazione nell adolescenza (11-18 anni)

20 Alimentazione nell adolescenza (11-18 anni) Errori alimentari dell adolescente: non fare la prima colazione; distribuzione irregolare dei pasti; scarso apporto di proteine vegetali, fibra alimentare e pesce; abitudine a consumare i pasti fuori casa sotto forma di spuntini squilibrati.; eccesso di sale e zuccheri semplici; bevande gasate e alcoliche (drink); mode dietetiche e diete vegetariane rigide (favoriscono la comparsa di disturbi alimentari).

21 Alimentazione nell adolescenza (11-18 anni) Fin da adolescenti si possono acquisire sane abitudini alimentari nel rispetto della sostenibilità ambientale. Non deve mancare una buona prima colazione e si dovrebbero consumare spuntini intelligenti, senza esagerare con le quantità. Il fabbisogno energetico aumenta ed è necessario garantire un buon apporto di Calcio e Ferro. La ripartizione percentuale dei macronutrienti è: Proteine 15%; Lipidi 30-35%; Carboidrati 45-55%

22 Alimentazione nell adolescenza (11-18 anni)

23 Alimentazione nell età adulta L età adulta inizia intorno ai anni, e si protrae fino ai 65 anni, coincidendo con l età della pensione. Per l uomo e la donna adulti in condizioni normali valgono i principi descritti per una alimentazione equilibrata, che viene detta di mantenimento.

24 Alimentazione nell età adulta La distribuzione calorica giornaliera dei macronutrienti dovrebbe essere la seguente: proteine: 10-12% (circa 0,9 g/kg peso corporeo animali1/3 - vegetali 2/3); lipidi: 25-30% (di cui <10% saturi); glucidi: 50-60% (di cui <15% di zuccheri semplici).

25 Alimentazione nell età adulta Il fabbisogno energetico dovrà essere correlato allo stato nutrizionale dell individuo. L alimentazione deve essere varia, moderata e ricca di verdura e frutta di stagione, ripartita così: 20% prima colazione, 5% spuntino a metà mattina, 40% pranzo, 5% merenda meridiana, 30% cena.

26 Alimentazione nella terza età Nell età senile, il ritmo delle funzioni vitali rallenta; infatti, nella maggioranza delle persone, si ha la cessazione dell età lavorativa con aumento della sedentarietà, di conseguenza diminuisce il fabbisogno energetico. La dieta deve essere equilibrata nell apporto dei nutrienti.

27 Alimentazione nella terza età Secondo le stime dell OMS, il fabbisogno calorico si riduce del 5% in ciascuna delle decadi tra i 40 e i 50 anni e tra i 50 e i 60 anni, e del 10% in ogni decade successiva.

28 Alimentazione nella terza età

29 Alimentazione nella terza età Preferire alimenti che contengono proteine di elevata qualità (ridotto assorbimento intestinale) Ridurre grassi, zuccheri e sale Preferire grassi omega 3 (pesce) contro le malattie cardiovascolari Consumare fibra senza eccedere Consumare acqua e liquidi (almeno 1,5 litri/die), limitare l'alcol. Consumare pasti piccoli e frequenti Praticare attività fisica

30 Alimentazione nella terza età

31 Alimentazione nello sport L individuo che pratica attività sportiva va considerato come un soggetto sano caratterizzato da necessità energetiche superiori a quelle normali. La dieta deve essere personalizzata sulla base dei dati antropometrici individuali e della pratica agonistica.

32 Alimentazione nello sport

34 Consigli per lo sportivo Il giorno prima della gara è bene introdurre alimenti ricchi di amido Prima della gara è bene fare un pasto, non troppo abbondante, almeno 3 ore prima Dopo la gara bere immediatamente a piccoli sorsi acqua zuccherata con sodio e potassio (o bevande isotoniche)per ripristinare le riserve di acqua, sale e zuccheri

36 Piramide dell attività motoria L'esercizio fisico aiuta a controllare il peso e influenza positivamente il benessere psicologico, contenendo lo stress, aumentando l'autostima. Inoltre, riduce il rischio di malattie cardiovascolari, ipertensione, diabete e osteoporosi.

37 Piramide dell idratazione Le elevate perdite di sali minerali comportano il bisogno di bere acqua osservando di: bere prima e durante l attività sportiva ad intervalli regolari; preferire bevande non gassate; assumere bevande fresche ma non fredde.