Tonno di coniglio, puntarelle, bagnetto rosso - 14,00. Carpaccio di manzo con salsa alla senape e miele, cipolle rosse marinate e castelmagno - 14,00
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- Bernadetta Giordano
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1 ANTIPASTI Tonno di coniglio, puntarelle, bagnetto rosso - 14,00 Carpaccio di manzo con salsa alla senape e miele, cipolle rosse marinate e castelmagno - 14,00 crudo di palamita, melanzane E Caramello al frutto della passione- 14,00 Trota salmonata leggermente marinata, ricotta di bufala centrifugato di pomodori- 14,00 Hummus di ceci, verdure di stagione e pane guttiau - 12,00 Prosciutto di Cuneo con burratina pugliese - 14,00 - insalata mista dell'orto con germogli e semi - 8,00 - crostone di pane, robiola,scarola acciughe di Cetara - 12,00 piatti senza glutine, non si esclude la contaminazione con prodotti contenenti glutine piatti vegetariani, senza l'utilizzo di prodotti animali. Per i vegani non esitate a chiedere variazioni.
2 primi Pasta mista gentile crema di patate, gorgonzola e FAVE DI CACAO - 14,00 Ravioli di ricotta seirass, Coulis di zafferano e Guanciale Croccante - 14,00 Risotto carnaroli riserva sa massimo ai peperoni grigliati, acciughe e salsa verde - 14,00 Gnocchi profumati al limone, riduzione di zuppa di mare e alghe - 14,00 Crema di asparagi, tuorlo d' uovo marinato al prosecco E Tartufo nero - 14,00 Tagliatelle di grano arso, bottarga di lavarello e olio al mandarino-- 14,00 - La Semplicità - Spaghetti di Gragnano al pomodoro campano e basilico - 11,00 piatti senza glutine, non si esclude la contaminazione con prodotti contenenti glutine piatti vegetariani, senza l'utilizzo di prodotti animali. Per i vegani non esitate a chiedere variazioni.
3 secondi branzino scottato, tartare di pomodoro e pane integrale - 20,00 Rana pescatrice, spinacini all'olio e infuso di limoni - 19,00 Trota, crema di cavolfiori e asparagi saltati 18,00 Frittura di pesce, maionese di zenzero e misticanza di insalata - 18,00 Pesce del giorno in base alla disponibilità Agnello: sella arrosto, costine alla griglia, trippa caviale di melanzane alla menta - 21,00 Picanha di vacca vecchia alla piastra, carciofi sott olio, patate schiacciate al lime - 18,00 Lingua di vitello a bassa temperatura, fave e genovese di cipolla - 18,00 Suprema di galletto gratinata con burro alle erbe Coste, aglio olio e peperoncino - 18,00 Polpette di ceci e verdurine con germogli e salsa agrodolce - 14,00 Costata di manzo di nostra selezione alla griglia, patate al forno ALLE ERBE 1 persona - 25,00 2 persone - 49,00 piatti senza glutine, non si esclude la contaminazione con prodotti contenenti glutine piatti vegetariani, senza l'utilizzo di prodotti animali. Per i vegani non esitate a chiedere variazioni. Coperto 3,00 Alcuni ingredienti dei nostri piatti potrebbero essere surgelati all origine o acquistati freschi e surgelati da noi con abbattitore di temperatura per la corretta conservazione nel rispetto della normativa sanitaria
4 piccolo menu della tradizione Carpaccio di manzo con salsa alla senape e miele cipolle rosse marinate e castelmagno Suprema di galletto gratinata con burro alle erbe Coste, aglio olio e peperoncino Selezione di 4 formaggi Dessert piccolo menu del lago e non solo Tagliatelle di grano arso, bottarga di lavarello e olio al mandarino Trota, crema di cavolfiori e asparagi saltati Selezione di 4 formaggi Dessert Euro 35,00 Degustazione di vini in abbinamento al menu 12,00
5 menu degustazione crudo di palamita, melanzane Caramello al frutto della passione Tonno di coniglio, puntarelle, bagnetto rosso Pasta mista gentile crema di patate, gorgonzola e FAVE DI CACAO Risotto carnaroli riserva sa massimo ai peperoni grigliati, acciughe e salsa verde Rana pescatrice, spinacini all'olio e infuso di limoni Lingua di vitello a bassa temperatura, fave e genovese di cipolla Selezione di 4 formaggi Dessert Euro 44,00 Degustazione di vini in abbinamento al menu 16,00
6 mano libera Sette assaggi che il nostro chef Alessandro Elefante preparerà per voi Il menu degustazione è servito per tutti gli ospiti del tavolo Euro 56,00 Degustazione di vini in abbinamento al menu 20,00
7 Formaggi Degustazione di formaggi nostrani, regionali e italiani accompagnati dalle nostre confetture e mieli biologici 4 assaggi - 9,00 6 assaggi - 12,00 10 assaggi - 16,00 calice di vino in abbinamento: Vino rosso del giorno da 5,00 Barolo selezione del giorno DA 8,00 MARSALA/ Vermouth DI NOSTRA SELEZIONE da 5,00
8 dessert Tortino al cioccolato dulcey, zuppetta di arance, salsa al disaronno - 9,00 Pastiera liquida, gelato alla cannella, agrumi canditi e crumble di pasta frolla - 8,00 Frutta di stagione su terra di matcha (the verde), gelatina all anice stellato - 8,00 Crema di cocco, mousse al cioccolato nero e frutto della passione - 8,00 Torta del giorno - 8,00 Sorbetti e gelati - 6,00 calice di vino in abbinamento: Selezione del giorno da 5,00 Moscato d'asti - 5,00 PASSITO DI NOSTRA SELEZIONE DA 6,00
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