Ristorante BERBEL Via S. Domenico 33b Torino telefono

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Alberto Gallo
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1 Ristorante BERBEL Via S. Domenico 33b Torino telefono

2 MENU DEGUSTAZIONE Tradizione Battuta di carne cruda al coltello, uovo in camicia fave arrostite, zucchine e menta Tortelli di coniglio, peperoni e acciughe del Mar Cantabrico Guanciotto di vitello al vino rosso cotto a bassa temperatura con patata di montagna schiacciata Dessert alla carta 50,00 Il Mare Seppia, patate, cipolle e sedano Paccheri di farina di mais e riso, baccalà piselli e guanciale iberico Pesce bianco alla pizzaiola e gelato di bufala gratinato Dessert alla carta 65,00 A mano libera Un percorso di 6 portate che nasce dalla creatività e dall 'ispirazione dello Chef. Una proposta a sorpresa per scoprire e conoscere il mondo dei sapori del Berbel. Realizzato espressamente su richiesta dell' intero tavolo. Costo a persona 75,00

3 ENTRATE Seppia,patate,cipolle e sedano Ricciola affumicata, terrina di Foie-gras, crumble all ananas 25,00 Tonno, peperoni e crudité di finocchi in bagna cauda Battuta di carne cruda al coltello, uovo in camicia, fave arrostite, zucchine e menta Piccione arrostito con tourchon de Foie-gras e barbabietole 24,00

4 PASTE, RISOTTI E ZUPPE Tagliolini ai ricci di mare e gorgonzola Paccheri di mais e riso, baccalà, piselli e guanciale iberico Tortelli di coniglio, peperoni, acciughe del Mar Cantabrico Chitarra pastificio Morelli Oca e radicchio Zuppetta di cozze e fagiolini con gnocchi al formaggio di capra

5 PESCI, CARNI ROSSE, CARNI BIANCHE San Pietro, lattuga, tortillas alla nduja e olive 29,00 Pesce spada,zuppetta di asparagi gelatina al limone 26,00 Pesce bianco alla pizzaiola e gelato di bufala gratinato 26,00 Filetto di vitella di leggera affumicatura con animelle glassate al porto rosso 30,00 Cosciotto di agnello alla liquirizia, le costolette con la quinoa e polvere di lamponi 28,00

6 Dolci Gianduiotto al caffé Lavazza e bicerin 12,00 Babbà, frutta e zuppetta di mandorle 12,00 Cioccolato cremoso al cardamomo, bergamotto candito, roccia di yogurt e nocciole 12,00 Cannolo di ricotta, frutta candita e zafferano 12,00 Gelati e sorbetti di nostra produzione 8,00

7 GLI STORICI Selezione di pesce crudo e ostriche 34,00 Paleta di Joselito burro e pain brioches 25,00 Spaghetti grezzi Cavalier Giuseppe Cocco aglio, olio peperoncino e astice 26,00 Agnolotti del plin ai tre arrosti, burro ed erbette aromatiche Guanciotto di vitello al vino rosso cotto a bassa temperatura con patata di montagna schiacciata La Finanziera

8 C affè, The, T isane Caffè Lavazza 4,00 The verde neve di giada "Oolong" The nero Darjeeling The bianco Pai Mu Tan Tisana rilassante Foglie di fragola, lemongrass, buccia di rosa canina, ibisco, pezzi di mela, boccioli di rosa e barbabietole Tisana defaticante Liquirizia, finocchio in semi, camomilla, menta, genziana Il tutto è sempre accompagnato dalla pasticceria di nostra produzione

9 Gli alimenti come carne e pesce da noi acquistati freschi, per ragioni di mercato e per le preparazioni a crudo hanno subito un trattamento di bonifica preventiva mediante il sottovuoto e abbattimento a - 20, conforme alla prescrizione del Reg. (CE) 853/2004, allegato III sezione VII, capitolo 3, lettera D punto 3. Si avvisa la gentile clientela che nei prodotti, nei piatti preparati e nelle bevande somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Elenco degli ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni utilizzati in questo esercizio e presenti nell Allegato II Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze Reg. CE 1169/ Cereali contenenti glutine e prodotti derivati (grano, segale, orzo, avena, farro e kamut) 2. Crostacei e prodotti a base di crostacei e loro derivati 3. Uova e prodotti a base di uova 4. Pesce e prodotti a base di pesce 5. Arachidi e prodotti a base di arachidi 6. Soia e prodotti a base di soia 7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) 8. Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiu, pecan, brasile, pistacchi e noci macadamia) 9. Sedano e prodotti a base di sedano 10. Senape e prodotti a base di senape 11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi 12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/kg 13. Lupini e prodotti a base di lupini 14. Molluschi e prodotti a base di molluschi Invitiamo coloro che hanno allergie e/o intolleranze alimentari a richiedere informazioni all atto dell ordinazione. Lo Chef e il suo staff sapranno consigliarvi nel modo migliore. La ricetta del piatto proposto dallo Chef non è modificabile, in quanto perderebbe il suo significato e non rispetterebbe l idea creativa dello Chef.

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