Agricoltura Biodinamica - Biodynamic Viticulture

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Romolo Locatelli
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1 Agricoltura Biodinamica - Biodynamic Viticulture

Ogni nostro vino racconta una storia fatta di emozioni

In ogni nostro vino abbiamo portato culture, esperienze e

tradizione del Friuli, per generare storie uniche e speciali.

2 Ogni nostro vino racconta una storia fatta di emozioni speciali che abbiamo provato lontano da qui. In ogni nostro vino abbiamo portato culture, esperienze e concezioni vitivinicole diverse fatte durante i nostri viaggi. Abbiamo fatto incontrare i saperi di altrove con la tradizione del Friuli, per generare storie uniche e speciali. Siamo partiti dal Friuli e da allora non riusciamo a fermarci. Ogni sorso del nostro vino esprime l Anima di tutte le culture che abbiamo conosciuto.

Investiamo il nostro tempo per comprendere al massimo il potenziale della nostra Terra,

3 Investiamo il nostro tempo per comprendere al massimo il potenziale della nostra Terra, cercando di cogliere quelle sfumature che sa donarci, rendendo unici i nostri vini per complessità e territorialità. Con l agricoltura biodinamica cerchiamo di mantenere un ecosistema equilibrato e molto vario. Un suolo vivo garantisce un nutrimento di altissimo valore qualitativo per piante, oltre a raggiungere una perfetta armonia con il resto della natura. Villa Job ha un estensione di 6,5 ettari interamente certificati Biologico.

4 UNTITLED (Tocai) IL TOCAI È IL SIMBOLO DELLA NOSTRA TERRA, È IL VINO CHE CI FACEVA SENTIRE FIERI ALL ESTERO. UN OPERA D ARTE COSÌ UNICA CHE NON PUÒ ESSERE RI-NOMINATA: UNTITLED Per esprimere ancora di più il nostro terroir e il lavoro biologico fatto in cantina, cerchiamo di non filtrarlo mai e nemmeno stabilizzarlo. Denominazione: IGT delle Venezie Uvaggio: Tocai 100% Suolo: Media densità. Marna, argilla, limo. Sistema di allevamento: Guyot, 40 q/ha Vinificazione: Lieviti indigeni e fermentazioni spontanee. Selezione uve ben mature. Mallolattica spontanea. Filtraggio se necessario. Stabilizzazione naturale. Affinamento : Cemento e barrique (4-5 passaggio) per 9 mesi, 2 mesi in bottiglia. Alcohol : 13% Acidità totale: 5,8 mg/l SO2: max 80 mg/l

RIBOLLA GIALLA SOLO NELLE NOSTRE TERRE SI PRODUCE QUESTO NETTARE. SIAMO ANDATI SU E GIÙ PER LE COLLINE, APPROFONDENDO LE VARIE TECNICHE DI VINIFICAZIONE, TROVANDO LA NOS- TRA ESPRESSIONE MIGLIORE.

5 RIBOLLA GIALLA SOLO NELLE NOSTRE TERRE SI PRODUCE QUESTO NETTARE. SIAMO ANDATI SU E GIÙ PER LE COLLINE, APPROFONDENDO LE VARIE TECNICHE DI VINIFICAZIONE, TROVANDO LA NOS- TRA ESPRESSIONE MIGLIORE. Gestione del suolo e vendemmie lunghe sono la chiave per ottenere quel colore oro. Le uve appena entrano in cantina vengono lasciate a macerare massimo per 7 giorni con la tecnica della follatura notturna manuale. Denominazione: IGT delle Venezie Uvaggio: Ribolla Gialla 100% Suolo: Media densità. Marna, argilla, limo. Sistema di allevamento: Guyot, 40 q/ha Vinificazione: Lieviti indigeni e fermentazioni spontanee. Selezione uve sane e ben mature. 10 giorni di macerazione a contatto con le bucce in cemento. Mallolattica spontanea. Filtraggio se necessario. Affinamento : Cemento per 9 mesi. 2 mesi in bottiglia. Alcohol : 13% Acidità totale: 6,1 mg/l SO2: max 80 mg/l

SAUVIGNON ESISTONO TANTI STILI, OGNUNO UNICO, MA PER NOI IL SAUVIGNON DEVE ESSERE L EMBLEMA DELL ELEGANZA E I SUOI PRUFUMI NON DEVONO SOVRASTARE LA SUA ESSENZA.

6 SAUVIGNON ESISTONO TANTI STILI, OGNUNO UNICO, MA PER NOI IL SAUVIGNON DEVE ESSERE L EMBLEMA DELL ELEGANZA E I SUOI PRUFUMI NON DEVONO SOVRASTARE LA SUA ESSENZA. Gestione del suolo e vendemmie selezionate permettono al nostro sauvignon di esprimere tutta la sua eleganza (sambuco, pompelmo). Abbiamo tre cloni differenti ognuno dei quali permette, insieme alle fasce del terroir, di dare sentori e complessità diversissime. Uvaggio: Sauvignon 100% Suolo: Media densità. Marna, argilla. Sistema di allevamento: Guyot, 40 q/ha Vinificazione: Lieviti indigeni e fermentazioni spontanee. Selezione uve sane e ben mature. Mallolattica spontanea. Filtraggio se necessario. Affinamento : Cemento per 6 mesi, poi 3 mesi in vecchie barrique (4-5 passaggio). 2 mesi in bottiglia. Alcohol : 13% Acidità totale: 6,4 mg/l SO2: max 80 mg/l

7 PINOT GRIGIO La profondità degli idrocarburi Solo i lunghi invecchiamenti e i microclima giusti riescono a valorizzare il Pinot Grigio. Gli idrocarburi iniziano ad apparire dal terzo anno di bottiglia. La particolarità dei nostri terreni (argillosi, limosi e marnici), di un microclima unico (fiume e bosco) e di una gestione biodinamica garantiscono complessità e strutture uniche. Uvaggio: Pinot Grigio 100% Suolo: Media densità. Marna, argilla. Sistema di allevamento: Guyot, 40 q/ha Vinificazione: Lieviti indigeni e fermentazioni spontanee. Selezione uve sane e ben mature. Mallolattica spontanea. Filtraggio se necessario. Affinamento :80% (acciaio e cemento) per 9 mesi, 20% in vecchie barrique (4-5 passaggio) sempre per 9 mesi. 2 mesi in bottiglia. Alcohol : 13% Acidità totale: 6,4 mg/l SO2: max 80 mg/l

RISIĆ BLANC prodotto con Metodo Solera L ELEGANZA DELLE OSSIDAZIONI. Dopo un viaggio a Marsala, uno nello Jura e molti altri nella Loira, ho capito che le ossidazioni sono l eleganza del vino.

8 RISIĆ BLANC prodotto con Metodo Solera L ELEGANZA DELLE OSSIDAZIONI. Dopo un viaggio a Marsala, uno nello Jura e molti altri nella Loira, ho capito che le ossidazioni sono l eleganza del vino. Ho cercato di coniugare le due tecniche al mio stile. Le ossidazioni si sostituiscono al terziario del legno generando note uniche e molto personali. In questo caso la barrique deve solo aiutare a contenere e plasmare le ossidazioni. Le masse vengono lavorate separatamente poi unite. Il metodo solera avviene in damigiana e poi assemblato in barrique. Uvaggio: Sauvignon 85%, metodo Solera 15% (Pinot Grigio e Sauvignon 08-14) Suolo: Media densità. Marna, argilla e limo. Sistema di allevamento: Guyot, 40 q/ha Vinificazione: Lieviti indigeni e fermentazioni spontanee. L 85% effettua una leggera macerazione in vasche di cemento, mentre la parte Solera (15%) viene rabboccata con l annata precedente seguendo la tecnica del Solera. Affinamento :85% solo cemento per 6 mesi poi viene messo in barrique usate per altri 6 mesi. Il 15% del solera viene fatto in vecchie barrique (4-5 passaggio). 2 mesi in bottiglia. Alcohol : 13% Acidità totale: 5,3 mg/l SO2: max 90 mg/l

REFOSCO d.p.r Il vitigno del Friuli. Uvaggio: 100% Refosco Suolo: argilla e limo. Sistema di allevamento: Guyot, 60 q/ha Vinificazione : Lieviti indigeni e fermentazioni spontanee.

9 REFOSCO d.p.r Il vitigno del Friuli. Uvaggio: 100% Refosco Suolo: argilla e limo. Sistema di allevamento: Guyot, 60 q/ha Vinificazione : Lieviti indigeni e fermentazioni spontanee. 20 giorni di macerazione. Affinamento : 5 mesi in vasche di cemento, 7 mesi in botti da 25hl di Slavonia. 2 mesi di bottiglia. Alcohol : 13% Acidità totale: 5,2 mg/l SO2: max 80 mg/l

SERIOUS Red No sulfites Non abbiamo aggiunto solfiti. Quelli presenti nella bottiglia sono stati prodotti naturalmente dall uva e dai lieviti indigeni (<30mg/l). Vino stabilizzato naturalmente.

10 SERIOUS Red No sulfites Non abbiamo aggiunto solfiti. Quelli presenti nella bottiglia sono stati prodotti naturalmente dall uva e dai lieviti indigeni (<30mg/l). Vino stabilizzato naturalmente. l Serious white e il Serious red sono le due etichette che rispecchiano la filosofia del vino naturale. Sono due progetti che ci permettono di sperimentare i singoli vitigni in modo naturale. Nessuna filtrazione ne stabilizzazione. Mallolattiche svolte. Uvaggio: 100% Refosco Suolo: Media densità. Marna, argilla e limo. Sistema di allevamento: Guyot, 40 q/ha Vinificazione : Lieviti indigeni e fermentazioni spontanee. 20 giorni di macerazione a contatto con le bucce in tonneau aperti. Affinamento : 5 mesi in vasche di cemento, 7 mesi in botti da 25hl di Slavonia. 2 mesi di bottiglia. Alcohol : 13% Acidità totale: 5,3 mg/l SO2: max 30 mg/l

SERIOUS White No sulfites Non abbiamo aggiunto solfiti. Quelli presenti nella bottiglia sono stati prodotti naturalmente dall uva e dai lieviti indigeni (<30mg/l). Vino stabilizzato naturalmente.

11 SERIOUS White No sulfites Non abbiamo aggiunto solfiti. Quelli presenti nella bottiglia sono stati prodotti naturalmente dall uva e dai lieviti indigeni (<30mg/l). Vino stabilizzato naturalmente. l Serious white e il Serious red sono le due etichette che rispecchiano la filosofia del vino naturale. Sono due progetti che ci permettono di sperimentare i singoli vitigni in modo naturale. Nessuna filtrazione ne stabilizzazione. Mallolattiche svolte. Uvaggio: 33% Riesling renano, 33% Malvasia istriana, 33% Pinot Bianco Suolo: Media densità. Marna, argilla e limo. Sistema di allevamento: Guyot, 40 q/ha Vinificazione : Lieviti indigeni e fermentazioni spontanee. 2 giorni di macerazione a contatto con le bucce in cemento. Selezione uve sane e ben mature. Mallolattica spontanea. Filtraggio se necessario Affinamento : Acciaio e cemento per 9 mesi. 2 mesi in bottiglia. Alcohol : 12,5% Acidità totale: 6,8 mg/l SO2: max 30 mg/l

Rosso Questo vino rappresenta l inizio del nostro percorso. Una prospettiva che permetterà di intuire il mondo che si aprirà oltre questa porta. Uvaggio: Refosco 100% Suolo: Media densità.

12 Rosso Questo vino rappresenta l inizio del nostro percorso. Una prospettiva che permetterà di intuire il mondo che si aprirà oltre questa porta. Uvaggio: Refosco 100% Suolo: Media densità. Marna, argilla e limo. Sistema di allevamento: Guyot, 60 q/ha Vinificazione : Lieviti indigeni e fermentazioni spontanee. 15 giorni di macerazione a contatto con le bucce in cemento. Affinamento : 6 mesi in vasche di cemento. 1 mesi di bottiglia. Non Filtrato Alcohol : 12,5% Acidità totale: 6,8 mg/l SO2: max 60 mg/l

13 Bianco Questo vino rappresenta l inizio del nostro percorso. Una prospettiva che permetterà di intuire il mondo che si aprirà oltre questa porta. Uvaggio: 50% Pinot Grigio, 40% Ribolla Gialla, 10% sauvignon Suolo: Media densità. Marna, argilla e limo. Sistema di allevamento: Guyot, 60 q/ha Vinificazione : Lieviti indigeni e fermentazioni spontanee. Affinamento : 6 mesi in vasche di cemento. 1 mesi di bottiglia. Alcohol : 12,5% Acidità totale: 6,5 mg/l SO2: max 60 mg/l

14 l unica nostra certezza Not great story started with someone eatitng salad.

Azienda Agricola Villa Job Piazza della Chiesa 3-33050 Pozzuolo del Friuli

15 Azienda Agricola Villa Job Piazza della Chiesa Pozzuolo del Friuli (UDINE) Tel Fax info@villajob.com

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