Una genuina tradizione per una naturale bontà
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- Daniela Sole
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1 Una genuina tradizione per una naturale bontà
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3 La Milanopane s.r.l. nasce come panificio e pasticceria artigianale nel 1987; nel 1992 l Azienda ha iniziato la produzione di salatini, pizzette, croissant e semilavorati surgelati per pasticceria, panetteria e canale ho.re.ca. In questi anni di crescita molto è cambiato nella nostra Azienda; quello che è rimasto invariato è l attenzione alle richieste dei nostri Clienti e alla Qualità dei nostri prodotti che, anche se con moderne metodologie industriali, vengono ancora seguiti con cura e meticolosità artigianale. La costante ricerca effettuata nello studio dei processi produttivi e l osservanza delle più severe norme igienico-sanitarie durante ogni fase, ci consentono di offrire sicurezza e professionalità. La selezione delle migliori materie prime e la cura artigianale in ogni preparazione ci permettono di poter offrire ai Clienti un prodotto che sia ricordato per Gusto, Sapore, Piacere e Qualità. 2 3 Milanopane s.r.l. was founded as bakery and pastry makers in In 1992 Milanopane introduced the production of savoury mini pastry, mini pizzas, croissant and semi-finished frozen bakes for patisseries and for the ho.re.ca. channel. Since 1987 Milanopane has grown and invested in new technology keeping customer service, the high quality of its ingredients and manufacturing standards of paramount priority. At Milanopane we constantly check the latest manufacturing processes to make sure they are up to the most severe food hygiene laws; by doing so we can guarantee standards of the very highest quality during every step. We select the best ingredients and craft them to offer our customers a product that will be remembered for the Flavour, Quality and Taste.
4 06 LINEA DA LIEVITARE LINEA BURRO 14 PIZZETTE E SALATINI 40 LINEA PRELIEVITATI 18 LINEA FORNO 36 SEMILAVORATI PASTICCERIA 56 LINEA SFOGLIE PRONTA COTTURA LINEA KRAPFEN TORTE SALATE STAGIONALI SEMILAVORATI PASTICCERIA COTTI LINEA MUFFIN 5
5 LINEA DA LIEVITARE CROISSANT EXTRA la manualità dei nostri Croissant è curata nei piccoli dettagli, infatti parte della nostra produzione viene fatta a mano come un Artigiano, trasformando gli ingredienti genuini in capolavori per garantirne l originalità. CROISSANT EXTRA Our croissants are skilfully handcrafted, transforming genuine ingredients into authentic masterpieces. Croissant extra vuoto cod. CR-14 Peso 65 g circa Pz /10 ore 160 /170 Croissant extra integrale vuoto cod. CR-21 Peso 70 g circa Pz /10 ore 160 /170 Croissant extra integrale e miele cod. CR-04 Peso 70 g circa Pz. 100 Al fine di ottenere il risultato migliore, far lievitare per 8/10 ore a temperatura ambiente compresa tra i 18 e 25, è consigliato coprire il prodotto con un telo di plastica per alimenti /10 ore 160 /170
6 LINEA DA LIEVITARE LINEA DA LIEVITARE Croissant extra albicocca cod. CR-01 Kipfer albicocca cod. KI-01 Peso 70 g circa Pz. 100 Peso 70 g circa Pz /10 ore 160 /170 3/4 ore /190 Croissant extra cioccolato cod. CR-13 Croissant mignon albicocca cod. MI-01 Peso 70 g circa Pz. 100 Peso 25 g circa kg 5 8/10 ore 160 /170 4/5 ore 170 / 15 min Croissant extra crema cod. CR-12 Croissant mignon vuoto cod. MI-22 Peso 70 g circa Pz. 100 Peso 20 g circa kg 5 8/10 ore 160 /170 4/5 ore 170 / 15 min 8 9
7 CROISSANT CLASSICO CROISSANT CLASSICO Croissant curvo vuoto cod. CR-02 Peso 65 g circa Pz /10 ore 160 /170 Croissant diritto vuoto cod. CR-19 Peso 65 g circa Pz /10 ore 160 /170 Croissant jolly diritto vuoto cod. Jo-01 Peso 55 g circa Pz /10 ore 160 /170 Croissant curvo albicocca cod. CR-18 Peso 70 g circa Pz /10 ore 160 /170 11
8 LINEA DA LIEVITARE Fagottino gocce di cioccolato cod. CR-07 Peso 70 g circa Pz /10 ore 160 /170 Fagottino crema cod. CR-08 Peso 70 g circa Pz /10 ore 160 /170 Kranzini uvetta* cod. CR-10 Peso 70 g circa Pz. 100 *Fornito senza granella 8/10 ore /
9 LINEA BURRO Croissant burro diritto vuoto cod. GR-06 Peso 55 g circa Pz. 80 Croissant burro cioccolato cod. GR-03 Peso 90 g circa Pz. 48 Croissant burro crema cod. GR-05 Peso 90 g circa Pz
10 LINEA BURRO Croissant burro albicocca cod. GR-08 Mini croissant burro vuoto (piatti) cod. MI-03 Peso 90 g circa Pz. 48 Peso 20 g circa kg 5 Pz. 200 Croissant burro lampone cod. GR-11 Minipanciocco burro cod. MI-27 Peso 90 g circa Pz. 48 Peso 25 g circa kg 4 Pz. 160w Croissant burro vuoto (piatti) cod. GR-12 Mini croissant burro cod. MI-30 Peso 60 g circa Pz. 100 Peso 25 g circa kg 6,25 4/5 ore 170 / 15 min 16 17
11 LINEA PRELIEVITATI Croissant diritto vuoto zuccherato cod. PC-02 Peso 72 g circa Pz. 70 Croissant curvo vuoto cod. PC-04 Peso 72 g circa Pz. 60 Croissant curvo multicereali cod. QA-06 Peso 65 g circa Pz
12 LINEA PRELIEVITATI Croissant curvo albicocca zuccherato cod. PC-01 Croissant cereali frutti di bosco cod. PC-05 Peso 85 g circa Pz. 60 Peso 85 g circa Pz. 70 Croissant diritto cioccolato con scaglie cod. PC-00 Croissant diritto integrale miele cod. PC-09 Peso 85 g circa Pz. 70 Peso 85 g circa Pz. 70 Croissant curvo crema cod. PC-03 olandesina cod. PC-11 Peso 85 g circa Pz. 60 Peso 90 g circa Pz
13 LINEA PRELIEVITATI Croissant vegano curvo vuoto cod. PC-12 Peso 75 g circa Pz /22 min Fagottino crema cod. PR-04 Croissant vegano albicocca diritto cod. PC-13 Peso 70 g circa Pz. 50 Peso 85 g circa Pz /22 min Fagottino gocce di cioccolato cod. PR-03 Croissant vegano crema diritto cod. PC-14 Peso 70 g circa Pz. 50 Peso 85 g circa Pz /22 min Kranzino uvetta cod. PR-07 Croissant vegano cioccolato diritto cod. PC-15 Peso 70 g circa Pz. 50 *Fornito senza granella Peso 85 g circa Pz /22 min 22 23
14 LINEA SFOGLIE PRONTA COTTURA LINEA SFOGLIE PRONTO COTTURA Con occhio attento ai processi di lavorazione dedichiamo alla sfoglia, tutte le tecnologie più avanzate per esprimere le ricette custodite dai nostri pasticceri e trasformare la saggezza in innovazione. PUFF PASTRy READy TO BAKE We are dedicated to balancing our puff pastry production with the latest technology while following our baker's treasured recipes, transforming wisdom into innovation. Trecce albicocca cod. TR-05 Peso g circa kg 5 Pz. 66 Trecce crema e cioccolato cod. TR-04 Peso g circa kg 5 Pz. 66 Ventaglietti giganti cod. Ve-02 Peso 70 g circa Pz
15 LINEA SFOGLIE PRONTA COTTURA Treccina cioccolato nocciolaola cod. TR-07 Peso 95 g circa Pz Vela cioccolato nocciola cod. VC-01 Gianduia cod. GI-01 Peso 95 g circa Pz. 60 Peso 90 g circa Pz Vela crema latte panna cod. CV-02 Cremoso cod. CR-11 Peso 95 g circa Pz. 60 Peso 90 g circa Pz Conki panna & cioccolato cod. VC-03 Fragolotto panna & fragola cod. CR-22 Peso 100 g circa Pz. 60 Peso 100 g circa Pz
16 LINEA SFOGLIE PRONTA COTTURA Delizia sfoglia crema cod.de-01 strudelino pesca cod. st-04 Peso 90 g circa Pz. 60 Peso 90 g circa Pz. 60 Delizia sfoglia frutti di bosco cod. De-02 strudelino mela cod.st-02 Peso 90 g circa Pz. 60 Peso 90 g circa Pz. 60 Ciokkoperellaella cod. Pe-04 strudel di mele cod. st-03 Peso 90 g circa Pz. 40 Peso 600 g circa Pz min 28 29
17 LINEA SFOGLIE PRONTA COTTURA MINI SFOGLIE LINEA SFOGLIE PRONTA COTTURA Bocconcini sfoglia assortiti 4 gusti cod. MI-05 Albicocca Crema Mela Gocce di cioccolato Mignon sfoglia albicocca cod. MI-02 Peso 40 g circa kg 4 Peso 25 g circa kg 5 Bocconcino mela cod. MI-04 Mignon sfoglia vuota cod. MI-19 Peso 40 g circa kg 3 Peso 20 g circa kg 5 Ventaglietti mignon cod. Ve-01 Canestrini con uvetta cod. MI-07 Peso 20 g circa kg 5 Peso g circa kg
18 LINEA KRAPFEN Ciambelle cod. CI-01 Peso 60 g circa Pz. 40 Scongelare 90 min Krapfen mignon vuoti cod. KR-03 Peso 15 g circa kg 2,5 Scongelare 90 min Krapfen vuoti cod. KR-01 Peso 50 g circa Pz. 48 Scongelare 90 min Krapfen crema cod. KR-02 Peso 60 g circa Pz. 48 Scongelare 90 min
19 Muffin cioccolato Muffin albicocca LINEA MUFFIN cod. MF-01 Peso 90 g circa Pz. 20 cod. MF-02 Peso 90 g circa Pz. 20 Scongelare 90 min Scongelare 90 min Muffin mirtillo Muffin nature cod. MF-03 cod. MF-04 Peso 90 g circa Pz. 20 Peso 65 g circa Pz. 20 Scongelare 90 min Scongelare 90 min Muffin cioccolato bianco Muffin pistacchio cod. MF-05 Peso 90 g circa Pz. 20 cod. MF-06 Peso 90 g circa Pz Scongelare 90 min 35 Scongelare 90 min
20 LINEA FORNO Baguette cod. PA-01 Peso 250 g circa Pz. 36 kg 9 15 min Demi Baguette cod. PA-11 Peso 120 g circa Pz. 76 kg 9 15 min Chicchi cod. PA-03 Peso 35 g circa Pz. 100 kg 3,5 15 min
21 LINEA FORNO Pane olive verdi cod. PA-05 Panini al latte 20 g cod. PL-01 Panini al latte 40 g cod. PL-04 Peso 110 g circa kg 6 Peso 20 / 40 g circa kg 5 15 min 4/5 ore Pane pancetta cod. PA-06 Panettone gastronomico cod. PG-01 Peso 120 g circa kg 6 Peso 700 g circa Pz min Scongelare 60 min Pane uvetta Base pizza cod. PA-08 cod. BP-01 Peso 75 g circa kg 10 Peso 1,2 kg circa ca Pz min 2/3 ore 38 39
22 PIZZETTE E SALATINI Dischi sfoglia cod. DI-01 Peso 18 g circa kg 5 Pizzette pomodoro cod. PI-02 Peso 20 g circa kg 4 Pizzette pomodoro e formaggio cod. PI-01 Peso 22 g circa kg 4 Pizzette lievito cod. PI-08 Peso 50 g circa kg 5 2 ore Pizzette fantasia cod. PI-04 Peso 22 g circa kg
23 PIZZETTE E SALATINI salatini mix dorati buste con gusti assortiti cod. sa-02 Prosciutto Tonno Spinaci Wurstel Olive Peperoni Peso 20/22 g circa kg 6 salatini 10 gusti dorati buste monogusto cod. sa-01 Peso 18/22 g circa kg 5 Prosciutto Formaggio Tonno Spinaci Funghi Wurstel Olive Acciughe Cipolle Peperoni SALATINI MONOGUSTO DORATI Carciofi cod.sa-18 Peso 18 g circa Zucchine cod. sa-20 Peso 18 g circa Peso 15/22 g circa kg 2 Pronto spinaci cod. sa-09 Peso 20 g circa Cipolle cod. sa-07 Peso 18 g circa olive cod. sa-14 Peso 20 g circa salatini 6 gusti dorati buste monogusto cod. sa-17 Peso 20/22 g circa kg 6 Prosciutto Tonno Spinaci Wurstel Olive Peperoni salatini happy hour buste con gusti assortiti cod. sa-78 Peso 15/18 g circa kg 3 Peperoni Pomodoro e formaggio Spinaci Wurstel Prosciutto cod. sa-15 Peso 20 g circa Wurstel cod. sa-11 Peso 22 g circa salmone cod. sa-03 Peso 20 g circa Peperoni cod. sa-13 Peso 20 g circa Funghi cod. sa-16 Peso 20 g circa Tonno cod. sa-12 Peso 20 g circa Formaggio cod. sa-06 Peso 20 g circa Acciughe cod. sa-08 Peso 20 g circa 42 43
24 SALATINI 6 GUSTI cod. sa-90 Peso 15/22 g circa kg 6 No PALMA Pronto OLIVE PEPERONI PROSCIUTTO SPINACI TONNO WURSTEL Pizzette pomodoro e formaggio Pizzette pomodoro Dischi sfoglia No PALMA No PALMA No PALMA SENZA OLIO cod. PI-30 Peso 22 g circa kg 4 cod. PI-31 cod. DI-10 Peso 20 g circa kg 4 Peso 18 g circa kg
25 SALATINI MIX VeGANI cod. VG-01 Peperoni Carciofi Oliva Spinaci Pizzette al pomodoro Peso 15/22 g circa kg 5 Pronto SENZA OLIO 46 47
26 salate MIX MINI CRoIssANT salati cod. MI-31 Formaggio e spinaci Pomodoro e formaggio Formaggio fuso con cereali e semi Peso 33 g circa kg 6 pz ore Cornettini sfoglia acciuga dorati cod. MI-20 Brioscina wurstel cod. MI-15 Peso 20 g circa kg 5 Peso 33 g circa kg 6 pz. 180 Pronto 2 ore Cornettini sfoglia prosciutto dorati Brioscina prosciutto e formaggio cod. MI-14 cod. MI-00 Peso 20 g circa kg 5 Peso 33 g circa kg 6 pz. 180 Pronto 2 ore 48 49
27 SNACK Trecce spinaci cod. TR-13 Trecce prosciutto cod. TR-15 Trecce tonno cod. TR-16 Peso 75 g circa Pz. 40 kg 3 Snack T ime snack sfizioso pomodoro e formaggio cod. sn-06 cod. sn-03 cod. sn-07 Peso 100 g circa Pz. 40 snack wurstel&crauti Peso 110 g circa Pz. 40 snack ricotta spinaci Peso 80 g circa Pz. 40
28 Torta valdostana tonda cod. To-13 Peso 1 kg circa Pz. 2 Torta quiche lorraine tonda cod. To-03 Peso 1 kg circa Pz. 2 TORTE SALATE 53
29 TORTE SALATE Torta carciofi tonda cod. To-05 Torta erbazzone quadrata cod.to-04 Peso 1,2 kg circa Pz. 2 Peso 1,2 kg circa Pz. 6 sformato verdure tonda cod. To-06 Torta ricotta e spinaci quadrata cod. To-01 Peso 1,1 kg circa Pz. 2 Peso 1 kg circa Pz. 3 pronta 55
30 SEMILAVORATI PASTICCERIA Cassatine verdi Cassatine limoncello cod. Cs-01 cod.cs-02 Peso 40 g circa kg 1 Peso 40 g circa kg 1 Scongelare 60 min Scongelare 60 min Cassatine caffè Cassatine mandarino cod. Cs-03 cod. Cs-08 Peso 40 g circa kg 1 Peso 40 g circa kg 1 Scongelare 60 min Scongelare 60 min 56 57
31 SEMILAVORATI PASTICCERIA SEMILAVORATI PASTICCERIA sfogliatelle mignon cod. sf-01 Apollino micro cod. AP-02 Peso 35 g circa kg 5 Peso 22 g circa kg sfogliatelle giganti cod. sf-02 Apollino cod.ap-01 Peso 115 g circa Pz. 50 Peso 30 g circa kg sfogliatella santa Rosa cod. sr-01 Apollino K2 special cod. K2-02 Peso 150 g circa Pz. 45 Peso 115 g circa Pz
32 SEMILAVORATI PASTICCERIA Cannoncini mignon congelati crudi cod. CA-05 Rettangoli pasta sfoglia 60X40 cod.ps-06 Peso 15 g circa kg 5 Peso 1 kg circa kg 10 Pz Lombardini cod. Lo-01 Rettangoli pasta sfoglia 30X40 cod. Ps-01 Peso 20 g circa kg 5 Peso 700 g circa kg 5 Pz. 7 4/5 ore 190 Rettangoli sfoglia burro 30X40 cod.ps-02 Esempio di lavorazione PRoDoTTo BAse PRoDoTTo FINITo Farcitura con crema cacao PRoDoTTo FINITo Farcitura con crema Peso 700 g circa kg 5 Pz
33 SEMILAVORATI PASTICCERIA Crema ricotta candita cod. VA-01 Peso 2 Kg circa 1 Pz. Scongelare h Ricotta di pecora deluxe cod. VA-02 Ricotta di pecora cod. VA-03 Peso 3,5 Kg circa 1 Pz. Scongelare h Crema pasticcera sac à poche cod.sp-05 Peso 1 kg circa Pz. 6 Scongelare h 62 63
34 SEMILAVORATI PASTICCERIA COTTI Cannoli siciliani medi cod. CA-03 Peso 13 g circa kg 2,6 Cannoli siciliani mignon cod. CA-04 Peso 8 g circa kg 2,5 Cannoli grandi cod.ca-07 Peso 24 g circa Pz. 100 Bigne mignon secchi Cannoncini mignon sfoglia cod. BI-06 cod.ca-01 SEMILAVORATI PASTICCERIA COTTI Peso 2 g circa kg 1,5 45/47 mm. 65 Peso 10/12 g circa Kg. 2
35 SEMILAVORATI PASTICCERIA COTTI Babà super mignon cod. BA-07 Bussy 19/5 cod. BU-01 Peso 4 g circa Kg 2 Babà mignon cod.ba-04 Peso 7 g circa kg 1,8 Pz. 256 Bussy wafer cacao 19/5 cod. BU-02 Peso 7 g circa kg 3 Babà gigante Peso 7 g circa kg 2 Pz. 256 Bussy ricoperto cioccolato 19/5 cod. BU-03 cod. BA-05 Peso 25 g circa 100 Pz Peso 12 g circa kg 3,2 Pz
36 SEMILAVORATI PASTICCERIA Bussy riso 19/5 cod. BU-04 Bussy caffè 19/5 cod. BU-06 Peso 15 g circa kg 2,6 Pz. 168 Bussy cocco 19/5 cod. BU-05 Peso 17 g circa kg 3,5 Pz. 196 Bussy cacao 19/5 cod. BU-08 Peso 15 g circa kg 3,4 Pz. 224 Peso 15 g circa kg 3,1 Pz. 196 esempi di lavorazione Kikkere cocco diametro 3 cm. cod. KK-02 Peso 8 g circa g 950 Pz
37 STAGIONALI STAGIONALI Zeppole fritte cod. Ze-01 Peso 50 g circa 50 Pz. Scongelare 60 min Zeppole forno cod. Ze-03 Peso 50 g circa 50 Pz. Scongelare 60 min Esempio di lavorazione 71
38 STAGIONALI Tortelli al burro vuoti cod. To-31 Peso 8 g circa kg 3 Scongelare 60 min Tortelli al burro farciti crema cod. To-33 Peso 22 g circa kg 3 Scongelare 4/8 h Tortelli al burro farciti cioccolato cod.to-34 Peso 22 g circa kg 3 Scongelare 4/8 h 72
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