vini doc dei colli piacentini in val tidone esperienza e passione da più di 20 anni

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Annalisa Santoro
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1 vini doc dei colli piacentini in val tidone esperienza e passione da più di 20 anni controllo diretto di tutta la filiera di produzione profumi della nostra terra

2 L AZIENDA 41 ettari di vigneti di proprietà impiantati e gestiti per produrre uve di qualità; cantina di produzione tecnologicamente attrezzata per proteggere e valorizzare le tipicità dei vini piacentini; cantina di affinamento con locali climatizzati, barricaia e ambienti per la maturazione dello spumante metodo classico.

3 CANTINA Le uve, vendemmiate nei vigneti di proprietà, sono consegnate in cantina nel tempo massimo di 2 ore dall inizio della raccolta, sono pesate e immediatamente pigiate. Le uve bianche entrano ancora intere in una pressa a polmone pneumatico per una pigiatura molto soffice. Le uve nere vengono diraspate, pigiate e stoccate negli appositi vinificatori, grandi contenitori di acciaio che agevolano i rimontaggi e la successiva svinatura. La cantina di lavorazione (capacità di circa hl) è dotata di vasche di acciaio refrigerate, dove avviene la prima fermentazione alcolica dei mosti bianchi a temperatura controllata; in queste vasche di acciaio il vino finito si affina in attesa dell imbottigliamento. I mosti che andranno a costituire le cuvèe dei vini frizzanti vengono conservati in apposite vasche di acciaio a 0 C. La presa di spuma dei vini frizzanti avviene tramite la fermentazione naturale delle cuvèe in autoclave, dove l anidride carbonica sviluppata dalla trasformazione in alcool degli zuccheri rimane disciolta nel vino ottenendo la frizzantatura. Si procede poi alla filtrazione dei vini e all imbottigliamento tramite macchinari isobarici. Vengono utilizzate esclusivamente bottiglie nuove che si risciacquano all interno, prima di essere riempite e all esterno, prima di essere etichettate. La cantina di affinamento è dotata di barriques di rovere francese, e di botti da 20 e da 5 hl di rovere di Slavonia.

4 VINI La nostra proposta rivela l attenzione costante all evolversi dei palati e del gusto. Ortrugo, da vitigno autoctono, coltivato esclusivamente nei colli piacentini; Gutturnio, uvaggio di Barbera e Bonarda, vino locale per eccellenza; Malvasia di Candia aromatica, da sempre prodotto tipico piacentino; Sauvignon, nella versione frizzante, originale interpretazione di un vitigno internazionale; Chardonnay, ottimo nella versione spumante metodo Charmat; Barbera e Bonarda, vini tradizionali delle nostre colline. Per conoscere il dettaglio dei vini, potete consultare le schede dedicate sul sito

5 riconoscimenti Tenuta Pernice da sempre fornisce una clientela ampia e affezionata, grazie ad una rete di vendita qualificata, che serve i migliori ristoranti e le più belle enoteche nel territorio nazionale. numerosissimi riconoscimenti in ambito nazionale (vedi tabella allegata); segnalazione sulla guida Annuario dei migliori vini italiani di Luca Maroni; segnalazione sulla guida Emilia Romagna da Bere a cura dell Associazione Italiana Sommeliers.

6 Tutela e promozione Tenuta Pernice è attiva nella tutela e promozione dei propri prodotti e del proprio territorio: da sempre socia del Consorzio Vini DOC Dei Colli Piacentini, del quale Chiara Azzali, titolare della cantina, è attualmente vicepresidente; socia dell Enoteca Regionale dell Emilia Romagna, della quale Chiara Azzali è attualmente consigliere; Chiara Azzali è inoltre presidente della sezione vitivinicola dell Unione Agricoltori della Provincia di Piacenza; socia della Strada dei Vini e dei Sapori dei Colli Piacentini; dal 1991 è presente con proprio stand al Salone Internazionale del Vino e dei Distillati Vinitaly di Verona.

7 Qualità, salute e ambiente L azienda agricola Tenuta Pernice si è sempre distinta per l impegno nell offrire al consumatore la garanzia di un prodotto salubre e di qualità che nasce dalla tradizione e dalla cultura del territorio. Attenta alle esigenze di mercato e alla salvaguardia ambientale, Tenuta Pernice opera in modo chiaro, trasparente e documentabile. Dal 1996 a oggi Tenuta Penice segue il disciplinare di produzione integrata (attualmente Misura 214). Il disciplinare favorisce una gestione sostenibile dei terreni agricoli, promuovendo la salvaguardia delle risorse idriche, la tutela del suolo, la protezione e valorizzazione della biodiversità e del paesaggio agrario, il miglioramento della qualità dell aria Progetto Qualità Globale Dupont La Dupont, azienda leader nella difesa delle culture, ha istituito questo progetto per garantire al consumatore qualità e ecologia, coniugando al meglio le esigenze dei viticoltori di salvaguardia delle proprie produzioni da un lato e la salute del consumatore e la tutela ambientale dall altro Progetto Qualità Controllata - Regione Emilia Romagna Marchio Regionale Qualità Controllata Il marchio segnalava e garantiva con certezza al consumatore

8 Qualità, salute e ambiente la qualità globale del prodotto, dall origine alla vendita, per genuinità, eccellenza di sapori, integrità di valori nutritivi, rispetto dell ambiente e della salute dell uomo. L Azienda Agricola Tenuta Pernice ha partecipato al progetto, unica azienda della regione, con tutti i vini di sua produzione Nuovo Progetto Italia Agricoltura - Ambiente - Produzione - Salute Tenuta Pernice è stata scelta come azienda pilota per la sperimentazione del progetto dell Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza. Il progetto era diretto ad ottenere prodotti controllati e garantiti ai fini della salute, con il Garante Responsabile della produzione.

9 PREMI Data Luogo Vino Premio Concorso Indetto da 10/09/94 Asti Frizzante DOC Concorso Nazionale 07/09/96 Asti Frizzante DOC Concorso Nazionale 07/09/96 Asti Frizzante DOC Concorso Nazionale 06/09/97 Asti Fermo DOC Concorso Nazionale 06/09/97 Asti Frizzante DOC Concorso Nazionale 06/09/97 Asti Colli Piacentini BONARDA Frizzante DOC Concorso Nazionale 12/09/98 Asti Dolce Frizzante DOC Concorso Nazionale 12/09/98 Asti Frizzante DOC Concorso Nazionale 12/09/98 Asti Frizzante DOC Concorso Nazionale 12/09/98 Asti Frizzante DOC Concorso Nazionale 10/09/99 Asti Frizzante DOC Concorso Nazionale 10/09/99 Asti Frizzante DOC Concorso Nazionale 25/04/99 Carpaneto Frizzante DOC classificato 323 Fiera di Primavera e Vetrina dei vini DOC Comune di Carpaneto 09/09/00 Asti Frizzante DOC Concorso Nazionale 08/09/01 Asti Frizzante DOC Concorso Nazionale 25/04/01 Carpaneto Colli Piacentini BONARDA Frizzante DOC classificato 325 Fiera di Primavera e Vetrina dei vini DOC Comune di Carpaneto 07/09/02 Asti Frizzante DOC Concorso Nazionale 13/09/03 Asti Frizzante DOC Concorso Nazionale 13/09/03 Asti Frizzante DOC Concorso Nazionale 13/09/03 Asti Fermo DOC Concorso Nazionale 18/11/03 Torino Frizzante DOC 2002 Menzione vino x rapporto qualità/prezzo Guida al vino quotidiano del Salone del Gusto Slow Food Editore segue

10 PREMI Data Luogo Vino Premio Concorso Indetto da 11/09/04 Asti Dolce Frizzante DOC Concorso Nazionale 11/09/04 Asti Colli Piacentini CHARDONNAY Frizzante DOC Concorso Nazionale 10/09/05 Asti Frizzante DOC Concorso Nazionale 09/09/06 Asti Dolce Frizzante DOC Concorso Nazionale 09/09/06 Asti Riserva DOC Concorso Nazionale 25/04/07 Carpaneto Frizzante DOC 2006 Menzione alla qualità Gut Festival Comune di Carpaneto 08/09/07 Asti Frizzante DOC Concorso Nazionale 27/07/08 Piacenza Frizzante DOC classificato categoria frizzante 1 edizione Gran Premio dell Ortrugo Coldiretti Piacenza 13/09/08 Asti Dolce Frizzante DOC Concorso Nazionale 12/09/09 Asti Frizzante DOC Concorso Nazionale 12/09/09 Asti Frizzante DOC Concorso Nazionale 12/07/09 Piacenza Frizzante DOC classificato categoria frizzante 2 edizione Gran Premio dell Ortrugo Coldiretti Piacenza 27/03/09 Pantalla di Todi CERTIFICATO DI CONFORMITA ACCOGLIENZA IN CANTINA Movimento Turismo Del Vino 23/01/10 Hannover 25/04/10 Carpaneto Chardonnay Vino Spumante di Qualità Pernice Brut Frizzante DOC classificato Menzione alla qualità Selezione Spumante classico e charmat Gut Festival Sede Tedesca di ITALIANA SOMMELIER Comune di Carpaneto 11/09/10 Asti Fermo DOC Concorso Nazionale 11/09/10 Asti Colli Piacentini BONARDA Frizzante DOC Concorso Nazionale 11/09/10 Asti Frizzante DOC Concorso Nazionale 25/04/11 Carpaneto Frizzante DOC 2010 Menzione alla qualità Gut Festival Comune di Carpaneto 10/09/11 Asti Frizzante DOC Concorso Nazionale 10/09/11 Asti Frizzante DOC Concorso Nazionale

11 Tenuta Pernice Società Agricola località pernice di castelnovo v.t borgonovo val tidone piacenza tel fax web: web shop: facebook: profumi della nostra terra madeweb.it

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