Pescherie 10 e lode. Azienda ULSS 9 Dipartimento di Prevenzione. Treviso 7 novembre giugno Azienda ULSS 9 Dipartimento di Prevenzione
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1 Pescherie 10 e lode Treviso 7 novembre giugno 2016 Azienda ULSS 9 Dipartimento di Prevenzione Azienda ULSS 9 Dipartimento di Prevenzione Mercato Ittico di Milano Dr Valerio Ranghieri
2 NON CONFORMITA MA CHE COS E UNA NON CONFORMITA?
3 NON CONFORMITA LA NON CONFORMITA E LO STRUMENTO PROCEDURALE CHE CI PERMETTE DI DOCUMENTARE LA FUORIUSCITA DAI LIMITI CRITICI DI QUALSIASI ELEMENTO DEL NOSTRO PROCESSO.
4 Perché è importante saper gestire una non conformità!! Aver capito intrapreso AUTOCONTROLLO CON IL SISTEMA HACCP Nome di sicurezza alimentare IN CASO DI CONTESTAZIONE DA PARTE DELL AUTORITà COMPETENTE: Veterinari asl Guardia costiera Nas Guardia forestale
5 AUTOCONTROLLO : N.C IN QUESTO CASO IL NOSTRO SISTEMA DI AUTOCONTROLLO CI INDICA COSA DOBBIAMO FARE.
6 AUTOCONTROLLO:NON CONFORMITA OGNI MANUALE DI AUTOCONTROLLO E CORRELATO DA UNA SCHEDA DI REGISTRAZIONE DELLE NON CONFORMITA SCHEDA DI REGISTRAZIONE NON CONFORMITA
7 NON CONFORMITA PER APRIRE UNA NON CONFORMITA OCCORRE QUINDI COMINCIARE A COMPILARE IL MODULO INDICANDO: DATA DESCRIZIONE DELLA NON CONFORMITA AZIONE CORRETTIVA INDIVIDUATA FIRMA DELL OSA
8 MODELLO SCHEDA NON CONFORMITA PESCHERIA AMBULANTE IL VELIERO REGISTRO DELLE NON CONFORMITA (scheda n.2) DATA NON CONFORMITA AZIONE CORRETTIVA FIRMA OPERATORE
9 MODELLO SCHEDA NON CONFORMITA LABORATORIO INTERNO MERCATO ITTICO DI MILANO DITTA Data: Non conformità n : Descrizione della non conformità: il Medico Veterinario consulente : firma:... Azione correttiva: il responsabile dell'autocontrollo: firma:...
10 AUTOCONTROLLO: N.C esempi 1. Se Ricevo Un Prodotto Ittico Con Denominazione Errata Sul Ddt Non Conforme Alla Normativa?? 2. Se Mi Accorgo Che La Zona Di Cattura E Sbagliata!! 3. Se Dopo Monitoraggio Su Alici Infestate 4. Da Anisakis
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13 NON CONFORMITA PESCHERIA AMBULANTE IL VELIERO REGISTRO DELLE NON CONFORMITA (scheda n.2) DATA NON CONFORMITA AZIONE CORRETTIVA 5/11/2016 ERRATA ETICHETTATURA IN CASSA DI SARDINE FORNITA DA Micucci & Balzari N. DDT.. ERRATA ZONA DICATTURA OCEANO ATLANTICO NORD ORIENTALE-LA MANICA SETTENTRIONALE 6/11/2016 ERRATA DENOMINAZIONE COMMERCIALE FORNITO DAL M.B. N DDT.. PAGELLI SEGNALAZIONE AL FORNITORE CORREZIONE DELLA ZONA DI CATTURA MAR MEDITERRANEO CENTRALE - MAR ADRIATICO SETTENTRIONALE MI SONO ACCORTO CHE SULLE CASSE DI SARDINE E POSTA L ETICHETTA CON LE INFORMAZIONI GIUSTE CONFORMI. SEGNALAZIONE AL FORNITORE CORREZIONE DELLA DENOMINAZIONE COMMERCIALE PAGRO FIRMA OPERATORE 07/11/2016 PRESENZA MASSIVA DI LARVE DI ANISAKIDAE SEGNALAZIONE AL FORNITORE RESPINGIMENTO E DISTRUZIONE IDENTIFICAZIONE DELLA MERCE MEDIANTE CARTELLO
14 AZIONI CORRETTIVE Ad ogni non conformita deve corr1spondere un azione correttiva ossia l azione che permette di riportare il processo sotto controllo o eliminare le conseguenza di una perdita di controllo nel caso precedente L AZIONE CORRETTIVA individuata consiste nella: SEGNALAZIONE AL FORNITORE DELL ERRATA ETICHETTATURA RESPINGIMENTO DELLA MERCE NON CONFORME
15 NON CONFORMITA LA GESTIONE DELLE NON CONFORMITA CI PERMETTEDI DARE EVIDENZA ALL AUTORITA COMPETENTE CHE: IL PROCESSO E SOTTO CONTROLLO NON VENGONO POSTI IN VENDITA PRODOTTI NON CONFORMI SICUREZZA ALIMENTARE PER IL CONSUMATORE FINALE
16 NON CONFORMITA CONTESTUALMENTE ALL APERTURA DI UNA NON CONFORMITA, DEVO IDENTIFICARE E SEGREGARE IL PRODOTTO NON CONFORME
17 CI TROVIAMO DI FRONTE AD UN: PRODOTTO NON CONFORME DOBBIAMO PROCEDERE CON DUE AZIONI DISTINTE: IDENTIFICARE E SEGREGARE IL PRODOTTO NON CONFORME APRIRE UNA NON CONFORMITA
18 IDENTIFICARE E SEGREGARE IL PRODOTTO NON CONFORME IL PRODOTTO NON CONFORME DEVE ESSERE IDENTIFICATOCON UN APPOSITO CARTELLO IN MODO DA NON POTER ESSERE UTILIZZATO/VENDUTO INVOLONTARIAMENTE DAL PERSONALE
19 IDENTIFICARE E SEGREGARE IL PRODOTTO NON CONFORME IL PRODOTTO NON CONFORME DEVE ESSERE SEGREGATO OSSIA ALLONTANATO/SEPARATO DAI PRODOTTI CONFORMI ANCHE QUESTO PER EVITARE POSSIBILI ERRORI
20 IDENTIFICARE E SEGREGARE IL PRODOTTO NON CONFORME Attenzione!! PRODOTTO NON IDONEO AL CONSUMO DA RENDERE AL FORNITORE DA DISTRUGGERE
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